Kualiti dan rasa apa-apa hidangan terus bergantung pada produk yang dipilih oleh tukang masak.
Ini terutama berlaku kepada daging, bahagian tertentu, rupa dan bau.
Pilihan daging seperti babi juga harus didekati dengan segala kesungguhan dan penjagaan.
Pertama sekali, daging babi harus berwarna merah muda sedikit merah, dengan bau khas.
Dalam proses mengiris daging, ia harus menghasilkan jus telus secara eksklusif.
Jika daging daging babi mempunyai burgundy gelap atau warna merah, maka kita dapat mengatakan dengan tepat bahawa ia adalah daging haiwan lama, yang bermaksud bahawa pada akhir memasak, pencinta akan mempunyai hidangan yang lazat dan bukannya daging yang lembut dan lembut - "satu-satunya" yang keras atau getah.
Babi mempunyai rasa manis dan ringan, yang sempurna menggabungkan komponen-komponen berasid (lemon, kiwi, limau quince, cuka) perasa aromatik, rempah ratus, dan sos.
Untuk menyediakan hidangan babi yang lazat - mulut, lazat dan berair, adalah penting untuk belajar bagaimana untuk melembutkan daging babi sebelum dan semasa memasak.
Bagaimana untuk memasak supaya daging babi lembut, berair dan pudar - ya, terdapat banyak kaedah yang sangat mudah kerana pelbagai hidangan dari jenis produk ini lazat dan lazat.
Memasak daging lembut dan berair (daging babi) - prinsip umum dan ciri-ciri proses ini
Sebelum memasak:
• Untuk membuat pulpa daging babi lembut, anda boleh menggunakan tongkat daging khas. Dengan memecahkan serat otot dalam potongan daging dengan palet ini, tukang masak akan mencapai perkara utama, semasa proses memasak daging tidak akan menjadi kaku dan tidak menyerap minyak yang berlebihan.
• Untuk membuat babi dalam proses memasak lembut dan lembut, disarankan untuk mengasinkan kepingan pulpa. Dalam kes ini, pengasam haruslah asid medium. Kerana jika anda keterlaluan dengan komponen yang mengandungi asid, daging akan menjadi lebih sukar dan tidak sesuai untuk dimakan.
• Babi boleh dijepit menggunakan cuka, pelbagai wain, buah sitrus, dan produk susu yang ditapai.
• Salting juga boleh membantu melembutkan daging babi. Apabila asin, daging babi di dalam mengekalkan kelembapan, supaya apabila menggoreng, kepingan daging menjadi berair dan lembut. Bumbu tambahan seperti rosemary, thyme dan cider apel akan menambah piquancy khas dan rasa kepada daging.
Semasa memasak:
• Agar, contohnya, sup supaya lembut dan berair, mereka mesti digoreng hingga panas tinggi sehingga coklat keemasan, dan kemudian dimasukkan ke dalam oven untuk menyelesaikan proses memasak.
• Anda juga perlu tahu bahawa memasak daging di atas api tinggi hanya diperlukan beberapa minit, jika tidak, ia akan dimasak hanya di luar, dan di dalamnya akan tetap mentah.
• Dalam proses penyegelan, babi juga menjadi lembut dan menyelerakan, kerana ia diletakkan dalam konsistensi cair, ditambah dengan ramuan aromatik, dan dimasak selama beberapa jam.
• Adalah disyorkan untuk menggorengkan daging sebelum rebusan menjadi rumit.
• Anda juga boleh menyedut daging babi, masak dengan api yang rendah - hasilnya adalah hidangan daging lembut dan lembut.
Penting! Daging yang dimasak mesti diberi "rehat". Kerana jika segera selepas memasak daging dipotong dari itu, semua jus akan mengalir keluar dan ia akan menjadi sukar dan tidak enak.
Resipi terbaik untuk daging babi yang lembut dan berair
Resipi 1. Steak - bagaimana memasak supaya daging babi lembut
Bahan-bahan
• Pulpa babi - 1 kg.
