Muffin Lemon adalah produk tepung yang lazat dan harum yang tidak dapat dikelirukan dengan mufin. Mereka tidak besar, mereka sentiasa dibakar kecil, dan doh, tidak seperti cupcake, lebih ringan dan mempunyai liang besar.
Anda boleh membakar muffin lemon sederhana dengan menambah semangat ke doh atau membuat karya sebenar dengan menghias pastri dengan sayu, meringues atau krim yang disediakan khas. Produk kecil boleh menjadi alternatif kepada kek jika anda memasak dengan mengisi.
Lemon muffin - teknologi memasak
• Hanya menghancurkan kulit jeruk nipis dan jusnya ditambah kepada penaik. Semangat itu dikikis dari lemon dengan parutan halus dan dicampur dengan komponen lain adunan. Kencangkan jus, memotong buah menjadi dua bahagian, dan pastikan anda menyaring melalui ayak. Pulpa jarang digunakan. Cincin nipis lemon direbus dalam gula sebelum ditambah kepada penaik.
• Doh untuk muffin lemon disediakan dengan telur, gula pasir, produk tenusu dan tepung. Untuk membuat serbuk berliang, doh itu longgar dengan penanam rumah atau kilang. Ia tidak pernah digantikan dengan soda.
• Untuk rasa, coklat, buah candied, koko dan pengisi lain ditambahkan kepada muffin lemon. Selalunya mereka dibakar dengan pengisian krim, yang juga menambahkan zaitun lemon.
• Permukaan muffin lemon dihiasi dengan aising, tuangkan krim atau coklat cair. Sekiranya resipi tidak menyediakan ini, penaik hanya boleh ditaburi dengan gula tepung.
Resipi mudah untuk muffin lemon wangi
Bahan-bahan
• limau besar berkulit tipis;
• 100 ml minyak bunga matahari yang ditapis;
• tiga telur;
• sudu kecil gula vanila;
• 200 gr. krim masam 15% lemak;
• 300 gr. gula
• gandum, dengan gluten tinggi, tepung - 400 gr .;
• 1.5 sendok makan rempah untuk doh.
Kaedah Memasak:
1. Bilas lemon dalam air suam. Di samping itu, tuangkan air mendidih dan keluarkan zest daripadanya dengan lapisan nipis. Ia adalah mudah untuk melakukan ini dengan mengikis buah dengan parutan halus.
2. Squeeze jus dari lemon, menapis daging dan tulang yang masuk ke dalamnya melalui penyaring.
3. Tambah penanam ke tepung dan pindahkannya dua kali. Kemudian tambah kristal vanillin dan campurkan.
4. Tuangkan telur ke dalam gula dan pukul pada kelajuan rendah mixer atau hanya dengan pukul sehingga dibubarkan sepenuhnya.
5. Tanpa berhenti mengalah, masukkan minyak sayuran dengan jus lemon ke dalam jisim telur. Kemudian tambahkan dua sudu sereh semu cincang dan campurkan dengan teliti dengan sudu. Pengadun boleh dikeluarkan, ia tidak lagi berguna.
6. Campurkan tepung dengan penanam dan alihkannya dua kali dalam mangkuk yang berasingan. Tambah vanillin dan campurkan.
7. Panaskan dengan lembut, tanpa sebat, menggabungkan asas cair dengan tepung. Letakkan krim masam dalam doh yang terhasil dan kacau hingga rata, tetapi tidak lama.
8. Bagikan doh ke dalam acuan, mengisi dua pertiga jumlahnya, dan letakkan bakar dalam ketuhar panas.
Lemon muffin dengan mengisi sitrus halus di bawah meringue
Bahan-bahan
• jus daripada setengah limau bersaiz sederhana;
• separuh sudu semangat yang dicincang;
• 70 gr. gula halus;
• 100 gr. putih, 1 s., tepung;
• dua telur;
• tiga sudu susu lembu;
• 2 g Pemborong kilang;
• garam halus;
• 50 gr. rumah dibuat krim atau mentega.
Untuk pengisian:
• satu telur;
• separuh lemon kecil;
• mentega buatan sendiri - 10 g;
• dua sudu gula.
Untuk meringue:
• sudu besar gula;
• satu telur (protein);
• garam meja, kecil.
