Daging kerang tender tidak memerlukan memasak lama.
Jika moluska menghabiskan lebih banyak masa daripada mereka dalam air mendidih, mereka akan menjadi sukar dan tidak sesuai untuk kegunaan manusia.
Dalam apa jua kes, keseronokan yang memberikan daging ayam yang dimasak dengan betul tidak akan lagi. Bagaimana untuk memasak kerang untuk memelihara kesegaran laut?
Bagaimana untuk memilih kupang
Atas sebab-sebab yang terkenal, kerang tiba di kedai Rusia dalam bentuk beku. Jika ini adalah kali pertama anda membeli produk makanan yang hebat ini, anda perlu tahu cara memilih kerang yang berkualiti tinggi.
• Kerang di dalam kerang harus pepejal, tanpa retak dan "jalan" salju di sayu. Jika tidak, risiko itu tinggi bahawa kupang telah dicairkan, yang bermaksud nilai dan manfaat pemakanan dikurangkan kepada sifar.
• Warna kerang yang biasa dikupas dari kulit adalah ringan. Sekiranya daging gelap, ia mungkin rosak.
• Apabila membeli, anda perlu memberi keutamaan kepada produk jenama terkenal, dalam kes-kes yang teruk, semak ketersediaan sijil. Fakta adalah bahawa kerang mengalirkan air melalui diri mereka sendiri dan mempunyai keupayaan untuk mengumpul toksin dan kotoran lain, termasuk racun berbahaya untuk kesihatan;
• Yang paling lazat adalah moluska besar: mereka mempunyai lebih banyak daging dan jus. Pembungkusan itu menunjukkan jumlah kerang yang berkaitan dengan berat kilogram. Lebih kecil bilangan ini, semakin besar spesimen berada di dalam pakej.
Sila ambil perhatian: kira-kira seratus gram daging tulen diperoleh dari kilogram kerang di shell.
Bagaimana untuk mempersiapkan kerang untuk memasak dan bagaimana memasaknya
Kupu-kupu beku di dalam cangkang dan tanpa kulit disediakan secara berbeza. Dalam kes ini, anda boleh pra-melepaskan moluska dalam shell atau tidak melakukan ini - satu perkara rasa. Tetapi dalam mana-mana ia perlu untuk mencuci dengan teliti: pasir dan rumpai laut boleh kekal di kupang.
Sekiranya anda membuat keputusan untuk mencairkan kerang, anda boleh melakukan ini seperti ini:
• meletakkan daging dibersihkan daripada cangkerang di dalam peti sejuk untuk membuang air selama 2-3 jam;
• Pilihan lain ialah membuang toksin dalam air sejuk (kaedah ini sesuai untuk kerang yang tidak diseludup).
Produk dicairkan hendaklah dimasukkan ke dalam colander dan dibilas dengan teliti dengan aliran air ais. Jika anda tidak bercadang untuk mencairkan moluska, anda hanya perlu membasuhnya, dan gosokkan cangkang dengan berus untuk membersihkannya dari biji pasir dan serpihan flora lautan.
Bagaimana memasak kerang? Peraturan pertama: membuang produk ke dalam air mendidih dan pastikan untuk menunggu mendidih kedua. Dari saat ini, kira jumlah minit memasak yang tepat supaya tidak merosakkan daging.
Peraturan kedua: air minimum, terutamanya jika kupang sudah dikupas. Sekiranya anda mencurahkan cecair yang banyak, maka banyak jus hanya akan hilang. Sup akan menjadi kaya, tetapi ini tidak perlu, kerana kuih jarang digunakan sebagai makanan. Untuk mengekalkan rasa sebanyak mungkin, ada sedikit air: ia hanya perlu mengisi sedikit daging.
Apabila memasak kerang dalam kulit, perhatikan keadaan daun. Sekiranya masa ditetapkan telah berlalu sejak saat mendidih, dan ikat tidak dibuka, spesimen ini dapat dibuang dengan selamat: sebelum anda adalah moluska manja, tidak sesuai untuk makanan. Dari sinki terbuka, daging mesti dikeluarkan, dibumbui dengan aditif aromatik yang anda suka, makan seperti itu atau gunakan untuk menyediakan hidangan kegemaran anda.
Bagi rempah-rempah, ini rasa. Seseorang suka rasa marin semulajadi kerang lembut. Dalam kes ini, jangan tenggelam dengan bau asing di laut. Seseorang, sebaliknya, lebih suka menyemai rasa moluska dengan limau, daun bayam, lada, minyak zaitun, bawang putih.
Berapa banyak untuk memasak kerang dalam kerang
Kerang dijual dalam tiga bentuk utama:
• beku dalam cengkerang;
• shell dikupas beku (mentah);
• direbus-beku dikupas.
Berapa banyak memasak kupang bergantung pada tahap persiapan awal produk. Pilihan yang paling menarik, tetapi tidak sangat mudah - kerang di dalam kerang. Produk ini sesuai untuk romantik yang ingin merasa di tepi pantai atau di restoran Itali kecil.
Kupang yang tidak diselipkan di dalam kerang masak selama 7 hingga 10 minit. Jika produk tidak dicairkan sebelum ini, masa memasak boleh ditingkatkan dengan 1-2 minit. Cara tradisional memasak di dalam air bukanlah satu-satunya: kerang boleh direbus dalam wain putih atau bir.
Kaedah memasak tradisional
• Tuang dua gelas air ke dalam periuk dan biarkan mendidih.
• Selepas mendidih, tambah garam secukup rasa dan tuangkan 450-500 gram kerang.
• Selepas mendidih lagi, masak kerang selama 8-10 minit.
• Binatang yang dibuka telah siap.
