Pilaf adalah hidangan dengan tradisi memasak sendiri. Analogi hidangan ini adalah di dapur semua negara. Selain resep tradisional, pilaf dimasak dengan makanan laut, ikan, buah-buahan dan sayur-sayuran. Pilaf dengan prun sesuai untuk menu kanak-kanak atau puasa, jika dimasak tanpa daging.
Pilaf dengan prun - prinsip asas memasak
Prinsip memasak pilaf dengan prun praktikal tidak berbeza dari yang tradisional. Tetapi disebabkan buah-buahan kering, rasa hidangan lebih tepu.
Beras untuk pilaf, anda boleh menggunakan apa sahaja. Sekiranya anda khuatir bahawa pilaf tidak akan rosak, masak dari nasi beras gandum panjang. Croup dibasuh, sentiasa berubah air.
Prun dan buah-buahan kering yang lain direndam dalam air suam selama kira-kira setengah jam. Kemudian airnya disalirkan, dan buah kering dibasuh dan dikeringkan.
Selain beras dan buah-buahan kering, anda perlu wortel, bawang dan daging. Sayuran dikupas dan dipotong menjadi bar nipis. Daging itu dibasuh, dipotong menjadi bahagian dan dimasukkan ke dalam mangkuk itik besi atau kuali. Ringan goreng. Tambah sayur-sayuran. Sekali mereka lembut, tambahkan buah kering menjadi jalur dan goreng sehingga lobak merah.
Pada peringkat ini, nasi dibasuh ditempatkan di kawah. Tuangkan air masak, tutup dan masak dengan api yang rendah sehingga bijirin telah menyerap semua cecair.
Sudah tentu, hidangan itu diasinkan dan dibalut dengan rempah. Pilaf siap dicampur dan disajikan, sedikit sejuk.
Pilaf juga boleh dimasak dalam periuk perlahan.
Resipi 1. Pilaf dengan prun dan kacang ayam
Bahan-bahannya
segelas beras nasi bulat;
rempah untuk pilaf;
segelas chickpea;
garam;
tiga perempat segelas prun;
seperempat cawan minyak zaitun;
dua wortel;
enam cengkih bawang putih;
bawang merah.
Kaedah memasak
1. Bilas nasi dengan menukar air beberapa kali. Kemudian tuangkan bijirin dengan air panas dan biarkan selama setengah jam.
2. Kupas wortel, basuh dan parut dengan kasar. Potong bawang yang dikupas dalam kiub kecil.
3. Basuh prun dan potong ke dalam kepingan sederhana.
4. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kawah besi dan panaskannya dengan baik. Masukkan rempah ke minyak dan goreng selama satu minit. Letakkan sayur-sayuran dan goreng yang dicincang, selama kira-kira tiga minit lebih panas, kacau sentiasa.
5. Bilas dan masak kekacang sehingga separuh masak.
6. Setelah sayur-sayuran lembut, tambahkan prun dan kacang ayam. Teruskan menggoreng selama tiga minit lagi.
7. Tuangkan beras dari beras dan alihkannya ke kuali. Sebarkan secara merata.
8. Garam segelas air, dan tuangkan dengan teliti ke dalam kawah. Tahap cair perlu setengah sentimeter di atas beras. Apabila kandungannya mendidih, nyalaan api. Di tengah, letakkan ulas bawang putih yang dikupas. Tutup dan masak selama 35 minit lagi dengan api yang rendah.
9. Selepas masa yang ditetapkan, buka tudung dan kumpulkan nasi dengan slaid di tengah. Tutup semula dan masak dengan api kecil selama tujuh minit lagi. Keluarkan dari dapur dan campurkan.
Resipi 2. Pilaf dengan prun, aprikot kering dan kismis
Bahan-bahannya
dua gelas beras;
50 g gula;
separuh segelas aprikot kering;
3 g kayu manis;
setengah gelas kismis;
tiga tunas ulas;
setengah gelas prun;
mentega - separuh pek.
