Krim keju boleh dianggap sebagai model kelembutan dan kestabilan. Dan jika kelebihan pertama menyiratkan keserasian yang sangat baik dengan pelbagai pengisi - kacang-kacangan, bubur buah-buahan, minuman keras, cognac, maka kestabilan bermaksud pemeliharaan yang sangat baik dari bentuk yang diberikan. Suhu dan peratusan asas dengan pengisi perasa tidak mempunyai kesan ke atas krim tersebut.
Krim keju untuk kek - prinsip am persediaan
• Dalam penyediaan krim keju untuk kek, gunakan keju krim pasty atau keju kotej rendah lemak buatan sendiri. Pelbagai produk tersebut membolehkan anda memilihnya, termasuk berdasarkan keupayaan kewangan. Dari keju krim yang mahal, anda boleh memilih Mascarpone dan Philadelphia yang indah. Rakan-rakan yang lebih berpatutan termasuk kejuaraan jenama Riccott, Almette, Presiden, Hochland dan Violetto juga bagus.
• Adalah mudah untuk menyediakan jagung berkrim berdasarkan keju kotej atau keju kismis krim, dan ternyata sangat lembut dan sangat enak. Keju dicambuk dengan gula pasir atau gula icing, selepas komponen lain dimasukkan ke dalamnya, sebat atau kacau dengan pukul. Kejayaan krim yang disediakan bergantung bukan sahaja pada kualiti produk dan bahagian yang tepat. Suhu mereka juga sangat penting. Sekiranya anda tidak mengikuti cadangan preskripsi, jisim itu mungkin bukan cambuk. Sebagai melanggar rejim suhu produk yang disyorkan, proses pemisahan yang sangat tidak menyenangkan berlaku.
• Dalam memasak, untuk penyediaan krim keju krim, sebagai tambahan kepada produk krim utama, gunakan krim atau mentega. Jisimnya dipanen dengan gula atau serbuk pasir, dibumbui dengan vanila, dan untuk rasa, buah beri, coklat atau kacang cincang ditambahkan kepadanya. Krim keju krim bukan sahaja pengisian yang sangat baik untuk kek, anda boleh menghiasnya dengan pencuci mulut dan juga bahagiannya. Krim keju yang banyak sangat baik untuk hiasan, apabila dimasak dengan betul, mereka tetap sempurna dan tidak mencair apabila mereka berada di bilik yang hangat untuk waktu yang lama. Menggunakannya untuk menghias kek, anda juga boleh memakai pewarna makanan.
Resipi krim keju krim mudah untuk kek
Satu variasi krim keju krim, dalam penyediaan yang mana dua jenis keju digunakan: Mascarpone dan Philadelphia. Mana-mana lapisan kek boleh dihubungkan, tetapi ia paling digabungkan dengan kekurangan biskut dan biskut jenis biskut. Ia boleh digunakan untuk menyebarkan dan untuk menghias kek.
Bahan-bahan
• berlemak, 35%, krim - 350 ml;
• 120 gr. gula tepung;
• Keju krim Mascarpone - 250 gr .;
• sudu esen vanila;
• 250 gr. Keju Philadelphia.
Kaedah Memasak:
1. Letakkan kedua-dua jenis keju krim dalam mangkuk dan kacau, kacau pada kelajuan rendah dengan pengadun selama dua minit.
2. Saring melalui penapis, tambah gula ais dan teruskan sebat, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan, sehingga anda mendapat jisim berbulu.
3. Keluarkan mixer, campurkan jisim dengan spatula, dengan teliti mengeluarkan gula tepung yang mematuhi dinding. Tambah vanila dan terus memukul dengan pengadun.
4. Apabila mencurahkan bahagian kecil, masukkan krim. Untuk jisim untuk mengalahkan dengan baik, krim mesti sejuk. Pra-tempat mereka di dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih daripada 25 minit.
5. Jisim udara yang tebal boleh digunakan untuk mencairkan kek dengan serta-merta atau dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sejam, ia akan menjadi lebih tebal.
