Sup kubis harian adalah hidangan Rusia lama yang berbeza daripada sup dengan nama yang sama bukan sahaja dalam teknologi, tetapi juga dalam rasa. Pada mulanya, resipi itu direka untuk periuk tanah liat dan memasak dalam ketuhar.
Tetapi segalanya berubah, sukar untuk mencari atribut utama sekarang, tetapi ini bukan alasan untuk menolak sup lazat dan berkhasiat.
Sup kubis harian - prinsip am persediaan
Hari adalah tepat waktu untuk menanam sup kubis yang dimasak. Hidangan ini tidak dimakan segera. Rasa sebenar diturunkan selepas pembekuan dan pencairan. Walaupun, jika anda tidak dapat menahan aroma ajaib, mengapa tidak? Bahan utama hidangan ini adalah sauerkraut. Pasti akan berasid, dengan rasa dan ciri aroma yang cerah.
Apa lagi yang ditambahkan pada hidangan:
• pelbagai sayur-sayuran;
• daging, ayam;
• cendawan;
• bijirin;
• rempah, herba.
Bahan-bahan yang tepat bergantung kepada resipi. Tetapi kuantiti boleh ditukar mengikut budi bicara anda. Elaun harian kubis tradisional disediakan sebahagiannya di atas dapur, maka mereka hancur di dalam ketuhar. Keramik digunakan. Pot kecil tidak akan berfungsi, penting untuk memasak dalam jumlah besar. Anda boleh mengambil kawah besi atau stewpan dengan tudung, semuanya akan berfungsi juga. Tetapi lebih dan lebih sering hidangan dimasak hanya di atas dapur. Berpakaian kubis yang disediakan dengan herba, bawang putih lebih baik sebelum disajikan. Anda tidak boleh menambah banyak rempah-rempah ke dalam hidangan, kerana ia sendiri ternyata sangat terang, aroma dan rasa hebat!
Sup krim biasa dengan sauerkraut
Resipi sup kubis harian paling mudah dengan kubis dan daging lembu. Adalah lebih baik menggunakan bekal atau daging dengan tulang-tulang kecil sehingga kepingan-kepingannya tidak menjadi sangat besar.
Bahan-bahannya
• 800 g daging lembu;
• 2 bawang;
• 800 g sauerkraut;
• lobak merah;
• satu sudu tepung rai;
• satu akar saderi;
• 20 g mentega atau lemak;
• lada panas, herba;
• 1 lobak.
Memasak
1. Potong daging lembu yang dibasuh dan satu bawang, masukkan ke dalam periuk.
2. Potong bawang kedua. Goreng dalam mentega, tambah sauerkraut dan goreng bersama selama kira-kira sepuluh minit untuk membuat rasa sup lebih cerah. Tuangkan sedikit air mendidih, tutup kuali dan reneh selama 30 minit.
3. Potong wortel dan akar saderi, juga dimasukkan ke dalam periuk.
4. Bersihkan lobak, tetapi anda juga boleh memar atau potong tanpa ia dihantar ke hidangan bersama.
5. Tambah lada panas, tuang segelas air, tutup periuk dan masukkan ke dalam ketuhar. Masak selama 2 jam pada 160 darjah.
6. Keluarkan periuk, tambah kubis dari kuali, kacau, tuangkan sedikit air, mencapai ketumpatan yang diinginkan. Jangan lupa tambahkan sebati tepung itu. Tempat semula di dalam ketuhar. Masak hidangan selama satu jam lagi.
7. Sedia kubis sup atau hanya mendesak di tempat yang sejuk, atau beku dan biarkan cair. Hujan sebelum berkhidmat, musim dengan herba.
Sup kubis harian dengan cendawan kering
Lenten versi sup kubis harian, yang disediakan pada sup cendawan. Sebaiknya, ini adalah cendawan putih kering, tetapi anda boleh mengambil yang lain.
Bahan-bahannya
• 40 g cendawan kering;
• 3 kentang;
• 0.4 kg sauerkraut;
• bawang dan lobak merah;
• beberapa minyak;
• herba, rempah ratus.
Memasak
1. Rendamkan cendawan selama 3 jam dalam air sejuk, kemudian bilas dengan teliti, letakkan masak di atas dapur. Rebus selama 20-25 minit, longkang sup, tetapi jangan buang. Gelas akan diperlukan untuk sup.
