Pilaf adalah hidangan kebangsaan rakyat Asia, serta Persia dan Azerbaijan.
Ciri utama memasak pilaf adalah bahawa ia terasa rapuh.
Kami akan mendedahkan kepada anda rahsia memasak seperti pilaf dalam kawah!
Cara memasak pilaf dalam kawah - prinsip asas memasak
Bahan utama adalah beras dan daging. Mana-mana daging sesuai untuk memasak pilaf. Ia boleh menjadi ayam, angsa, itik, ayam belanda, arnab, dan tentu saja jenis daging tradisional - daging sapi, babi, kambing.
Nasi biasanya dibasuh di bawah air yang mengalir dan direndam sebentar. Tetapi dalam beberapa resipi untuk memasak pilaf dalam kawah, sudah masak nasi digunakan.
Daging atau ayam dipotong menjadi kepingan kecil, sebelum ini anda boleh menggosoknya dengan bawang putih dan rempah-rempah, terutama jika anda mengambil seluruh kambing dari seekor angsa, itik atau ayam. Kuali besi tempa dipanaskan dengan kuat pada gas, kemudian minyak dicurahkan dan hangat sehingga retak. Potongan daging dicelupkan dalam lemak yang dipanaskan dan digoreng. Sementara itu, bawang cincang, sapukan wortel, masukkan daging. Teruskan reneh, tambah sedikit air. Kemudian, beras diagihkan secara sama rata (air atau sup hendaklah sepenuhnya meliputi bijirin). Sekumpulan bawang putih dimasukkan ke tengah. Rebus sehingga lembut. Dan, tentu saja, pilaf "suka" berbagai jenis bumbu dan rempah-rempah!
Cara memasak pilaf dalam kawah gaya Asia
Bahan-bahan
• Satu kilogram kambing;
• Beras - satu kilogram;
• Bawang - 2;
• Minyak bunga matahari;
• Wortel - 5;
• Garam, lada tanah.
Kaedah Memasak:
Kupas dan potong cincin bawang.
Daging kambing dibasuh dan dipotong menjadi dua hingga dua sentimeter kepingan. Wortel diluluskan pada parut. Beras dibasuh dan dicurahkan dengan air.
Palang besi tuang dibuang dengan air mendidih dan dipanaskan pada gas. Kemudian tuangkan minyak. Tuangkan bawang ke dalam kawah yang baik dan goreng sehingga keemasan.
Kemudian masukkan kepingan daging dan goreng selama lima belas minit. Masukkan wortel, campurkan dan biarkan masak lima belas minit lagi.
Langkah seterusnya ialah menambah perisa, garam, rempah-rempah, tuangkan air supaya semua bahan ditutup. Biarkanlah untuk meredakan selama setengah jam.
Kemudian sebarkan nasi di atas dan tambah lebih banyak air. Biarkan masak sehingga masak dimasak.
Cara memasak pilaf dalam kawah dengan arnab
Bahan-bahan
• Setengah kilogram daging arnab;
• Seratus gram daging babi lemak;
• Bacon - 50g;
• Wortel;
• 1 bawang;
• Satu jadual. l lemak babi;
• Dua cawan beras;
• Satu daun bay;
• Kacang lada hitam;
• Lada tanah;
• Garam, sayur-sayuran.
Kaedah Memasak:
Pisau cincang daging dan gorengnya di dalam kawah besi. Daging babi dipotong menjadi kepingan besar, daging arnab dipotong lebih kecil dan ditambah ke lemak. Campurkan semuanya dengan teliti. Masukkan bawang, lobak, rempah dan rebus sehingga dimasak. Cairkan lemak babi dan mentransfernya ke daging masak, tuang semuanya dengan sup daging, tambah nasi ke kawah. Rebus selama dua puluh minit lagi.
Dihidangkan ke meja dengan pasli, boleh dengan basil, bijaksana dan lobak puding.
Cara memasak pilaf dalam kawah dengan ayam
Bahan-bahan
• Separuh bangkai ayam;
• Satu cawan bijir nasi;
• Bawang;
• Dua wortel;
• Rempah dan garam;
• Bawang putih.
Kaedah Memasak:
Rebus ayam dengan bawang keseluruhan dalam periuk berasingan. Daging yang dimasak dipotong dan diletakkan di dalam tong besi besi yang dilapisi dengan lemak. Tuangkan dalam stok ayam. Masukkan nasi dan lobak mashed. Garam secukup rasa, tambah rempah dan bawang putih. Jangan campurkan dan biarkan masak dengan api yang rendah. Masa memasak - setengah jam. Pilaf siap dihiasi dengan pasli dan Dill.
Cara memasak pilaf dalam kawah "Dalam Ural"
Bahan-bahan
• Satu ayam muda;
• Satu setengah cawan bijir padi;
• Satu bawang (besar);
• Dua bulu bawang putih;
• Satu lada Bulgaria;
• Dua tomato;
• Rempah, perasa, garam, herba.
