Masa musim panas keemasan adalah sekejap, jadi seorang suri rumah sebenar harus bekerja keras untuk memiliki waktu untuk menuai sayuran untuk musim sejuk. Salad lazat, pelbagai dan sangat sihat boleh disediakan dari tomato dan lada, sambil menambah rempah-rempah dan herba yang harum.
Dan kemudian, apabila salji jatuh di luar tingkap, musim panas akan menetap di meja dapur kami.
Salad musim luruh tomato dan lada - prinsip am persediaan
Mungkin, undang-undang utama penyediaan salad untuk musim sejuk dari tomato dan paprika adalah pemeliharaan proporsi yang betul dan penggunaan sayur-sayuran segar. Oleh kerana kami menyediakan salad, bahagian produk yang telah mula merosot cukup untuk mengeluarkan dengan pisau.
Salad disimpan dalam balang kaca. Sebelum mengisi, mereka mesti dibasuh dan disterilkan secara menyeluruh, dan sebelum mencuci, periksa dengan hati-hati dari semua pihak supaya tidak terlepas retakan atau punca.
Ia perlu menyemak kesesuaian kunci penyegel
Untuk penyimpanan yang berjaya pada musim sejuk, tin salat disterilkan atau dituangkan beberapa kali dengan air mendidih dan air garam.
Rempah-rempah dan sayur-sayuran digunakan secara meluas: lada dan lada pahit, tanah dan kacang polong, daun bay, lobak, bawang putih, pasli, dill dan lain-lain.
Untuk mengelakkan kerja daripada berakhir dengan kecederaan fizikal atau luka bakar, sayur-sayuran mesti digulung dalam apron yang tidak membenarkan air melewati.
Mematuhi peraturan asas ini akan menyelamatkan dari kegagalan, dan kehadiran pengawetan yang lazat pada musim sejuk akan dipastikan.
Salad untuk musim sejuk dari tomato dan bell lada "Kegemaran"
Bahan-bahan:
4 kg tomato dan lada Bulgaria 4 kg:
80 g garam batu.
360 g gula.
360 g minyak sayuran halus.
120 gram cuka.
4 ulas bawang putih, 3 tangkai pasli - pada balang separuh liter.
Kaedah memasak
Potong tomato ke dalam kepingan sederhana.
Lada dikupas dipotong menjadi dua bahagian.
Di bahagian bawah bekas yang besar, tuangkan satu liter air dan separuh, tuangkan jumlah garam dan gula yang ditetapkan. Selepas menunggu air mendidih, kami melemparkan daun laurel.
Tuangkan lada dan tomato ke dalam perapuran mendidih, dengan berhati-hati, agar tidak menghancurkan tomato, campurkan. Campuran sedikit selama 8-10 minit.
Tuangkan cuka dan minyak ke dalam salad. Tambah bawang putih. Masak pada mendidih rendah selama 3 minit. Untuk beberapa saat sebelum akhir, kami melemparkan tangkai pasir.
Tuangkan salad dengan berhati-hati ke dalam balang liter atau separuh liter dan selesaikan tugas itu dengan kunci bersama.
Salad untuk musim sejuk tomato dan lada "Azov etude"
Bahan-bahan:
1 kg tomato dan lada.
5 biji sederhana.
3 gigi. bawang putih.
Tepung, gula dan garam - setakat sepenuhnya. l
Kaedah memasak
Hantar sayuran di bawah air yang mengalir, goncang.
Lada lada dengan entrails dan ekor dalam kuali menggoreng di bawah tudung sehingga kulit berwarna coklat. Kami melabur dalam bekas yang dalam, sejuk sedikit dan keluarkan kulit.
Potong tomato ke dalam kepingan sederhana.
Bawang berkuku dipotong menjadi cincin separuh.
Di bahagian bawah periuk tuangkan minyak, goreng bawang dan bawang putih sehingga lembut. Tuang tepung dan garam.
Masukkan tomato kepada sayur-sayuran, goreng hingga jus tomat yang kaya. Tuangkan sudu gula dan matikan dalam setengah minit.