Kaedah memasak
1. Parit beras dibasuh di bawah paip sehingga air menjadi jelas. Kemudian isi beras dengan air masin yang hangat dan biarkan selama dua jam. Selepas masa yang diperuntukkan, kami mengalirkan air, dan beras dibasuh dengan sempurna.
2. Kami meletakkan kuali dengan tiga liter air terbakar, garam dan masak sehingga mendidih. Kami mengalihkan nasi ke dalam air mendidih dan masak selama lapan minit, sering diaduk. Throw rice finished menjadi colander and rinse.
3. Kita membasuh kismis, aprikot kering dan prun di dalam air panas. Larutkan mentega dalam kuali. Masukkan buah-buahan kering, tambah gula, masukkan ulas dan goreng ringan selama api sederhana selama tiga minit.
4. Letakkan nasi dalam kawah, tambah buah-buahan kering goreng dan panaskannya selama sekurang-kurangnya sepuluh minit. Pilaf dengan prun, aprikot kering dan campuran kismis, susun pada piring dan berkhidmat, ditaburi dengan kayu manis dan ditaburi dengan minyak.
Resipi 3. Pilaf dengan prun dan ayam
Bahan-bahannya
400 g lobak merah;
separuh kepala bawang putih;
400 g bawang;
sembilan keping prun
setengah kilogram ayam;
garam;
300 g beras Basmati;
perasa untuk pilaf;
? cawan air suci.
Kaedah memasak
1. Cincang bawang kupas dalam kiub kecil. Kupas, basuh dan potong lobak dengan jerami nipis. Letakkan sayur-sayuran yang dicincang dalam kawah dengan minyak yang dipanaskan dan goreng ringan.
2. Payudara ayam bersih dari kulit dan tulang. Basuh di bawah paip dan potong ke dalam medium. Masukkan ayam ke sayuran, garam, musim dengan rempah pilaf dan campuran.
3. Tuangkan sedikit air rebus dan renehkan selama api sederhana sehingga daging sudah siap. Cecair itu harus menguap hampir semua.
4. Bilas dengan teliti. Isi air sejuk dan biarkan selama setengah jam. Kemudian longkang air dan pindahkan nasi ke kawah.
5. Tuangkan kandungan kawah dengan air masin yang panas supaya paras cecairnya setengah sentimeter di atas beras.
6. Masukkan bahagian tengah bawang putih yang tidak disedut beras. Spread prunes tanpa dibasuh di sepanjang tepi. Tutup dan masak pilaf di atas api sederhana selama sepuluh minit. Kemudian keluarkan dari haba dan biarkan pilaf, tanpa membuka tudung, selama setengah jam lagi.
7. Keluarkan bawang putih dari pilaf, campuran dan susun di dalam piring. Hidangkan dengan sayur-sayuran jeruk atau segar.
Resipi 4. Buah pilaf dengan prun, aprikot kering, kismis dan buah ara dalam periuk perlahan
Bahan-bahannya
air suci - empat gelas berukuran;
garam - 5 g;
dua wortel;
kunyit - 3 g;
ara - segenggam;
minyak sayuran - 50 ml;
aprikot kering - segenggam;
prun - segenggam;
kismis - sebilangan kecil.
Kaedah memasak
1. Bilas dan basuh buah-buahan kering dalam air suam selama setengah jam. Kemudian longkang infusi, dan letakkan buah-buahan kering pada tuala kertas dan kering. Potong prun dan aprikot kering separuh, dan potong buah ara ke dalam kepingan kecil.
2. Kupas wortel, basuh dan potong sayuran dengan jalur pendek nipis.
3. Tuangkan minyak sayuran ke dalam mangkuk peranti dan letakkan bahan-bahan yang disediakan dalam urutan ini: wortel, kismis, separuh prun dan aprikot kering, buah ara. Musim dengan kunyit di atas.
4. Bilas ubat beras dengan menukar air tujuh kali. Letakkan biji-bijian yang dibasuh di atas buah-buahan kering dan lancar, mendistribusikannya secara merata ke seluruh perimeter.
