Sup ikan merah adalah hidangan rendah kalori dengan rasa halus.
Terdapat banyak variasi hidangan ini, tetapi masing-masing mengekalkan satu prinsip memasak.
Prinsip umum untuk membuat sup ikan merah
Sup ikan merah dibuat daripada pelbagai produk yang tidak terhad. Ia semua bergantung kepada keinginan dan imaginasi. Ikan merah adalah bahan utama dalam hidangan. Potongan salmon, trout, salmon paling sering dibuang ke dalam sup.
Jika produk segar digunakan untuk sup, ia mestilah dibasuh dan dibahagikan dengan betul. Dan jika hanya fillet ikan yang ditambahkan ke dalam hidangan, ramuan harus dipotong menjadi bahagian.
Susu ikan dari kepala, ekor dan tulang besar boleh digunakan sebagai asas untuk sup.
Sayuran yang diperlukan perlu dibasuh, dikupas dan dicincang. Bawang dengan wortel adalah spasserovat terbaik dan dimasukkan ke dalam kuali. Seterusnya, tambah hirisan kentang, sayur-sayuran, bijirin, dan makanan pelengkap yang lain. Dalam sup ikan merah, anda boleh menambah beras, bijirin, barli mutiara.
Ikan merah harus dibuang ke dalam sup hanya apabila semua bahan hampir siap. Anda harus membiarkan dia memasak selama beberapa minit. Tambah rempah. Pada akhirnya, anda boleh meletakkan bawang putih cincang. Tutup bekas dengan penutup dan keluarkan dari haba. Hidangan wangi mesti dibenarkan untuk menyemai sebentar.
Anda boleh menghiasi sup ikan merah dengan rasa halus dengan pusingan lemon. Rempah sitrus hendaklah diletakkan di atas permukaan hidangan.
Sup ikan merah berkrim
Bahan-bahannya
pasli - 4 cawangan
ikan merah - 320 g
bawang merah - 65 g
lobak besar - 55 g
tomato - 115 g
saderi - 45 g
krim nonfat - 90 ml
mentega - 55 g
garam
lada hitam tanah - secubit
Kaedah memasak
1. Sekeping ikan untuk menghilangkan sisik. Keluarkan tulang.
2. Tuangkan air ke dalam kuali.
3. tambah garam.
4. Tambah lada.
5. Rebus cecair.
6. Letakkan akar saderi dicincang.
7. Kupas kentang. Potong jalur kecil. Masukkan campuran cair mendidih.
8. Potong fillet ikan ke dalam jalur. Masukkan bekas dengan sup.
9. Masak sup sehingga kentang sudah siap.
10. Keluarkan kulit dari bawang. Cincang halus.
11. Peel lobak merah. Parut.
12. Meleleh mentega dalam kuali panas.
13. Paskan hirisan sayur sehingga lembut.
14. Tomat memeluh dalam air mendidih. Keluarkan kulit. Buangkan benih.
15. Rendam halus pulpa tomato. Tambah sayur-sayuran.
16. Memadamkan campuran aromatik di bawah penutup dengan api yang rendah.
17. Campurkan tepung dan sayur-sayuran rebus. Shuffle.
18. Masak hidangan selama 7 minit lagi.
19. Tuangkan dalam krim.
20. Bawa sup ke mendidih.
21. Keluarkan kuali dari haba.
22. Tuangkan sup dengan ikan merah ke dalam piring.
23. Tuangkan pasli cincang ke dalam setiap pinggan.
24. Hidangkan hidangan dengan roti putih.
Sup ikan merah dengan bijirin dan sayur-sayuran
Bahan-bahannya
ikan merah (ekor, rabung, fillet)
millet - 175 g
daun bay - 1 pc.
