Cerah, madu, amber - apa jubin tidak kita mengagumkan jejak kita melon. Faedah melon adalah jelas!
Buah yang indah meninggalkan sedikit acuh tak acuh. Sudah tentu, saya mahu menghulurkan keseronokan dan menumpukan pada merawat wangi.
Melon segar tidak disimpan sangat lama, tetapi pelbagai pemeliharaan mereka sangat baik. Dan apa pilihan yang timbul!
Marinades, memasak, memelihara, kesesakan - lebih lama daripada senarai untuk membuat keputusan mengenai musim menuai.
Persediaan untuk musim sejuk dari tembikai - prinsip umum persediaan
• Menanam tembikai untuk musim sejuk, anda boleh menggunakan bukan sahaja buah-buahan yang baik dan matang, tetapi juga yang belum matang yang tidak mempunyai rasa dan gula-gula. Malah kulit menjadi berguna. Buah yang rosak oleh reput tidak sesuai untuk bahan kerja; daging mesti padat dan tidak terlalu panas.
• Sebelum digunakan, tembikai dibasuh dengan baik dengan air dan benih dikeluarkan daripada itu, dipotong separuh. Kemudian potong kepingan dan potong kulitnya, menangkap bahagian hijau bersebelahan. Pulpa yang terpisah dipecahkan dan digunakan mengikut resipi.
• Untuk pemeliharaan, anda memerlukan kapasiti besar, keluli tahan karat untuk memasak jem, jem, marmalade. Dan untuk penyediaan perapan, kompot atau pensterilan bahan kerja - kuali volumetrik. Anda juga akan memerlukan bekas kaca dengan kapasiti 0.5 hingga 3 liter, topi logam dan kunci rolling manual. Untuk memotong pulpa, anda mungkin memerlukan pengisar, penggiling daging atau penapis logam.
• Keadaan pertama ketika menyiapkan melon untuk musim sejuk adalah kebersihan hidangan dan semua peralatan dapur dan perkakas yang berkaitan.
• Bekas kaca hendaklah dibasuh dengan teliti dan dikukus, dan penutup logam hendaklah direbus. Ini akan memusnahkan mikrob patogen, yang akan memanjangkan jangka hayat bahan kerja.
• Jams, jem dimasak daripada tembikai, buah rebus dalam tin, pulpa diasinkan atau ditutup dengan sirap dalam tin.
Penuaian Musim Sejuk dari Melon: A Recipe Pickling Mudah
Bahan-bahan
• tembikai masak - 1.7 kg;
• 250 gr. gula
• 700 ml air minuman;
• 15 kacang allspice;
• lima tongkat kayu manis;
• 10 payung hiasan;
• intipati cuka - 10 gr.
Kaedah Memasak:
1. Bubur benih dan kupas dari tembikai, potong daging berair ke dalam kiub dengan saiz tulang rusuk sekurang-kurangnya 2 cm dan celupkan dengan air yang mendidih.
2. Rebus kepingan selama sekurang-kurangnya 4 minit, kemudian masukkan sudu slotted dalam colander dan celupkan dalam air sejuk untuk menyejukkan. Kering.
3. Sediakan balang separuh liter dengan membilasnya dengan air panas dan menggunakan sedikit baking soda, stim dan keringkannya dengan meletakkannya di atas tuala linen atau rak dawai.
4. Dalam setiap balang, sebarkan rempah yang dimasak sama rata dan isinya di bahu dengan daging melon sejuk.
5. Untuk mendapatkan pengasam lembut, larutkan gula dalam air dan letakkan pada api yang rendah. Sebaik sahaja kristal terakhir dibubarkan, dan sirap mula mendidih, tuangkan dengan cepat intipati cuka, campuran dan segera diketepikan.
6. Tuangkan pengasam panas ke dalam balang, segera tutupnya dengan tutup rebus, dan selama sepuluh minit meletakkannya disterilkan dalam bekas yang luas dengan air suam. Pastikan untuk meletakkan parut atau bahan padat yang dilipat dalam 3-5 lapisan di bawah.
7. Selepas itu, tembikai acar harus hermetically disegel dengan menggulung penutup dengan kunci tertutup.
8. Keluarkan pemeliharaan dengan menghidupkan penutup tanpa membungkus selimut.
Menanam tembikai musim sejuk dalam sirap gula
Bahan-bahan
• tembikai kecil - 1 kg;
• satu setengah cawan gula yang tidak ditapis;
• 1/3 sudu besar "lemon";
• 1 gr. vanillin kristal.
