Cendawan tiram adalah jenis kulat ubat.
Selalunya manfaat cendawan tiram dinyatakan dalam bentuk hidangan lazat dan sebagai komponen pemakanan.
Walau bagaimanapun, dalam pelbagai kaedah perubatan, sifat bermanfaat cendawan tiram digunakan untuk merawat beberapa penyakit yang sama sekali berbeza (sehingga HIV).
Cendawan tiram: bagaimana ia digunakan
Istilah saintifik cendawan tiram adalah Pluroteus. Untuk kali pertama cendawan tiram telah ditanam oleh orang Jerman semasa Perang Dunia Pertama. Cendawan ini memainkan peranan besar dalam perang, tidak membenarkan mati daripada kebuluran. Cendawan tiram diedarkan secara meluas dalam hutan tropika dan sederhana di benua yang berlainan. Cendawan Tiram ditanam di China, India, Iran, dan banyak negara Eropah.
Cendawan ini tumbuh pada kluster kayu mati, mempunyai warna putih atau abu-abu. Tudung mereka boleh berukuran 5 hingga 25 sentimeter. Daya tarikan cendawan ini untuk para usahawan adalah bahawa cendawan tiram tumbuh sepanjang tahun, mereka tidak memerlukan syarat khas, dan mereka boleh tumbuh di atas jerami, kapas, rami, sisa dari pengeluaran kopi, produk kertas dan hampir semua bahan selulosa kering yang lain.
Cendawan Tiram digunakan paling sering dalam masakan Korea dan Cina, tetapi mereka menjadi semakin popular di latitud kami. Dengan memasak yang betul, cendawan tiram adalah baik untuk kesihatan dan menyenangkan dengan rasa, dengan kenyal dan pada tekstur yang sama lembut. Cendawan adalah tambahan yang sangat baik untuk hidangan pasta, panggang, pizza, sup, atau sup krim, dan digabungkan dengan omelet dan hidangan telur lain, cendawan tiram memaksimumkan rasa mereka.
Komposisi berguna cendawan tiram
Cendawan ini juga dikenali dengan ciri-ciri bermanfaat mereka. Cendawan tiram mengandungi sejumlah besar lovastatin, yang secara berkesan mengurangkan tahap kolesterol dalam darah. Di samping itu, komposisi cendawan tiram melindungi aterosklerosis dan meningkatkan imuniti.
Cendawan tiram kaya dengan vitamin C, kumpulan B dan protein. Tekstur bubur tiram cendawan lembut dan lembut. Tiram mengandungi kebanyakan garam mineral yang diperlukan oleh tubuh manusia. Kandungan kalsium, fosforus dan besi dalam cendawan tiram adalah dua kali ganda kandungannya dalam daging lembu, daging babi dan ayam. Vitamin B3 (natsina) dalam cendawan tiram adalah 5-10 kali lebih banyak daripada sayur-sayuran lain.
Satu bahagian cendawan tiram dalam komposisi mengandungi (sebagai peratusan amaun disyorkan harian untuk seseorang):
• 20% riboflavin, atau vitamin B2 untuk manusia. Riboflavin menggalakkan penyerapan vitamin B6 yang berkesan oleh badan;
• 25% Natsin (vitamin B3);
• 6% vitamin B6;
• 13% asid pantothenic, atau vitamin B5;
• 8% thiamine (vitamin B1).
• 12% tembaga, fosforus dan kalium, mineral yang membantu menyimpan dan mengedarkan tenaga ke seluruh badan;
• 7% besi;
• 5% magnesium dan zink.
Manfaat kalori tiram
100 gram mengandungi 89 gram air, hanya 0.4 gram lemak dan 3.3 gram protein.
Cendawan tiram kalori - hanya 33 kcal. Satu kecil (15 gram) cendawan tiram mengandungi 5 kilocalories, dan dalam cendawan besar seberat 148 gram - 46 kcal.