Dalam mangkuk dengan lada, tuangkan tomato dan masak sehingga mendidih.
Berhati-hati bergerak ke dalam bekas kaca, tutup dengan penutup dan gunakan kunci kedap untuk menyelesaikan proses tersebut.
Salad untuk musim sejuk dari tomato dan lada lada "Dua dengan tambah"
Bahan-bahan:
Lada manis, tomato - 2500 g setiap.
Wortel, bawang - 2200 gr.
Bite - 30 gr.
Gula - 40 gr.
Minyak wangi bunga matahari - ½ cawan.
Lada hitam - 4 buah kacang.
Garam, paprika pedas.
Daun Bay.
Cengkeh bawang putih - 2-3.
Pasli segar.
Kaedah memasak
Basuh dan keringlah sayur-sayuran dengan baik.
Kami memotong:
Tomato - menjadi 4 bahagian.
Lada manis - jalur.
Lada panas - sebagai potongan kecil yang mungkin
Bawang - cincin atau cincin separuh.
Lobak - jerami besar.
Kami meletakkan periuk besar dalam lapisan dalam apa-apa perintah, tetapi dengan syarat bahawa tomato berada di lapisan bawah dan bawang di atas. Pisahkan satu lapisan dari yang lain dengan beberapa keping lada panas merah.
Dalam campuran sayur-sayuran menambah lavrushka, kacang lada hitam.
Di peringkat seterusnya, tuangkan gula, paprika dan 2 sudu garam meja tanpa slaid, tuangkan minyak.
Seterusnya, anda perlu membawa kandungan bekas ke dalam mendidih, mengurangkan api ke tahap minimum. Sepuluh minit kemudian, tambah haba tambahan dan masak selama setengah jam lagi.
Satu minit sebelum penghujung proses memasak, tambah cuka, tangkai pasir dan bawang putih ke dalam bekas.
Dengan menggunakan sudu besar, teliti tuangkan salad ke dalam bekas kaca, tutup dengan tudung rebus dan selesaikan tugas itu dengan kunci menyusun.
Salad musim sejuk dengan tomato dan lada paprika "Hijau"
Bahan-bahan:
Lada hijau dan tomato hijau - 2½ kg.
Wortel - 3 akar.
Arugula - 30 g.
Bawang - setengah kilo.
Untuk perapan (per 1000 ml air):
50 gr. garam batu;
setengah gelas gula;
4 ulas bawang putih kecil;
75 gram cuka (9%);
campuran lada (kacang);
Daun Lavrushka.
Kaedah memasak
Lada dipotong menjadi 4 bahagian.
Potong wortel ke dalam straw dan bawang ke dalam cincin nipis atau cincin separuh.
Hancurkan bawang putih dengan bantuan bawang putih atau potong dengan sangat halus. Gulung arugula, campurkan dengan bawang putih.
Potong tomato menjadi empat bahagian, tetapi tidak sepenuhnya. Masukkan sedikit campuran herba dan bawang putih ke dalam potongan.
Semua ramuan campuran salad dalam bekas yang dalam dan tuangkan pengasam yang dimasak terlebih dahulu. Apabila menyiapkan perapan, cuka dan bawang putih mesti ditambah pada akhirnya.
Campuran harus dididihkan selama beberapa minit. Kami meninggalkan makanan kemudahan kami selama sepuluh jam. Adalah lebih baik untuk mengedarkan kerja supaya sepuluh jam berlalu pada waktu malam. Kemudian pada waktu pagi, masukkan campuran ke dalam mendidih dan segera tuangkan ke dalam bekas yang disediakan.
Sudah dalam balang salad yang digulung, anda perlu goyang sedikit dan letakkan di tempat yang selesa dengan selimut.
Selepas sehari, letakkan bekas dengan salad untuk musim sejuk tomato dan lada lada dalam kedudukan biasa dan letakkan di dalam bilik di mana ia akan disimpan sehingga Disember.
Salad untuk musim sejuk tomato dan lada "Mudah"
Bahan-bahan
Satu paun tomato masak.
