Borsch klasik - bukan satu nyonya rumah, tidak satu rumah boleh dilakukan tanpa hidangan ini.
Terdapat pendapat bahawa dari kursus pertama kepada lelaki selalu berkhidmat hanya borsch.
Ia juga benar bahawa borsch mempunyai harta yang unik, pada keesokan harinya ia menjadi lebih enak dan lebih aromatik.
Hari ini kami menawarkan resipi lama untuk membuat borsch klasik dengan daging.
Ramuan utama dalam resipi hampir sama, tetapi kaedah memasak sedikit berbeza.
Borsch klasik dengan daging - prinsip umum memasak
Apa yang diperlukan untuk borsch adalah daging, lebih baik menggunakan masker, dan sayur-sayuran.
Sayur-sayuran dipotong menjadi jalur nipis, bitnya dibakar, dan semua sayur-sayuran lain sedikit goreng: lemak menyerap dan mengekalkan bahan aromatik, minyak penting yang terdapat dalam akarnya. Di samping itu, bahan pewarna wortel dan tomato larut dalam lemak dan memberikan pembuka penampilan yang lazat.
Keadaan penting untuk memasak yang berjaya adalah urutan produk bookmark. Oleh kerana rawatan haba bit, sebagai contoh, agak panjang, untuk mengekalkan warna, asid sitrik atau jus lemon dan tomato puri ditambahkan ke hujung pisau.
Bersama-sama dengan akar goreng dan bawang, rempah-rempah perlu ditambah ke borsch. Pada akhir memasak, disyorkan untuk menambah lada manis Bulgaria.
Borsch dibawa ke kesediaan dibiarkan bersungguh-sungguh (selama dua puluh minit), kemudian dihidangkan ke meja.
Bubur buckwheat, pancake, kek keju, pai, pai, kulebyaki, donat dengan bawang putih dihidangkan dengan borsch. Selera makan!
Borsch klasik dengan daging
Bahan-bahan
• Enam ratus gram tulang rusuk babi;
• Pulpa daging - tiga ratus gram;
• Satu bit;
• Dua wortel;
• Lima kentang;
• Dua tomato;
• Lada Bulgaria - 2;
• Bawang - 2;
• Satu teh. l gula pasir;
• Satu jadual. l asid asetik;
• Bawang putih - 5 bulu;
• Minyak (tiga sudu besar);
• Empat ratus gram kubis;
• Kacang;
• Garam, lada, herba.
Kaedah Memasak:
Sayuran dibasuh dan dikupas. Kacangnya direndam, selepas bengkak - mendidih.
Daging dicuci dan disiapkan untuk memasak pada api yang rendah (selama satu jam). Masukkan keseluruhan bawang, lobak merah, lada, garam dan pasli.
Beets dan wortel dipotong menjadi jalur, tomat dipotong menjadi kiub, dan semua ini digoreng dalam kuali. Tambah bawang, lada, gula. Kemudian tuang sedikit asid asetik dan sup, biarkan untuk reneh.
Apabila sup direbus, daging diambil daripada itu. Kentang, dihiris, kacang dan kubis dicincang ditambahkan ke kuali.
Masak hingga separuh masak dan tambah panggang. Daging rebus dipotong dan dihantar ke kuali.
Biarkan mendidih dan keluarkan dari haba. Dalam masa setengah jam, borsch perlu diselitkan. Hidangkan ditaburi dengan herba cincang.
Resipi borsch klasik dengan daging gaya rumah
Bahan-bahan
• Tiga liter air;
• Lapan ratus gram daging lembu pada tulang;
• Kubis segar (tiga ratus gram);
• Kentang - 3;
• Dua bit;
• Wortel;
• Bawang - satu;
• Pekat tomato (satu meja L.);
• Bawang putih - 2 bulu;
• Minyak, lada, lavrushka.
Kaedah Memasak:
Basuh daging, masukkannya ke dalam kuali dan letakkan untuk memasak sup (garam sedikit).
Walaupun sup dimasak, sayur-sayuran disediakan. Kupas kentang, wortel, bit dan bawang. Kentang dipotong menjadi kiub, wortel dan bit dicincang pada parut, bawang cincang halus, kubis cincang.
Dalam kuali dengan minyak sayuran, bit, wortel dan bawang direbus. Satu minit sebelum siap, bit akan disiram dengan jus lemon atau asid asetik. Pes tomato ditambah (hanya sudu kayu bersih diambil dari kaleng).