Anda boleh melayani mereka secara keseluruhan, tanpa mengeluarkan mereka dari cangkang dan menyebarkannya pada piring yang indah. Taburkan dengan jus lemon segar atau letakkan kepingan lemon di atas pinggan. Di samping itu, anda boleh menghidangkan sebarang sos dan herba.
Sekiranya anda perlu menggunakan daging untuk memasak, contohnya, salad, sash perlu dikeluarkan, dan kerang perlu dicuci tambahan dengan air suam.
Mussels dimasak dalam wain putih
Bau aroma daging lembut. Lebih baik mengambil wain kering yang murah. Anda boleh menggantikannya dengan pelbagai separa kering atau semi-manis.
• Tuang satu setengah gelas wain putih kering ke dalam kuali.
• Selepas mendidih, letakkan 300-350 gram kupang.
• Rebus selama 7-10 minit selepas mendidih semula cecair.
Keluarkan kerang yang disediakan dengan sudu sliced dari cecair, susun pada piring dan berkhidmat. Buang cangkang yang tidak dibuka. Anda boleh menyajikan hidangan dengan sos keju atau krim.
Kerang diseduh dalam bir
Kerang sering dihidangkan dengan bir, sebelum ini goreng dalam saus bawang putih-keju. Walau bagaimanapun, minuman berbulu itu sendiri boleh menjadi medium yang sangat baik untuk merapikan kerang di dalam sink. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan bir gelap pedas: ia mempunyai aroma khas yang baik dengan rasa daging kerang. Secara pilihan, anda boleh mengambil bir ringan.
• Tuang dua gelas bir ke dalam kuali.
• Apabila minuman mula mendidih, berhati-hati menurunkan 450 gram kupang cair di sana.
• Rebus selama 5-6 minit.
Hidangkan dengan pembuka limau dan bawang putih. Secara pilihan menawarkan segelas bir dingin ke kerang.
Cara memasak kupang beku tanpa kulit
Sekiranya anda tidak suka bermain-main dengan percintaan kerang, anda boleh membeli kerang yang baru dikupas yang telah dikupas. Bagaimana memasak kerang tanpa cangkang? Selepas mendidih, ia akan mengambil masa tidak lebih daripada 7 minit jika produk digunakan tanpa penguraian. Daging ayam yang sudah dicairkan dimasak tidak lebih dari 5 minit.
Bagaimana untuk memasak kupang beku? Cara tradisional memasak di dalam air tidak berbeza dari yang di atas. Ia perlu membawa sedikit air mendidih dan mengurangkan kerang di sana. Gunakan daging untuk memasak hidangan utama.
Lebih menarik adalah kaedah memasak, di mana kerang menjadi hidangan berasingan.
Mussels dimasak dengan wain dengan rempah
• Bawa satu setengah gelas wain putih kering kepada mendidih.
• Apabila ia mendidih, letakkan beberapa rempah untuk makanan laut di dalam air, tambah garam secukup rasa, masukkan lada.
• Jika anda mahu bayangan rasa laut lebih kuat, sayuran bermusim dibenarkan.
• Dip 300 gram kerang dengan wain mendidih.
• Masak selama lima minit di bawah tudung dengan api yang sangat rendah.
Keluarkan kerang yang disediakan dengan sudu slotted dan sajikan sebagai hidangan anda sendiri. Hiaskan pinggan dengan irisan lemon. Jus lemon segar, yang boleh anda rasa hidangan, berjalan lancar dengan rasa makanan laut.
Kerang dimasak dalam susu
Kombinasi yang luar biasa, tetapi lazatnya rasa laut dengan aroma susu. Bagaimana memasak kupang beku dalam susu?
• Tuang susu sedikit ke dalam stewpan (satu setengah gelas).
• Apabila susu mula mendidih, garam.
• Kurangkan kerang (300-400 gram cukup) dan apabila kacau supaya susu tidak mendidih, rebus daging kerang selama tidak lebih daripada lima minit.
Dengan cara ini, anda boleh memasak kerang dengan sink, meningkatkan masa memasak dengan 5-7 minit, masing-masing.
Bagaimana untuk memasak kupang rebus beku
Hidangan masakan hampir sekejap - kerang rebus yang popular dibekukan selepas masak. Malah, mereka tidak memerlukan rawatan haba, tetapi, anda lihat, saya tidak mahu menggunakannya dalam bentuk ini (walaupun selepas pembelahan). Oleh itu, sebelum berkhidmat, produk siap memerlukan sedikit penyegaran.
Bagaimana untuk memasak kupang rebus beku? Hanya rebus air, garam, rendahkan kerang dan tahan tidak lebih dari dua, maksimum tiga minit setelah mendidih, dalam air masin mendidih. Anda boleh menambah herba, rempah atau herba segar untuk rasa anda. Kemudian berbaring di colander, biarkan air longkang dan masak mengikut resipi lanjut.
Ada cara lain untuk memasak kerang beku yang sudah siap: dalam minyak zaitun. Bagaimana untuk memasak kerang yang dibekukan beku dengan cara ini?
• Tuang segelas minyak zaitun yang tidak lengkap (kira-kira dua pertiga) ke dalam stewpan.
• Masukkan sudu rempah untuk ikan atau makanan laut, campurkan.
• Masukkan bawang putih jika dikehendaki (pilihan).
• Apabila minyak mula mendidih, letakkan satu paket kupang dan panaskan dalam minyak mendidih selama 2-3 minit.
Letakkan kerang direbus dengan cara ini pada tuala kertas supaya minyak berlebihan hilang. Hidangkan dengan herba sebagai hidangan mandiri, sangat berair dan lembut.