Kaedah Memasak:
Rebus ayam dan kumpulkan lemak dari mangkuk yang berasingan. Daging ayam rebus dipotong menjadi kepingan kecil, dipisahkan dari tulang.
Letakkan kawah dengan lemak ayam dan bawang cincang halus dan bawang putih di dalamnya. Letakkan kepingan ayam, tambah nasi dan isi semuanya dengan sup.
Paprika dan tomato dipotong ke dalam bulatan, dilancarkan dalam kuali mentega. Tambah pada pilaf lima belas minit sebelum kesediaannya.
Apabila berkhidmat, hidangan itu banyak disebar dengan herba.
Cara memasak pilaf dalam kuali dengan daging lembu
Bahan-bahan
• Habuk beras (setengah kilogram);
• Setengah kilogram daging lembu;
• Dua bawang besar;
• Dua wortel;
• Seratus ml minyak bunga matahari;
• Lada hitam (di hujung pisau);
• Garam, sayur-sayuran (segar).
Kaedah Memasak:
Minyak bunga matahari dituangkan ke dalam kawah besi dan dibawa ke mendidih. Beras dituangkan ke dalam air panas dan ditinggalkan selama sejam. Pisahkan daging dan masukkan minyak mendidih. Goreng daging sehingga dikeringkan dan tambah cincin bawang. Mereka disusun dengan lobak merah di atas. Mereka meletakkan nasi yang dibasuh, tuangkan air. Garam, lada secukup rasa, tetapi jangan campurkan. Apabila nasi hampir siap, putar hidangan supaya nasi di bahagian bawah dan potongan daging di atas. Pilaf tersebar di pinggan besar dan dihiasi dengan sayur-sayuran.
Cara memasak pilaf dalam kawah dengan rusuk daging babi
Bahan-bahan
• 400 g bijirin beras;
• Tiga ratus lima puluh gram rusuk babi;
• Tiga jadual. l minyak sayuran;
• Satu bawang besar;
• Garam, rempah, duri.
Kaedah Memasak:
Letakkan beras di dalam air masin selama dua puluh minit terlebih dahulu. Rusa babi digoreng dalam kawah dalam minyak mendidih. Bawang yang dicincang halus secara berasingan digoreng sehingga kerak emas muncul. Campurkan bawang dengan daging dan letakkan di atas gilirannya. Semua tertidur dengan nasi bersama dengan air masin. Tutup rapat dan masak sehingga dimasak. Hidangkan hidangan terbalik ke meja (daging - di atas, beras - di bahagian bawah). Hijau boleh dirasai, tetapi tidak diperlukan.
Cara memasak pilaf dalam kawah dengan daging putih
Bahan-bahan
• Dua ratus lima puluh gram beras;
• Daging putih - 300 g;
• Seratus gram mentega (mentega);
• Wortel;
• Prun, garam, rempah.
Kaedah Memasak:
Beras diletakkan dalam ayak dan dibasuh di bawah air sejuk. Rebus daging di dalam kawah dalam mentega selama kira-kira dua puluh minit. Tambah lobak merah dan buah jeruk. Beras dimasukkan ke dalam daging hampir siap dan hidangan dituangkan dengan sup (daging / ayam). Pada akhir memasak pilaf, segala-galanya dicampur dan disajikan di meja pada hidangan yang indah. Hiaskan dengan herba segar.
Cara memasak pilaf dalam kuali dengan kambing "gaya Uzbek"
Bahan-bahan
• Domba (empat ratus gram);
• Dua ratus gram bijirin padi;
• Dua bawang;
• Tiga ulas bawang putih yang besar;
• Dua jadual. l lemak babi;
• Tiga tomato merah;
• Lada hitam (secubit);
• Sup daging (pilihan);
• Garam, dill / pasli.
Kaedah Memasak:
Biarkan nasi di dalam air panas masin selama 20 minit.
Bawang dipotong menjadi kepingan, dan bawang putih menjadi kepingan. Daging cincang goreng dalam kawah besi. Tomat dipotong dan dicincang dalam pengisar daging, garam, bawang putih dan lada hitam ditambah kepada jus yang dihasilkan. Sebarkan sos yang dihasilkan dan bawang dalam daging, masak sehingga separuh siap. Mereka mengisi segalanya dengan nasi dan isi dengan sup. Masak pada gas perlahan di bawah tutup tertutup. Nasi harus menyerap sup, maka pilaf sudah siap!
Hidangkan hidangan siap pada hidangan rata dan tidur dengan herba.
Cara memasak pilaf dalam kawah dengan kalkun
Bahan-bahan
• daging Turki (setengah kilogram);
• Padi India (250 g);
• Dua jadual. kebohongan. mentega (cair);
• Krim masam (dua meja. Katil);
• Satu lobak merah;
• Bawang;
• Lada merah (pilihan);
• Garam, thyme / dill.
