Terung untuk musim sejuk boleh dituai dalam seribu cara yang berbeza.
Terung marinated dengan cendawan adalah pilihan penuaian yang sangat baik untuk musim sejuk. Memasak ia tidak sukar, memandangkan produk untuk kegunaan ini paling mudah.
Untuk rasa, terung seperti menyerupai cendawan sebenar.
Terung dengan rasa cendawan untuk musim sejuk - prinsip-prinsip asas penyediaan
Pilih untuk terapi pemeliharaan masak yang mempunyai warna ungu gelap, tanpa kerosakan dan tanda-tanda reput.
Terlepas dari resipi, terung mesti menjalani pemprosesan utama. Sayuran dibasuh dengan sempurna, maka tangkai dikeluarkan dan dicincang. Mereka boleh dipotong panjang menjadi empat bahagian, dan kemudian memotong memanjang menjadi dua hingga tiga sentimeter, atau runtuh ke dalam kiub kecil.
Terung dihancurkan diletakkan dalam mangkuk yang mendalam, memercikkan setiap lapisan dengan garam. Jika resipi itu melibatkan menggorengkan terung, maka lebih baik merendamnya dalam air garam selama satu jam. Dalam kes ini sayur-sayuran akan menyerap air dan apabila menggoreng ia akan menyerap kurang minyak.
Marinade diperbuat daripada air, garam, cuka, rempah dan gula.
Terung digoreng atau dicelup dalam air mendidih. Kemudian sayur-sayuran digabungkan dengan perapan, dicampur dan diletakkan di balang steril. Atau terung yang diletakkan dalam balang dituangkan dengan perapuran mendidih.
Resipi 1. Terung dengan rasa cendawan untuk musim sejuk - 1
Bahan-bahannya
wain atau cuka apel;
terung;
air yang ditapis;
lada hitam;
daun bay;
bawang putih - sebiji cengkih.
Kaedah memasak
1. Kami membasuh terung di bawah paip, potong batang. Potong sayur-sayuran ke dalam bulatan, dan kemudian gulung setiap satu ke dalam empat bahagian. Kami meletakkan terung di dalam mangkuk, memercikkannya dengan garam, dan berdiri selama setengah jam. Kemudian kita mengalihkan sayur ke dalam colander, bilas dan biarkan semua cecair ke kaca.
2. Basuh kaleng dengan soda, bilas dan tuangkan air mendidih. Hidupkan dan keringkan. Sapukan penutup dalam air dan rebus selama beberapa minit.
3. Kupas bawang putih dari sekamnya. Dalam bekas kering, letakkan dua ulas bawang putih, daun bay dan enam buah lada hitam.
4. Tuangkan satu liter air yang ditapis dan tiga perempat segelas wain atau cuka epal ke dalam stewpan. Jumlah perapuran ini akan cukup satu kilogram terung.
5. Tuangkan terung dalam perapuran mendidih dan rebus selama lima minit. Kami membawa mereka keluar dengan sudu kecil dan meletakkannya dengan ketat dalam balang. Tuangkan kandungan dengan perap dan gulung dengan ketat dengan penutup steril. Balutkan bekas terbalik dan tinggalkan selama sehari.
Resipi 2. Terung dengan rasa cendawan untuk musim sejuk - 2
Bahan-bahannya
tiga ulas bawang putih;
bawang merah;
420 ml air minuman;
daun bay;
75 ml cuka anggur atau epal;
minyak sayuran halus;
satu kilogram terung;
5 g garam;
10 g gula pasir.
Kaedah memasak
1. Basuh yang biru kecil di bawah paip. Lap dengan kain dan keluarkan ekor kuda. Potong setiap terung memanjang ke empat bahagian dan potong ke dalam kepingan panjang tiga sentimeter. Pindahkan ke mangkuk dalam, menuangkan setiap lapisan dengan garam. Biarkan selama setengah jam, kemudian bilas dan perasan.
