Daging babi yang dimasak sangat mudah terdedah kepada apa-apa produk dengan rasa yang kuat.
Dalam satu tangan, ini merumitkan pemilihan rempah agak - ia adalah penting untuk tidak menenggelamkan cita rasa sendiri, sebaliknya, ciri ini membolehkan anda menghiasi hidangan dengan aroma cendawan dan rempah halus.
"Duet" masakan babi dan cendawan adalah cara mudah untuk menjadi tukang masak yang hebat, kerana hidangan seperti itu agak mudah dan, sebagai peraturan, semua orang suka.
Babi dengan cendawan dalam periuk perlahan - prinsip am persediaan
• Babi dengan cendawan dalam periuk perlahan boleh dimasak dalam kepingan kecil, sekeping besar atau dalam bentuk roll. Pulpa dari mana-mana bahagian bangkai itu sesuai, anda boleh mengambil daging dengan lapisan nipis lemak, yaitu brisket atau leher. Sebilangan kecil lemak hanya akan menambah juiciness, dan tidak akan merosakkan hidangan.
• Cendawan segar sentiasa ditambah. Jika terdapat hanya beku, anda boleh meletakkannya, tetapi hanya selepas pencairan. Yang paling berpatutan, sebagai peraturan, adalah champignons dan cendawan tiram, pada musim, hidangan boleh ditambah dengan cendawan hutan.
• Penyediaan awal produk. Cendawan dibersihkan kotoran dan sampah dibasuh dengan jet air, memberi perhatian khusus kepada bahagian dalam topi - pasir mungkin ada di antara pinggan.
• Daging segar tidak boleh direndam, ia dibasuh, tanpa memotong, dalam jumlah besar air dalam sekeping tunggal. Daging beku hanya dicairkan di udara, meletakkan di dalam mangkuk.
• Apabila memasak daging babi dengan cendawan dalam periuk perlahan, mereka biasanya menggunakan mod menggoreng. Di samping itu, program "Baking" atau "Stewing" diperlukan.
Hidangan babi yang paling mudah dengan cendawan dalam periuk perlahan
Bahan-bahan
• daging babi tanpa lemak - 800 gr .;
• kepala bawang bersaiz sederhana;
• kira-kira 200 gr. mana-mana cendawan wangi;
• lobak kecil;
• bawang putih;
• jus 1/3 daripada limau sederhana;
• satu daun bay;
• rempah mengikut budi bicara anda;
• minyak masak untuk menggoreng.
Kaedah Memasak:
1. Kupas cendawan, jika mereka dibekukan, cair terlebih dahulu. Bilas cendawan dalam air sejuk, keluarkan kelembapan, potong iris besar dan rebus dalam air tanpa garam.
2. Potong pulpa daging babi ke dalam kepingan besar. Parut dengan garam dan bawang putih dihancurkan pada parut (2 buah). Taburkan irisan dengan jus lemon, tambah daun peterseli yang pecah oleh tangan anda, sisihkan selama satu jam setengah.
3. Setelah mengamalkan, letakkan daging babi dalam mangkuk multicooker, tambah sedikit minyak dan goreng dalam mod "Baking" atau "Frying" hingga coklat keemasan.
4. Tambah lobak merah yang dicincang, bawang bersaiz sederhana dan cendawan rebus.
5. Tambah sedikit air minuman supaya ia menutup seluruh daging, tutup tudung dan letakkan pemproses menjadi mod "Pemadaman". Tetapkan pemasa selama sejam setengah.
6. Tambah rempah-rempah ke hidangan siap, kacau dan biarkan berdiri dengan tudung ditutup selama sepuluh minit lagi.
Babi dengan cendawan dalam periuk perlahan dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan
• 350 gr. pulpa daging babi;
• setengah purata limau;
• 250 gr. campuran sayuran beku;
• 45 gr. tomat larut;
• champignons segar - 250 gr .;
• gula;
• menyediakan rempah-rempah "Untuk daging";
• Minyak bukan aromatik - 2 sudu besar. l
Kaedah Memasak:
1. Potong pulpa yang dibasuh dalam mengalir air menjadi kepingan. Mereka tidak boleh besar, tetapi jangan mengisar.
2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam mangkuk memasak, turun daging dan goreng. Kelembapan harus menguap, dan kepingan harus berwarna coklat.