Apabila sup dimasak, daging diambil dan dipisahkan dari tulang. Potong-potong dan sekali lagi dihantar ke periuk dengan sup.
Kemudian letakkan kubis segar cincang. Selepas mendidih - tambah kentang. Selepas air mendidih lagi - tambah perasa, garam dan lada. Kemudian borscht dibersihkan dengan pemanggang yang disediakan.
Pada akhir memasak, tambah bawang putih, dicincang ke dalam kuarters, dan sayur-sayuran cincang. Selera makan!
Resipi borsch klasik dengan daging "Di Ukraine"
Bahan-bahan
• Lima ratus gram babi pada tulang;
• Enam kentang;
• Beet - 1;
• Wortel;
• Dua bawang;
• Separuh kubis;
• Bawang putih - 4 bulu;
• Gula (satu jadual L.);
• Tomato atau segelas jus tomato;
• Garam, minyak, sayuran.
Kaedah Memasak:
Daging babi dibasuh dan dimasak. Kerana ia mendidih, keluarkan buih dan tolak gas. Biarkan mendidih selama dua minit dan longkang semua air. Tuangkan daging dengan air bersih dan biarkan sup untuk memasak pada gas perlahan selama satu setengah hingga dua jam.
Sementara itu, mereka menyediakan sayur-sayuran. Kentang dikupas dan dipotong ke dalam kepingan. Sebaik sahaja daging sudah siap, ia dibawa keluar dan kentang dihantar ke periuk.
Semasa kentang dimasak, bawang dibilas dan dicincang halus.
Wortel dan bit adalah tanah atau dipotong menjadi jalur kecil.
Potong kubis.
Minum minyak dalam kuali, tambah bawang cincang dan lulus.
Tuang satu sendok gula, kacau.
Kemudian masukkan lobak merah dan terus rebus.
Pada akhirnya, bit akan ditambah kepada pemanggang.
Langkah seterusnya adalah menambah tomato cincang atau pes tomato (boleh digantikan dengan jus tomato). Taburkan perisa di atas.
Campuran sayuran rebus selama lima minit dan dipindahkan ke kuali dengan sup.
Selepas mendidih, kubis yang dicincang diturunkan ke dalam borsch.
Apabila borscht direbus lagi, tambah garam, lada, gula dan rasa. Perlu diingat bahawa selepas sup disedut, ia menjadi pembuat garam.
Resipi borsch klasik dengan daging "Dalam bahasa Rusia"
Bahan-bahan
• Daging tanpa tulang - setengah kilogram;
• Dua liter air;
• Beet (empat ratus gram);
• Separuh kubis;
• Satu lobak merah;
• akar pasli (satu);
• Empat kentang;
• Tiga bawang;
• kepala bawang putih;
• Seratus gram pes tomato;
• Satu jadual setiap satu. l asid asetik, gula dan halia daging babi;
• Lima belas gram lemak babi asin;
• Sekumpulan peterseli;
• Lavrushka - 3 helai;
• Lada - 3 buah kacang;
• Garam.
Kaedah Memasak:
Susu daging dituangkan dengan air dan direbus selama kira-kira dua jam.
Sementara daging sedang dimasak, sayur-sayuran disediakan untuk borsch.
Kentang dipotong menjadi kiub, kubis dipotong menjadi jalur, wortel dan bit di tanah pada parut.
Beet disembur dengan cuka supaya tidak kehilangan warna.
Kuali dilapisi dengan lemak babi dan merebus bit di atasnya. Gula dan tomato ditambah, rebus.
Cincang bawang.
Lard dicampur dengan bawang putih dan pasli cincang.
Apabila siap, daging diambil dari kuah. Mereka menambah gas dan tuangkan kentang ke dalam sup, kerana mereka mendidih kubis.
Dalam kuali yang berasingan dalam mentega, goreng lobak, bawang dan daun pasli. Dihantar kepada sup. Bitet Braised juga ditambah.
Daging rebus dipotong ke dalam bahagian yang dipotong dan dihantar ke borsch.
Pada akhir memasak borscht, bawang putih, dihancurkan dengan lemak dan pasli, diperkenalkan ke dalamnya. Garam, masukkan bumbu dan rebus. Dua puluh minit kemudian, borscht dicurahkan ke dalam pinggan, tambah krim masam dan dihidangkan ke meja.
Borsch "hijau" dengan daging (resipi klasik)
Bahan-bahan
• Tiga ratus gram daging;
• Beras (satu jadual L.);
• Dua wortel;
• Tiga kentang;
• Bawang - 1;
• Beet - seratus gram;
• Tomato (satu) atau pes tomato (dua sudu besar).
