Pilaf yang dimasak dengan sempurna tanpa daging, dalam rasa, tidak kalah dengan pilaf tradisional Uzbek.
Daging boleh digantikan dengan cendawan, atau produk soya, yang boleh dibeli di mana-mana kedai.
Pilaf tanpa daging - prinsip-prinsip asas memasak
Vegetarian, serta mereka yang berpuasa, boleh memasak pilaf tanpa daging. Pada masa yang sama, rasa hidangan itu tidak akan menderita sama sekali, tetapi hanya menang.
Untuk memasak pilaf yang lazat tanpa daging, anda perlu memilih bijirin beras yang tepat. Nasi bijirin panjang adalah yang terbaik untuk ini. Ia dibasuh di beberapa perairan, selepas itu ia direndam selama beberapa waktu dalam air sejuk sehingga ternyata menjadi gembur semasa proses persiapan.
Untuk membuat pilaf, dan bukan bubur dengan rempah dan aditif, masak hanya dalam mangkuk atau mangkuk besi tempa lain. Banyak minyak sayuran dibuang ke dalam kawah dan dipanaskan dengan baik sehingga asap cahaya muncul.
Sayuran dikupas dan dicincang. Potong wortel dalam kepingan kecil. Bawang dipotong menjadi kiub atau separuh cincin. Semua ini disebarkan dalam minyak panas dan digoreng hingga coklat keemasan. Musim panggang dengan rempah. Sebarkan dalam kawah, nasi yang sudah dibasuh dan tuangkan dengan air rebus atau sup. Kepala kepala bawang putih diletakkan di tengah tanpa mengelupas. Kuali itu ditutup rapat dengan tudung dan dibawa ke mendidih, kemudian memutarkan api ke minimum dan reneh selama empat puluh minit.
Pilaf siap tanpa daging dicampurkan dengan teliti dengan spatula yang luas dan disebarkan pada hidangan yang luas dengan slaid.
Resipi 1. Pilaf tanpa daging
Bahan-bahannya
segelas bijirin beras;
garam;
bawang besar;
8 g rempah untuk pilaf;
lobak besar;
50 g mentega;
kepala bawang putih;
80 ml minyak bunga matahari.
Kaedah memasak
1. Bilas beberapa kali dalam air sejuk. Kami membersihkan sayur-sayuran dan mencuci mereka. Kami memotong lobak merah dan bawang dalam kepingan kecil.
2. Letakkan kuali di atas api, tuangkan minyak bunga matahari dan panaskan dengan baik. Kami menyebarkan sayur-sayuran yang dicincang ke dalam kawah dan goreng sehingga lembut. Tambah mentega.
3. Setelah mentega telah mencair, campurkan segala-galanya, dan letakkan nasi pada sayuran goreng. Dengan spatula kayu, tingkat permukaan, garam dan musim dengan rempah.
4. Tuangkan isi kawah dengan air supaya arasnya adalah satu setengah sentimeter lebih tinggi daripada beras.
5. Keluarkan bahagian atas, sekam kotor dari kepala bawang putih, cuci dan tenggelam di tengah pilaf. Kami menutup kawah itu dengan tudung dan membawa kandungannya mendidih, kemudian mengurangkan haba dan renehkan pilaf selama 25 minit lagi. Campuran pilaf siap. Kami mendapat kepala bawang putih dan kupas. Kami menyebarkan gigi pada pinggan dengan pilaf.
Resipi 2. Pilaf pedas tanpa daging
Bahan-bahannya
Beras gandum 200 g;
1.5 liter air masak;
1 lobak merah;
80 ml minyak bunga matahari;
2 bawang;
15 g garam;
3 kepala bawang putih;
10 g paprika kering;
20 g barberry kering;
20 g zira.
Kaedah memasak
1. Kupas dan basuh lobak dan bawang. Potong bawang ke dalam kiub kecil. Potong lobak menjadi batang nipis.
2. Panaskan minyak bunga matahari dalam kawah, letakkan bawang cincang dan wortel di dalamnya. Goreng, kacau sentiasa, selama tujuh minit.