Kaedah Memasak:
1. Bilas dengan sejuk, dan kemudian basuh buahnya dengan air suam, potong separuh untuk memilih benih, dengan hati-hati memotong kulit, dan potong daging, cuba mendapatkan kiub bersaiz sederhana atau kiub.
2. Sediakan untuk pemeliharaan liter atau bekas separuh liter hingga ke leher yang penuh dengan kepingan melon dan tuangkan air mendidih yang sejuk.
3. Strain infusi dalam satu kuali, masukkan keseluruhan gula pasir dan "lemon" dengan vanila. Rebus, rebus selama lima minit dan, langsung mendidih, tuangkan sirap ke dalam tin. Tutupkannya dengan topi logam yang disediakan (direbus), sterilkan selama lapan minit. Kemudian keluarkan dan gulung topi dengan kunci pemeliharaan.
Persediaan untuk musim sejuk dari tembikai - "Refreshing compote"
Bahan-bahan
• kilogram pulpa melon;
• satu liter air minuman yang ditapis;
• 2 gr. kristal asid sitrik;
• 600 gr. gula.
Kaedah Memasak:
1. Potong pulpa berair menjadi kiub sentimeter.
2. Rebus air yang ditapis dan tuangkan gula ke dalamnya. Sebaik sahaja granul gula sepenuhnya larut, segera catatkan kepingan melon ke dalam sirap dan tunggu sehingga ia mendidih. Kurangkan haba ke medium, rebus selama lima minit dan tambah lemon. Kacau dan segera keluarkan dari haba.
3. Apabila mengeluarkan kepingan dengan sudu slotted, letakkannya dalam tin kering yang dirawat dengan stim, dan kembalikan kompos ke api sekali lagi dan cepat dibawa ke mendidih.
4. Tuangkan kompot panas ke dalam balang dan sterilkannya dengan menutupnya dengan penutup steril yang disediakan untuk penambang.
5. Membersihkan bekas tiga liter selama 20 minit, dua liter bekas selama seperempat jam, dan 10 minit akan cukup untuk satu liter.
6. Letakkan balang ketat, mengeluarkannya dari kuali, dan letakkan di atas penutup di bawah penutup untuk penyejukan.
Persediaan untuk musim sejuk dari tembikai - jem "Sweet Amber"
Bahan-bahan
• pulpa daripada melon matang - 2 kg;
• 2.35 kg - gula;
• satu sudu gula vanila;
• satu liter air;
• "Lemon" adalah kering, kristal - 1/2 sudu teh.
Kaedah Memasak:
1. Potong pulpa melon ke dalam kiub tiga sentimeter besar dan celupkan dalam air mendidih selama tujuh minit. Kumpulkan colander, bilas dengan cepat dengan aliran air yang sejuk dan kering, meninggalkannya dalam colander.
2. Campurkan sirap gula dengan air. Pada haba yang sederhana, sediakan sirap yang jelas, masukkan pulpa ke dalamnya dan biarkan bersikeras.
3. Selepas 4 jam, letakkan jem pada dapur dan perlahan-lahan mendidihkan, rebus selama sepuluh minit dan tetapkan semula. Ulangi proses ini tiga kali lagi.
4. Semasa masak terakhir, tambah "lemon" dengan vanili tiga minit sebelum akhir proses.
5. Tuangkan jem aromatik yang siap panas ke dalam balang yang bersih dan kering, gulungkannya.
Persediaan untuk musim sejuk dari tembikai - jem dari kulit "Golden Caviar"
Bahan-bahan
• kulit melon dikupas - 3 kg;
• satu setengah kilos gula tidak ditapis;
• dua pek kecil gula kristal vanila.
Kaedah Memasak:
1. Kekuatan daging kulit melon, tanpa kulit, berputar dalam penggiling daging dan didihkan dengan api perlahan. Pastikan untuk kacau sentiasa supaya tidak terbakar.
2. Sebaik sahaja semua kelembapan telah meninggalkan dan jisim mula menjadi gelap, tuangkan gula ke dalamnya, segera kacau dan tunggu sehingga ia mendidih.
3. Rebus, kurangkan haba hingga enam minit, tambah vanillin dan, selepas kacau dengan baik, teruskan masak selama 10 minit lagi.
4. Selepas ini, jem yang siap, tanpa penyejukan, dibungkus dalam balang yang disediakan dan hermetically disegel dengan penutup timah.