Manfaat cendawan tiram adalah bahawa dalam residu kering jumlah protein mencapai 30%, dan ia sama seperti protein haiwan yang mungkin. Cendawan boleh menjadi produk berkhasiat dalam diet harian untuk semua peringkat umur, dan juga mengurangkan tahap kolesterol. Bagi orang yang mempunyai tekanan darah tinggi, obesiti dan diabetes, kerana kandungan kalori cendawan tiram, mereka sesuai sebagai komponen diet rendah natrium, kalium, kanji dan lemak.
Cendawan tiram: apakah faedah untuk badan?
Selama beribu-ribu tahun, cendawan tiram telah digunakan sebagai bahan masakan dan perubatan. Mereka mempunyai sejarah yang kaya dengan perubatan tradisional Cina, telah digunakan selama lebih dari 3000 tahun, khususnya, sebagai tonik untuk sistem imun. Cendawan ini yang berwarna kelabu dan sederhana, dikurniakan dengan satu set nutrien yang unik.
Ciri-ciri antioksidan
Cendawan tiram mengandungi ergotionein, antioksidan unik yang dihasilkan secara eksklusif oleh cendawan. Para saintis membuktikan bahawa cendawan tiram mempunyai ciri-ciri antioksidan yang bermanfaat untuk melindungi sel-sel badan. Kelebihannya ialah walaupun selepas memasak cendawan tiram, tahap ergothionein di dalamnya tidak berkurang.
Manfaat cendawan tiram untuk mengekalkan sistem imun
Cendawan hanya merupakan buah miselium - rangkaian serat ultrafine yang ditenun menjadi kain palsu. Ikrar perlawanan mereka - sebatian asid amino merembeskan antibiotik. Antibiotik semulajadi ini sangat berkesan dalam memerangi tuan rumah virus, bakteria dan parasit. Penggunaan cendawan tiram secara teratur dalam makanan mempunyai kesan antibakteria dan imunostimulasi yang kuat.
Ciri-ciri anti kanser cendawan tiram
Pada tahun 2008, kajian telah dijalankan, di mana ia telah mengesahkan bahawa ekstrak cendawan tiram menekan perkembangan dan metastasis kanser payudara dan kanser kolon pada manusia, khususnya, dengan mengaktifkan sel imun tertentu.
Kesan antibakteria
Kembali pada tahun 1950, salah satu antibiotik pertama, pleuromutilin, diasingkan dari cendawan tiram. Kemudian ia mendapati bahawa cendawan tiram menghalang pelbagai bakteria gram-negatif, termasuk salmonella dan pseudomonad. Lebih baru-baru ini, semasa ujian antibakteria, terbukti bahawa ekstrak cendawan tiram dari miselium berkesan menghalang penyebaran Escherichia coli dan Staphylococcus aureus (termasuk Staphylococcus aureus).
Cendawan tiram dari anemia
Orang yang mengalami anemia kerana kekurangan asid atau zat besi folikel pasti akan mendapat manfaat daripada termasuk cendawan tiram dalam diet mereka. Kedua-dua ramuan di atas terdapat dalam cendawan tiram dengan banyaknya, dan akan membantu memperbaiki anemia dengan lebih berkesan. Secara khususnya, jumlah besi dalam cendawan ini jauh lebih tinggi daripada daging daging atau daging ayam.
Penstabilan Tekanan Darah
Keistimewaan cendawan tiram untuk badan adalah keupayaan untuk mengawal tahap tekanan darah. Ini mungkin kerana kehadiran dalam komposisi cendawan tiram banyak kuantiti kalium, yang digunakan dalam perubatan tradisional untuk merawat hipertensi. Potassium mengawal keseimbangan natrium dalam badan, melawan bengkak dan menurunkan tekanan darah.
Cendawan tiram dari sembelit
Penyebab utama sembelit adalah pemakanan dengan kekurangan serat, dan salah satu cara terbaik untuk meningkatkan kadar pengambilan serat dalam badan adalah untuk bersandar pada cendawan tiram. Jenis kulat ini adalah sumber serat yang ketara: satu cendawan yang sangat besar mengandungi sebanyak 14% daripada pengambilan serat harian yang disyorkan. Pakar pemakanan mencadangkan cendawan ini untuk kegunaan biasa, kerana bersama-sama dengan tepu cendawan tiram serat tidak memberi kesan kembung, tidak seperti cendawan lain.
