Sesetengah sumber menunjukkan bahawa tempat kelahiran kembang kol adalah Syria, tetapi sudah pada milenium kedua BC, sayur-sayuran itu terkenal di Rom purba, bukan sahaja dalam masakan aristokrat, tetapi juga di kalangan orang miskin. Di Rusia, jenis kubis putih moden adalah sama walaupun pada zaman pra-Kristian, dan kembang kol putih pertama kali muncul di atas meja Catherine yang Agung, dan telah lama menjadi hidangan aristokrat.
Banyak produk dan hidangan dari mereka dalam masakan Rusia menjadi popular hanya dalam era pasca Soviet. Cauliflower adalah sayuran diet dari senarai ini. Tetapi rasa dan sifat-sifatnya berguna dengan cepat dan benar-benar dihargai oleh petani dan ahli nutrisi. Masalahnya, seperti sebelum ini, adalah bahawa pelbagai jenis masakan cauliflower tidak sama besar seperti, contohnya, hidangan termasuk kentang. Mari cuba mengembangkannya sedikit dengan menambah beberapa resipi casserole.
Kembang kol dengan telur dalam ketuhar - langkah-langkah teknologi utama
Telur dan keju bakar secara unik membentuk kerak emas, tidak kira apa komponen hidangan mereka digabungkan, dan kembang kol dengan produk-produk ini adalah hidangan yang lazat, walaupun tanpa tambahan bahan-bahan lain.
Tekstur padat perbungaan kubis, kehadiran protein sayuran di dalamnya dan rasa neutral sayur-sayuran membolehkan anda membuat hampir semua komposisi kuliner dengan kembang kol. Ia boleh menjadi tambahan hebat kepada pelbagai sayuran, cendawan, ayam, daging babi, arnab, sosis dan produk daging lain.
Dalam casseroles sayuran, kembang kol dengan saus termasuk tomato adalah yang paling menarik. Bagi casseroles daging dan kembang kol, sos berasaskan krim masam dan produk tenusu lain, dengan tambahan bawang putih, kacang, sesuai. Pelbagai herba dan rempah-rempah pedas akan membolehkan anda mendapatkan banyak rasa untuk hidangan yang paling mudah.
Dalam bentuk mentahnya, kembang kol digunakan dalam salad, sebelum memeliharanya dalam pelbagai perapian. Untuk kursus kedua, biasanya dimasak. Untuk digunakan dalam kaserol, kubis sebelum ini dicelupkan atau direbus. Terdapat resipi untuk masakan kebangsaan di mana panggang kembang ketam yang dipanggang.
Untuk mencapai kesediaan daging dan kubis casseroles serentak dengan tempoh rawatan haba yang berlainan, produk-produk ini disediakan secara berasingan pada mulanya, dan kemudiannya digabungkan dan ditutup dengan sos, keju, dibakar dalam oven, dalam bentuk siap atau separuh siap.
Selain perbungaan individu yang dibakar di dalam ketuhar, soufflé disediakan dari kembang kol, dengan penambahan krim (susu) dan telur. Sayur-sayuran boleh berfungsi sebagai komponen daging dan sayur cincang.
1. Kembang kol dengan telur dalam ketuhar - kaserol mudah
Produk:
Rebus Cauliflower 450 g
Dikupas kentang 600g
Tomato, tebal 360 g
Bawang putih 40 g
Keju Smoked 350 g
Telur rebus 6 pcs.
Bawang putih 150 g
Parsley 120 g
Minyak, zaitun 50 g
Kacang hijau, segar 150 g
Dill 50 g
Krim masam, buatan sendiri 200 g
Daun Bay, satu set rempah (secukup rasa)
Sos manis dan masam (untuk hidangan)
Perintah kerja:
Basuh dan bahagikan kepala kembang kol ke dalam perbungaan. Bunga-bunga besar dipotong separuh bersama. Masak mereka dengan menambah garam, daun telur, cengkeh bawang putih cincang, beberapa cendawan allspice dan sekumpulan Dill.
