Insiden keracunan makanan di dunia, menurut WHO, semakin meningkat setiap tahun. Terdapat beberapa masalah statistik dalam tahun-tahun kebelakangan ini disebabkan oleh fakta bahawa tidak semua negara mencatatkan dan memodulasi maklumat tentang keracunan. Menurut statistik WHO lima tahun lalu, kematian akibat keracunan makanan di dunia adalah 2 juta orang setiap tahun, di mana 75% adalah kanak-kanak di bawah umur 14 tahun. Dinamik pertumbuhan insiden setiap tahun adalah 10-12%.
Ciri-ciri keracunan makanan dan klasifikasi
Keracunan makanan adalah istilah kolektif yang menggabungkan klinik gangguan pencernaan akut (loya, muntah, cirit-birit) yang berlaku selepas mengambil makanan atau minuman berkualiti rendah. Kadang-kadang, bergantung kepada jenis keracunan, terdapat lebih banyak gejala klinikal.
Keracunan makanan dikelaskan kepada:
• berjangkit - patogen: bakteria, virus, protozoa; Keracunan itu adalah toksikosis yang mengandung makanan (PTI);
• tidak berjangkit (toksik) - timbul akibat pengambilan toksin, racun, apabila menggunakan herba beracun, cendawan.
Ciri berbahaya keracunan makanan adalah:
• tempoh inkubasi kecil (2 - 6 jam);
• perkembangan pesat penyakit.
Ciri-ciri juga:
• kemusnahan besar-besaran: semua orang yang menggunakan produk yang tidak sesuai menderita;
• Keracunan boleh berlaku walaupun dengan produk yang kelihatan normal dan rasanya, kerana makanan sudah boleh dijadikan benih dengan mikrob;
• Potensial berbahaya disimpan lama selepas memasak.
Keracunan Makanan - Tanda Pertama
Tanda-tanda awal keracunan makanan berlaku dalam selang selepas 1 - 2 dan sehingga 6 jam selepas keracunan. Dalam 2 hari akan datang, mereka maju dan di masa depan tanpa rawatan boleh membawa kepada akibat yang serius.
Gejala keracunan makanan bergantung kepada faktor-faktor tertentu:
• toksin atau ejen berjangkit yang menyebabkan keracunan;
• jumlah makanan yang dimakan atau minuman mabuk yang diracuni oleh toksin;
• keadaan umum badan.
Tetapi tanda awal keracunan makanan selalu sama, tanpa mengira faktor-faktor di atas:
• suhu tinggi;
• menurun atau kurang selera makan;
• kelemahan umum;
• cirit-birit dan sakit perut kronik;
• kembung;
• loya dan muntah;
• peluh melekit yang sejuk, tekanan rendah.
Semua gejala keracunan makanan
Dalam sesetengah kes, klinik berkembang dengan cepat, dan semua gejala keracunan makanan berkembang dalam masa 1 - 2 jam, sementara keadaan pesakit bertambah buruk, dan dia memerlukan rawatan segera.
Segala gejala keracunan makanan sering merupakan satu-satunya maklumat yang membantu membuat diagnosis, kerana kanak-kanak tidak dapat menjelaskan aduan mereka, dan pada orang dewasa kadang-kadang sukar untuk mengumpul anamnesis disebabkan oleh keterukan keadaan. Perubahan muntah (kekerapan, jenis dan jumlah muntah), pergerakan usus (kekotoran darah, warna, bau, tekstur, kekerapan tinja), tindak balas suhu adalah gejala utama yang perlu dipantau dengan teliti, dianalisis, dan berdasarkan kepada mereka pada jam pertama keracunan didiagnosis.
Mungkin juga berlaku:
• kecacatan penglihatan (diplopia atau kehilangan lengkap);
• menurunkan nada otot;
• meningkatkan air liur;
• kerosakan otak (halusinasi, kecelaruan, koma);
• kerosakan kepada sistem saraf periferal (paresis, lumpuh).
Gejala-gejala seperti itu sering dilihat dengan luka-luka racun neurotoksik. Wanita hamil, kanak-kanak yang berumur di bawah 3 tahun dan orang tua mempunyai masalah keracunan makanan yang sangat teruk, dan hasil maut tidak diketepikan.