5. Larutkan garam dalam air masak dan teliti tuangkan ke dalam mangkuk dengan buah-buahan dan nasi yang kering. Tutup penutup perkakas dengan ketat. Jalankan program "Pilaf" dan masak sehingga isyarat bunyi.
6. Aduk pilaf yang disediakan dengan spatula kayu dan berkhidmat dengan sayur-sayuran jeruk atau segar.
Resipi 5. Pilaf dengan prun dan epal
Bahan-bahannya
alur beras - gelas;
mentega - 20 g;
setengah liter air minuman;
gula - 100 g;
sepuluh keping prun
dua buah epal;
setengah gelas kismis.
Kaedah memasak
1. Di dalam tong besi besi, tuangkan beberapa gelas air yang telah disucikan dan dibakar.
2. Kami membasuh kismis dalam air panas dan meletakkannya dalam kawah dengan air mendidih. Di sini kita menambah sekeping mentega dan gula.
3. Dalam bekas yang berasingan, bilas beras sehingga air menjadi jelas. Kami memindahkannya ke kuali, campurkan dan masak sehingga mendidih pada suhu tinggi. Kemudian mengurangkan haba ke medium.
4. Prun saya, keluarkan benih dan potong daging menjadi kiub. Basuh epal, mengupasnya, potong dengan separuh, keluarkan teras. Potong buah-buahan menjadi kepingan kecil.
5. Apabila nasi telah menyerap air yang cukup, kami menghantar prun dan epal ke kawah. Teruskan masak sehingga dimasak, pada suhu terendah, kacau sekali-sekala. Apabila beras sepenuhnya menyerap air, keluarkan pilaf dari api dan, tanpa membuka tudung, biarkan hidangan itu untuk menegaskan dalam haba selama setengah jam lagi.
Resipi 6. Pilaf dengan prun dan quinces
Bahan-bahannya
beras - tiga gelas;
dua buah epal;
sepuluh buah prun;
gula
lapan buah quince;
aprikot kering - setengah gelas;
kismis - gelas;
segelas mentega cair.
Kaedah memasak
1. Bilas bijirin beras, sentiasa menggantikan air sehingga menjadi jelas. Letakkan nasi dalam mangkuk dan tuangkannya selama empat puluh minit dengan air.
2. Letakkan kuali dengan air di atas api. Sebaik sahaja air mula mendidih, garam dan alihkan nasi bengkak ke dalamnya. Masak, kacau, sehingga biji-bijian beras menjadi lembut di luar, sementara di dalamnya mengekalkan keanjalan cahaya. Nyalakan nasi ke dalam ayak dan bilas dengan air panas. Biarkan kaca ke semua cecair.
3. Basuh kuali dan letakkan di atas api lagi. Meleleh mentega di dalamnya. Basuh quinces, teras dan kawasan yang rosak, kulit. Potong pulpa buah ke dalam kiub kecil.
4. Rendam prun dan aprikot kering di dalam air panas selama setengah jam. Tuangkan sup, dan gulungkan buah kering dalam jalur. Letakkan prun, kismis, quinces dan aprikot kering dalam ghee. Taburkan dengan gula, campurkan dan renehkan dengan api kecil selama sepuluh minit.
5. Letakkan beras dalam kawah, isi dengan segelas air, tutup dan masak selama 20 minit pada api yang rendah. Keluarkan kawah dari panas dan biarkan pilaf untuk menegaskan di bawah tudung selama setengah jam. Shuffle.
Pilaf dengan prun, aprikot kering dan kismis - tip dan helah
Jumlah air mungkin berbeza-beza bergantung kepada varietas padi, jadi ikuti saranan pembungkusan.
Jika buah-buahan kering cukup lembut, anda tidak boleh menyerapnya.
Adalah dinasihatkan untuk tidak menggosok lobak, tetapi dipotong menjadi jalur nipis.
Masukkan garam dan rempah di tengah-tengah memasak.
Pilaf dalam proses memasak tidak dikacau. Ini dilakukan sebelum berkhidmat.
Balut kawah dengan pilaf di jaket lama dan biarkan selama sejam - ini akan menjadikan pilaf lebih enak.