3. Garam ringan, musim untuk rasa anda dengan lada tanah, tuangkan segelas air dan tambahkan tomato. Tuangkan zaitun lemon yang dicincang, campurkan.
4. Tutup tudung, tetapkan program pelindapkejutan selama empat puluh minit, hidupkan multicooker.
5. Ambil sampel dan tambah sedikit gula (secukup rasa).
6. Letakkan campuran sayur-sayuran beku dalam mangkuk, potong cendawan ke dalam pinggan, campurkan segala-galanya dengan teliti dan bawa ke kesediaan dalam mod sebelumnya.
Babi dengan cendawan dalam periuk perlahan: resipi hidangan wangi dengan krim masam dan keju - "Delight"
Bahan-bahan
• satu paun cendawan segar, sebaiknya champignons;
• 350 gr. kolar;
• 20% krim masam - 550 gram;
• 150 gr. keju;
• sudu tepung;
• pasli segar dan dill, tanpa batang kasar.
Kaedah Memasak:
1. Bersihkan cendawan dari serpihan, bilas dengan air yang mengalir, kering dan potong dengan plat membujur.
2. Potong pulpa dibasuh dalam air sejuk ke dalam kiub bersaiz sederhana. Dengan penambahan minyak sayuran, goreng pulpa di dalam mangkuk supaya potongan di semua sisi dicat, tetapi tidak dibakar.
3. Tambah bawang cincang dan cendawan sederhana. Masak sehingga kelembapan yang dilepaskan dari penyejatan lagi.
4. Tuang keju dengan grater kasar dan tambahkan ke mangkuk. Secara harfiah dua minit kemudian letakkan krim masam, tuangkan tepung dan kacau dengan teliti.
5. Apabila keju mula mencairkan, ubah cara menggoreng ke "Baking" dan terus masak dengan tutup ditutup selama 20 minit lagi.
Daging babi ala Cina dengan cendawan
Bahan-bahan
• zucchini muda bersaiz sederhana;
• lobak kecil;
• 400 gr. babi tanpa lemak;
• dua lada loceng berair;
• bawang putih;
• bawang besar;
• kicap, gelap - 30 ml;
• minyak sayuran yang sangat halus;
• 200 g juara muda, boleh menjadi cendawan tiram.
Kaedah Memasak:
1. Beri lobak merah ke dalam cip kasar. Potong lada dan zucchini dari benih dan potong menjadi sederhana, lebih baik nipis, sedotan. Potong bawang dengan halus.
2. Potong babi kering ke dalam jalur nipis, cincang cendawan. Cendawan boleh dipotong menjadi kepingan atau plat nipis.
3. Dalam mod minyak goreng, goreng bawang cincang sehingga telus. Masukkan potongan daging dan goreng dengan bawang hingga separuh masak.
4. Rebus sayur-sayuran dan cendawan yang dicincang ke dalam mangkuk, campurkan. Tanpa mengubah mod, terus masak sehingga kepingan daging menjadi lembut.
5. Kira-kira lima minit sebelum memasak, tambah kicap, musim dengan lada segar, dan tekan bawang putih (dua gigi) dalam media. Kacau semua dengan teliti dan biarkan selama 7 minit.
Daging babi dengan cendawan dalam periuk perlahan - "Beer"
Bahan-bahan
• daging babi - 500 gr .;
• 150 gr. cendawan sederhana bersaiz sederhana;
• dua bawang kecil;
• 150 gr. walnut parut;
• krim dengan kandungan lemak sehingga 22% - 50 ml;
• 60 gr. tepung;
• seperempat sudu ketumbar cincang;
• minyak zaitun berkualiti tinggi untuk menggoreng;
• kicap - dua sudu;
• 100 ml bir padat gelap.
Kaedah Memasak:
1. Potong fillet dengan lapisan sentimeter dan pukulan, tetapi tidak banyak. Adalah dinasihatkan untuk mengalahkan beg supaya tidak melanggar integriti gentian.
2. Musim irisan ringan dengan lada tanah, tambahkan garam dan tuangkan kicap. Letakkan semuanya dalam mangkuk, letakkan selama empat puluh minit.
