Memasak barbeku yang lazat adalah seni sebenar.
Kebanyakan kejayaan perniagaan ini terletak pada perapian yang betul.
Walau bagaimanapun, ia tidak semestinya perlu untuk digunakan untuk beberapa produk yang mahal dan rumit, untuk menjalankan manipulasi kompleks.
Pembancuh barbeku yang paling mudah juga boleh memberi hasil yang sangat baik.
Ia hanya perlu memilih produk asas yang betul, yang akan menjadikan daging lembut, berair, menenuninya dengan rasa dan membolehkannya memasak kebab yang betul.
Selalunya daging babi dipilih untuk hidangan ini.
Oleh itu, kami menganggap peraturan memasak dan resipi untuk pengasaman daging babi yang paling mudah.
Prinsip asas penyediaan pengasinan paling mudah untuk barbeku
Untuk kebab mudah, anda perlu memilih yang betul - agak muda dan segar. Daripada bahagian karkas, serviks yang terbaik, di mana daging bercampur dengan lemak. Jika leher sangat berminyak, maka sebahagian lemak boleh dipotong. Penggemar kebab lebih kurus boleh memilih tenderloin. Bahagian atas kaki, bahagian buah pinggang juga boleh digunakan untuk menggoreng pada arang.
Sebagai komponen utama pengasam cepat untuk daging babi, sesuai:
- cuka
- tunduk
- wain
- bir
- pes tomato atau sos
- produk tenusu
- kiwi
- jus delima dan limau.
Teknologi ini mudah - daging dipotong menjadi kepingan kecil, dicampur dengan garam, rempah dan produk jeruk. Kadang-kadang perapuran bersama garam dan rempah dimasak secara berasingan, maka daging dicurahkan dengan campuran ini.
Waktu pengorek - sekurang-kurangnya sejam atau dua, mungkin lebih. Selalunya, barbeku meletakkan diasinkan pada waktu malam.
Daging yang disiapkan digoreng di atas arang panas, iaitu, tanpa api, diletakkan pada rak dawai atau diikat pada lidi.
Dihidangkan dengan herba, sayur-sayuran, perasa dan sos.
Pengasinan paling mudah untuk barbeku pada cuka
Cuka adalah asas tradisi pengasam barbeku untuk Rusia. Ia melembutkan daging dengan baik, dan sangat baik untuk daging babi berlemak, kerana ia menambah keasidan tertentu. Perkara utama adalah mengambil cuka secara sederhana.
Bahan-bahannya
Kilogram leher babi
Satu sudu cuka esensi
Setengah segelas air
Setengah sendok garam
Lada hitam, bawang - pilihan.
Kaedah memasak
Potong daging ke dalam kepingan bujur.
Garam, lada.
Jika bawang digunakan, mereka mesti dipotong dengan apa-apa cara dan dimasukkan ke dalam daging.
Cairkan cuka dengan air, tuangkan daging.
Biarkan berenang selama dua jam. Sekurang-kurangnya sekali pada masa ini, daging mesti dicampur.
Sebelum menggoreng, kepingan daging agak terik di atas lidi dan panggang di atas arang panas, tidak membenarkan api muncul - dilepaskan dengan air.
Pergi untuk menggoreng sekata di semua pihak. Apabila barbeku dicat, keluarkan dari haba.
Hiasan yang sangat baik untuk daging itu akan menjadi bawang segar, timun, tomato.
Jus bawang - asas perkapasan kebab yang paling mudah
Susu perasai berasaskan bawang lembut melembutkan dan menghidupkan daging, sementara ia tidak mengeringkannya dan tidak menghancurkan struktur serat. Anda boleh menggunakan pengasam seperti ayam, daging lembu muda dan, tentu saja, untuk daging babi. Bawang perlu diambil putih, jusnya lebih pahit dan tepu.
Bahan-bahannya
Babi - tenderloin, leher, buah pinggang - kira-kira satu kilogram
3 biji besar
Daun bay 2-3
Garam garam tidak lengkap
Satu sudu minyak sayuran
Lada hitam tanah baru - satu secubit.
Kaedah memasak
Potong daging menjadi kepingan yang sesuai untuk barbeku.
Potong bawang ke dalam pulpa menggunakan pengisar, pisau atau penggiling daging.
Garam jisim yang dihasilkan, tambah secubit lada untuk rasa, tuangkan minyak dan letakkan daun bay.
Sekiranya sedikit masa dijangka untuk jeruk, campuran boleh sedikit panaskan dalam ketuhar gelombang mikro ke keadaan hangat, maka selera akan menembus daging lebih cepat. Tutup bekas apabila dipanaskan.
Potong potongan daging dalam perapan, kacau, bersih di tempat yang sejuk.
