Ikan capelin kecil - juara dalam pengeluaran tahunan. Lebih daripada setengah juta tan ditambang setiap tahun di laut sejuk dan dihantar untuk menyimpan rak di seluruh dunia.
Capelin yang murah dianggap sebagai salah satu daripada penduduk laut yang paling lazat dan sihat.
Komposisi capelin
Komposisi kimia capelin adalah, tanpa keterlaluan, unik. Ia mengandungi nutrien penting untuk tubuh manusia:
• Omega 3 dan omega 6 asid lemak, yang menjamin fungsi normal otak, sistem kardiovaskular, membantu menguatkan visi dan saluran darah;
• sejumlah besar cyanocobalamin (vitamin B12) dan chicalcalceferol (vitamin D), yang sangat penting untuk badan wanita, memandangkan fisiologinya;
• Asid amino penting, termasuk lisin, threonine, cysteine, methionine. Setiap asid amino mempunyai satu set sifat individu, dan kandungan zat ini dalam capelin lebih tinggi daripada produk tumbuhan;
• mineral yang berguna, termasuk kalium, natrium, fluorin, bromin, serta fosforus, yang membantu penyerapan kalsium, pencegahan osteoporosis, karies dan pembubaran batu ginjal;
• kandungan tinggi selenium bahan semulajadi yang unik, yang menguatkan daya ketahanan badan, terlibat dalam pembentukan tulang tulang;
• sejumlah besar yodium, yang menghalang masalah tiroid.
Asid amino yang terkandung dalam daging capelin adalah penting untuk kesihatan dan kecantikan badan. Jadi, disebabkan oleh lisin, kolagen terbentuk, yang menjamin fungsi normal sendi. Dan sistein tidak hanya terlibat dalam pengeluaran kolagen, tetapi juga membantu mengeluarkan bahan toksik daripada badan, mengurangkan beban sinaran, menormalkan pencernaan, dan cepat meregenerasi tisu. Itulah sebabnya doktor mengesyorkan capelin untuk memberi makan pesakit pasca operasi, serta mereka yang mengalami kecederaan dan kecederaan kulit.
Capelin hampir satu perempat terdiri daripada protein, yang bermakna ia boleh dimakan dengan obesiti dan mengurangkan berat badan. Selain itu, 100 g kapelin mentah dan rebus mengandungi hanya 116 kalori. Ini sangat kecil, memandangkan kemampuan capelin yang sangat tepu.
Ciri-ciri berguna capelin
Keuntungan dari capelin tidak ternilai bagi orang yang menghidap kencing manis, kerana daging ikan ini menurunkan gula darah dan merangsang pengeluaran insulin.
Capelin juga disyorkan untuk mereka yang mengalami gangguan metabolik dalam badan. Sekiranya metabolisme perlahan atau diganggu oleh diet dan gaya hidup yang tidak betul, maka capelin akan membantu mengembalikan proses metabolisme lemak menjadi normal.
Senarai penyakit di mana penggunaan capelin ditunjukkan termasuk:
• penyakit kardiovaskular, termasuk iskemia dan infarksi miokardium;
• penyakit pernafasan;
• menurun libido;
• tulang rapuh kerana kekurangan kalsium;
• karies, kerosakan gigi;
• radang kelenjar tiroid;
• pengurangan aktiviti otak, demensia;
• mengurangkan imuniti.
Para saintis mencatatkan hubungan langsung antara penggunaan capelin dan normalisasi kadar denyutan jantung, penurunan gula darah, peningkatan bilangan hormon seks wanita atau lelaki. Sekiranya terdapat penurunan dalam libido, anda boleh memasukkan capelin dalam diet anda dan menghilangkan disfungsi seksual.
Orang yang selalu mengambil capelin, mengekalkan aktiviti otak sehingga usia tua, tidak mengalami demensia yang berkaitan dengan usia, aktif secara fizikal. Sendi mereka mengekalkan keanjalan, dan tulang gigi - kekuatan yang sihat. Sifat berfaedah capelin dalam kes ini dijelaskan oleh kandungan fosforus yang tinggi.
