Omelet tepung tinggi dan cantik, tidak begitu berbeza dengan resipi lain dalam rasa, mereka membolehkan anda menggunakan pelbagai produk yang sedikit lebih besar sebagai pengisi. Mengekalkan bentuknya dengan lebih baik, mereka mungkin mengandungi jumlah pengisian yang lebih besar - sayur-sayuran, sosis atau produk daging, makanan laut.
Omelet dengan tepung - prinsip am persediaan
• Jisim telur untuk omelet dengan tepung siap mengikut prinsip yang sama seperti "adonan" omelet tanpanya. Telur bercampur dengan ramuan lain, tepung dan pukulan sehingga campuran homogen diperolehi. Kemuncak prosedur ini adalah tambahan tepung. Ia diperkenalkan supaya omelet dimasak di dalam kuali selepas meletakkan di atas piring itu bukan keldai.
• Tidak perlu banyak tepung, jika tidak, hidangan tidak akan menjadi luar biasa, dan rasa tepung akan dirasai di dalamnya. Kuantiti optimum bergantung pada berapa banyak telur yang akan digunakan. Untuk telur ayam 4-5, adalah disyorkan untuk menambah tidak lebih daripada satu sudu teh.
• Agar tidak melanggar keliangan hidangan siap, susu, krim atau krim masam mesti diperkenalkan ke dalam jisim telur. Selalunya ditambah dalam kuantiti sudu kapur.
• Semua omelet dengan tepung dibakar dalam kuali yang mendalam dengan bahagian bawah dan dinding yang tebal, dalam lemak sayuran atau krim. Supaya hidangan itu naik dengan baik dan tidak terbakar, mereka masak dengan api minimum dan pastikan untuk menutup kuali dengan penutup.
• Resipi omelet dengan tepung termasuk pelbagai bahan-bahan: keju, makanan laut, cendawan, sayur-sayuran, sosej dan juga buah-buahan.
Telur dadar pencuci mulut dengan tepung
Bahan-bahan
• Susu lembu dipasteur - 40 ml;
• satu sudu tepung putih;
• 50 ml cecair, krim rendah lemak;
• 30 gram mentega;
• tiga telur;
• krim masam 15% lemak - 50 gr .;
• pear masak kecil;
• dua cincin nanas dalam tin.
Kaedah Memasak:
1. Kupas pir yang dibasuh. Potong separuh, keluarkan tengah dan potong pulpa ke dalam kepingan nipis. Tuangkan nanas ke dalam kiub kecil.
2. Untuk telur dalam mangkuk, tambah krim, krim masam dan tepung yang dicampur dengan susu, dan tambah sedikit garam. Mengalahkan dengan pengadun, campurkan semua komponen telur dadar "doh", membawanya ke homogen.
3. Dalam kuali berdinding tebal dengan pemegang yang boleh ditanggalkan, cairkan mentega dan celupkan pir yang cincang dengan nanas ke dalamnya.
4. Pada api kecil, tahankan buah-buahan selama tidak lebih dari beberapa minit, dan kemudian tuangkan campuran telur ke atasnya, segera letakkan kuali dalam ketuhar panas dan biarkan omelet untuk membakar seperempat jam.
Oles telur dengan tepung dan rebus dari tomato, cendawan dan sosej
Bahan-bahan
• sebilangan kecil keju feta masin;
• telur segar, besar - 6 pcs;
• champignon segar yang kecil;
• satu tomato bersaiz sederhana;
• 40 gr. "Belanda" keju;
• dua cincin nipis sosej rebus;
• tepung gandum - 10 gr. (1 sudu kecil);
• dua cawangan pasli hijau;
• 50 gr. mentega "Ladang".
Kaedah Memasak:
1. Perlahan-lahan, mencairkan minyak sudu besar dalam kuali dan celupkan tomato ke dalam kiub ke dalamnya. Dengan sedikit api, goreng keping tomato, tetapi tidak lama. Sebaik sahaja mereka memberikan jus itu, segera masukkan ke dalam pinggan yang bersih.
2. Tambah minyak sedikit lagi untuk lemak yang tinggal di dalam kuali. Masukkan champignon, dicincang ke dalam kepingan kecil, dan renehkan api panas selama beberapa minit dan pindahkan ke tomato.
