Ah, kubis "berhadapan" ini! Dengan penanaman kawasan di negara kita, ia mengambil tempat kedua di kalangan sayuran. Keluarkan kentangnya sahaja. Terdapat enam jenis utama kubis, tetapi yang paling biasa adalah kubis dan kembang kol. Dari segi rasa dan sifat pemakanan, tentu saja, pemimpin adalah warna.
Warna kembang kol lembut lembut mengejutkan ramai dengan namanya. Apa warna jika ia mempunyai naungan krim kosong? Tetapi perkaranya ialah ia terdiri daripada perbungaan, yang kita makan. Kembang kol harus dipotong sebelum mekar, jika tidak, sayuran kasar dan kehilangan rasa uniknya.
Pelbagai hidangan cauliflower sangat mengagumkan. Dari situ anda boleh memasak sup, salad, pai masak, bakar dalam oven, goreng - banyak pilihan. Mistresses juga disesuaikan untuk menggorengnya dalam adunan. Tidak sukar sama sekali, dan hasilnya menakjubkan! Bagaimanapun, mari kita ambil pesanan itu.
Kembang engkol dalam batter - prinsip am dan cara penyediaan
Sudah tentu, ramai di antara kita tahu apa yang adunan dan apa yang ada. Secara tradisinya, ini adalah telur, garam, tepung atau serbuk roti. Dan walaupun sesetengahnya tidak terhad kepada senarai ramuan yang kurang baik, prinsip-prinsip umum untuk penyediaan kembang kol kekal tidak berubah dan berdasarkan tiga tahap utama:
- perbungaan mendidih;
- memasak adunan;
- menyelinap dan menggoreng kepingan kubis dalam minyak sayuran.
Langkah yang sama pentingnya adalah dengan betul menyiapkan perbungaan untuk rawatan haba dan tidak mencerna mereka. Kembang bunga boleh dibeli pada bila-bila masa, tanpa mengira bulan pada kalendar, di musim panas di musim panas, dan di beku pada musim sejuk dan menyediakan hidangan hebat yang semua ahli keluarga akan suka.
Kembang kol dalam adonan - penyediaan produk
Sebelum memasak, kubis harus dibongkar ke dalam perbungaan individu, masing-masing perlu dibersihkan dari bintik-bintik gelap dan dibilas dalam air suam, memotong pucuk terlalu tebal pada separuh. Dan kemudian rebus dalam air masin mendidih. Agar sayuran dapat mengekalkan rasa dan aroma yang kaya, disyorkan untuk mendidihnya dalam sedikit cecair selama sepuluh hingga lima belas minit (semuanya bergantung pada saiz kepingan: besar - mendidih sedikit lama dalam masa). Kami memeriksa kesediaan dengan garpu. Jika gigi memasuki pulpa dengan mudah, maka kubis sudah siap. Segera tanggalkannya dari api.
Untuk penyediaan adunan, kami pasti akan memerlukan telur ayam segar dan tepung halus. Pada wasiat, adunan boleh "ennobled" dengan mayones, krim masam, herba, rempah dan juga bir. Walau bagaimanapun, setiap perempuan simpanan mempunyai rahsia sendiri memasak "pakaian" untuk kepingan kubis.
Kembang kol di dalam adonan - resipi terbaik
Resipi 1: Kembang kol dalam batter dalam corak klasik
Salah satu resipi yang paling sederhana, tetapi yang paling dicintai dan dicari untuk kembang kol dalam adonan. Renyah emas, menyelubungi daging halus di dalam, memberikan hidangan bukan sahaja rasa yang lazat, tetapi juga menjadikannya sangat menarik, memuaskan, cantik dan menyelerakan.
Bahan-bahannya:
- satu kilogram kembang kol
- empat telur
- tiga jadual. sudu tepung halus
- Minyak sayuran
- lada secukup rasa
- garam secukup rasa
- bisikan herba kering serbuk
- segelintir keju parut
Kaedah memasak:
1. Menggunakan pisau, bahagikan kubis (segar atau dicairkan) ke dalam hal berkembang berasingan, masing-masing dibasuh dalam air yang mengalir, membersihkan dari kotoran. Potongan tidak boleh terlalu besar.
2. Rebus air, garam dan turunkan perbungaan dalam air mendidih. Masak sehingga lembut (tetapi jangan rebus dalam apa-apa kes) selama kira-kira dua belas minit. Sebagai alternatif, kembang kol boleh dikukus.
3. Semasa kubis mendidih, sediakan adunan. Untuk melakukan ini, pukulkan jumlah telur yang diperlukan dengan garam dan herba ke dalam busa kecil dan secara beransur-ansur tuangkan tiga sendok makan tepung, kacau sentiasa. Kita mesti mendapat adunan yang tebal.
4. Bengkak yang siap dibuang ke dalam colander dan tunggu sehingga mereka kering dan sejuk sedikit. Setelah itu, kami dagingnya banyak menggulung setiap potong di adonan dan goreng dalam minyak panas di semua sisi hingga bentuk kerak yang coklat dan coklat. Sebarkan kepingan panas di atas pinggan rata, taburkan dengan keju parut di atas dan teruskan digunakan.