mentol bawang - 135 g
pasli segar - 220 g
wortel - 280 g
kacang lada hitam - 2 g
kentang - 310 g
tomato - 90 g
garam - 8 g
Kaedah memasak
1. Bilas ikan di bawah air yang mengalir. Hantar ke kuali. Tuangkan air sejuk.
2. Rebus sup. Menghilangkan busa.
3. Masukkan keseluruhan bawang kupas.
4. Taburkan kacang lada.
5. Garam.
6. Simmer selama kira-kira 25 minit.
7. Potong baki bawang dengan jerami cetek.
8. Tuangkan lobak dengan grater.
9. Potong kentang menjadi jalur.
10. Potong tomato ke dalam kepingan kecil.
11. Keluarkan ikan dari kuali.
12. Terikan sup. Tuangkan ke dalam kuali yang bersih.
13. Pisahkan daging ikan dari tulang. Membongkar kepingan.
14. Sayuran yang dihantar ke sup.
15. Masukkan tomato.
16. Letakkan helai laurel.
17. Masak selama 10 minit.
18. Minum bilas di bawah air sejuk.
19. Tuangkan ke dalam bekas dengan sup.
20. Masukkan pasli dan potongan ikan yang dicincang.
21. Matikan api. Berikan ikan merah selama kira-kira 16 minit.
22. Hidangkan panas dengan crouton.
Sup ikan merah dengan zaitun
Bahan-bahannya
salmon - 165 g
sturgeon - 120 g
pike bertengger - 90 g
buah zaitun - 25 g
cendawan acar - 40 g
lemon - 6 ulas
jeruk timun - 50 g
bawang - 80 g
minyak sayuran - 35 ml
capers - 24 g
tepung - 22 g
jeruk timun - 145 ml
rempah - 14 g
Kaedah memasak
1. Untuk membersihkan ikan dari skala dan tulang. Mengisar kepingan saiz sederhana.
2. Sediakan 900 ml kaldu yang kuat dari zander.
3. Goreng bawang putih yang dicincang halus dalam periuk.
4. Tuang tepung di sana. Shuffle.
5. Masukkan sup tanpa ikan.
6. Tuangkan dalam air garam. Bawa campuran ke dalam mendidih.
7. Tuangkan air mendidih ke atas kepingan salmon dan sturgeon. Goreng dalam kuali dengan mentega.
8. Potong kulit daripada timun. Chop straws. Tambah ke filet.
9. Masukkan pes tomato di sana.
10. Tuangkan campuran ke dalam kuali.
11. Rebus sup ikan merah di atas api yang rendah sehingga daging ikan dimasak.
12. 3 minit sebelum bersedia untuk meletakkan rempah.
13. Hidangkan dengan irisan lemon, zaitun dan herba untuk makan tengahari.
Sup ikan merah dengan cognac
Bahan-bahannya
Nasi kering - 85 gr.
Cognac - 75 ml
Kentang - 175 gr.
Mentol - 3 pcs.
Tomato - 1 pc.
Lobak - 2 pcs.
Trout fillet - 210 gr.
Bay daun - 3 gr.
Kacang hitam lada - 6 pcs.
Sayuran segar - 110 gr.