Ikan kecil juga mempunyai sifat penting lain untuk manusia. Oleh itu, penggunaan capelin secara teratur adalah pencegahan kanser dan tumor jinak. Di samping itu, manfaat capelin juga menguatkan sistem saraf. Dan terima kasih kepada selenium yang terkandung dalam daging ikan ini dan riboflavin (vitamin B2).
Hanya satu hidangan kapelin mengandungi kadar mingguan iodin. Ini bermakna dengan penggunaan biasa bazedova, penyakit ini tidak mengancam seseorang. Walau bagaimanapun, untuk sebab yang sama, bahaya capelin boleh menjadi kelebihan iodin. Oleh itu, adalah penting untuk memerhatikan kesederhanaan.
Kontraindikasi terhadap penggunaan capelin
Walaupun sifat berfaedah capelin sangat tinggi, ada kategori tertentu orang yang tidak dapat menikmati ikan ini. Contraindication to capelin adalah alergi terhadap protein ikan. Orang yang mempunyai penyakit ini tidak boleh memasukkan sebarang produk ikan dalam diet mereka. Perlu menggantikan ikan dengan jenis makanan protein lain.
Adalah penting bahawa dalam sesetengah kes, makan capelin boleh menyebabkan senak dan keracunan. Kerosakan capelin dalam kes ini dijelaskan oleh pencemaran air di mana ikan ditangkap. Masalah ekologi menjejaskan komposisi daging ikan. Khususnya, ia dapat mengumpul sejumlah besar merkuri - unsur kimia yang paling berbahaya untuk kesihatan dan kehidupan. Oleh itu, produk harus dibeli daripada pembekal yang dipercayai, supaya tidak menjadi mangsa keracunan teruk.
Di samping itu, anda boleh meracun dan capelin yang hilang. Apabila membeli produk, perhatikan rupa ikan. Jika dia mempunyai mata berawan, warna kekuningan, lendir pada insang, lebih baik menolak penjualan. Ciri khas ikan segar adalah insang bersih merah terang.
Perkara terakhir yang perlu anda perhatikan ialah bahaya ikan asap dan umumnya daging asap. Mereka perlu dimakan sangat jarang, dan lebih baik untuk menolak makanan sedemikian sama sekali, walaupun rasa pedas yang menyenangkan. Hakikatnya ialah apabila merokok pada daging, bahan karsinogenik dibentuk. Pengingesan mereka adalah salah satu penyebab kanser. Di samping itu, apabila merokok, beberapa bakteria dan parasit usus dalam daging ikan boleh dipelihara, yang juga sangat berbahaya untuk kesihatan.
Cara menyimpan capelin dan bagaimana memasaknya
Sekiranya tidak terdapat kontraindikasi untuk capelin dan anda yakin dengan kesegaran dan keselamatan produk, anda mestilah termasuk ikan laut dalam diet anda. Dalam kes ini, adalah penting untuk mematuhi peraturan penyimpanan supaya tidak merosakkan produk.
Pembungkusan vakum adalah cara yang baik untuk memelihara kesegaran ikan yang tahan lama. Pertama, capelin perlu dibasuh dengan air ais dan dikeringkan, dan kemudian dibungkus dalam vakum. Dalam bentuk ini, ikan disimpan dalam peti sejuk selama 3-4 bulan, dan di dalam peti sejuk selama lebih dari dua minggu.
Untuk membasuh capelin, anda hanya perlu menghantarnya ke rak peti sejuk atau biarkan pada suhu bilik selama 1.5-2 jam. Apa yang tidak boleh dilakukan ialah membakar bangkai beku dalam air panas atau menggelapkan dalam gelombang mikro.
Bilangan hidangan dari capelin sangat besar. Capelin yang paling berguna dibakar, dikukus dan direbus. Ia boleh diisi dengan pai dan pai ikan, disajikan sejuk dan panas. Capelin diasinkan, diasinkan dan digoreng. Capelin goreng sangat enak, tetapi dengan kaedah memasak ini, ikan lebih berkhasiat dan berbahaya kerana pembentukan kerak.
Dari lembut dan lazat capelin, anda boleh memasak banyak hidangan yang sihat. Sebagai hidangan sampingan, kentang, nasi, soba, sayuran panggang yang baik untuknya.
