Cendawan dan krim - tandem ini sentiasa menghasilkan hidangan lazat yang anda tidak dapat menolak.
Makan malam yang ringan, makan tengah hari yang hangat, makanan ringan yang sederhana atau merawat meja perayaan - cendawan dan krim di mana-mana akan jatuh ke tempatnya.
Aroma hutan yang halus, sos krim halus - bahkan gourmet yang paling lazat tidak akan dapat menahan kombinasi seperti itu.
Walaupun hakikat bahawa cendawan dengan krim mudah memuaskan kelaparan, kerana kandungan protein yang tinggi, mereka adalah kalori rendah, yang, tentu saja, seperti semua pencinta makanan yang sihat.
Mungkin, untuk mengatakan bahawa cendawan di Rusia dari zaman dahulu lagi dianggap hidangan kebangsaan tradisional, ia tidak masuk akal. Semuanya jelas. Cendawan dikumpulkan, diproses dan dituai selama lebih dari satu abad, jadi resipi yang terkumpul - tidak dikira. Krim masam, krim, keju menambah kelembutan istimewa untuk hidangan cendawan. Oleh sebab itu, setiap suri rumah dapat memasak sekurang-kurangnya beberapa hidangan yang lazat dan wangi.
Cendawan Krim - Prinsip Memasak Umum
Cendawan yang paling popular adalah cendawan, cendawan putih dan chanterelles - ini adalah penghuni hutan, dan champignons dan cendawan tiram, yang boleh dibeli pada bila-bila masa sepanjang tahun, tidak bersaing. Cendawan hutan yang disebut di atas tidak memerlukan rawatan yang panjang, mereka juga boleh disediakan dalam bentuk tulen mereka, tetapi hanya jika anda pasti tentang siapa yang mengumpul mereka dan di mana. Sekiranya terdapat keraguan, atau untuk insurans semula anda, cendawan hutan perlu direbus sebelum dibasuh selama dua puluh minit selepas mencuci. Cendawan rumah hijau tidak memerlukan rawatan pra-panas.
Sebelum membeli cendawan atau sebelum memilihnya, pastikan untuk perhatikan rupa. Tidak mahu membeli cendawan tua, rusak, cendawan dengan bintik-bintik gelap.
Resipi 1. Cendawan Goreng dengan Krim
Bahan-bahan:
• 300 gram cendawan hutan;
• dua bawang;
• garam, lada;
• 20-30 gram mentega;
• 300 ml krim;
• sayur-sayuran pilihan dan keju parut.
Kaedah Penyediaan:
1. Kupas bola dan potongnya menjadi cincin setengah telus.
2. Basuh cendawan, rebus jika perlu, keringkan dan potong kecil. Sekiranya anda memutuskan untuk mengambil cendawan, kemudian potong dan tidak perlu.
3. Panaskan minyak dalam kuali dalam atau dalam kuali, sebarkan bawang, goreng hingga lembut. Warna sayur-sayuran itu harus menjadi emas.
4. Hantarkan cendawan ke dalam bawang, masak dengan api yang tinggi, kacau selama lima hingga lapan minit.
5. Sebaik sahaja cecair yang berlebihan dari cendawan disejat, tuangkan sebahagian daripada krim - separuh daripada jumlah yang ditentukan, masukkan garam, lada. Tomim pada api sederhana selama sepuluh minit.
6. Tuangkan dalam baki krim, kacau, reneh selama sepuluh minit lagi.
7. Cendawan siap dengan krim murah hati taburkan dengan herba segar dan, jika dikehendaki, keju parut.
2. Cendawan dengan krim dan sayur-sayuran
Bahan-bahan:
• setengah kilo daripada champignons;
• tiga ulas bawang putih;
• satu bawang merah;
• satu perempat daripada lemon;
• 30-50 gram leeks;
• garam; daun pasli;
• lada hitam;
• separuh pek mentega;
• 30 ml minyak zaitun;
• 100 ml krim.
Kaedah Penyediaan:
1. Kami tuangkan minyak zaitun dalam kawah, tambah lembut krim. Kami memanaskan badan.
2. Goreng bawang merah dalam campuran dengan mentega.
3. Masukkan bawang putih yang dicincang halus dan, sebaik sahaja aroma ciri itu berlaku, segera letakkan cendawan dan daun bawang. Goreng semua bahan hingga lembut.