• Kefir - 0.5 l.
• Bawang.
• Bawang putih - 5 ulas.
• Garam.
• Rempah-rempah.
Kaedah Memasak:
Agar stik memasak, dan menjadi lembut, mulut dan berair, anda mesti memasak daging terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, potong daging dicadangkan untuk diletakkan di kefir dengan bawang, lada, rempah dan garam dicincang. Potongan daging babi, yang diletakkan di kefir, mesti dipukuli dengan palu khusus.
Selanjutnya, daging mesti dikeluarkan di dalam peti sejuk untuk membuang sekurang-kurangnya 4 jam.
Setelah daging diasinkan dengan baik, ia perlu dimasukkan ke dalam kuali dengan minyak yang sangat panas.
Kemudian daging itu harus digoreng di kedua belah pihak sehingga coklat keemasan di atas panas yang tinggi (tidak lama), kemudian mengurangkan dan membawa hidangan itu untuk kesiapan.
Kerak coklat akan mengekalkan jus dalam daging, dan menjadikannya lembut dan enak.
Resipi 2. Panggang dalam sos manis dan masam atau bagaimana memasak supaya daging babi lembut
Bahan-bahan
• Pulpa babi 0.5 kg.
• Nanas kalengan - balang.
• Lada (Bulgaria) - 2 pcs.
• Air - 40 ml.
• Yolk.
• Kanji - 30 gr.
• Sosam - 30 ml.
• Halia.
• Garam.
Bahan-bahan Sos:
• Gula - 70 gr.
• Masak 60 ml.
• Cuka - st. sudu.
Kaedah Memasak:
Daging itu hendaklah dipotong menjadi kepingan sederhana dan dimasukkan ke dalam bekas yang disediakan untuk pengambilan.
Kemudian, kicap, kuning telur, kanji, air dan garam perlu ditambah kepada daging. Kemudian anda perlu mencampurkan semua komponen di antara anda dan hantar daging ke peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam.
Seterusnya, anda perlu memotong lada Bulgarian dalam cincin separuh, potong nanas dengan dataran.
Apabila daging sudah siap (jeruk), ia mesti ditaburi dengan kanji pada semua sisi dan dimasukkan ke dalam minyak panas dalam kuali. Seterusnya, daging babi mesti digoreng sehingga berkerut dan dilepaskan dari kuali dalam mangkuk yang bersih.
Selepas anda perlu menggoreng lada, halia selama beberapa minit, dan kemudian tambah nanas kepada mereka. Masak semua komponen tidak lebih daripada 5 minit.
Secara berasingan, anda perlu menyediakan sos. Untuk melakukan ini, tuangkan gula dalam cawan, tambah cuka dan sos tomato. Semua komponen mestilah dicampur dan ditambah dengan menggoreng lada, halia dan nanas. Anda juga perlu menambah semua bahan-bahan kanji ini, sebelum dicairkan dalam beberapa air.
Letakkan daging dalam sos, campurkan semua bahan dan goreng selama beberapa minit lagi.
Hidangan babi yang paling lembut dan berair dalam sos manis dan masam sudah siap.
Resipi 3. Babi dengan epal. Cara membuat daging babi yang lembut
Bahan-bahan
• Babi - 650 gr.
• Lemak - 60 gr.
• Bawang.
• Epal - 2 buah.
• Tepung - 40 gr.
• Biji puding - 0.5 tsp.
• Garam.
Kaedah Memasak:
Bilas daging babi dengan teliti, garam, lada, gulung dalam tepung - sekeping keseluruhan dan letakkan dalam kuali.
Kemudian anda perlu menggoreng daging babi pada lemak yang dipanaskan dari semua pihak, dan kemudian memasukkannya ke dalam itik-itik bersama-sama dengan lemak yang tersisa setelah memasak di dalam kuali.