Keracunan Makanan - Bantuan Pertama
Rawatan kecemasan untuk rawatan kecemasan dilakukan dalam situasi yang sukar apabila terdapat ancaman terhadap kehidupan. Dalam kebanyakan kes, pada peringkat awal keracunan makanan, pertolongan cemas disediakan di rumah.
Aktiviti Pertolongan Cemas:
• detoksifikasi;
• detoksifikasi;
• penghapusan dehidrasi;
• Rawatan etiotropik tidak diperlukan sehingga diagnosis dijelaskan (dengan pengecualian anamnesis dan manifestasi klinikal yang jelas menunjukkan kehadiran jangkitan - botulism, salmonellosis).
Jumlah pertolongan pertama untuk keracunan makanan bergantung pada masa berlalu sejak keracunan dan keparahan keadaan.
Terdapat peraturan yang perlu diingat oleh semua orang:
1. Anda tidak boleh mengambil ubat antiketik atau antidiarrheal, kerana muntah-muntah dan cirit-birit adalah mekanisme perlindungan tubuh dan kaedah terpantas untuk penghapusan toksin secara besar-besaran.
2. Ia perlu memberi mangsa banyak cecair (air tulen) dan menyebabkan muntah untuk mengeluarkan racun dari perut. Teruskan lavage gastrik sehinggalah air yang jelas, jelas muncul.
3. Memulihkan air - keseimbangan elektrolit dan jumlah cecair yang hilang: minum banyak cecair menggunakan kaedah farmasi penyelesaian garam atau disediakan di rumah. Penyelesaian yang boleh digunakan untuk pentadbiran mulut: Regidron, Normohydron, Oralit, Chlorazole, Gastrolit, Hydrovit, dan lain-lain. Penyelesaian dicairkan mengikut arahan yang dilampirkan, sebagai contoh, 1 paket Regidron dicairkan dalam 1 liter air, anda perlu minum 3 l (menggunakan 3 paket Regidron pada siang hari) untuk kesan maksimum. Rehydrants lisan digunakan antara muntah-muntah dan mengambil ubat-ubatan.
Sekiranya tiada penyelesaian siap, anda boleh menggunakan larutan mangan yang lemah (larutan itu harus merah jambu) atau 2% alkali (dengan penambahan baking soda di dalam air), garam glukosa (3 sudu teh gula + 1 sudu garam setiap 1 liter air).
4. Untuk menghilangkan cepat toksin, adalah wajib untuk mengambil sorben (sekiranya penyerapan toksin dalam usus telah berlaku): Polysorb (serbuk, larut dalam air, mudah digunakan, Enterosgel, Enterol, dalam kes-kes yang teruk, arang batu putih dan hitam diaktifkan, boleh dihancurkan dan diberikan dalam air pada kadar: 1 tablet per kilogram berat dengan kekerapan setiap 3 jam. Biasanya, dengan muntah berulang dan cirit-birit, sehingga 20 tablet boleh digunakan sekali.
5. Dengan serangan sakit yang teruk, penggunaan analgesik atau antibiotik tidak dapat diterima, kecuali didiagnosis. Adalah mungkin untuk mengambil antispasmodik (Tetapi - shpa, Drotaverin, Riabal, dll).
6. Jika muntah dan cirit-birit tidak hadir, perlu mengambil julap untuk mengelakkan penyerapan toksin yang lebih jauh di dalam usus. Untuk tujuan ini, natrium dan magnesium sulfat ditetapkan: 1 sudu besar dadah dibubarkan dalam 0.5 cawan cair dan dibasuh dengan banyak air.
Rawatan keracunan makanan di hospital
Rawatan keracunan makanan adalah berbeza daripada rawatan jangkitan usus akut, kerana ia lebih mudah dan lebih cepat: bentuk keracunan makanan yang ringan dapat diselesaikan dengan selamat pada hari ke-3 dengan sendirinya.
Arah utama rawatan
• detoksifikasi;
• pencegahan dehidrasi;
• pemulihan biocenosis usus;
• Normalisasi saluran gastrousus dengan membiarkan pemakanan.
Tetapi kerap keracunan makanan adalah mengancam nyawa. Gejala akut yang berkembang dalam masa yang singkat memerlukan kemasukan segera ke hospital dan rawatan di jabatan khusus.