Kaedah Memasak:
1. Sediakan pengisian. Potong lapisan nipis dari setengah lemon dan potong. Sapu jus, keluarkan benih.
2. Letakkan mentega dalam periuk kecil, sebaik-baiknya dengan bahagian bawah tebal. Tambah separuh sudu zest yang dicincang, gula pasir dan jus sitrus yang baru dimasak.
3. Letakkan bekas pada api sederhana dan masak, kacau berterusan, sehingga menebal. Kemudian letakkan dari dapur untuk sejuk.
4. Tepuk lembut pada suhu bilik, mentega tanpa gula dengan gula. Tuang satu telur ke jisim berminyak, pukul. Kemudian tambahkan kedua dan pukulan dengan baik sekali lagi. Kemudian tuangkan susu suhu bilik dan sebat ulang.
5. Masukkan garam dan serbuk penaik ke tepung. Pindahkan dua kali atau tiga kali pada ayak dan campurkan dengan asas berminyak. Tidak perlu ada benjolan di dalam adunan, jadi apabila menggabungkan asas cair dengan tepung, segarkan semuanya dengan sudu.
6. Masukkan doh yang disediakan ke dalam acuan dan panggang muffin pada 180 darjah selama 20 minit. Membebaskan barang-barang yang dibakar dari acuan dan sejuk dengan meletakkannya pada rak dawai.
7. Untuk setiap cupcake, berhati-hati memotong bahagian cembung dan diketepikan. Kemudian potong sedikit remah dengan pisau. Anda boleh memakannya, ia tidak akan berguna.
8. Isikan rehat yang dihasilkan dengan mengisi lemon yang sejuk dan tutupnya dengan bahagian atas dipotong.
9. Berhati-hati memisahkan protein dari kuning telur. Tambah secubit garam halus ke protein, pukul dengan pengadun sehingga putih. Tuangkan gula dan teruskan sebat sehingga massa protein meningkat dalam jumlah dan menjadi tebal, seperti meringues.
10. Pindahkan jisim ke dalam beg kue dan jatuhkannya pada mufin, dalam bentuk piramid.
11. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan letakkan mufin di dalamnya. Sebaik sahaja meringue mempunyai naungan krim halus, selepas kira-kira 4 minit, keluarkan dan sejukkan kek cawan.
Muffin Lemon dengan Coklat
Bahan-bahan
• tiga telur;
• dua lemon sederhana;
• Ripper - 2 sudu kecil;
• 50 gr. krim beku;
• 150 gr. gula
• krim, lemak sederhana - 100 ml;
• 100 gr. coklat gelap semulajadi;
• membakar tepung berkualiti tinggi - 150 gr.
Kaedah Memasak:
1. Lemon dip dicuci dalam air suam selama 3 minit dalam air mendidih, kering dengan tuala dan kering dengan parutan halus, mengikis semangat dari mereka. Sapu jus dari satu sitrus, keluarkan benih daripadanya, ia tidak perlu ditapis.
2. Secara lembut, dengan cara yang mudah, putuskan telur agar tidak merosakkan kuning telur. Tuangkan putih ke dalam mangkuk yang berasingan, dan tambah kuning ke gula dan pukul dengan teliti.
3. Dalam buih curam, pukul putih dan, dengan lembut campuran dari atas ke bawah, bergabung dengan kuning.
4. Dalam api kecil atau mandi air, larutkan mentega dan sejuk dengan meletakkan mangkuk dalam air sejuk.
5. Campurkan dengan lembut, masukkan lemak cair ke dalam jisim telur. Selepas itu, tanpa henti, kacau secara beransur-ansur menuangkan semua tepung dan penanam. Kemudian tambah, selepas memerah, jus dari satu lemon dan zest cincang dari kedua-dua buah, campurkan.
6. Letakkan doh, mencurahkan acuan, dan mengisi kuantiti jumlahnya. Letakkan satu bar kecil coklat coklat dalam setiap dan tutup dengan doh. Jangan mengisi bekas dengan sepenuhnya, biarkan ruang untuk mengangkat, kira-kira satu pertiga ketinggian atau kelantangan.