4. Sekat lemon pada cendawan, garam, tambah lada. Kacau rata dan tuangkan ke dalam krim.
5. Rebus secara harfiah lima minit, tidak membenarkan krim merebus, keluarkan cendawan dan krim dari panas.
6. Masukkan pasli dicincang, campurkan, berkhidmat dengan kentang rebus atau apa-apa hidangan sampingan tradisional.
3. Cendawan dengan krim dalam ketuhar
Bahan-bahan:
• 600 gram chanterelles;
• 200 ml krim;
• 200 gram mozzarella keju;
• 100 gram keju keras;
• dua bawang;
• dua telur;
• enam kentang;
• garam, rosemary;
• bawang putih, cabai;
• minyak.
Kaedah Penyediaan:
1. Goreng bawang cincang dalam mentega.
2. Masukkan cili dan bawang putih yang dicincang, sebarkan chanterelles yang disediakan, garam. Goreng hingga merah.
3. Pukul telur dengan krim, garam dan keju keras parut.
4. Letakkan cendawan cendawan dalam hidangan penaik, sebarkan kepingan mozzarella sekata di atas, lapisan seterusnya adalah kentang dipotong menjadi bulatan nipis. Menyiapkan komposisi telur dan keju.
5. Bakar selama dua puluh lima minit pada 180 darjah.
6. Hiaskan hidangan siap dengan rumput segar rosemary.
4. Cendawan dengan krim dalam periuk
Bahan-bahan:
• satu paun cendawan putih;
• 230 ml krim lemak;
• seratus gram keju;
• garam, lada;
• mentega.
Kaedah Penyediaan:
1. Cendawan Porcini dengan teliti mencuci, mendidih, sejuk, cincang.
2. Goreng dalam mentega sehingga cairan menyejat.
3. Gosok keju dan campurkan dengan krim, garam dan lada.
4. Masukkan cendawan putih goreng dalam periuk, tuangkan campuran krim.
5. Bakar dalam ketuhar selama lima belas minit pada 170-180 darjah.
5. Cendawan dengan krim dan ayam
Bahan-bahan:
• 300 gram cendawan putih;
• 400 gram fillet ayam;
• 300 ml krim;
• 20 gram tepung;
• garam, lada, bawang putih - secukup rasa;
• untuk memanggang - minyak sayuran.
Kaedah Penyediaan:
1. Cuci dan potong fillet dan cendawan: ayam di dataran kecil, cendawan plat nipis.
2. Potong bawang putih dan goreng dalam mentega selama satu minit.
3. Masukkan cendawan yang disediakan dan daging, garam, lada. Goreng hingga ayam yang dimasak.
4. Dalam mangkuk kecil tuangkan 100 ml krim, campurkan dengan tepung sehingga rata.
5. Tuangkan campuran tepung ke cendawan, kacau, reneh selama lima minit, kemudian masukkan krim yang lain.
6. Paparkan api yang paling senyap, masak lebih kurang sepuluh minit lagi.
6. Cendawan dengan krim di bawah topi keju
Bahan-bahan:
• 350 gram champignons;
• 200 gram kacang hijau;
• 220 ml krim berat;
• garam;
• 100 gram sedikit keju masin.
Kaedah Penyediaan:
1. Untuk memberi cendawan rasa yang lebih kaya dan menghilangkan kelembapan yang berlebihan, sebarkan kekacang dicincang halus pada helai baking. Garam dan letakkan selama sepuluh minit dalam ketuhar pada 200 darjah.
2. Semasa champignons kering, gosok keju. Kacang, jika dibekukan, buang.
3. Kami mengambil lembaran penaik dengan cendawan, tambah kacang hijau, tuangkan krim, kita tidur dengan keju.
4. Kami membakar pada suhu yang sama 190 gr. sehingga saat keju ditutup dengan kerak emas yang wangi. Ia biasanya tidak mengambil masa lebih daripada sepuluh minit.
7. Kek Cendawan dengan Krim dan Keju
Ramuan untuk adunan:
• segelas tepung;
• garam;
• satu pek mentega;
• 70 ml air sejuk.
Bahan-bahan untuk pengisian:
• 25 ml minyak zaitun;
• 25 gram mentega;
• kira-kira satu kilogram cendawan;
• 60-80 gram keju;
• 500 ml susu;
• 450 ml krim;
• bawang hijau;
• pala, garam, thyme, lada hitam;
• enam telur.
Kaedah Penyediaan:
1. Campurkan tepung dan garam, tambah air dan mentega. Campurkan adunan plastik homogen.
2. Kami melancarkan doh siap ke dalam bola, balut dalam filem dan letakkan di dalam peti sejuk selama sejam.
3. Kami membakar dan membakar kertas pembakar dengan kertas pembakar.
4. Thinly roll out adonan siap, menyebarkannya ke atas kertas, lancar mengedarkan cetakan ke atas semua permukaan, membuat sisi yang tinggi.