3. Tambah keju yang dicincang pada rata grater, kacau rata dan separuh.
4. Tuang tepung ke dalam telur dalam mangkuk dan pukul dengan baik. Tambah sedikit garam, separuh campuran cendawan, kacau.
5. Melelehkan sedikit mentega dalam kuali, dan apabila ia mengeringkan dengan baik, tuangkan dadih "adonan" dan aktifkan panas yang panas.
6. Aduk sekali-sekala, tunggu omelet untuk menebal di tengah dan segera letakkannya pada bahagian penangguhan pengisian cendawan. Seterusnya - sosej dipotong menjadi jalur nipis dan, menurunkan api, membawa kesediaan.
7. Lipat dadar panas separuh dan beralih untuk berkhidmat pada plat panas. Hidangkan ditaburi dengan dill dicincang.
Resipi omelet klasik dengan tepung dalam susu
Bahan-bahan
• sebarang minyak halus, pembersihan tertinggi - 35 ml;
• lima telur;
• 1/2 sudu besar tepung;
• satu pertiga daripada satu sudu garam halus;
• separuh segelas susu dipanaskan sederhana lemak.
Kaedah Memasak:
1. Lepaskan telur ke dalam mangkuk yang sesuai.
2. Masukkan tepung, susu dan garam. Goncang segalanya dengan garpu, bawa campuran ke keseragaman. Anda boleh menambah sedikit gula, tetapi bukan untuk semua orang.
3. Masukkan jus telur ke dalam kuali yang dipanaskan dengan lemak sayuran. Tutup dan masak dengan api kecil selama kira-kira 1/4 jam.
4. Telur dadar siap dibakar dengan baik di tengah. Sekiranya dikehendaki, omelet yang lembap tetapi masih lembap boleh dibawa ke kesediaan dengan membalikkannya ke sisi lain.
Udang krim udang dengan tepung
Bahan-bahan
• dikupas udang beku - 150 gr .;
• 100 ml krim 22%;
• separuh sudu teh thyme kering;
• sepasang bawang putih;
• sudu minyak jagung halus;
• satu sudu tepung penuh;
• telur - 4 pcs.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan segelas air rebus yang disejukkan ke dalam periuk kecil, tambah secubit garam dan rebus dengan pemanasan sederhana.
2. Rebus udang beku ke dalam cecair mendidih dan rebus mereka dengan mendidih minimum selama kira-kira lima minit. Mengetepikan dan meninggalkan udang dalam kuah selama beberapa minit lagi.
3. Pukul telur dengan krim. Kepada mereka menambah secubit lada tanah dan garam. Tuangkan tepung ditapis dan kacau dengan baik. Jarum omelette tidak boleh mengandungi ketulan tepung.
4. Tuangkan jus telur ke dalam kuali dengan mentega yang dicairkan di dalamnya dan segera tarik bawang putih ke atasnya melalui media.
5. Bakar telur hancur ke atas api sederhana di bawah tudung selama tiga minit, kemudian letakkan udang kering dari sup di atasnya. Taburkan dengan thyme di atas, campurkan dan rendam pada api yang sama di bawah tudung selama tiga minit lagi.
Resipi omelet Itali dengan tepung
Bahan-bahan
• tomato bersaiz sederhana;
• empat telur;
• satu sudu teh tepung terigu;
• sedikit basil;
• 100 gr. roti hitam;
• susu pasteur, kandungan lemak rendah - 100 ml;
• minyak zaitun dara tambahan dan cuka balsamic - untuk hidangan.
Kaedah Memasak:
1. Potong roti coklat ke dalam kiub bersaiz sederhana, potong tomato ke dalam kepingan nipis.
2. Bilas kemangi segar di bawah air sejuk, pindahkan cawangan ke tuala kain dan keringkan dengan baik dari titisan kelembapan. Basil kering, dipotong menjadi jalur pendek nipis atau dicincang dengan halus.
3. Cuti telur, tambahkan tepung kepada mereka, dengan teliti tuangkan susu. Taburkan dengan secubit lada tanah dan pukul segala-galanya sehingga licin dengan pukul. Tuangkan basil yang dicincang ke dalam lobak ayam, gaul dengan baik.
4. Dalam minyak yang hangat, gorengkan kiub roti sehingga garing, tambahkan tomato dihiris dan ringan gorengkannya dengan roti.
