Daging yang dimasak dalam periuk keramik sentiasa mempunyai rasa yang sangat baik, aroma dan penampilan yang sangat menyeramkan.
Di samping itu, terima kasih kepada dinding tebal periuk tanah liat, yang dipanaskan perlahan-lahan dan sama rata, daging tidak digoreng atau dimasak, tetapi meresap, jadi ia mengekalkan semua ciri-ciri bergunanya.
Pada masa yang sama, daging memasak dalam periuk tidak sama sekali sukar, perkara utama adalah dengan betul menyediakan dan meletakkan produk di dalamnya, dan hanya selepas itu anda hanya boleh menunggu sehingga hidangan aromatik dan lazat yang boleh diekstrak dari oven. Anda boleh memasak dalam periuk hampir semua jenis daging. Sudah tentu, pelbagai jenisnya memerlukan masa memasak yang berlainan: daging lembu harus dimasak selama sekurang-kurangnya satu setengah jam, daging babi sekurang-kurangnya satu jam, ayam dalam periuk biasanya siap dalam 40 minit. Juga sayur-sayuran, cendawan atau kentang biasanya direbus dalam pasu. yang memberi daging rasa dan aroma yang sangat baik, dan juga boleh digunakan sebagai hidangan sampingan.
Salah satu prinsip asas daging memasak dalam pasu adalah kesesuaian komponen antara satu sama lain mengikut sifat dan rasa masakan mereka. Daging, terutamanya ayam, berjalan dengan baik dengan buah-buahan dan buah beri masam. Sebagai contoh, kombinasi itik lemak atau angsa dengan oren sangat menarik. Gabungan ayam dengan epal dan kentang dianggap sebagai klasik. Sekiranya daging dimasak dalam periuk dengan bijirin, hidangan ini sangat baik dengan bawang, bawang putih dan cendawan.
Daging Potted - Penyediaan Produk
Apabila memasak daging dalam periuk, semua komponen di dalamnya boleh dibuang segera, tanpa rawatan haba awal, atau anda boleh meletakkan produk yang telah disediakan di sana.
Dalam kes pertama, memasak mengambil sedikit masa. Untuk dapat memasak produk sama rata yang memerlukan tempoh rawatan haba yang berbeza, anda boleh, contohnya, potong daging menjadi kepingan kecil, dan sayuran - lebih besar.
Jika produk pra-siap diletakkan di dalam periuk, masalah perbezaan pada masa rawatan haba mereka tidak timbul. Iaitu, mengiris daging ke dalam keping saiz yang betul, kita goreng dalam minyak dalam kuali, maka kita juga memasak sayur-sayuran dan meletakkan semuanya dalam periuk dalam lapisan untuk memasak.
Daging dalam pasu - menyediakan hidangan
Apabila memilih periuk, anda perlu mengira kapasiti mana yang terbaik untuk anda. Biasanya gunakan pasu dari 250 ml hingga 500 ml.
Ia tidak disyorkan untuk menggunakan periuk dengan permukaan dalaman yang berkilau dalam produk masakan keseluruhan, kerana timah, yang merupakan sebahagian daripada sayu, boleh masuk ke dalam makanan dan menyebabkan keracunan apabila periuk dipanaskan.
Pada masa yang sama, memilih periuk dengan dinding berpori, anda boleh mendapatkan hidangan yang sihat dan lazat. Jadi, setelah direndam sebelum memasak di dalam air selama kira-kira setengah jam, anda mengisi liang dengan kelembapan, yang semasa rawatan haba akan diambil oleh produk dan menjadikannya lebih berair.
Resipi 1: Daging dalam pasu dengan cendawan dan kentang
Kombinasi klasik - daging, kentang dan cendawan, dalam hidangan ini mendapati bunyi yang benar-benar baru kerana penambahan jeruk. Wortel goreng, bawang, serta bawang putih dan herba melengkapkan gambar yang lazat.
Bahan-bahan
0.5 kg daging lembu atau daging babi;
10 kentang;
2 wortel;
200 gr. champignons;
2 acar;
2 bawang;
sekumpulan Dill;
3 ulas bawang putih besar;
rast. minyak untuk menggoreng bawang;
untuk merasakan garam, lada.
Kaedah Memasak:
1. Sediakan produk: potong daging ke dalam kepingan kecil, timun acar ke dalam kiub kecil, cendawan ke dalam kepingan tidak terlalu nipis, cincang bawang putih dengan dill, bawang, cincang halus, goreng dalam minyak sayuran. Potong kentang menjadi jalur.
2. Letakkan produk dalam lapisan dalam periuk: daging dicampur dengan acar; cendawan dengan dill dan bawang putih; di atas - kentang, garam dan lada.
3. Masukkan air atau sup supaya cecair tidak merangkumi kandungan periuk, "tutup" segala-galanya dengan lapisan krim masam dan taburkan dengan keju parut.