2. Potong kentang, dimasukkan ke dalam periuk lada, masukkan ke dalam oven, bakar selama 20-25 minit tanpa penutup.
3. Kupas bawang dan wortel, goreng dalam kuali, tambah kubis dan renehkan sehingga lembut.
4. Kami mengambil periuk kubis, meletakkan cendawan rebus, sayuran dari kuali, tambah sebarang rempah.
5. Tuang segelas kuah cendawan, tambah jumlah air yang diperlukan. Kaldu tulen adalah lebih baik untuk tidak digunakan.
6. Tutup periuk atau tutup dengan doh, hantar kembali ke ketuhar.
7. Kami menyediakan sup harian untuk satu jam lagi, pada akhirnya kami melemparkan laurel di bawah tudung, anda boleh menambah sayur kering. Kami memberikan hidangan untuk minuman selama sehari. Pot itu adalah yang terbaik untuk tidak membuka semua masa ini.
Sup kubis harian dengan daging babi dan tomato
Resipi lain untuk sup harian yang lazat, yang disediakan dengan daging babi. Idealnya, tulang rusuk digunakan. Daripada pasta siap sedia, anda boleh menggunakan tomato.
Bahan-bahannya
• 600 g sauerkraut;
• 500 g rusuk babi;
• 2 kepala bawang;
• 1 wortel besar;
• 2 sudu tomato;
• rempah ratus.
Memasak
1. Tuangkan kuali dengan minyak, panaskannya ke jerebu dan buang keping daging babi. Goreng lemak yang berlebihan di atas api tinggi dan goreng sehingga coklat keemasan. Kami beralih ke periuk atau kuali.
2. Goreng sauerkraut pada lemak cair.
3. Bawang dan wortel hanya dikupas, dipotong menjadi jalur, dan dibuang ke babi.
4. Tambah tomato kepada kubis goreng, kacau, panas selama beberapa minit untuk kecerahan warna.
5. Kami mengalihkan kubis kepada daging.
6. Sekarang masukkan air untuk menampung 2 cm makanan. Jika kubis tidak masin, anda boleh menambah garam pada hidangan. Jika diragukan, adalah yang terbaik untuk melakukan ini pada akhirnya.
7. Tutup hidangan itu, hantar ke ketuhar sejuk.
8. Kami menetapkan 150 darjah, menyimpan sup harian dalam ketuhar selama 4 jam.
9. Pada akhirnya, anda boleh mengeluarkan dengan teliti hidangan, kacau dan cuba. Tambah rempah jika perlu.
10. Tutup, masukkan ke dalam ketuhar sekali lagi, tetapi matikannya. Kami meninggalkan di dalam ketuhar sehingga sejuk sepenuhnya, maka anda boleh mendesak selama sehari, tetapi sup kubis segar sangat enak, tepu.
Sup kubis harian dengan kacang di atas dapur
Resipi ini adalah untuk mereka yang tidak mempunyai peluang untuk menggunakan oven. Anda perlu memasak hidangan dalam kawah, tetapi kuali dengan dinding tebal juga akan berfungsi.
Bahan-bahannya
• 500 g sauerkraut;
• 400 gram sebarang daging;
• 150 g kacang rebus;
• 100 g bawang;
• sayur-sayuran, minyak;
• beberapa wortel;
• daun pasli.
Memasak
1. Hari sebelum tuangkan air sejuk ke atas kacang. Biarkan kacang-kacangan itu membengkak dengan baik. Kemudian mereka perlu dibasuh, direbus sehingga lembut, tetapi pastikan mereka tidak meletup dan mengekalkan bentuknya dengan baik.
2. Di kawah dengan mentega, kami membuang potongan daging, goreng selama beberapa minit sehingga kerak, tambah bawang dengan wortel dan pasli. Kami lulus sedikit dan tuang segelas air. Tutup, masak selama setengah jam.
3. Dalam kuali lain, renungkan sauerkraut dengan menambah satu sudu minyak kepadanya.
4. Pindahkan kubis ke daging, tambah jumlah air mendidih yang betul, masak selama kira-kira setengah jam.
5. Sekarang anda perlu merasai hidangan, tambah garam, dan tuangkan kacang rebus.
6. Hidupkan api maksimum, biarkan ia mendidih dengan cepat dan kurangkan sedikit. Sup kubis tidak boleh mendidih.
7. Tutup, reneh selama kira-kira satu jam.
8. Pada akhirnya, anda boleh membuang sayur-sayuran, bawang putih, lada panas. Berdirilah sejuk.
Sup kubis harian dengan bijih kuning dan babi
Resipi lama Rusia untuk sup kubis dengan bijirin. Mentega digunakan di sini, tetapi hidangan kurang lazat diperoleh dengan barli rebus secara berasingan. Sekiranya tidak ada tongkat daging babi, gunakan daging lemak lain.