Lima keping lada Bulgaria.
Dua bawang.
Setengah kepala bawang putih.
Sayuran sayuran.
Daun masam.
Marinade (seperti dalam resipi sebelumnya).
Kaedah memasak
Kupas bawang putih dan bawang, rendam sayur-sayuran dalam air masin, bungkus lada dari dalamnya, basuh.
Potong sayuran: bawang dan lada ke dalam cincin, tomato ke dalam perempat dan bawang putih pada separuh.
Di bahagian bawah balang kami letakkan saderi dan daun lobak, di atas - sayur-sayuran. Pertama kita letakkan lada, kemudian bawang dan tomato. Taburkan bawang putih di atas dan kacau lagi sayur-sayuran, berapa banyak yang patut. Di bahagian paling atas, anda perlu meletakkan saderi dan separuh sekeping lobak kuda.
Jangan lupa memakai apron pelindung, tuangkan air mendidih ke dalam balang. Sediakan sedikit sejuk. Sebaik sahaja bekas kaca boleh disentuh tanpa sarung tangan, kami tuangkan air ke dalam sistem kumbahan, dan tuangkan salad dengan peras yang telah disediakan (ia disediakan tanpa cuka). Tambah cuka dan tutup balang dengan penutup bersih. Selepas berbuih, kami menutup balang dengan sesuatu yang hangat dan mengekalkan hari dalam bentuk ini. 24 jam telah berlalu (minima), dan bekas dengan salad siap pakai boleh dipindahkan ke bilik bawah tanah atau sejuk.
Salad musim sejuk dengan tomato dan lada lada dengan timun
Bahan-bahan
Tiga keping tomato berisi.
Dua lada Bulgaria.
Tiga bawang.
Satu lobak merah.
Dua timun.
Sekumpulan peterseli.
Dua ulas bawang putih.
Di atas bank 500 ml:
Dua pasang garam.
Sudu seni. cuka dan gula.
Kaedah memasak
Kami menyediakan dua balang setengah liter bersih. Dalam setiap mereka, kami akan menambah sayur-sayuran cincang dalam lapisan.
Bawang putih, bawang dan wortel dibersihkan dan dibasuh.
Lada dibebaskan dari viscera, dicuci bersama dengan tomato dan timun.
Parsley sedikit dipegang dalam air garam.
Semua sayur-sayuran kering.
Kami memulakan penyediaan salad dengan mengiris bawang di cincin separuh. Kami membahagikan jumlah yang dihasilkan pada separuh dan segera hantar ke bank.
Potong lada ke dalam jalur - dan ke dalam balang pada lapisan bawang.
Pisau cincang halus dahulu, kemudian bawang putih dan seli berlapis dalam bekas kaca.
Adalah dinasihatkan untuk memarut lobak merah pada kuali Korea supaya ia nipis dan panjang. Taburkan di atas bawang putih.
Kami tidak mengupas timun, dipotong menjadi kepingan kecil (boleh didapati) dan letakkan di atas bawang putih.
Kami memotong tomato separuh, keluarkan batang dan potong terus ke dalam balang dengan kepingan salad.
Masukkan garam, gula, cuka kepada setiap balang. Tuangkan semua ini pada lapisan tomato teratas.
Tuangkan balang air mendidih ke bahagian atas, tutup dengan penutup dan letakkan di sterilisasi dalam bekas besar.
Kami sedang menunggu air mendidih dan disterilkan selama 8 minit.
Kami mengeluarkan bank-bank, kami menghapus, kami menutup selongsong dan kami berpaling ke atas.
Daripada kuantiti sayur-sayuran itu, dua kaleng setengah liter salad untuk musim sejuk dibuat dari tomato dan lada bel.
Salad untuk musim sejuk dari tomato dan lada lada "Autumn"
Bahan-bahan
Satu setengah kilogram lada.
Tomato berisi kuning dan merah - satu paun.
Terung - satu.
Jus tomato segar - dua gelas.
Cuka - 40 ml.
Minyak sayuran - setengah cawan.