4. Menutup periuk dengan penutup, letakkan di dalam ketuhar dan masak hidangan kami selama satu jam.
Resipi 2: Daging Kentang dengan Kentang Muda
Hidangan ini mudah dibuat tanpa mempunyai kemahiran khas dan banyak masa. Ia disediakan dari produk yang paling biasa - daging, kentang, bawang dan wortel. Walau bagaimanapun, daging ini dalam periuk dengan kesederhanaan jelas kelihatan sangat enak dan berkhasiat.
Bahan-bahan
200 gr. daging ayam;
1 lobak merah;
1 bawang;
300 gr kentang muda kecil;
beberapa kacang lada hitam;
daun bay;
minyak sayuran;
untuk merasai garam.
Kaedah Memasak:
1. Potong daging dan gorengkannya dalam minyak sayuran, letakkan di dalam periuk.
2. Selepas mengupas lobak merah dan bawang, potongkannya ke dalam kiub kecil dan tumisnya dalam kuali dari bawah daging.
3. Kentang muda dengan teliti mencuci dan keluarkan kulitnya.
4. Pada daging di dalam periuk kami meletakkan sayuran yang sautéed, maka seluruh kentang.
5. Tuangkan isi periuk dengan air panas, yang tidak boleh menutupinya, garam, lada, tambahkan daun telur.
6. Menutup periuk dengan tudung, masak di dalam ketuhar selama kira-kira sejam.
Resipi 3: Daging dalam periuk dengan sayur-sayuran dalam bahasa Turki.
Jika anda bosan dengan daging biasa dalam periuk dan kentang, sediakan hidangan ini dan anda tidak akan menyesal! Ia disediakan dengan mudah, tetapi rasa dan aroma yang diperolehi kerana banyak sayur-sayuran dengan daging yang direbus, akan menggembirakan walaupun peminat yang paling menuntut resipi yang baik.
Bahan-bahan
1 kg kambing;
4 sudu besar. l marjerin;
10 keping bawang merah;
150 gr. kacang hijau;
1 terung besar;
2 kentang sederhana;
2 lobak sederhana;
2 tomato besar;
3 lada manis hijau;
sekumpulan kecil Dill;
lada hitam tanah dan garam secukup rasa.
Kaedah Memasak:
1. Selepas memotong kambing ke dalam kepingan kecil, letakkan di dalam periuk tanah liat yang besar.
2. Kami menyediakan sayur-sayuran: kami memotong tomato dalam bulatan, memotong hujung berhampiran kacang hijau dan memotongnya menjadi separuh, basuh kacang saya dan potong menjadi kepingan panjang, bersihkan terung dan potong hingga 4 cm lebar, kupas lada hijau dan potong ke dalam 4 keping, saya bawang merah, kentang kupas dan potong besar.
3. Kemudian, kami letakkan sayur-sayuran yang disediakan di dalam periuk di atas lapisan daging: tomato, kacang, terung, lada, di atas lada - sekeping bawang merah, di atasnya - sebilangan buah tomato, kemudian kentang dan sekali lagi lingkaran tomato.
4. Garam dan lada, taburkan dengan Dill dicincang halus, letakkan marjerin di atas, isi setengah gelas air. Setelah menutup periuk dengan tudung, kami merenung segalanya selama kira-kira 2 jam. Apabila daging menjadi lembut - hidangan kami sudah siap.
Daging Potted - Petua dari Cook yang berpengalaman
Untuk menghalang periuk dari keretakan akibat perubahan suhu, disarankan untuk meletakkannya dalam ketuhar sejuk supaya mereka sama rata memanaskannya.
Pakar-pakar masakan berpengalaman percaya bahawa jika anda meletakkan makanan di dalam periuk dalam bentuk mentah, daging di dalam periuk akan menjadi lebih enak, kerana ia menyerap aroma produk lain semasa memasak.
Jika semasa memasak anda akan melihat bahawa anda perlu menambah lebih banyak cecair ke dalam hidangan, anda perlu menggunakan hanya air panas atau sebilangan kecil sup untuknya, jika tidak periuk itu boleh pecah.
Oleh kerana lapisan atas produk mungkin kering semasa rawatan haba, disarankan untuk membuatnya daripada bawang atau tomato yang menghasilkan jus. Sebaiknya, anda perlu sentiasa menutup periuk dengan tudung atau balut dengan kerajang, atau tutupnya dengan sekeping doh.
Sebuah periuk panas, dikeluarkan dari ketuhar, hanya boleh diletakkan pada pendirian atau papan kayu, dan bukan pada permukaan yang sejuk, jika tidak, bahagian bawah mungkin retak.
Adalah lebih baik untuk mengeluarkan periuk dari oven sebelum hidangan sudah siap. Jadi ia menyejuk sedikit sebelum berkhidmat dan datang untuk kesediaan di bawah tindakan dinding panas periuk.
Ingatlah bahawa makanan yang dimasak dalam hidangan seramik di dalam ketuhar mempunyai kecernaan yang baik dan keupayaan untuk memulihkan kekuatan badan, sehingga tidak hanya enak, tetapi juga sangat berguna.
Komen