Resipi 2: Goreng Kering Dalam
Untuk menyediakan kubis seperti itu, kita memerlukan air mineral yang sangat berkarbonat. Daripada penggoreng lemak dalam (jika tidak ada), agak mungkin menggunakan kuali berdinding tebal dalam atau kuali. Mari bermula?
Bahan-bahannya:
- satu kubis (segar atau dicairkan)
- Minyak sayur (untuk lemak dalam)
- satu sudu teh gula pasir
- allspice
- garam secukup rasa
- dua telur ayam
- 400 gr. tepung
- 500 ml air mineral
- dua meja. sudu minyak zaitun (untuk doh)
Kaedah memasak:
1. Defrost kubis (jika perlu), terbahagi kepada inflorescence, meninggalkannya pada kaki rendah, bilas. Rebus air dan celup keping kubis ke dalamnya. Rebus selama lima hingga sepuluh minit (tidak lebih). Kami duduk dalam colander.
2. Pisahkan putih dari kuning untuk adunan. Campurkan kuning telur dengan gula pasir, minyak zaitun, air mineral, lada, garam dan tepung. Campurkan segala-galanya sehingga licin supaya tiada benjolan.
3. Selanjutnya, pukul protein sehingga busa tebal terbentuk dan masukkannya ke dalam bahagian-bahagian utama ke dalam jisim kuning utama, dengan lembut mencampurkan.
4. Tuangkan minyak sayuran yang murah hati ke dalam periuk dalam (periuk) dan panaskannya. Kemudian kita mengembang setiap perbungaan dengan garpu, celupkannya dalam adunan dan segera hantar ke kuali. Potongan sekurang-kurangnya dua pertiga harus direndam dalam minyak. Goreng, berpaling, sehingga kerak emas yang indah.
Hidangkan kubis sebagai snek bebas dengan sos bawang putih, tomato atau cendawan atau sebagai hidangan sampingan panas.
Resipi 3: Kembang kol di Keju dan Batter Beer
Pernahkah anda mencuba adunan keju dan bir? Jika tidak, maka sudah tiba masanya untuk memasak dan mencuba. Ia disediakan dengan mudah, tetapi ternyata sangat berair, renyah dan enak. Di dalamnya kita menyembunyikan perbungaan kubis, yang, dengan rasa bersama dengan adonan keju dan bir, akan menyerupai cendawan. Bir, tentu saja, lebih baik menggunakan bukan alkohol. Dalam kes yang teruk - alkohol yang rendah. Dengan cara ini, dalam adonan semacam itu, anda boleh memasak bukan sahaja kol kembang api, tetapi juga sosej, tongkat ketam, ikan, daging, makanan laut, serta sayur-sayuran.
Bahan-bahannya:
- 600 gr. kembang kol
- dua telur
- 4-5 sudu besar (sendok makan) tepung dengan slaid kecil
- 60 gr. keju keras
- 100 ml bir
- dua sudu minyak sayuran
- Perasa untuk rasa, garam
Kaedah memasak:
1. Kami memisahkan kubis ke dalam perbungaan, rebus dalam air masin, dalam ketuhar gelombang mikro (maksima 4-5 minit tanpa air) atau dikukus. Tiga keju pada parutan halus.
2. Campurkan telur dengan dua sendok makan mentega, pukul dan tuangkan bir ke dalam jisim. Campurkan segalanya, garam, musim dengan rempah. Kemudian tuangkan tepung dan ulurkan sehingga adunan tebal terbentuk. Tambah keju ke isi. Campurkan segalanya sekali lagi, dengan lembut memecahkan ketulan.
3. Tuang sejumlah besar minyak ke dalam kuali yang dalam, berhati-hati memanaskannya, celupkan kubis kubis dalam adunan, dan segera hantar ke kuali. Goreng ke dalam kerak yang indah dan berkhidmat panas. Selera makan kepada semua!
Kembang engkol dalam adunan - petua berguna dari chef yang berpengalaman
- Agar koloni kubis mengekalkan warna semulajadi mereka dan tidak menjadi berair semasa proses memasak, tambah sedikit gula ke air mendidih (sebelum meletakkan sayuran). Di samping itu, kembang kol yang paling rebus dalam air mineral;
- Sebarkan kembang kol goreng hendaklah di atas pinggan rata, ditutup dengan tuala kertas padat, yang akan "mengeluarkan" semua lemak yang berlebihan dari kepingan;
- Mereka yang mengikuti diet kadang-kadang boleh merawat diri dengan makanan sedemikian. Walau bagaimanapun, apabila menyiapkan kembang kol di dalam adunan, disarankan untuk mengikuti beberapa kaedah mudah: pertama, adunan dibuat pada beberapa protein (tanpa menambah kuning), dan kedua, perbungaan yang direndam paling baik dibakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan (dalam mod panggangan selama kira-kira 15 minit pada 230 C) atau microwave dengan penggunaan minimum lemak.