Petunjuk untuk dimasukkan ke hospital dengan keracunan makanan juga:
• suhu sehingga 40 C;
• keracunan pada kanak-kanak berumur sehingga 3 tahun (terdapat dehidrasi pesat dengan cirit-birit dan muntah, yang secara dramatik boleh memburukkan keadaan);
• pesakit kehamilan dan warga tua;
• keracunan oleh cendawan beracun dan tumbuh-tumbuhan, sebatian dan cecair toksik;
• cirit-birit lebih daripada 10 kali sehari dengan campuran darah, muntah yang tidak enak, demam tinggi, berterusan selama dua hari, kelemahan yang semakin teruk;
• Hasilnya, dehidrasi umum badan (membran mukus kering, menurunkan pengeluaran air kencing sehingga anuria, penurunan berat badan).
Hanya doktor yang menentukan keperluan untuk dimasukkan ke hospital dapat menilai dengan secukupnya.
1. Di hospital, rehidrasi parenteral dilakukan. Ini amat penting apabila keracunan pada kanak-kanak yang tidak boleh meminum jumlah cecair yang diperlukan.
Untuk penyelesaian rehidrasi parenteral menggunakan penyelesaian Trisol, Quartasol, Acesol, Lactosol, dan sebagainya.
2. Sarang digunakan dengan berhati-hati pada anak-anak muda dan pesakit tua.
3. Antispasmodik - dengan keinginan untuk membuang air kecil, mengepam sakit perut.
4. Terapi antihetik dan antidiarrheal hanya diperlukan dalam kes-kes yang teruk dengan muntah dan cirit-birit yang sengit, kerana sebahagian besar toksin telah meninggalkan tubuh. Tserukal, Motilium, Imodium, dan lain-lain dilantik.
5. Ubat antipiretik hanya ditetapkan untuk pesakit yang tidak bertahan dengan suhu tinggi (NSAIDs: Paracetamol, Ibuklin / Paracetamol dengan ibuprofen /)
6. Probiotik dan prebiotik (bermakna untuk memulihkan biocenosis usus normal yang mengandungi bakteria hidup atau komponen mereka - Enterogermina, Linnex, Bifidumbacterin, Bactisubtil, dan sebagainya).
7. Juga di hospital, lavage gastrik dengan probe, enema siphon dilakukan. Untuk prosedur, sehingga 10 liter air digunakan.
Untuk masa yang lama, keadaan saluran penghadaman mungkin tidak dapat dipulihkan. Ini disebabkan oleh kerengsaan membran mukus perut dan usus dan dalam beberapa kes memerlukan rawatan tambahan.
Tetapi pada asasnya, pemulihan daripada keracunan adalah diet.
Keracunan Makanan - Pencegahan
Untuk mengelakkan keracunan makanan dan gejala dan komplikasi yang tidak menyenangkan, anda perlu mematuhi peraturan kebersihan asas, iaitu pencegahan keracunan makanan.
• Basuh tangan dengan sabun sebelum makan atau menyediakan makanan.
• Adalah baik untuk membasuh sayur-sayuran dan buah-buahan, terutama di musim panas, untuk mengelakkan lalat daripada mendarat di atas produk.
• Subjek telur mentah, ikan, daging untuk memanaskan rawatan atau panggang; basuh papan memotong dan pisau dengan teliti selepas daging mentah.
• Menanggalkan daging - sebelum memasak, tetapi tidak pada suhu bilik, tetapi dalam microwave atau di dalam peti sejuk.
• Pantau suhu di dalam peti sejuk - sekurang-kurangnya 30 C.
• Berhati-hati dengan cendawan dan makanan dari katering, jangan gunakan produk yang berkualiti yang diragui.
• Jangan menyimpan tin logam dengan pemuliharaan selama lebih daripada 2 tahun; Anda juga tidak boleh menyimpan makanan dalam hidangan tembaga dan zink.
• Jangan makan susu dan kaviar spesies ikan tertentu yang ditangkap semasa tempoh pemijahan mereka (pike, makarel, burbot, hinggap).
Jika anda ingat dan mematuhi peraturan ini, anda akan dapat mengekalkan kesihatan selama bertahun-tahun dan mengelakkan penyakit yang tidak menyenangkan dan komplikasi yang serius.