Kaedah memasak
1. Bilas daging trout. Lipat dalam kuali.
2. Tuangkan air sejuk.
3. Tunggu sehingga tepung bisul. Tanggalkan busa.
4. Masak sup selama kira-kira 50 minit.
5. Tambah lobak merah dan bawang merah yang dikupas.
6. Taburkan rempah.
7. Keluarkan ikan dari tangki.
8. Gunting hijau dengan kasar.
9. Potong kulit dari kentang. Potong ke dalam jalur.
10. Tuangkan lobak lobak.
11. Tomat memotong bulatan.
12. Masukkan makanan yang disediakan ke dalam kuah.
13. Bilas nasi di beberapa perairan.
14. Tambah ke sup. Rebus selama 12 minit.
15. Tuangkan makanan ikan di sana.
16. Tuangkan cognac. Rebus.
17. Keluarkan kuali dari haba.
18. Masukkan sup ikan merah di bawah penutup tertutup selama kira-kira 20 minit.
19. Tuangkan ke dalam pinggan.
20. Taburkan dengan herba.
21. Hidangkan dengan sayur-sayuran.
Sup dengan rumpai laut dan kepingan ikan merah
Bahan-bahannya
salmon - 85 g
ikan trout - 60 g
salmon - 55 g
bulat beras - 125 g
rumpai laut nori tanpa aditif dan garam - 30 g
ikan dan sos soya - 10 ml setiap satu
sayuran - sekumpulan
serbuk marjoram
Kaedah memasak
1. Tuang air ke dalam bekas.
2. Bawa ke mendidih.
3. Tuangkan bijirin beras.
4. Letakkan nasi siap.
5. Rebus 1.75 liter air dalam bekas yang berasingan.
6. Dalam air mendidih, masukkan setiap jenis ikan, potong ke dalam bahagian. Masak selama 4 minit.
7. Keluarkan ikan.
8. Luangkan sup melalui penapis dengan kasa.
9. Masukkan sos ikan kepada sup yang jelas.
10. Tuangkan dalam kicap.
11. Garam.
12. Masak selama 2 minit lagi.
13. Rumput laut dipotong menjadi jalur. Baling dalam kuali.
14. Tambah pic.
15. Masukkan kepingan ikan.
16. Taburkan dengan marjoram.
17. Masukkan beberapa kiub keropok di dalam pinggan.
18. Taburkan kucai dan pasli dicincang.
19. Tuangkan sup ikan merah ke dalam piring.
Sup dengan kacang hijau dari ikan merah
Bahan-bahannya
setengah ikan bangkai
air - 1.4 l
helai laurel - 2 keping.
bawang merah - 45 g
allspice peas - 4 g
sayuran hijau, basil - 2 cawangan masing-masing
kacang hijau dalam tin - 80 g
alur beras - 90 g
buah zaitun dalam tin - 70 g
Kaedah memasak
1. Bilas ubat-ubatan beras. Rendam dalam air mendidih.
2. Tuang jumlah air yang diperlukan ke dalam mangkuk angsa.
3. Letakkan ikan dibahagikan ke dalamnya.
4. Bawa ke mendidih.
5. Buat api lebih lemah. Buang busa. Masak selama 8 minit.
6. Tambah bawang.
7. Tuangkan kacang allspice.
8. Letakkan daun bay.
9. Tambah tangkai hijau.
10. Masak pada api kecil selama 9 minit.
11. Strain cecair melalui colander.
12. Potongan ikan diketepikan.
13. Tuangkan kuah bersih ke dalam mangkuk.
14. Dibakar.
15. Masukkan beras di sana.
16. Bawa sup ke mendidih. Matikan api. Masak sehingga nasi dimasak.
17. Tambah air.
18. Ekstrak tulang dari ikan. Hantar daging ke sup.
19. Tuangkan kacang hijau.
20. Masukkan zaitun yang dicincang.
21. Garam.
22. Masak sup ikan merah dengan kacang-kacangan selama 2 minit lagi.
23. Matikan api.
24. Tutup bekas. Benarkan untuk berdiri selama 12 minit.
25. Hidangkan sup dalam hidangan yang mendalam. Tambah satu sudu mentega dan herba cincang.
Sup udang ikan merah
Bahan-bahannya
Ikan - 580 gr.
Tomato merah - 160 gr.
Udang - 210 gr.
Bawang - 95 gr.
Minyak zaitun - 78 ml
Bawang hijau - 55 gr.
Dill - 60 gr.
Kacang sayur - 1.9 L
Thyme kering -4 gr.
Rosemary kering - 5 g.