3. Tambah zira, paprika dan barberry ke dalam kawah. Garam kandungan dan simmer bersama selama beberapa minit lagi.
4. Susunkan beras dan bilas di bawah aliran air sejuk. Hantar nasi ke kuali ke sayuran dan kacau dengan baik. Letakkannya selama kira-kira tiga minit. Tuangkan dalam air mendidih sehingga air sepenuhnya meliputi beras.
5. Keluarkan sekam atas dari kepala bawang putih, basuh dan tenggelam dalam nasi. Sebaik sahaja air mula mendidih, memutar api, tutupkan kawah itu dengan tudung dan masak pilaf pada api yang rendah selama setengah jam. Campurkan dengan lembut hidangan yang disediakan dan sajikan hidangan untuk hidangan daging atau ikan.
Resipi 3. Pilaf tanpa daging dengan buah-buahan kering
Bahan-bahannya
dua gelas beras;
air minuman;
lobak sederhana - 4 buah;
garam berodisasi;
bawang;
kering barberry - 20 g;
minyak sayuran - 70 g;
dogwood - 80 g;
zira - 5 g;
prun - 10 pcs .;
kismis - 80 g.
Kaedah memasak
1. Peel sayur dan bilas dengan baik. Potong lobak merah dengan jerami bujur. Cincang bawang.
2. Bilas buah-buahan kering dengan baik dan biarkan mereka dengan air mendidih.
3. Tuangkan minyak ke dalam kawah dan panaskan dengan baik. Masukkan bawang cincang dalam kawah dan goreng sehingga coklat keemasan. Kemudian tambahkan wortel dan terus goreng sehingga menjadi lembut.
4. Sekarang tambah zira dan buah-buahan kering untuk sayur-sayuran. Kacau dan masak dengan api kecil selama tiga minit lagi.
5. Susun nasi dan bilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Tuangkan ke dalam kawah dan tuangkan air mendidih supaya tahap cecair adalah satu setengah sentimeter lebih tinggi daripada beras. Masak ke atas api yang tinggi sehingga separuh cecair telah menguap.
6. Menggunakan spatula, buat slaid dari nasi, tutupnya dengan plat yang mendalam dan tutup kawah dengan ketat dengan penutup. Keluarkan api ke minimum, dan teruskan memasak selama setengah jam lagi. Matikan api. Berhati-hati mengeluarkan pinggan dan campurkan pilaf. Tutup penutup semula dan tutup dengan tuala. Tinggalkan untuk bersuara selama setengah jam. Letakkan pilaf yang disediakan dalam slaid pada hidangan yang luas dan berkhidmat dengan ikan atau daging.
Resipi 4. Pilaf tanpa daging dengan kacang ayam
Bahan-bahannya
setengah kilogram beras panjang;
garam - 15 g;
kacang chickpeas - setengah gelas;
barberry - 20 g;
rata lobak - 3 pcs .;
zira - 10 g;
dua bawang besar;
lada merah tanah - 5 g;
kepala bawang putih;
daging kedelai - gelas;
minyak sayuran - 250 ml.
Kaedah memasak
1. Chickpeas dibasuh dengan baik dan direndam selama sehari. Setiap enam jam kita menukar air agar tidak masam.
2. Bilas nasi di bawah paip sehingga air menjadi jelas. Isi air bersih dan biarkan membengkak.
3. Kami membersihkan sayur-sayuran dan mencuci. Potong wortel bersama. Kami memotong separuh di sepanjang pinggan dan diisakan dengan jalur nipis. Bawang dipotong menjadi cincin separuh. 4. Tuangkan segelas minyak bunga matahari ke dalam kawah dan panaskannya ke atas api yang panas sehingga asap cahaya muncul.
5. Letakkan wortel dalam mentega dan goreng sehingga mentega bertukar oren dan wortel ditutup dengan coklat keemasan. Tambah bawang ke lobak merah dan terus gorengkan api yang panas sehingga ia dicat.
6. Untuk sayur-sayuran, kami menambah cumin, tanah lada merah dan barberry. Kami menyebarkan daging dan kacang soya kering. Campurkan dan letakkan nasi. Kami mengedarkannya ke atas sayur-sayuran dan tingkat permukaan dengan spatula. Kami melekatkan kepala bawang putih yang dikupas dari sekam atas, garam dan teliti tuangkan segala-galanya dengan air mendidih, paras air harus jari di atas beras. Tutup dan kurangkan haba ke minimum. Tomim pilaf empat puluh minit.