Selepas dua jam, daging boleh digoreng. Ia perlu sedikit menanggalkan perapian, jika lidi digunakan. Sekiranya digoreng pada rak dawai, anda boleh meletakkan bawang sedikit dari peras di antara potongan daging, ia akan digoreng dengan nikmat.
Susu babi berasaskan tomato yang paling mudah dan paling cepat
Pasta tomato, jus tomato, pelbagai sos, termasuk sos tomato merupakan asas yang sangat baik untuk perapian barbeku. Asid melembutkan serat daging, selepas perapian itu ia sempurna, dan di dalamnya masih berair dan lembut. Sekiranya anda menggunakan pes tomato atau jus, adalah dinasihatkan untuk menambah rempah dan perasa yang terang untuk peras. Sau tomato yang sudah siap, saus tomat sudah mempunyai satu set rempah. Anda hanya perlu memilih yang sesuai bergantung pada citarasa anda - lebih pedas, pedas atau manis. Pengapuran seperti itu sesuai untuk tulang rusuk babi.
Bahan-bahannya
Ribut rusuk atau leher - satu kilogram dengan sedikit
Segelas jus tomato atau separuh segelas pes tomato, mana-mana sos
Garam secukupnya bergantung kepada ketersediaannya dalam produk tomato
Rempah, perasa juga untuk citarasa anda - anda boleh menggunakan lada hitam dan merah tanah, ketumbar, kemangi, ulas, pala, rosemary.
Kaedah memasak
Potong daging ke dalam kepingan besar, potong tulang rusuk.
Tuangkan komponen tomato ke dalam mangkuk. Masukkan garam dan rempah bergantung kepada rasa.
Gosokkan potongan daging dalam saus, campurkan dengan teliti, salurkan setiap potong dengan campuran.
Tinggalkan untuk merayap selama sejam. Rasa sos, tambah garam. Jika sos tidak berasid sama sekali - ini berlaku dengan beberapa jenis pes tomato, menambah beberapa tetes cuka atau jus lemon kepadanya.
Pada akhir tempoh penghiasan, goreng daging dengan cara yang sesuai.
Cara paling mudah untuk memasak daging babi yang diasinkan pada tomato dalam tin
Tomato masin atau jeruk mengandungi sejumlah besar asid. Ia sama ada dirembeskan semasa proses penapaian jika tomato dihidangkan dengan cara yang biasa, atau boleh didapati di sana terima kasih kepada cuka, ini terpakai untuk buah jeruk. Untuk daging babi, anda hanya boleh mengambil beberapa tomato dari balang dan air garam sedikit, menyesuaikan rasa dengan rempah dan cepat marinate daging - dengan hampir tidak ada kos tambahan.
Bahan-bahannya
Babi - kira-kira satu kilogram dari mana-mana bahagian yang sesuai dari bangkai
3-4 tomato masin atau jeruk - mereka mesti sangat masak dan lembut
Setengah segelas acar atau perasuran dari tomato
Satu sudu minyak sayuran
Campuran lada atau perisa lain untuk rasa.
Garam - kira-kira satu sudu, mungkin lebih.
Kaedah memasak
Letakkan daging babi yang dicincang dalam mangkuk atau kuali.
Keluarkan tomato dari tin, keluarkan kulitnya, menguli dengan baik. Anda boleh menggunakan garpu, pisau, jika buah-buahan memegang bentuknya dengan baik - memotongnya dengan pengisar.
Masukkan serbuk tomat untuk daging, tuangkan air garam di sana juga.
Lada, garam, kacau.
Selepas satu jam, anda perlu mencuba perapian. Sekiranya terdapat sedikit asid, tambah bijirin asid sitrik. Sekiranya garam sedikit, tambahkan garam. Jika ternyata terlalu asin, tambah secubit gula. Juga tuangkan minyak sayur-sayuran, kacau sekali lagi dan letakkan dalam sejuk.
Shashlik yang disediakan untuk pengasinan seperti itu boleh dihidangkan dengan cincin bawang, jeruk atau masin, seperti tomato, lada, timun yang sama.
Pilihan percutian - champagne sebagai pengasaman daging babi yang paling mudah
Sekiranya selepas bercuti masih terdapat sebotol sampanye berwarna hijau - ia akan berubah dengan segera menyediakan perapian shish kebab untuk daging babi. Selain itu, perayaan ini boleh diteruskan di atas grill, semulajadi, kerana pengasam berasaskan champagne bukan sahaja mudah, tetapi juga bertindak pantas. Bubbles of the drink membantu penyusun perapian untuk menembusi gentian daging dengan segera.
Bahan-bahannya
Babi rendah lemak - kira-kira 800 gram, jika lebih, meningkatkan jumlah bahan
Setengah sendok garam
Rempah pilihan - lada hitam, allspice, basil, kering atau segar Dill
Gelas champagne besar - kira-kira 200 gram
Bawang di wasiat.