2. Basuh kaleng dengan baking soda, bilas dan letakkan di dalam oven untuk pensterilan. Rebus tutupnya.
3. Goreng terung dalam minyak yang dipanaskan dengan baik sehingga coklat keemasan.
4. Kupas dan cincang cincin bawang. Percuma ulas bawang putih dan masak dengan halus. Campurkan terung dengan bawang dan bawang putih dalam periuk. Shuffle. Letakkan campuran sayur-sayuran dengan ketat dalam balang.
5. Tuangkan air yang disucikan ke dalam stewpan. Pakai dapur dan rebus. Tuang gula dan garam. Tambah rempah. Rebus perapan selama tujuh minit.
6. Tuangkan kandungan bekas kaca dengan perapuran panas. Tarik rapat dengan kunci khas dan keraskan pemeliharaan dengan membalikkannya dan membalutnya.
Resipi 3. Terung dengan rasa cendawan untuk musim sejuk - 3
Bahan-bahannya
tiga keping dill kering;
tiga terung panjang;
minyak sayuran;
tiga kepala bawang;
enam cengkeh bawang putih yang besar.
Marinade
3 g lada;
50 ml cuka meja 9%;
dua daun bay;
5 g gula;
segelas air suci;
3 g garam.
Kaedah memasak
1. Basuh yang biru, lap dengan tuala dan potong ekor. Kupas sayuran dari kulit dengan pisau khas untuk mengelupas sayuran. Potong daging ke dalam bulatan dua sentimeter tebal. Masukkan mereka dalam colander, percikan dengan garam. Biarkan selama setengah jam supaya kepahitan itu keluar dengan jus.
2. Letakkan jumlah gula dan garam pasir yang diperlukan dalam periuk enamel. Tambah lada dan bay daun kepada mereka. Tuangkan cuka dan segelas air yang telah dimurnikan. Pasang api dan penutup kecil.
3. Bilas terung di bawah paip dan biarkan selama lima minit untuk membiarkan air kaca.
4. Masukkan terung dalam minyak yang dipanaskan dan goreng ringan. Pasang plat dan sejuk.
5. Kupas bawang dan cincang separuh. Tuangkan bawang putih yang dikupas ke dalam kepingan nipis.
6. Mendiami balang yang dibasuh di atas stim atau di dalam ketuhar. Rebus tutupnya.
7. Di bahagian bawah bekas kaca, letakkan bawang, lapisan terung di atasnya. Taburkan dengan irisan dill kering dan bawang putih. Teruskan meletakkan semua dalam lapisan sehingga terung habis. Teratas dengan bawang dan bawang putih.
8. Tuangkan sayur-sayuran dengan perapuran mendidih. Mendiaskan balang dalam kuali yang luas selama 15 minit. Kemudian ketat gulung, matikan dan biarkan, dibalut dengan kain hangat, semalaman.
Resipi 4. Terung marinated di bawah cendawan dengan bawang
Bahan-bahannya
setengah liter minyak sayuran tidak berbau;
tiga kilogram terung;
100 ml cuka meja;
tiga kepala bawang putih;
300 g bawang.
Kaedah memasak
1. Kupas bawang putih dan bawang dan basuh. Potong bawang ke cincin nipis. Pisau bawang putih halus.
2. Basuh bekas kaca dengan baking soda. Bilas dan sterilkan dalam oven atau lebih wap, kemudian keringkan tin. Rebus tutup selama lima minit.
3. Letakkan bawang dalam piring yang mendalam, tuangkan cuka dan biarkan bergaram selama setengah jam.
4. Tuangkan terung-terung yang dibasuh dalam kepingan kecil dan goreng dalam minyak sayur-sayuran yang hangat di bahagian-bahagian kecil.
5. Campurkan terung goreng dengan bawang jeruk, tambah bawang putih dan kacau. Letakkan campuran sayur-sayuran dalam balang, seret dengan ketat. Gulung botol ketat dengan penutup steril. Balik dan tutup dengan selimut. Tinggalkan semalaman. Simpan di ruang bawah tanah atau pantri.