Basuh kentang yang dikupas dan potong ke dalam bulatan (0.5 - 0.8) cm. Pilih tomato dengan pulpa tebal, buburkannya dengan membuat luka pada kulit, kemudian keluarkannya, dan potong tomato ke dalam bulatan. Potong bawang ke dalam cincin. Kupas telur rebus dan juga potong di sekeliling. Pukul keju pada parut, pasang pasli. Whip krim masam dengan menambah sayuran cincang pada akhir.
Tuangkan bentuk yang mendalam dengan minyak. Spread kentang, tomato, kubis, bawang, telur dalam lapisan. Gosok setiap lapisan dengan krim masam yang dimasak. Taburkan hidangan keju parut keras di atas pinggan.
Supaya apabila dibakar, bahagian atas tidak terbakar, tutup bentuk dengan foil, dan 10 minit sebelum masak, keluarkannya untuk membentuk kerak keju. Bakar selama kira-kira 40 minit, menetapkan haba sederhana.
Pindahkan hidangan yang sedikit sejuk ke dalam hidangan yang disediakan, potong bahagian. Hidangkan dengan kacang hijau dan sos.
2. Kembang kol dengan telur dalam ketuhar - kaserol dengan ayam dan chanterelles
Bahan-bahan
Chanterelles diasinkan 250 g
Lobak Korea 100 g
Kumbahan kubis rebus 300 g
Sos tomato manis dan masam 75 g
Krim masam, cecair (15%) 120 g
Asap ayam asap, dimasak dengan asap 450 g
Jaket kentang rebus 250 g
Rendam herba segar 100 g
Minyak acuan
Rempah secukup rasa
Perintah kerja:
Potong semua komponen hidangan dengan cara yang sama, dalam bentuk apa pun. Pukul krim masam dengan sos, tambah rempah, bawang putih, herba cincang secukup rasa. Rawat bahagian dalam dengan minyak. Campurkan bahan-bahan yang disediakan dan masukkan ke dalam bentuk. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C. Keluarkan selepas 20 minit dan sediakan perkhidmatan kaserol panas.
3. Kembang kol dengan keju dan telur dalam ketuhar - gratin dengan cendawan dan pork tenderloin
Produk:
Krim masam 180 g
Kacang 200 g
Champignons, segar 550 g
Kembang kol 250 g
Keropok putih 100 g
2 telur
Wortel, merah 200 g (bersih)
Keju 250 g
Ghee 100 g
Pasli, kemangi
Kari
Lada
Tenderloin - 6 hidangan 180 g setiap
Minyak halus 70 ml
Teknologi Memasak:
Disediakan champignons, wortel dan kembang kol putih, potong ke dalam kepingan dan tumis secara berasingan dalam mentega:
Apabila menggoreng kepingan lobak merah, perlahan-lahan taburkannya dengan gula.
Goreng cendawan dengan bawang, tambah lada.
Pukul telur dengan tepung, tambah secarik kari, garam. Tuangkan kubis dengan campuran ini, campurkan.
Potong kepingan tenderloin dengan baik.
Bentuk minyak yang disumbat dengan minyak, taburkan bahagian bawah dengan serbuk roti. Letakkan bahagian bawah dan sisi setiap bentuk dengan pucat pork tenderloin sebelum dibasahi dalam campuran tepung telur. Letakkan cendawan, wortel, kacang, dan kubis yang disediakan dalam bakul yang terbuat dari plat daging. Tuangkan kandungan "bakul" dengan krim masam, taburkan dengan keju. Bakar dengan menghidupkan ketuhar ke api sederhana.
4. Souffle kembang kol dengan keju dan telur dalam ketuhar
Produk:
Krim (20%) 180 ml
Kacang 100 g
Telur 3 pcs.
Rusks untuk bungkus 80 g
Brokoli 250 g
Lobak 120 g
Kubis (perbungaan) 450 g (bersih)
Minyak 90 g
Keju lembut (plat) 200 g
Tomato (krim atau ceri) 6 pcs.
Basil 70 g (daun)
Rempah pilihan (untuk sayur-sayuran memasak)
Kaedah Memasak:
Secara berasingan, masak sayur-sayuran yang dibasuh dengan menambah daun bay, kapulaga, lada atau rempah-rempah lain ke air anda, seperti yang anda inginkan. Tuangkan air.