Kemudian anda perlu menaburkan daging dengan biji-bijian dan tuangkan ¾ pada air. Seterusnya, itik dengan babi harus dibakar dan dibiarkan rebus. Jika dalam proses ini air mula menguap, maka ia perlu ditambah.
Selepas anda perlu mengupas, potong epal ke dalam kepingan dan sebelum akhir memasak, laporkan kepada daging dalam mangkuk ayam.
Apabila daging dimasak, ia perlu dikeluarkan dari itik, dan tambah tepung yang dicairkan dengan air ke cecair epal yang masih ada. Kemudian sos apel perlu direbus selama beberapa minit.
Apabila daging menyusut sedikit, ia perlu dipotong-potong, tuangkan sos yang disediakan dan berkilat dengan sayur-sayuran.
Resipi 4. Babi yang dibakar dalam ketuhar. Cara membuat daging babi yang lembut
Bahan-bahan
• Pulpa daging babi.
• Bawang.
• Bawang putih.
• Mustard.
• Garam, lada, bumbu.
Kaedah Memasak:
Di atas sekeping daging babi yang terpilih, perlu dibuat dengan pisau, ini dilakukan agar daging, ketika dimasak, terasa lembut, berair dan berair.
Seterusnya, separuh cincin yang anda perlukan untuk mencincang bawang, kupas dan hancurkan bawang putih.
Kemudian daging itu mesti diasinkan, letakkan bawang putih di tempat yang dipotong, taburkan daging babi dengan rempah-rempah dan kot dengan mustard. Anda juga boleh menambah mayones kepada mustard - ini akan membuat daging lebih enak. Di atas mustard dengan bawang cincang dan biarkan daging babi bergaram, oleh itu, selama 3-4 jam.
Seterusnya, anda perlu meletakkan daging babi di atas kerajang, bungkusnya di semua sisi dengannya dan hantar daging ke dalam ketuhar supaya ia cukup baik, dibakar sehingga siap.
Resipi 5. Babi dalam bahasa Perancis. Cara membuat daging babi yang lembut
Bahan-bahan
• Daging (babi) 0.5 kg.
• Keju - 250 gr.
• Mayonis - 250 gr.
• Bawang.
• Minyak.
• Garam.
Kaedah Memasak:
Pulpa daging babi mesti dipotong menjadi kepingan sederhana. Seterusnya, anda perlu memukul daging, lada dan garam di kedua-dua belah pihak.
Kemudian anda perlu mengupas dan cincang bawang dalam cincin separuh, parut keju.
Seterusnya, anda perlu mencincang acuan khas dengan minyak dan letakkan keping daging yang disediakan di bahagian bawahnya. Bawang mesti diletakkan di atas daging, tuangkan komponen dengan mayonis.
Seterusnya, untuk mayonis, anda perlu menggegarkan keju dan menghantar hidangan untuk dibakar di dalam ketuhar.
Anda boleh menghiasi hidangan dengan zaitun, sayur-sayuran dan sayur-sayuran.
Cara memasak untuk membuat daging babi lembut - memasak petua dan teknik
• Bahagian babi yang paling lembut ialah tenderloin. Sekeping ini akan membuat hidangan lazat, pedas dan berair, babi hanya akan mencairkan mulut anda.
• Untuk daging daging babi untuk memasak lembut, ia mesti disalut dengan mustard dan dibiarkan dalam bentuk ini selama setengah jam.
• Babi boleh diasinkan dalam air mineral yang dibeli - hidangan yang cantik dan lazat akan keluar.
• Untuk kelembutan yang lebih besar, anda boleh menambah gula kepada babi semasa memasak, sudu akan mencukupi.
• Babi yang lembut dan lembut akan berubah jika dimasukkan ke dalam air sejuk dengan penambahan kanji selama 2-3 jam.
• Perkara yang paling penting untuk menyediakan hidangan daging babi ialah daging muda dan segar.