Kaedah Memasak:
Nasi dibasuh dengan air sejuk, meletakkannya dalam penyaring. Kemudian biarkan selama 60 minit di dalam air panas. Daging Turki dipotong dan digoreng di dalam tong besi-besi di dalam ghee. Potong bawang dan wortel dengan pisau dan campurkan dengan ayam belanda. Taburkan daging dengan bumbu, garam, selepas 10 minit, anda boleh menambah krim masam. Daging harus mereda pada gas lemah selama lima belas menit. Kemudian mereka mencampurkannya dengan nasi dan air dan rebus selama setengah jam lagi.
Pastikan untuk berkhidmat pada hidangan bulat yang dipanaskan dan padat ditaburkan dengan herba.
Bagaimana untuk memasak pilaf dalam kuali dengan itik
Bahan-bahan
• Satu bebek kecil;
• Dua gelas beras Krasnodar;
• Satu lemon;
• Dua ulas bawang putih;
• Dua tomato;
• Rempah, garam.
Kaedah Memasak:
Itik dipotong ke dalam kotak kecil dan ditetapkan untuk goreng dalam kawah dalam lemaknya sendiri. Sepuluh minit kemudian, mereka menambah beras, tuangkan air dan renehkan gas.
Sementara itu, limau dan tomato dihiris. Mereka menghiasi hidangan apabila siap. Hidangkan panas! Taburkan dengan herba, hiaskan dengan kacang hijau dalam tin.
Bagaimana untuk memasak pilaf dalam kawah dengan angsa
Bahan-bahan
• Satu angsa;
• Dua kilogram epal;
• Setengah kilogram beras;
• Prun (seratus g);
• Dua jadual. kebohongan. krim masam;
• Broth (ayam);
• Bawang, lada hitam (di ujung pisau);
• Kacang kalengan (hijau);
• Garam.
Kaedah Memasak:
Nasi dibasuh dalam beberapa air dan direndam dalam air sejuk. Epal dipotong menjadi kepingan, dan bawang menjadi cincin.
Kaki daging yang dibuang dan dibasahi seekor angsa dipotong, memisahkan daging dari tulang. Hancurkan daging dengan garam dan bumbu, biarkan berendam selama 15 minit. Gorengkannya dalam kawah dengan lemak mereka sendiri, kemudian tuangkan krim masam. Letakkan epal, bawang dan prun, goreng, mengurangkan gas, selama hampir sejam.
Apabila daging sudah siap, nasi dituang dan dituangkan dengan sup. Rebus sehingga lembut.
Cara memasak pilaf dalam kawah dengan arnab dan aprikot kering
Bahan-bahan
• Satu setengah kilogram arnab;
• Alur beras (empat ratus g);
• Lemon (1);
• Dua jadual. kebohongan. minyak zaitun;
• Apricot kering (seratus g);
• Mentol, herba, bau lemon;
• Garam, rempah (secukup rasa).
Kaedah Memasak:
Nasi sebelum direbus.
Karkas arnab disapukan dengan garam dan rempah-rempah, dicincang ke dalam kepingan kecil dan digoreng dalam kawah minyak zaitun supaya kerak rangup muncul. Taburkan dengan bawang cincang.
Kencangkan jus dari lemon, cincang halus atau melompat pada parut. Campurkan jus dengan kepingan aprikot kering dan biarkan selama sepuluh minit. Jika arnab sudah siap, aprikot kering dengan jus lemon dituangkan ke dalamnya, buang kulit limau dan campurkan dengan beras yang sudah siap. Dalam masa kira-kira sepuluh minit, makanan anda sudah siap.
Diberikan dengan lobak kuda dan salad.
Cara memasak pilaf dalam kawah untuk kanak-kanak
Bahan-bahan
• Tiga ratus gram beras;
• Dua jadual. l mentega atau minyak sayuran;
• 700 ml air;
• Bawang;
• ulas;
• Empat ratus gram ham;
• Parsley.
Kaedah Memasak:
Dalam kawah, nasi digoreng sayur atau mentega. Tuangkannya dengan air masin. Bawang yang dicincang halus dicampur dengan ulas, ditambah dengan beras dan direbus di atas api sederhana selama kira-kira dua puluh minit.
Potong ham ke dalam kiub, potong pasli dan campurkan semuanya dengan nasi. Sekiranya perlu, anda boleh menambah lebih banyak minyak.
Apabila berkhidmat, anda boleh menghiasi hidangan dengan acar dicincang halus dan daun salad sayuran.
Bagaimana untuk memasak pilaf dalam kawah - helah dan tip berguna
• Jika daging untuk pilaf menjadi lebih gemuk, hidangan akan menjadi lebih enak.
• Untuk membuat pilaf dengan rapuh, jangan campurkan selepas menambah nasi.
• Untuk mengelakkan minyak dalam mangkuk dari berbuih, buang secarik garam meja di dalamnya.
• Wortel dalam pilaf harus lebih, lebih baik.