5. Tutup doh dengan lapisan lain, masukkan satu sama rata, misalnya kacang, nasi, atau bijirin lain.
6. Bakar asas untuk pai selama tiga puluh minit pada 160 darjah.
7. Berhati-hati mengeluarkan beban, berikan kek sejuk.
8. Goreng cendawan dalam mentega sehingga keemasan, tambah garam, thyme, bawang hijau dicincang, reneh selama lima hingga sepuluh minit.
9. Campurkan telur dengan krim, susu, pala dan garam sedikit.
10. Kami menggosok keju.
11. Masukkan sepertiga keju pada kek, separuh daripada cendawan goreng, tuangkan semua 1/2 campuran berkrim, sekali lagi keju, cendawan, krim. Lapisan akhir akan menjadi bahagian ketiga keju parut.
12. Kami membakar pada tahap 140 darjah selama kira-kira satu jam.
8. Kubis kubis dan cendawan dengan krim
Bahan-bahan:
• separuh sekeping kubis;
• 400 gram cendawan;
• satu busur;
• wortel;
• 100 ml krim;
• ketumbar tanah, lada, garam;
• minyak.
Kaedah Penyediaan:
1. Kubis dicincang tipis.
2. Potong wortel menjadi jalur dan bawang ke dalam kiub.
3. Basuh cendawan dan potong besar.
4. Goreng dalam lobak mentega pertama dengan bawang, kemudian tambah kubis. Kami masak selama kira-kira lima minit, selepas itu kita tuangkan setengah gelas air, tutup bekas itu dengan tudung, reneh selama sepuluh minit.
5. Goreng kekacang dalam bekas lain pada minyak panas.
6. Campurkan sayur-sayuran kukus dengan cendawan goreng, tambah rempah, tuangkan krim. Kacau.
7. Tom lima minit lagi, kita keluarkan dari api.
8. Sebelum berkhidmat, berkeras dalam bekas tertutup selama kira-kira sepuluh minit.
9. Julien dari cendawan, terung dan krim
Bahan-bahan:
• satu terung;
• 200 gram cendawan;
• 150 ml krim;
• 100 gram keju;
• dua bawang merah;
• garam, rempah ratus;
• 30 gram krim masam;
• 30 gram mayonis;
• mentega untuk memanggang.
Kaedah Penyediaan:
1. Potong terung ke dalam pinggan, tambah garam, letakkan sedikit masa. Selanjutnya, basuh dan keringkan. Potong kiub kecil.
2. Cendawan dibersihkan, dibilas, dipotong menjadi kepingan kecil.
3. Goreng bawang cincang, tambah cendawan dan terung. Rebus selama kira-kira sepuluh minit.
4. Tuangkan dalam krim, dicampur dengan mayonis dan krim masam, garam, tuangkan rempah. Rebus, kacau, sehingga krim bertambah, kira-kira 7-9 minit.
5. Masukkan bahan-bahan yang dibakar dalam acuan khas, taburkan dengan keju parut, disiapkan selama lima minit dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik.
Cendawan Krim - Trik, Petua
• Goreng, kocok atau rebus cendawan harus panas rendah, supaya mereka akan kelihatan cantik.
• Apabila menggoreng cendawan, memberi keutamaan kepada mentega, dalam kes-kes yang teruk, campuran mentega dan minyak bunga matahari.
• Jangan sekali-kali memasak cendawan, menyebabkan anda mempunyai keraguan.
• Hidangan cendawan siap tidak disimpan selama lebih dari 12 jam, jadi anda tidak perlu menuai untuk masa depan.
• Cuba jangan mendidih krim agar tidak curl. Produk ini harus perlahan-lahan perlahan, tetapi dalam keadaan tidak mendidih.
• Jangan bawa dengan rempah-rempah, hanya diperlukan untuk memberikan nota aromatik yang halus, kelebihannya hanya akan merosakkan rasa hidangan.
• Adalah mungkin untuk menggabungkan banyak produk dengan cendawan. Tetapi dengan produk yang mempunyai rasa ketara, sebagai contoh, lada bahasa Bulgaria, lebih baik tidak bereksperimen.
• Sayuran segar sesuai untuk cendawan dengan krim, jangan sesal untuk mendapatkan sekumpulan pasli lain, Dill. Tetapi dengan rosemary adalah lebih baik untuk berhati-hati, ia cukup untuk menambah beberapa cawangan untuk bau, tidak lebih.
• Jangan lupa bahawa kanak-kanak kecil (sehingga umur tujuh tahun) makan cendawan adalah kontraindikasi.