Mengurangkan keasidan gastrik
Cendawan tiram adalah bahan semula jadi yang berkesan untuk memerangi keasidan yang tinggi dan rembesan berlebihan jus gastrik. Apabila dimetabolismakan dalam sistem pencernaan, cendawan tiram memberikan sisa alkali, yang meneutralkan asid yang berlebihan dalam perut.
Cendawan tiram dan sifat-sifatnya yang bermanfaat dalam memerangi nematoda
Nematoda adalah sejenis cacing yang serius boleh merosakkan usus dan sistem pencernaan manusia. Sebagai penawar, untuk pencegahan, anda perlu makan cendawan tiram, kerana mereka boleh membunuh nematoda secara langsung dalam usus manusia.
Mengurangkan risiko penyakit jantung
Penyakit kardiovaskular sering berlaku kerana aliran darah yang terhalang dari saluran, ketika tubuh tidak dapat mengatur tingkat tekanan darah. Akibatnya, terdapat kesukaran kecil dalam kerja otot jantung dan penyakit jantung koronari.
Cendawan tiram boleh menjadi penghalang kepada penyakit ini. Vitamin dan mineral yang mendasari cendawan tiram boleh menormalkan tekanan darah dan mencegah serangan jantung.
Cendawan tiram: apakah yang merosakkan kesihatan?
Bagi kebanyakan orang, spora kulat menyebabkan reaksi hipersensitif badan, terutamanya jika anda menggunakan cendawan dalam kuantiti tanpa had. Jika badan tidak bertemu dengan cendawan tiram, lebih baik untuk memulakan dengan sedikit cendawan dan memantau tindak balas.
Dalam kajian baru-baru ini, saintis telah mengenal pasti ostreolysin, protein hemolitik termolabile, yang merupakan toksik dan berbahaya kepada cendawan tiram. Ostreolysin membahayakan tubuh, dengan syarat cendawan tiram tidak dirawat dengan haba dengan suhu 60 darjah Celsius. Ini adalah satu lagi sebab mengapa semua cendawan, dengan pengecualian truffles, adalah lebih baik diproses secara termal untuk menjadikan penggunaan nutrisi terbaik mereka apabila menyahaktifkan toksin sensitif haba.
Untuk ibu hamil dan menyusu: cendawan tiram yang berbahaya?
Semua ciri-ciri bermanfaat cendawan tiram memanjang kepada tubuh wanita hamil. Cendawan boleh digunakan sebagai sumber tambahan protein dan vitamin untuk mempelbagaikan diet. Fetus tidak akan membahayakan wanita hamil menggunakan cendawan tiram.
Tetapi menyusu memberikan ibu-ibu yang menjaga lebih banyak menjaga diet mereka. Cendawan, terutamanya, cendawan tiram, adalah lebih baik untuk mengecualikan daripada diet untuk tempoh penyusuan. Sekiranya pengecualian yang lengkap tidak mungkin, maka perlu memperkenalkan cendawan ke dalam diet dalam dos yang kecil, untuk mengelakkan tidak bertoleransi.
Di samping itu, bagi wanita hamil dan kanak-kanak kecil, toksin dalam cendawan adalah berbahaya, mereka perlu dirawat haba dan dibeli hanya dari pengeluar yang bereputasi.
Cendawan tiram untuk kanak-kanak: berguna atau berbahaya
Cendawan tiram untuk kanak-kanak dianggap makanan yang agak selamat, terutamanya jika dibandingkan dengan sayur-sayuran lain yang mungkin mengandungi bakteria berbahaya. Selagi anda memasak dan menyimpan cendawan tiram dengan betul, untuk kanak-kanak mereka membuat tambahan yang selamat, lazat dan sihat untuk apa-apa hidangan. Ia hanya untuk mencari cara untuk menyediakan hidangan yang disukai oleh anak anda.