5. Tuangkan crouton dengan tomato dan jus telur dan masak di bawah tudung selama tujuh minit.
6. Potong omelet panas ke dalam kepingan, yang sebelum disajikan, taburi dengan minyak dan cuka.
Omelet dengan tepung dan soda: resipi sandwic omelet
Bahan-bahan
• 100 ml susu lembu;
• satu setengah batang tepung besar;
• tiga telur;
• baking soda yang tidak dibayar - 1/2 sudu teh;
• separuh lada loceng;
• zaitun pitted hitam - 50 gr .;
• sayuran, minyak yang sangat halus;
• 50 gr. Kostroma keju atau sejenisnya;
• 100 gr. sosej "Susu" rebus.
Kaedah Memasak:
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan ringan memukul mereka dengan pukul atau garpu. Masukkan tepung yang dicampur dengan soda, tuangkan susu. Garam ringan, musim dengan lada tanah dan perlahan-lahan pukul campuran sehingga rata.
2. Bahagikan dalam tiga bahagian yang sama dan, secara bergantian menuangkan sendok ke dalam minyak sayuran yang dipanaskan dalam kuali, bakar tiga lempeng, gorengnya di kedua belah pihak.
3. Potong sosej ke dalam kiub bersaiz sederhana. Basuh lada, keluarkan benih dan potong ke dalam kepingan kecil. Pisau ke dalam serbuk sederhana, potong zaitun ke dalam cincin nipis.
4. Campurkan semua produk dalam satu mangkuk, kacau rata dan terbahagi kepada tiga bahagian.
5. Pada permukaan setengah dari setiap pancake, sama rata menyebarkan pengisian yang disediakan dan tutup dengan separuh bebas dari produk.
6. Bungkus kerajang di sekeliling setiap benda kerja dan letakkan di dalam ketuhar dengan suhu 180 darjah selama 12 minit.
7. Kemudian perlahan-lahan membebaskan telur hancur dari kerajang dan berkhidmat.
Hidangan omelet dengan tepung pada krim masam
Bahan-bahan
• 200 gr. pengantin kecil;
• kepala bawang;
• dua sudu besar krim masam 20%;
• 1 sdt tepung terigu panggang;
• campurkan "herba Itali" - secukup rasa;
• untuk menggoreng - 30 gr. lemak berkrim.
Kaedah Memasak:
1. Bilas cendawan dengan air yang mengalir dan berhati-hati, keringkan cendawan dengan tuala, kemudian potong ke dalam kepingan. Potong bawang ke cincin setengah nipis.
2. Dalam mentega yang dicairkan dalam kuali, biarkan bawang lembut dan tambahkan pengadil yang dihancurkan kepadanya. Goreng semuanya bersama-sama dengan api sederhana, mencapai penyejatan semua cecair yang dikeluarkan dari cendawan.
3. Untuk telur yang dibuang ke dalam mangkuk, tambah sedikit garam halus dan pukul sedikit. Tuangkan dalam tepung, letakkan krim masam. Kocok semua secara intensif untuk mendapatkan jisim homogen dan tuangkan cendawan goreng dengan bawang.
4. Teratas telur hancur dengan lada tanah, taburkan dengan herba untuk citarasa anda. Campurkan rata dan biarkan masak di bawah tudung selama lima minit.
Omelet dengan tepung - petua dan tip memasak
• Telur dadar dengan tepung telur akan menjadi lebih megah jika putih disebat secara berasingan dengan garam kepada buih yang subur dan diperkenalkan dengan teliti ke dalam kuning yang bercampur dengan komponen lain.
• Tuangkan campuran telur dadar ke dalam kuali yang tidak panas dan hidangan itu tidak akan dibakar.
• Soda tambahan memberikan kemenyan tambahan omelet, tetapi sangat sering hidangan siap mempunyai aftertaste yang tidak menyenangkan dan bau tertentu. Untuk mengelakkan ini, matikan soda dengan sedikit cuka atau jus lemon.
• Pastikan goreng sayur-sayuran atau cendawan ditambahkan ke omelet, jika tidak, mereka tidak akan dibakar dan akan terus mentah.
• Apabila menyediakan telur dadar dari lebih daripada lima telur, ia tidak perlu untuk mencambuk putih secara berasingan. Omelet dan sebagainya ternyata agak luar biasa.
• Omelet tepung yang paling lazat diperoleh dengan membakarnya dalam mentega atau mencampurkannya dengan sayur-sayuran.