Kek keju krim dengan keju kotej dan coklat putih
Krim keju yang bergaya, yang boleh bukan sahaja penambahan hebat kepada mana-mana kek span, tetapi juga pencuci mulut. Ia menyediakan dengan cepat, dan yang paling penting - semata-mata, walaupun seorang pakar masakan yang tidak berpengalaman dapat mengatasi persiapannya. Untuk ikatan yang lebih baik, keju perlu dipanaskan hingga suhu bilik terlebih dahulu.
Bahan-bahan
• tidak kering rumah dibuat keju kotej - 280 gr .;
• 150 gr. coklat putih, tidak berliang;
• 200 gr. Mascarpone keju krim.
Kaedah Memasak:
1. Mengisar keju kotej buatan sendiri, tambah keju krim dan biarkan selama beberapa waktu di dalam bilik yang hangat. Agar krim untuk mengalahkan dengan baik dan tidak untuk stratify, produk harus berada dekat dengan suhu bilik yang mungkin.
2. Pecahkan coklat putih ke dalam kepingan, mencairkan dengan air yang dipanggil mandi dan diketepikan untuk menyejukkan.
3. Mula mengalahkan kedua-dua jenis keju dengan pengadun. Apabila jisim menjadi homogen, satu sudu teh, tanpa berhenti sebat, masukkan coklat cair ke dalamnya.
4. Letakkan jisim yang disediakan sebelum memohon kepada kek di ruang umum peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua jam.
Krim kek keju krim universal dengan keju dan kacang
Krim keju krim yang tidak rumit dan serba boleh untuk kek dan pastri. Ia mengekalkan bentuknya dengan luar biasa, hanya tiga produk yang diperlukan untuk memasak: gula tepung, keju dadih segar dan krim lemak. Dua ramuan terakhir perlu dibekukan. Perlu diperhatikan bahawa perkadaran produk boleh dipilih, memfokuskan pada pilihan kegemaran anda. Tetapi perlu diperhatikan bahawa keju yang lebih banyak, semakin yakin dengan massa yang dihasilkan akan terus berubah.
Bahan-bahan
• krim, lemak tinggi, tidak kurang daripada 33% - 100 ml;
• 100 gr. gula, sebaiknya serbuk buatan sendiri;
• Keju kotej "Kaimak" - 400 gr.
Kaedah Memasak:
1. Pukul keju curd dengan pengadun selama beberapa minit dengan gula tepung.
2. Dalam mangkuk yang bersih, kering sepenuhnya, cambuk krim sejuk.
3. Campurkan kedua-dua orang yang subur dan campurkan mereka, sambil mengerang dengan pengadun pada kelajuan rendah.
Kek krim keju kek lapis dengan kek keju dan gelatin
Resipi krim keju krim padat yang pasti tidak bocor. Paling sesuai untuk meratakan kek. Adalah disyorkan untuk melincirkan hanya kek biskut yang direndam.
Bahan-bahan
• satu paun lemak keju kotej buatan sendiri;
• satu pertiga daripada satu sendok teh kulit lemon yang dicincang;
• 250 gr. gula putih halus;
• segelas krim lemak 33%;
• dua sudu gelatin "cepat";
• 1 gr. gula vanila;
• sebilangan kecil walnut.
Kaedah Memasak:
1. Tuang keju kotej pada ayak, supaya jisimnya lebih lembut dan tidak mengandungi biji-bijian.
2. Tuangkan gelatin mengikut arahan pada pembungkusan dengan setengah gelas air sejuk.
3. Goreng kacang dalam kuali kering. Sejuk dan cincang halus dengan pisau.
4. Pukul dadih parut dengan penambahan gula biasa dan vanila.
5. Kocok, masukkan zaitun lemon dan gelatin bengkak.
6. Dalam mangkuk kering berasingan, cambuk krim dan, dengan lembut, masukkan ke dalam keju cemeti.
7. Masukkan kacang panggang yang dicincang, kacau dan saring selama dua jam.
Krim keju krim untuk kek mentega
Satu variasi krim untuk menghiasi bahagian atas kek dan menyelaraskan sisinya. Kek dihiasi boleh menjadi panas untuk waktu yang lama tanpa kehilangan kecantikan. Dalam memasak, adalah penting untuk memerhatikan rejim suhu yang betul bagi produk - keju harus dibekukan dan mentega sedikit cair.