7. Bakar muffin dengan coklat pada 180 darjah selama kira-kira setengah jam dan sejuk.
8. Dalam krim, masukkan coklat yang tersisa, pecah ke dalam kotak, dan letakkan di dalam tab mandi air. Apabila kepingan coklat telah dibubarkan sepenuhnya, kacau dengan baik.
9. Dalam pelangsingan coklat cair yang hangat, masukkan produk, bahagian atasnya, dan letakkan di atas pinggan. Hidangkan ketika coklat kering dengan baik.
Lemon Muffins dengan Chocolate Cocoa Cream
Bahan-bahan
• mentega semulajadi, mentega - 70 gr .;
• 50 ml kefir dengan kandungan lemak 3.2%;
• telur besar - 2 buah;
• 1/2 limau besar;
• 100 gr. gula putih;
• 50 ml susu lembu rendah lemak;
• satu sudu teh penggembala rumah atau kilang;
• tepung penaik berkualiti tinggi.
Untuk krim:
• satu setengah cawan tepung yang baik;
• 30 gr. berkrim, paling berminyak, mentega;
• 50 gr. gula putih;
• Serbuk koko tanpa gula - 3 sudu besar. l.;
• 150 ml susu buatan sendiri atau berminyak.
Dalam sayu:
• Serbuk koko - 20 gr .;
• mentega, mentega 82% - 50 gr .;
• gula pasir halus - 20 gr.
Kaedah Memasak:
1. Potong mentega ke kiub kecil, pindahkan ke mangkuk dan biarkan selama kira-kira setengah jam.
2. Rebus lemon dengan air mendidih, tepuk dengan tuala dan mengikis semangat. Ini mudah dilakukan dengan parut halus. Potong dan peras jus dari satu setengah.
3. Apabila kepingan lemak dalam mangkuk menjadi lembut, tambahkan gula, tuangkan telur dan gosok semuanya sehinggalah putih dengan sudu atau spatula.
4. Tuang kefir dengan susu, campurkan. Tanpa hentikan pengadukan, masukkan jus yang baru diperah, semangat yang dicincang dan ripper.
5. Secara beransur-ansur menambah tepung, sediakan adunan. Ia harus sedikit tebal, sedikit lebih tebal berbanding dengan goreng.
6. Letakkan separuh adunan menjadi mufin yang disediakan untuk muffin, mengisi mereka hanya dengan satu pertiga. Tetapkan adonan yang tersisa untuk sementara waktu.
7. Dalam periuk kecil dengan bahagian bawah tebal, campurkan tepung dengan gula dan koko. Tuangkan susu, campurkan dan letakkan kepingan mentega. Pakai pada api sederhana dan, kacau, masak krim sehingga ia menebal. Kemudian turunkan api, rebus selama lima minit lagi dengan api yang rendah dan keluarkan dari haba.
8. Sedikit sejuk krim coklat, prying satu sudu teh, letakkan di adunan, agak sedikit dan tutupnya dengan adunan yang lain. Ia sepatutnya meliputi penutup gelap.
9. Letakkan kalungan dalam ketuhar dan panggang muffin selama setengah jam. Muffin siap membolehkan sejuk sedikit dan membebaskan mereka dari bentuk.
10. Meleleh minyak pada suhu minimum. Masukkan gula dicampur dengan koko, campurkan. Rebus kepekaan pada api yang rendah ke ketumpatan yang dikehendaki dan tutup dengan mufin yang disejukkan.
Muffin limau dengan cincin jeruk karamel di bawah krim madu wangi
Bahan-bahan
• satu gelas penuh (250 ml) gula pasir;
• 200 gr. rendah lemak lemak elastik;
• tiga telur ayam;
• susu pasteurisasi - 150 ml;
• dua gelas tepung berkualiti tinggi;
• 100 gr. mentega lemak tinggi;
• dua sudu teh ripper;
• satu lemon besar.
Untuk karamel:
• suku 250 gr. gelas gula;
• dua sudu madu mana-mana;
• air minuman - 80 ml.
Dalam krim:
• satu telur;
• sup lemon.
Kaedah Memasak:
1. Pukul telur dalam mangkuk yang sama dengan gula. Tambah mentega yang lembut dan lembut, keju kotej yang diparut. Tuangkan semangat parut dari separuh lemon, tuangkan susu dan segera campurkan semua bahan-bahan itu, sambil mengusap sedikit dengan pukul.