Resipi 5. Terung sebagai cendawan untuk musim sejuk pengambilan pedas
Bahan-bahannya
tiga bawang;
tiga kilogram terung;
pod lada panas;
dua kepala bawang putih;
daun bay;
tunas cengkeh;
allspice peas.
Marinade
Cuka meja 9% - 150 ml;
air yang dibersihkan - dua liter;
gula - 100 g;
garam meja - 150 g.
Kaedah memasak
1. Basuh dan potong batang terung. Potong sayuran menjadi kepingan kecil. Rebus air garam, gerongkan terung bar ke dalamnya dan rebus selama tiga minit. Kemudian letakkan colander dan biarkan sehingga semua air telah dikeringkan.
2. Kupas bawang, bilas dan cincang pada cincin separuh. Letakkan kepala bawang putih ke dalam ulas, kupas dan hancur dengan plat nipis. Keluarkan ekor dari lada panas, bersihkan benih dan potong ke dalam kepingan.
3. Di bahagian bawah tin steril, letakkan satu daun telur, dua tunas ulas, beberapa kacang ketumbar dan sebiji lada panas. Kemudian masukkannya dengan terung, mengelupas dengan bawang dan bawang putih.
4. Tuang dua liter air bersih ke dalam kuali, tuangkan gula dan garam. Pakai dapur dan rebus. Tuang cuka dan rebus selama beberapa minit.
5. Tuangkan terung dengan perapuran mendidih, tutup dengan tudung dan masukkan ke dalam periuk lebar dengan air, selepas menutup bahagian bawah dengan tuala linen. Memanaskan tin setengah liter - seperempat jam, liter - setengah jam. Gulung rapat dan sejuk, dibalut dengan selimut.
Resipi 6. Terung seperti cendawan untuk musim sejuk dengan saderi dan bawang
Bahan-bahannya
dua kilogram terung muda;
saderi;
dua kepala panah;
daun bay;
dua kepala bawang putih;
lada hitam.
Marinade
150 ml cuka 9%;
150 ml air ditapis;
150 ml minyak bunga matahari;
garam dapur.
Kaedah memasak
1. Terung dicuci terung dalam kepingan kecil. Tuang garam dan campurkan dengan tangan. Kami meninggalkan terung selama sejam setengah.
2. Kupas bawang dan bawang putih. Tuangkan bawang sekecil mungkin. Kami lulus bawang putih melalui media khas. Duri saya dan dicincang halus.
3. Kami meletakkan terung pada colander dan bilas dari garam berlebihan. Biarkan selama setengah jam untuk membuat kaca semua air. Kemudian letakkan pada tuala kertas dan keringkan sepenuhnya.
4. Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali, hati-hati letakkan terung di dalamnya dan goreng, kacau sehingga coklat keemasan. Campurkan terung goreng dengan bawang putih, saderi dan bawang. Musim dengan rempah dan campuran.
5. Kami menyebarkan campuran yang dihasilkan pada bekas kaca kering steril, mengisi bank di atas bahu.
6. Tuangkan kandungan dengan garam mendidih dan tutup dengan penutup. Kami meletakkan balang dalam kuali yang luas dengan air panas dan disterilkan dari sepuluh hingga 15 minit. Kemudian kami menggulungnya dengan kunci khas, menghidupkannya dan menutupnya dengan penutup. Tinggalkan satu hari.
Cendawan diasinkan dalam terung - petua dan teknik
- Rendam terung di dalam garam sebelum menggoreng. Jadi mereka akan menyerap lebih sedikit minyak.
- Untuk pemeliharaan, gunakan minyak halus tanpa bau.
- Goreng terung dalam kuali besi tuang.
- Terung, ditaburi dengan garam, pastikan bilas mengeluarkan garam yang berlebihan dan basuh jus pahit.
- Adalah penting untuk memahami bagaimana dan mengapa membersihkan terung dan melakukannya dengan betul.