7. Keluarkan kawah dari panas dan campurkan kandungannya. Kepala bawang putih dikeluarkan dan dibuang.
Resipi 5. Pilaf tanpa daging dengan cendawan
Bahan-bahannya
kepala bawang putih;
champignons - 400 g;
garam;
dua gelas beras;
rempah untuk pilaf;
dua wortel;
zira;
dua bawang;
lada hitam tanah;
minyak sayuran - 80 ml;
dua sudu besar. sudu makan dicincang;
tiga gelas sup cendawan;
lada loceng - satu pc.
Kaedah memasak
1. Kupas cendawan, basuh, tambah air dan masak selama seperempat jam. Keluarkan cendawan yang disediakan dari air dengan sudu slotted dan sejuk. Potong mereka ke dalam kepingan kecil. Biarkan sup, ia akan berguna untuk kita sedikit kemudian.
2. Basuh dan cincang sayur-sayuran yang dikupas dalam kepingan kecil. Potong ekor kuda dari lada dan mengupas benih. Potong dalam separuh dan gulung. Tuangkan minyak ke dalam kawah dan panaskannya sehingga asap cahaya muncul. Pindahkan semua sayuran ke minyak dan goreng, kacau sentiasa, sehingga lembut. Kemudian tambah cendawan dan terus masak sehingga coklat keemasan.
3. Untuk menyusun dan membasuh beras. Letakkannya di atas sayuran dengan cendawan dan meratakan. Tuangkan segala-galanya dengan kuah cendawan, garam, musim dengan rempah pilaf dan lada.
4. Masak segalanya pada api yang rendah selama seperempat jam, kemudian letakkan kepala bawang putih yang sudah dikupas sebelum ini, taburkan dengan zira dan dill. Tutup penutupnya dengan ketat dan rendam untuk jumlah masa yang sama. Semua cecair mesti diserap ke dalam bijirin. Matikan api dan campurkan dengan perlahan-lahan.
Resipi 6. Pilaf tanpa daging "Ararat"
Bahan-bahannya
kg beras;
garam berodisasi;
700 g epal segar;
setengah gelas badam;
700 g quince segar;
300 g mentega;
separuh segelas aprikot kering.
Kaedah memasak
1. Susunkan beras dengan betul dan basuh di bawah aliran air sejuk. Tuang air masin yang ringan dan biarkan membengkak selama empat puluh minit. Kemudian lipat dalam colander dan biarkan ke kaca semua cecair.
2. Rebus air dalam periuk dan tuangkan beras ke dalamnya. Kurangkan padi panas dan masak selama seperempat jam. Letakkan nasi dalam bentuk dua slaid pada hidangan yang luas, sementara satu harus sedikit lebih rendah.
3. Quince dan epal dibasuh dengan baik dan dikupas. Potong separuh dan teras. Potong buah ke dalam kepingan. Letakkannya di atas kertas penaik dan hantar selama 20 minit di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 160 C.
4. Untuk menyusun dan mencuci buah-buahan kering. Panaskan pan di atas api yang sederhana, letakkan mentega di dalamnya dan cair. Goreng buah-buahan dan badam kering di dalamnya, kacau sentiasa, selama kira-kira lima minit.
5. Letakkan buah-buahan yang dibakar di sisi slaid beras. Di atas dengan buah-buahan dan badam kering goreng. Campuran ini sepatutnya menutup seluruh slaid, kecuali bahagian atasnya. Hidangkan pilaf panas dengan wain ringan.
Pilaf tanpa daging - tip dan cara
Untuk pilaf, panjang, beras kukus adalah yang terbaik. Sekiranya anda menggunakan pusingan biasa, bilasnya dalam sekurang-kurangnya tujuh perairan.
Dalam pilaf, selain bawang dan wortel, anda boleh menambah biji asparagus atau lada lada.
Sebelum menuangkan beras di dalam air, goreng dengan sayur-sayuran selama beberapa minit.
Cendawan atau daging kedelai boleh berfungsi sebagai pengganti penuh daging.
Sebelum mendidih, pilaf masak di atas api yang tinggi, kemudian pusingkannya ke minimum dan bawa beras untuk kesediaan.