Persediaan untuk musim sejuk dari tembikai - "Jem Coklat"
Bahan-bahan
• 300 gr. melon meleleh;
• gula - 120 gr .;
• satu perempat daripada sudu teh kayu manis bubuk;
• coklat gelap semulajadi - 100 gr.
Kaedah Memasak:
1. Melon dikupas dan dikupas, potong kepingan kecil ke dalam lembangan yang sesuai, tutup dengan gula dan kacau dengan baik, tinggalkan sahaja.
2. Selepas tiga jam, letakkan bekas di atas dapur, menetapkan tahap pemanasan purata, dan rebus selama kira-kira empat puluh minit.
3. Ganggu jisim yang sedikit disejukkan sehingga lancar dengan pengisar. Jika tidak, gigit pada penapis logam. Masukkan coklat parut halus dengan kayu manis, kacau dan sediakan untuk kesediaan selama 20 minit pada suhu minimum.
4. Coklat coklat, pek di balang kukus, dan ketatkannya dengan ketat.
Persediaan untuk musim sejuk dari tembikai - "Marmalade"
Bahan-bahan
• tembikai masak - 1.2 kg;
• satu kilogram gula;
• dua titik inti intipati.
Kaedah Memasak:
1. Potong tembikai separuh untuk memilih biji. Lakukan ini dengan berhati-hati, tanpa menyentuh pulpa sebanyak mungkin, dan potong baki - dipotong menjadi kepingan. Perlahan-lahan memotong kulit dari setiap bahagian, dan potong pulpa yang tinggal ke kubus.
2. Letakkannya dalam mangkuk lebar, isi dengan air supaya ia siram, dan letakkan masak.
3. Setelah daging lembut, lipat menjadi colander dan jangan tuangkan kuah, ia akan berguna.
4. Gosokkan kepingan melembutkan melalui ayakan logam langka atau pukulan dengan pengisar sehingga jisim lembek.
5. Campurkan kaldu dengan gula dan sirup.
6. Mash kentang lenyek dengan sirap panas dan rebus dua kali lebih panas. Dalam masa dua minit sebelum kesediaan masukkan intipati mint dan campuran dengan teliti.
7. Susun marmalade buatan sendiri yang disediakan di balang kering yang sesuai dan gulungkannya.
Persediaan yang paling mudah untuk melon musim sejuk - pengeringan
Bahan-bahan
• tembikai masak.
Kaedah Memasak:
1. Buah-buahan yang disediakan untuk pengeringan, pastikan rendam selama dua hari di balkoni atau di halaman. Kemudian basuh dengan teliti dengan air sabun dan udara kering. Anda boleh, tentu saja, keluarkan kelembapan yang tinggal dengan tuala guna, tetapi selepas itu mereka masih perlu dikeringkan di udara selama beberapa jam.
2. Potong buah-buahan yang disediakan separuh dan, setelah memilih benih, potong ke dalam 3 cm iris. Selepas itu, kulit dipotong daripada kepingan, cuba menangkap lapisan hijau pulpa bersebelahan dengannya.
3. Selepas itu, letakkan kepingan melon pada rak dawai sehingga mereka tidak menyentuh dan menutupnya dengan kain kasa.
4. Pukulan selama sekurang-kurangnya 14 hari, memutarkan kepingan setiap dua hari supaya kelembapan menguap secara rata.
5. Gulungkan jalur yang bersih dengan satu sama lain dengan pigtails dan letakkan di dalam kotak kayu yang ditutup dengan kulit.
Persediaan Melon untuk musim sejuk - cara memasak dan tip berguna
• Beli tembikai di pasar khusus atau pasar raya, di mana produk pertanian yang dijual melepasi semua cek yang diperlukan. Jangan membeli tembikai, dijual di sepanjang trek, mereka menyerap bahan toksik yang terkandung dalam ekzos kereta. Buah-buahan dengan bintik-bintik reput, retak atau penyok tidak boleh diperolehi.
• Perhatikan bau. Dalam tembikai masak, walaupun kulitnya mempunyai aroma vanila atau madu yang halus. Ketiadaannya menunjukkan bahawa janin tidak matang.
• Jika anda menekan pada kulit melon yang baik, ia akan sedikit "musim bunga", apabila anda menekan buah masak, jari anda akan gagal.
• Buah-buahan yang terlalu banyak untuk bilet tidak sesuai, daging mereka biasanya pahit. Adalah lebih baik untuk mengambil sedikit tidak matang, dan marinades dan syrups akan meningkatkan rasa mereka.