• Sorrel;
• Greens;
• Lada loceng - 1-2.
Kaedah Memasak:
Daging itu direbus dan dikeluarkan dari sup. Beras dibasuh dan ditambah kepada sup bersama-sama dengan lobak merah dan kentang.
Berpakaian disediakan: satu lobak besar, bawang, bit disapu pada parut dan goreng. Beet boleh diletakkan lebih banyak. Rebus tomato atau tomato ke dalam goreng.
Langkah seterusnya ialah menambah kendi, dill dan pasli ke borsch. Pada akhir memasak, tambahkan cincang lada dan panggang. Hidangkan di atas meja dengan separuh telur rebus, krim masam. Luar biasa lazat!
Resipi klasik untuk borsch Ukraine dengan daging
Bahan-bahan
• Daging - setengah kilogram;
• Tomato asin atau segar - 3;
• Seratus gram lemak;
• Segelas ubi jalar;
• Kentang - 5-7;
• Satu bit;
• Wortel - 2;
• Bawang - 2;
• Lavrushka - tiga daun;
• Lada - lima kacang;
• Bawang putih - lima ulas;
• Garam, sayur-sayuran.
Kaedah Memasak:
Daging itu dibasuh, dicurahkan dengan air dan dibakar, selepas mendidih, keluarkan busa dan kurangkan gas.
Sediakan sayur-sayuran. Kupas kentang, wortel dan bawang.
Kupas kentang dipotong menjadi irisan dan tuangkan ke dalam sup. Juga tambahkan wortel dan bawang, dadu, kacang dan pasli lada.
Selepas semua bisul selama sepuluh hingga lima belas minit, tambahkan sabun.
Sementara borsch terus memasak, bit-beet dipotong menjadi jalur dan goreng dalam kuali. Masukkan lobak cincang dan bawang cincang.
Pada akhirnya, tomato ditambah kepada pemanggang. Fry dituangkan ke dalam sup mendidih.
Masukkan bawang putih yang dihancurkan. Mereka biarkan ia mendidih, biarkan ia membakar dan sediakannya dengan krim masam.
Resipi klasik untuk borsch Rusia dengan daging
Bahan-bahan
• Tiga ratus gram daging lembu;
• Minyak pasli;
• Beet (satu);
• Kubis segar - empat ratus gram;
• Kentang (setengah kilogram);
• Wortel - 1;
• Bawang putih (tiga hingga empat bulu);
• Separuh segelas segelas tomato atau tomato 4-5 segar;
• Satu jadual. l tepung;
• Bawang - 1;
• Dua ratus gram lemak;
• lemak babi (lima puluh gram);
• Krim masam (setengah gelas);
• Gula - satu meja. l.;
• Jus lemon;
• Hijau (parsley);
• Bulgarian dan lada tanah;
• Lavrushka.
Kaedah Memasak:
Daging dituangkan dengan air dan disiapkan untuk memasak pada gas rendah.
Sementara itu, sediakan sayur-sayuran. Beet dipotong menjadi jalur, masin, ditaburi dengan jus lemon. Semua campuran, dimasukkan ke dalam periuk atau kuali yang mendalam, tambah lemak, tomato puri, gula. Tinggalkan untuk reneh.
Akar pasli dikupas, bawang cincang halus dan goreng.
Kentang iris ditambah ke sup tumis yang dimasak. Kemudian jatuhkan kubis cincang dan masak selama sepuluh minit. Tambah sayur goreng, lada beling, perisa.
Apabila berkhidmat, tambah krim masam, daging, sayur-sayuran ke meja.
Resipi borsch klasik dengan daging - helah dan tip berguna
• Untuk menghalang sayur-sayuran dari mendidih, borsch dimasak pada gas rendah.
• Jika daging mudah dipisahkan dari tulang, maka sudah siap.
• Jika semua ramuan telah dimasukkan ke dalam kuali, tetapi terdapat ruang bebas ke bahagian atas kuali, anda boleh menambah sedikit air masak ke sup.
• Sebaik sahaja tepung direbus, segera keluarkan buih. Adalah penting untuk tidak melepaskan masa ini, jika tidak, sup akan berubah menjadi legap dan mendung.
• Jika buih masih dikeluarkan lewat, terikan sup melalui penyaring halus atau kekacang.
• Dalam borsch dengan daging babi, kentang ditempatkan dengan serta-merta, sebagai sup bisul, dengan daging lembu - setengah jam selepas mendidih.