Bahan-bahannya
• 1 shank;
• 2 bawang;
• 2 wortel;
• 800 g sauerkraut;
• 100 g millet;
• 4 ulas bawang putih;
• minyak, sayur-sayuran;
• 50 g pes tomato.
Memasak
1. Bilas perut dengan baik, jika perlu, bersihkan kulit dengan pisau dari kerosakan dan pencemaran. Masukkan dalam kuali dengan air, buang satu bawang, tambah satu lobak merah yang dikupas, letakkan di atas dapur. Air tuangkan sekitar 3.5 liter.
2. Apabila mendidih shanks, buang busa dari sup. Rebus daging babi sehingga dimasak selama kira-kira 2.5 jam. Keluarkan dari sup, juga dapatkan sayur-sayuran, mereka boleh dibuang.
3. Dalam kuali, goreng bawang dengan lobak yang tinggal. Tambah sabung kukus, masak di bawah tudung dengan api yang rendah selama seperempat jam. Kemudian menguapkan air, tambah pes dan goreng.
4. Tambah garam dan dibasuh tepung hingga sup, rebus selama beberapa minit.
5. Pindahkan sauerkraut dengan sayur-sayuran. Masak selama kira-kira 15 minit pada api terkecil.
6. Potong shank, buang tulang, kembalikan daging bersih ke kuali.
7. Sekarang anda boleh menambah rempah-rempah untuk rasa, buang bawang putih yang dihancurkan dan noda pada dapur selama satu jam lagi.
8. Kami mengeluarkan sup kubis dalam sejuk, anda boleh membekukannya. Tambah sayur-sayuran apabila dipanaskan semula.
Sup kubis harian dengan sauerkraut dan kubis segar
Variasi campuran sup kubis harian, yang mana dua jenis kubis digunakan. Terima kasih kepada ini, hidangan itu tidak berasid, tetapi lazat dan kaya.
Bahan-bahannya
• 500 g kubis segar;
• 400 g sauerkraut;
• 0.8 kg daging lembu setiap tulang;
• bawang, wortel;
• 3 tomato;
• minyak, rempah.
Memasak
1. Tuangkan daging lembu yang dibasuh (atau daging lain) dengan air sejuk. Letakkan masak di atas dapur. Masak selama 2 jam, jangan lupa tentang penyingkiran busa.
2. Goreng bawang dan wortel dalam kuali yang besar, tambahkan sauerkraut, goreng bersama, kemudian tambahkan tomato parut. Masak selama 30 minit, jika perlu, tambah sup dari kuali.
3. Setelah daging dimasak, ia mesti dikeluarkan dari kuali, mengeluarkan tulang, memotong daging.
4. Campurkan kubis putih, tuangkan ke dalam sup, masak selama 5 minit.
5. Tambah sauerkraut dengan sayur-sayuran yang tinggal.
6. Kembalikan kepingan daging, rasa dan garam.
7. Tutup, masak di atas dapur selama kira-kira tiga puluh minit.
8. Tambah lada, laurel, matikan.
Sup kubis harian - tip dan teknik yang berguna
• Sup kubis harian adalah hidangan masakan Rusia, tetapi ia juga boleh dihidangkan dengan lemak babi dan bawang putih, serta borsch Ukraine. Adalah lebih baik untuk membuat pakaian istimewa: cincang halus sepotong asin atau daging asap, masukkan bawang putih cincang dan lada hitam, herba segar dan gosok dengan baik. Hidangkan campuran aromatik secara berasingan dalam mangkuk atau masukkan sup kubis yang hangat.
• Jika anda tidak menyukai rasa akar, contohnya, saderi, pasli, anda boleh memasaknya dalam keseluruhan kubis, kemudian keluarkan hidangan sebelum mendinginkan.
• Sup kubis harian boleh dimasak dalam periuk perlahan. Ia adalah mudah kerana ia mempunyai fungsi pemanasan, hidangan akan menanam dengan sempurna dalam mod ini, rasa akan tepu.