Potong wortel menjadi kiub kecil. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul brokoli dan kembang kol. Masukkan lobak cincang kepada brokoli dan kacang untuk kembang kol. Pukul telur sejuk sehingga buih perusahaan, secara beransur-ansur menambah krim sejuk, terus mengalahkan.
Bahagikan massa yang disebat menjadi separuh, menambah satu bahagian kepada jisim kubis putih, dan yang kedua untuk brokoli dengan lobak merah.
Tuangkan campuran yang disediakan ke dalam bentuk yang boleh dilepas dan bakar dalam ketuhar sehingga menebal. Apabila sejuk, hubungkan kepingan dengan meletakkan plat keju di antara mereka.
Letakkan lembaran penaik, dirawat dengan mentega dan serbuk roti. Di atas, pada kembang kol, juga meletakkan lapisan nipis keju, dalam bulatan yang meletakkan hirisan atau pinggan tomato.
Kembalikan souffle ke ketuhar ke coklat keju kerak.
Apabila berkhidmat, hias dengan daun basil. Potong bahagian. Tuangkan krim masam atau sos tomato jika dikehendaki.
5. Kembang kol dengan keju dan telur dalam ketuhar - kaserol dengan sos bawang putih
Bahan-bahan
Kacang (kupas) 100 gram
Krim masam (15%) 180 g
Keju 200 g
Lada
Kubis 0.5 kg
Bawang putih
Tepung (untuk roti)
2 telur
Minyak, zaitun
Dill
Garam halus
Perintah kerja:
Kubis rebus, dibahagikan kepada perbungaan, terletak pada lembaran penaik, minyak. Pukul telur dan tuangkan kubis pada mereka. Taburkan dengan keju parut. Bakar selama sepuluh minit pada 180 ° C. Kubis yang dibakar boleh dihidangkan sebagai hidangan sampingan sayur dan pembuka selera sejuk.
Buat sos: cincang kacang dan bawang putih, tambahkan krim masam. Musim dengan rempah dan dicincang Dill.
6. Kembang kol dengan keju dan telur dalam ketuhar - kaserol beras
Komposisi Produk:
Telur 1 pc.
Minyak 70 ml
Keju, parut 120 g
Mustard Pedas 30 g
Nasi masak 280 g
Kubis rebus 250 g
Jus, Lemon 25 ml
Ghee 70 g
Rempah tanah
Memasak:
Pukul telur dengan minyak zaitun yang dikupas, tambah sesudu sawi dan jus lemon. Campurkan kubis yang dihiris dan gerakkan dengan nasi rebus, sambil menambah sos yang dimasak.
Gosokkan bentuk, letakkan beras dengan kubis. Masukkan keju parut di atas. Masukkan ketuhar selama lima belas minit.
Kembang kol dengan keju dan telur dalam ketuhar - petua berguna, helah masakan
- Apabila membeli, beri perhatian kepada daun, memilih kembang kol: mereka harus hijau dan tidak lesu, dan perbungaan sendiri harus salji putih, tanpa naungan krim. Kembang kol adalah spesies yang kurang tahan lasak, ia tidak disesuaikan untuk penyimpanan segar, oleh itu ia cepat kehilangan harta berharga.
- Kembang kol putih adalah biasa di negara kita, walaupun bunga ungu, kuning, dan hijau adalah biasa di Mediterranean, itulah sebabnya spesies ini mendapat namanya. Sekiranya anda ingin menambah kecerahan kepada hidangan bunga kolum, anda tidak perlu mencari warna lain di pasaran. Rebus kembang kol putih dalam bit dan jus lobak merah untuk mewarna. Seterusnya, menyediakan salad, makanan ringan, kaserol, seperti biasa.
- Perbungaan kubis - habitat kegemaran serangga. Sebelum masak, masak kepala dalam air sejuk masin, sekurang-kurangnya selama sejam. Selepas mencuci di bawah aliran kuat dan anda boleh mula memasak. Untuk mengurangkan masa membasuh, buka kepala kubis ke dalam hal berkembang yang berasingan, dan kemudian lipatkannya melalui colander.