Kaedah memasak
Potong daging menjadi kepingan kecil
Garam, tambah semua rempah ratus.
Jika bawang digunakan, potong cincin dan tambah kepada daging.
Letakkan keping dalam kuali atau cawan yang luas, kedua-dua bekas plastik dan balang kaca sesuai - jika anda bercadang untuk pergi ke luar rumah, anda tidak boleh mengalihkan daging jeruk itu, tetapi segera ambilnya dalam bekas ini.
Tuangkan daging dengan champagne, memerah sedikit,
Selepas satu jam, anda sudah boleh masak - pada masa ini, daging akan melembutkan dan menjadi tepu dengan rasa.
Lemon ditambah bawang - salah satu marinade kebab paling mudah
Ketajaman dan rasa bawang, asid dan aroma lemon - ternyata kebab yang sangat baik, termasuk daging babi. Memasak ia adalah sangat mudah: segala-galanya perlu dipotong dan dilipat, sambil menambah perasa. Satu-satunya negatif - dia perlu mengayunkan lebih sedikit, sekurang-kurangnya 3-4 jam. Tetapi hasilnya berbaloi: dagingnya lembut, lembut, aromatik.
Bahan-bahannya
Kira-kira satu kilogram bukan babi yang lembut
3 biji besar
2 lemon, sebaik-baiknya dengan kulit yang nipis
Satu sudu garam tanpa bahagian atas
Rempah-rempah yang dikehendaki - lada tanah hitam dan merah cukup sesuai.
Kaedah memasak
Campurkan daging cincang dengan garam dan rempah, biarkan selama beberapa minit.
Sementara itu, kupas bawang dan potong ke cincin nipis atau cincin separuh.
Juga lemon memotong nipis, hanya tidak perlu mengeluarkan kulit - minyak penting akan menambah sentuhan tambahan yang menyenangkan.
Letakkan beberapa lingkaran lemon di bahagian bawah pinggan yang luas. Lapisan atas daging, cincin bawang di atasnya.
Sekali lagi letakkan deretan kepingan lemon, daging, bawang. Lay ke atas. Adalah dinasihatkan untuk disiapkan, seperti dimulakan, dengan lemon.
Tekan jisim yang terhasil, anda juga boleh meletakkan plat dan meletakkan penindasan.
Selepas 3, dan lebih baik 5-6 jam, barbeku boleh digoreng. Jika ini dilakukan pada rak dawai, anda boleh memindahkan seluruh lapisan daging dan bawang dari hidangan, mengeluarkan lemon.
Hidangkan dengan sayur-sayuran segar atau bakar juga di atas panggangan.
Dibuang dan dilakukan - pengasukan paling mudah untuk babi kefir
Produk berasaskan susu adalah asas pengiktirafan pengasam untuk barbeku dari ayam, arnab, daging lembu, dan daging babi akan berfungsi dengan baik dengannya. Walau bagaimanapun, adalah dinasihatkan untuk mengambil keping di mana tidak ada lapisan lemak yang besar, sebaliknya lemak dalam kefir membakar dan kehilangan bentuknya. Bahagian buah pinggang, tenderloin dan lain-lain bahagian yang agak kurus bangkai sangat sesuai di sini sebagai daging.
Bahan-bahannya
Sekitar kilogram babi tanpa lemak
Dua gelas kefir atau yogurt, yoghurt semulajadi
Garam sudu teh tanpa slaid
Dua bawang besar
Bay daun, kacang polong allspice, lada tanah.
Kaedah memasak
Daging dicincang agak kasar
Mentol cincang dalam kiub atau cincin suku.
Masukkan bawang, garam, rempah ke daging, campurkan.
Tuangkan kefir, campurkan dengan baik sekali lagi dan biarkan berenang di sejuk selama dua jam.
Goreng di atas arang, berkhidmat dengan sayur-sayuran segar atau tin, pasli, kemangi.
Trik dan rahsia membuat marinade barbeku daging babi yang paling sederhana
Daging babi adalah daging berlemak, jadi dinasihatkan supaya membuat peras ayam. Pengecualian adalah jus bawang, yang agak tajam dalam dirinya sendiri, tetapi anda perlu mengambil banyak bawang dan mencapai pelepasan sejumlah besar jus.
Pengambilan masam masam boleh diperbetulkan dengan beberapa biji gula atau setengah sudu teh madu.
Sekiranya anda takut bahawa asid akan menghancurkan daging tender lembut, tambah sesudu minyak.
Sebelum menggoreng daging babi pada cuka, tomato, tuang satu telur ayam ke dalam daging dan kacau dengan teliti, maka protein pelindung protein tidak akan membenarkan kebab kering.
Anda perlu memasak perapian dan acar daging dalam hidangan enamel atau kaca, merawat plastik dengan berhati-hati, dan mengelakkan alat memasak enamel.