2. Tuangkan garam dan penanaman ke dalam tepung, dan hantar ke penapis yang halus. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk ke dalam asas cair, kacau rata dan biarkan doh berdiri sebentar.
3. Dari lemon, kocok sisa semangat, potong sitrus ke dalam lingkaran nipis, pindahkannya ke periuk kecil. Masukkan gula pasir dengan madu, tuangkan air.
4. Pada api sederhana, kacau perlahan-lahan, biarkan ia mendidih, segera mengurangkan haba dan, sekali-sekala menaikkannya dengan sudu, karamelkan irisan lemon selama 20 minit. Letakkan cincin sitrus, sejukkan sirap.
5. Di bahagian bawah acuan yang dimasak, letakkan satu cincin sitrus yang dilumuri, letakkan adunan di atas dan letakkan di dalam ketuhar. Adalah dinasihatkan untuk mengisi bekas hanya separuh, dan tidak seperti biasa oleh dua pertiga.
6. Aduk sirap gula madu yang sejuk sehingga lancar dengan telur. Pada api sederhana, tanpa hentikan untuk kacau, bawa krim ke dalam mendidih, tetapi jangan rebus, sebaliknya telur akan curl. Sebaik sahaja tanda awal mendidih mula muncul, segera keluarkan dari haba.
7. Tuangkan muffin yang sedikit sejuk di atas dengan krim lada-madu panas dan sajikan.
Muffin limau di bawah lapisan gula putih dengan nanas pekat
Bahan-bahan
• tiga gelas susu keempat;
• satu setengah cawan tepung premium;
• Lemon yang besar, berkulit tebal;
• lima sudu gula gelap;
• 100 gr. marjerin krim separuh lembut;
• separuh segelas nanas pekat;
• Ripper doh - pakej 11 gram;
• satu telur;
• Beg kecil vanillin kristal.
Di samping itu, untuk bersinar:
• gula icing - 100 g;
• Jus diperah dari separuh rata-rata lemon.
Kaedah Memasak:
1. Thinly memotong zest dari lemon dan memotongnya pada parut halus. Kencangkan jus dari sitrus. Cincang permen nanas ke dalam bentuk kecil dan bentuk sewenang-wenangnya.
2. Dalam satu mangkuk, pukul telur dengan jus lemon yang baru dimasak dan disejukkan, sebelum dibubarkan dalam mandi air, mentega.
3. Dalam bekas yang lain, campurkan tepung yang ditapis dengan penanam. Tambah vanila dan gula gelap, sereh sitrus cincang, campurkan.
4. Sentiasa mencampurkan asas cair dengan sudu, masukkan tepung. Kemudian tuangkan buah candied yang dicincang, kacau.
5. Lubricate muffin kering dengan mentega lembut dan letakkan doh di dalamnya, isi bekas dengan dua pertiga. Bakar selama 20 minit.
6. Pukul tepung gula dengan telur dan jus sitrus baru sehingga jisim lebat yang padat diperoleh dan memohon lapisan nipis pada baking baking sedikit. Apabila frosting pada produk mengeras, layari.
Lemon Muffins - Tips dan Petua Memasak
• Sebelum mengeluarkan semangat dari lemon, bilas sitrus dengan teliti dengan air suam dan panaskan dengan air mendidih. Ini akan mengeluarkan dari bahan buah yang sering menutupi buah sebelum penyimpanan jangka panjang.
• Hanya bahagian atas berwarna terang mesti dikeluarkan. Lapisan putih di bawahnya tidak boleh digosok - ia akan memberikan rasa kepahitan.
• Apabila menggosok zest pada parutan halus, sebahagian besar produk kekal di bahagian belakang. Untuk mendapatkan keseronokan keseluruhan, mula-mula menyodok sepotong kertas pada gigi parut dan sudah mengikis semangat dari sitrus dengannya. Kemudian keluarkan kertas dari parut dan kumpulkan zest yang tinggal di atasnya.
• Selepas penyejukan, letakkan muffin bakar pada beg plastik selama satu jam dan tutupnya dengan ketat. Baking yang sudah berusia dalam bungkusan akan menjadi lebih lembut dan akan menyerupai item yang dibeli.