Garam - setengah Seni. l
Gula - dua sudu besar. l
Paprika tanah manis - dua setengah sendok teh.
Kaedah memasak
Masak sayuran: kupas, basuh, kering.
Kami memotong, memancarkan lada ke dalam jerami, tomato dan terung ke dalam kepingan kecil.
Kami memotong bawang secara tradisional - dalam cincin separuh.
Letakkan tomato dan terung dalam bekas dengan bahagian bawah tebal. Tuang sayur-sayuran dengan jus tomato. Memasak campuran terung tomat di atas api kecil tidak boleh mengambil masa lebih daripada setengah jam.
Masukkan bawang dan lada, kacau. Taburkan dengan paprika, garam dan gula. Tuangkan minyak. Kami terus memasak salad masa depan selama 15 minit lagi.
Tambah cuka dan, jangan matikan haba, tuangkan campuran ke dalam balang.
Bekas kaca diisi dengan sayur-sayuran, disterilkan, dan ditutup dengan kunci pengedap.
Keesokan harinya kita memindahkan bank-bank ke tempat simpanan mereka.
Pada musim sejuk, apabila berkhidmat, bawang putih boleh ditambah kepada salad.
Salad untuk musim sejuk tomato dan lada loceng "Sensasi musim panas"
Bahan-bahan
Pada balang 500 ml:
tiga lombong Bulgaria.
200 g tomato hijau.
50 g wortel dan bawang.
Rebus akar pasli (20 g).
20 g sayur-sayuran.
Cengkih.
Allspice.
Lavrushka.
40 ml cuka.
50 ml minyak sayur-sayuran.
Garam batu
Kaedah memasak
Kami memotong tomato hijau menjadi 5-6 keping.
Lada dipotong menjadi kepingan kecil.
Potong wortel ke dalam jalur kecil, bahagikan jalur dengan separuh.
Rebus akar pasli (ia perlu dimasak selama 15 minit) dipotong dengan cara yang sama seperti lobak merah. Tuangkan sayuran dengan sempurna.
Potong bawang ke cincin, atau separuh cincin, jika kepala bawang lebih besar.
Campurkan sayur dalam mangkuk besar dan tuang 40 ml cuka.
Kami meletakkan campuran sayuran dalam balang yang bersih. Garam garam, tambah lada allspice, ulas (semua secukup rasa). Anda perlu meletakkan daun teluk di atas.
Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam periuk kecil, biarkan mendidih dan tambah panas ke dalam balang dengan campuran sayur-sayuran.
Bekas kaca rapat dengan penutup, meninggalkan lubang untuk udara.
Kami meletakkan balang di dalam bekas air hangat dan mula disterilkan. Salad itu merenung api yang rendah selama 55 minit.
Kami mengeluarkan balang, berpusing dan berpaling. Selepas sehari, kami menyembunyikan salad siap di pantri dan ingat tidak kira awal Disember.
Salad untuk musim sejuk tomato dan lada - helah dan tip
- Untuk memelihara semua nutrien dan bahan berharga secara maksima yang terkandung dalam sayur-sayuran, adalah dinasihatkan untuk memprosesnya pada jam pertama selepas dikeluarkan dari katil.
- Tomato untuk salad sesuai dan sedikit dihancurkan, tetapi tahap kematangan mestilah sama.
- Sebelum memasak, wortel sebaiknya direndam dalam air bersih untuk sementara waktu. Ia akan menjadi sukar, mudah dipotong, dan yang paling penting - salad dalam bentuk siap akan menjadi juicier.
- Sebelum pemprosesan, sayur-sayuran juga mesti diadakan di dalam air masin untuk melindungi diri mereka dari pelbagai serangga dan bug yang dapat disembunyikan di dalamnya.
- Untuk membuat semua sediaan salad terutama lazat, kami menambah hanya minyak sayuran halus yang diperbuat daripada benih berkualiti tinggi.
- Jika, bersama-sama dengan sayur-sayuran, tambahkan kepingan kecil lobak lobak muda dan puncak lobak muda ke salad, produk siap akan menjadi lebih berselera.
