Breadcrumbs sering digunakan untuk mengisar sayur-sayuran, daging atau makanan lain sebelum menggoreng. Breading sedemikian menggalakkan pembentukan kerak pada kepingan, yang mengekalkan juiciness dan menghalang produk daripada menyerap lemak berlebihan.
Selalunya, daging digoreng seperti roti. Dimasak dengan menggunakan teknologi ini, ia sentiasa berubah menjadi juicy, dengan kerak kemerah-merahan yang lazat.
Babi dalam serbuk roti - prinsip umum penyediaan
• Kualiti serbuk roti boleh dibeli di kedai. Tetapi kebanyakan pakar kuliner lebih suka membuat roti buatan sendiri, terutama sekali kerana ia tidak begitu sukar untuk dimasak. Potongan-potongan kecil roti putih, sebaiknya semalam atau basi, sudah cukup untuk sedikit kering di dalam ketuhar, kemudian digiling dalam penggiling daging atau pengisar.
• Adalah disyorkan untuk menggunakan serbuk saiz satu setengah milimeter. Bubuk yang lebih kecil dengan cepat akan menyerap jus dan tidak akan melindungi daging daripada mengering.
• Gunakan daging untuk roti. Sekeping daging babi dipotong ke dalam kepingan dengan ketebalan sekurang-kurangnya satu setengah sentimeter, dan kemudian dipukul ringan dengan tukul kuliner hingga 0.7 cm. Untuk membuat serbuk roti terletak pada lapisan yang lebih rata, potongan daging dicelupkan dalam telur atau adunan. Sering sebelum ini, daging digulung dalam tepung.
• Potongan-potongan roti disebarkan di dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, pastikan untuk mengelakkan kelebihan serbuk roti dari mereka. Jika tidak, mereka akan bersurai dalam kuali, dan pada masa akan datang mereka akan terbakar.
• Babi yang digoreng dalam serbuk roti boleh dihidangkan dengan mana-mana pinggan, dengan sayur-sayuran segar atau sebagai hidangan bebas sebagai makanan pembuka.
Pork daging babi berair dalam serbuk roti dengan adunan
Bahan-bahan
• leher babi - 600 gr .;
• 70 ml susu;
• tepung gandum - 120 gr .;
• 100 ml minyak yang sangat bersih;
• dua telur;
• campuran rempah "Untuk daging babi";
• 60 gr. keropok buatan sendiri, sebaiknya tidak kecil.
Kaedah Memasak:
1. Pastikan untuk membilas daging dengan air sejuk, kemudian lap kering. Potong ke arah serat ke dalam kepingan kira-kira 2 cm tebal. Jika kepingannya besar, potong.
2. Letakkan pulpa pada papan pemotong dan melalui beg, pukulan dengan baik pada setiap sisi. Apabila menggosok, musim daging dengan campuran perisa dicampur dengan garam kecil garam, dimasukkan ke dalam mangkuk dan biarkan selama setengah jam.
3. Tuang garam sedikit ke dalam susu, pecahkan telur, tuangkan lada dan tepung. Selepas memukul ringan, bawa adonan ke homogen, benjolan tidak sepatutnya kekal.
4. Panaskan minyak dalam kuali. Jangan panaskan terlalu panas, perlu pan masak dengan baik, dan lemak tidak merokok.
5. Pisahkan cincang daging dalam adonan, kemudian gulungkan dengan baik pada kedua belah pihak dengan serbuk roti dan celupkan dalam mentega yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Goreng dengan api sederhana di kedua-dua belah pihak sehingga warna keemasan lembut, kemudian mengurangkan haba dan biarkan berdiri di bawah penutup selama lima minit lagi.
Resipi untuk daging babi yang lembut dalam serbuk roti dengan adunan bebas telur
Bahan-bahan
• babi sejuk (loin) - 700 gr .;
• 150 gr. (5 sudu L.) - tepung gandum berkualiti tinggi;
• paprika dan oregano tanah - satu sudu teh;
• segelas susu tidak lengkap;
• minyak bukan aromatik;
• 100 gr. keropok putih kasar.
Kaedah Memasak:
1. Dalam mangkuk yang cukup dalam dan lebar, pukul tepung dengan susu. Tambah oregano dengan paprika, tambahkan garam sedikit dan kacau dengan baik. Adonan yang dimasak tidak boleh jarang dan konsisten sesuai dengan krim masam tebal, jika tidak, ia akan longkang dari keping daging.