Bahan-bahan
• Ekstrak vanila - 2 sudu teh;
• 100 gr. gula tepung;
• separuh pek mentega, mentega lemak tinggi;
• 340 gr. Mascarpone segar atau keju Philadelphia segar.
Kaedah Memasak:
1. Potong mentega menjadi lembut dan hancurkan dengan penambahan gula bubuk menjadi jisim yang subur.
2. Teruskan sebat, tambah keju krim pada sudu.
3. Krim yang dimasak cukup untuk menghias kek dengan diameter 25 cm. Sekiranya anda juga perlu melakar kek, meningkatkan kadar produk, dengan mengambilkira perkadaran yang diberikan.
Kek krim keju dengan mentega dan beri
Kepada komponen utama dalam krim keju ditambah segar atau beri yang telah dibekukan. Sebelum digunakan, buah-buahan beku mesti dicairkan dengan betul, dan supaya mereka tidak mempunyai cecair berlebihan yang tersisa, bertahan beberapa lama pada ayak atau dalam colander. Sebagai rasa, serbuk vanila digunakan. Ia boleh digantikan dengan ekstrak vanila (1 sudu teh).
Bahan-bahan
• setengah gelas gula tepung;
• 340 gr. mana-mana keju kotej;
• satu sudu teh serbuk vanila;
• satu paun buah segar atau beku;
• 120 gr. mentega "Tradisional" berkrim.
Kaedah Memasak:
1. Beberapa jam sebelum memasak, letakkan keju di dalam peti sejuk "hangat", dekat dengan dinding belakang. Keluarkan minyak, sebaliknya, untuk melembutkan.
2. Pada kelajuan sederhana, pukul sedikit mentega cair dengan gula sejajar selama tujuh minit.
3. Tambahkan vanila, letakkan keju di dalam jisim krim dan lekas lagi dengan pengadun sehingga anda mendapat udara dan keseragaman.
4. Campurkan buah berair yang dicairkan dengan pengisar dan kacau dengan campuran campuran kentang masam yang dimasak ke dalam krim.
5. Krim cheesecake berry boleh digunakan dengan serta-merta, sebelum meratakan sisi kek, lebih baik untuk menyejukkannya sedikit.
Krim Keju Kek - Tips Memasak dan Tips Berguna
• Adalah dinasihatkan untuk mencambuk semua komponen secara berasingan, jika krim digunakan, adalah disyorkan untuk mencambuk mereka hanya dalam kontena yang bersih, kering dan sentiasa pra-sejuk. Dalam proses itu, mereka mula-mula mulai busa, dan kemudian menebal. Perkara utama adalah untuk tidak keterlaluan, dengan sebatan yang berlanjutan dan intensif, krim boleh menjadi minyak.
• Adalah tidak diingini untuk mencurahkan semua gula atau serbuk pasir ke dalam keju atau krim keju sekaligus. Agar pemanis untuk menyebarkan lebih merata dan kristal gula untuk sepenuhnya larut, cuba tambahnya dalam bahagian kecil, 1-2 sudu sambil terus mengusap secara berterusan.
• Jika anda meletakkan hiasan mastic pada kek keju dengan keju krim, letakkan tempat hubungan dengan coklat cair - mastic tidak mencairkan.
• Untuk pemukul, kedua-dua pengadun dan pengisar sesuai. Perkara utama adalah dengan menggunakan muncung yang tidak akan menyerap jisim dengan udara. Krim berminyak lebih sukar untuk diletakkan pada kek.
• Untuk meletakkan krim keju pada kek, anda boleh menggunakan spatula atau penguasa. Untuk memohon perhiasan, lebih baik menggunakan beg pastri dengan pelbagai muncung.
• Banyak keju krim mempunyai rasa ringan dan asin. Ini tidak akan merosakkan rasa pencuci mulut, tetapi hanya memberikan aksen yang pelik. Di samping itu, krim boleh dipanaskan dengan meningkatkan kadar gula pasir atau pasir.