Garam dan lada
Kaedah memasak
1. Rebus tomato dalam air mendidih. Menghilangkan kulit. Potong pulpa ke dalam kepingan.
2. Peel mentol. Potong.
3. Bilas dan potong bawang hijau dan Dill.
4. Tuangkan minyak ke dalam kuali dengan bahagian bawah tebal. Goreng bawang.
5. Tambah kepingan ikan. Goreng di semua sisi.
6. Letakkan tomato cincang.
7. Tuangkan bawang hijau yang dihiris.
8. Tambah Dill.
9. Rebus selama 4 minit lagi.
10. Tuangkan kuah mendidih.
11. Hantar udang di sana.
12. Taburkan dengan garam.
13. Lada.
14. Bawa kesediaan.
15. Sedia sup ikan merah dengan udang tuangkan pada piring. Hidangkan dengan roti coklat.
Brokoli halus dan sup ikan merah
Bahan-bahannya
brokoli - 160 g
wortel - 105 g
bawang merah - 75 g
krim - 220 g
ikan merah masin - 70 g
garam dan rempah - pilihan
Kaedah memasak
1. Brokoli dibahagikan kepada perbungaan.
2. Masukkan periuk dengan sedikit air. Taburkan garam. Rebus.
3. Letakkan perbungaan selesai di mangkuk yang berasingan.
4. Biarkan sup.
5. Potong bawang tanpa sekam.
6. Basuh wortel. Tuangkan menggunakan parut. Rebus sehingga lembut.
7. Sayur kukus dihantar ke bekas dengan brokoli.
8. Tuangkan 240 ml kaldu.
9. Murni dengan pengisar.
10. Letakkan bekas terbakar.
11. Tambah sedikit sup sayur-sayuran.
12. Letakkan krim di sana.
13. Taburkan dengan garam.
14. Tuangkan rempah.
15. Bawa campuran ke dalam mendidih. Keluarkan bekas dari dapur.
16. Potong ikan asin ke dalam kepingan kecil.
17. Susun pada plat.
18. Tuangkan sup sup.
Sup ikan merah: Tips dan Trik
Untuk sup, anda boleh menggunakan rabung, kepala, fillet ikan merah.
Potong ikan segar seperti berikut: bermula dari kepala, kemudian potong menjadi 2 bahagian, terpisah rabung dan keluarkan tulang kecil, potong kulit. Fillet mesti dipotong ke beberapa bahagian dan dihantar ke kuali.
Anda boleh menambah kedua ikan segar dan masin kepada sup ikan merah.
Jika anda meletakkan herba cincang dalam sup panas dengan ikan, hidangan akan memperoleh rasa yang unik.
Apa-apa jenis ikan harus dibuang ke dalam bekas pada akhir memasak.
Ikan yang terlalu matang akan jatuh ke dalam kepingan kecil.
Jika ikan fillet dimasak, tetapi bahan-bahan lain tidak, potongan ikan perlu dikeluarkan dari sup dan dimasukkan ke dalam piring.
Kentang perlu dipotong cukup sederhana supaya produk dimasak lebih cepat dan lebih seragam.
Untuk mengeluarkan dari sup itu sisa-sisa buih yang tidak ditapis, cecair mesti ditapis: letakkan serbet linen di colander dan tuangkan sup ke dalamnya.
Selepas penapisan, sup ikan menjadi lebih ringan dan lebih telus.
Sebilangan kecil ikan merah memberikan kuah yang kaya dan kuat.
Senguan bawang hingga lembut.
Anda boleh meletakkan marjoram, rosemary, ulas, kunyit, halia dalam sup.
Sup ikan merah dihidangkan untuk makan tengah hari atau makan malam dengan croutons dan herba.
Adalah lebih baik untuk meminum sup selepas mendidih. Garam mesti disatukan dengan daun laurel, maka kentang juga menyerap garam.
Untuk menyediakan sup dengan ikan merah, bijirin dimasak terlebih dahulu. Ia perlu memasak, meletakkannya pada penapis dan masukkannya ke dalam bekas dengan sup pada hujung masak. Anda boleh mencurahkan bijirin dengan air beberapa jam sebelum digunakan atau goreng dalam periuk tanpa lemak.
Sekiranya anda merancang untuk memasak bijirin sebelum memasak sup, disarankan untuk menggunakan nisbah cecair 2: 1 kepada bijirin.
Apabila bijirin sedang disediakan, anda boleh meletakkan sejumlah kecil mentega di dalamnya, ia akan berubah menjadi keriting.
Akar pasir akan membantu hidangan mendapatkan aroma yang lebih menyenangkan.
Hampir setiap versi sup ikan menawarkan untuk mengambil fillet ikan siap dan menambah hanya apabila berkhidmat barang. Potongan ikan merah yang dimasak boleh digunakan untuk hidangan lain, dan sup boleh dimakan tanpa mereka.