2. Potong sekeping bulu yang dibasuh di dalam air dan keringkan dengan tuala ke dalam plat tebal dua sentimeter. Pukul mereka dari dua belah pihak, cuba tidak memecahkan serat.
3. Tuangkan serbuk roti ke dalam mangkuk lebar. Dengan pemanasan sederhana, panaskan minyak dalam kuali berdinding tebal. Jangan menyesal, tuangkannya dengan lapisan sekurang-kurangnya satu sentimeter.
4. Rebus pulp dipukul ke dalam adunan, gulung pada kedua belah pihak dalam serbuk roti dan segera hantar ke kuali. Goreng pertama di satu sisi dan kemudian ke sisi lain hingga coklat keemasan dan letakkan pada pinggan.
5. Apabila semua daging telah digoreng, tuangkan air minum (secara harfiah beberapa sudu) ke dalam kuali yang bersih. Letakkan semua mangkuk di dalamnya, tutup dan masukkan api kecil selama lima minit.
Daging babi yang diasinkan dalam serbuk roti, goreng dalam kuali
Bahan-bahan
• "Rusia", sedikit kering, keju - 100 gr .;
• 800 gr. pulpa babi (leher atau pinggang);
• segelas keropok tanah;
• dua sudu susu, anda boleh krim;
• dua telur.
Untuk pengasam:
• sudu salad minyak zaitun;
• 40 ml soya, sebaik-baiknya gelap, sos;
• hops-suneli - 1 sdt;
• sudu campuran lada merah dan hitam;
• 0.5 sudu bawang putih yang kering dan dicincang.
Kaedah Memasak:
1. Potong pulpa kering ke dalam kepingan sekurang-kurangnya 15 mm tebal. Lakukan ini dalam arah serenjang dengan gentian, jika tidak, pot akan menjadi sengit. Letakkannya di papan pemotong dan perlahan-lahan memukul, memberikan ketebalan 1 cm. Untuk mengelakkan daging dari melekat pada tukul dan seratnya tidak pecah, tutup dengan beg.
2. Campurkan minyak zaitun dengan kicap. Masukkan rempah yang disediakan untuk perapian, bawang putih dan kacau dengan teliti. Jaga dengan teliti persediaan yang disediakan dengan campuran dengan teliti pada semua sisi, masukkan ke dalam mangkuk dan, ketatkan dengan kerajang, letakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam. Dua jam sebelum memanggang, keluarkan mangkuk dari peti sejuk untuk memanaskan daging.
3. Campurkan cip keju kecil dengan keropok kecil, kedua-duanya harus dibahagikan sama rata. Tuangkan krim ke dalam mangkuk yang berasingan, tuangkan telur ke dalamnya dan pukul.
4. Pada pemanasan yang kuat, kalori minyak goreng selama kira-kira tiga minit, mengurangkan haba ke medium. Selalunya mencelupkan keping daging babi dalam krim disebat dengan krim telur, gulungkannya ke dalam roti bakar keju. Tekan kepingan dengan baik ke dalam serbuk roti yang dicampur dengan keju.
5. Letakkan irisan roti dalam lemak panas, tumis selama sebentar, kemudian pasangkan pada bahagian belakang dan ulangi menggoreng.
Babi yang dibakar ketuhar dalam serbuk roti dengan tomato dan keju
Bahan-bahan
• kilogram babi (pulpa);
• 100 gr. keju;
• serbuk roti putih - 150 gr .;
• mayonis;
• satu telur;
• 150 gr. tepung gandum;
• minyak halus;
• dua buah tomato segar.
Kaedah Memasak:
1. Bilas daging babi, tepuk kering dengan tuala dan potong ke bahagian yang sama rata. Garam, sedikit lada dan berhati-hati memukul kedua belah pihak, cuba tidak melanggar integriti gentian.
2. Tuangkan tepung yang diayun dalam satu mangkuk, keropok yang lain, dan pukul telur di ketiga.
3. Gulung kepingan pulpa dalam tepung, kemudian celupkan telur dan gulung dalam serbuk roti.
4. Pindahkan kepingan roti ke dalam minyak panas, goreng pada kedua-dua belah atas panas yang tinggi sehingga coklat keemasan. Sebarkan keping goreng pada helai baking grease, minyak dengan mayonis.