3. Potong cendawan bersaiz sederhana, halus dicincang kacang-kacangan.
4. Goreng bawang cincang dalam mangkuk multicooker dalam sedikit minyak sehingga keemasan.
5. Tuangkan bawang putih atau menggunakan parut halus dan campurkan dengan kacang dan cendawan. Masukkan bawang goreng ke dalam cendawan, musim dengan lada. Tuangkan ketumbar, tepung, tambah sedikit garam dan kacau.
6. Di atas meja, sebarkan potongan babi yang dipukuli supaya tidak ada jurang di antara mereka, dan letakkan cendawan mengisi di atas, malah keluar.
7. Bungkus dengan teliti dengan gulung dan kencangkannya di beberapa tempat dengan benang padat.
8. Masukkan satu mangkuk, tuangkan bir dan hidupkan "Pemadaman", menetapkan masa kepada satu jam. Tutup tudung. Walaupun roll sedang bersiap, pastikan untuk mencurahkannya dengan jus yang telah terkumpul di dalam mangkuk.
9. Letakkan roll daging babi panas siap dengan cendawan dari periuk perlahan ke pinggan. Keluarkan benang, potong.
Babi dengan cendawan dalam pelbagai warna "Charentais"
Bahan-bahan
• champignons - 300 gr .;
• 800 gr. babi tanpa biji;
• satu setengah cawan minyak jagung yang berkualiti;
• Cuka anggur 3% - 0.75 st;
• tiga bawang;
• pasli cincang - 3 sudu besar. l.;
• daun pasli;
• 80 gr. mentega buatan sendiri;
• payung cengkih - 6 pcs;
• wain putih - 0.75 st;
• 1.5 sudu besar. l cincang thyme hijau dan tarragon;
• Krim 11% - 3/4 cawan;
• 0.25 sudu besar pala parut dalam mortar;
• bawang merah - 2 buah;
• 40 gr. lemak babi segar.
Kaedah Memasak:
1. Sediakan pengasam. Campurkan minyak dengan cuka, tambah setengah bawang cincang, pasli, pala dan ulas. Tuangkan sebahagian dari thyme cincang, menurunkan daun bay. Kacau, letakkan daging di dalam perapan. Letakkan mangkuk di dalam sejuk selama lima jam.
2. Keluarkan daging dari pengasam, lap dengan kain kering, dan gosokkannya dengan campuran garam dan lada sederhana. Di semua sisi, tutup dengan iris tipis bacon, mengikat benang.
3. Tuangkan mentega cair (40 gr.) Ke dalam cawan memasak, pindahkan daging ke dalamnya dan hidupkan periuk perlahan selama 25 minit dalam mod penaik. Masak dengan tudung ditutup, sering mencurah minyak. Daging itu harus dipanggang dengan baik di luar, kemudian meletakkannya keluar dari mangkuk, dan mengalirkan jus ke dalam mangkuk yang berasingan.
4. Tuangkan minyak sayuran sedikit ke dalam periuk perlahan bersih. Dip cendawan cendawan kasar ke dalamnya, goreng hingga lembut.
5. Sediakan sos. Masukkan wain kepada jus daging yang dikeringkan dari mangkuk, masukkan bawang merah cincang (tanpa bahagian hijau), dan sedikit lada. Tuangkan ke dalam mangkuk masak dan masak sehingga mendidih, kemudian sejuk sedikit. Tambah krim dan sudu mentega. Masukkan garam secukup rasa, musim dengan tarragon.
6. Lepaskan sekeping daging babi dari benang, potong ke dalam kepingan. Letakkannya dengan baik pada pinggan hidangan, letakkan cendawan di dekatnya dan tuangkan sos itu ke atas segala-galanya.
Babi dengan cendawan dalam periuk perlahan - cara memasak dan tip berguna
• Daging akan memasak dengan lebih cepat jika dipanaskan terlebih dahulu atau dipukul. Potongan babi yang berbaring di dalam perapian akan menjadi bukan sahaja lebih lembut, tetapi juga juicier.
• Jangan biarkan rempah-rempah, tetapi jangan menambah banyak, jika tidak, anda akan membunuh aroma utama dan rasa hidangan.
• Rasa cendawan akan menjadi lebih cerah jika anda menambah sedikit kering kepada yang segar. Cendawan seperti ini perlu dibersihkan terlebih dahulu dalam air sejuk dan direbus sehingga lembut.