5. Teratas dengan tomato, dihiris dalam cincin, dan di atasnya plat nipis keju. Letakkan penaik pada bahagian tengah oven pada 180 darjah dan biarkan untuk membakar selama setengah jam.
Resipi untuk daging babi dalam serbuk roti dengan herba dan herba
Bahan-bahan
• pulpa daging babi sejuk - 400 gr .;
• satu lemon;
• 5 gr. paprika tanah;
• dua sudu tepung;
• "herba Itali", campuran selesai - 1 gr .;
• satu sudu tomato tanpa garam;
• telur;
• satu sudu dill dicincang;
• 30 gr. serbuk roti buatan sendiri;
• minyak berkualiti tinggi, kesucian tinggi - 70 ml.
Kaedah Memasak:
1. Potong babi ke dalam keping saiz yang diingini, sedikitkan sedikit dan tambahkan garam.
2. Rebus lemon dalam air mendidih selama satu minit, mengikis dengan semangat dengan parutan halus, memerah jus.
3. Tambah tomato, campuran herba dan minyak untuk jus, campurkan. Dalam perapuran yang dimasak, masukkan potongan daging yang dicincang, biarkan selama tiga jam.
4. Tuangkan serbuk roti ke dalam mangkuk pengisar, tambah zaitun lemon, dill dicincang kasar dan paprika manis, potong.
5. Pukul telur, tuangkan roti dan tepung ke dalam mangkuk yang berasingan.
6. Gulungkan irisan yang diasinkan terlebih dahulu dalam tepung, kemudian celupkan telur, dan kemudian dilapisi dengan baik di dalam keropok. Susun papan pemotong, biarkan selama seperempat jam.
7. Goreng ketuhar dalam minyak yang dipanaskan dengan baik selama kira-kira dua minit setiap sisi. Letakkan lembaran penaik dan masukkan ketuhar ke keadaan kesediaan penuh, pada 180 darjah. Anda boleh meletakkan daging babi goreng dalam kuali di bawah tudung dan reneh selama 10 minit dengan pemanasan yang sangat sederhana, pastikan untuk menambah sedikit air.
Resipi mudah untuk daging babi goreng dalam serbuk roti dengan bijan bijan
Bahan-bahan
• 30 gr. benih wijen;
• satu paun pulpa daging babi;
• dua telur mentah;
• minyak bunga matahari yang ditapis;
• 90 gr. keropok.
• garam halus, ketumbar tanah dan lada hitam - pada secubit besar.
Kaedah Memasak:
1. Dalam satu mangkuk yang dalam, campurkan serbuk roti dengan bijan biji, pukul dua telur dengan ringan di dalam yang lain, dan dalam garam ketiga dengan ketumbar dan lada.
2. Potong sekeping kering daging menjadi kepingan sehingga satu setengah sentimeter tebal. Pukul kepingan dengan ketebalan 0.7 cm.
3. Gulungkan daging yang dipukul dalam perasa, terendam dalam telur yang dipukul. Gulung dalam campuran keropok dengan biji wijen dan goreng di kedua belah pihak ke kerak yang lazat di atas api sederhana. Dip di dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, sebaliknya roti akan berpegang pada kuali.
Breadcrumbs Babi - Petua & Petua Memasak
• Babi akan menjadi juicier dan lebih enak jika ia diawali terlebih dahulu. Selepas itu, kepingan-kepingan itu dikeringkan dengan sisa dari sisa-sisa campuran bumbu, supaya bungkusnya adalah lebih.
• Sebagai peraturan, daging panggang haiwan pertengahan umur adalah kaku. Untuk melembutkan seratnya, gosok potongan dengan mustard ringan selepas memukul dan biarkan ia berehat untuk seketika. Hidangan ini akan berubah, dengan "sentuhan" tambahan, lebih lembut dan lebih berair.
• Jangan letakkan daging babi dalam serbuk roti ke dalam mentega yang tidak panas. Breading cepat menyerap lemak, melembutkan dan hilang.
• Jangan gunakan serbuk roti semasa memasak hidangan daging babi yang dikukus dan direbus. Dengan rawatan masakan seperti itu, keropok akan basah dan rasa seperti doh mentah.
