Tidak, mungkin orang yang tidak suka kebab.
Secara tradisional, hidangan masakan Caucasian ini dibuat daripada daging babi, kambing atau daging lembu.
Walau bagaimanapun, tidak kurang lazat adalah barbeku dari payu dara ayam atau ayam.
Ramai orang keliru percaya bahawa kebab dari payudara kering dan sukar, tetapi tidak. Hasil akhir bergantung kepada perapian dan kaedah penyediaan. Barbeku boleh dimasak dengan cara tradisional - di atas arang, dan anda boleh membakar dalam ketuhar atau goreng dalam kuali jika anda tidak mempunyai barbeku.
Susu Kebab - Teknik Memasak Asas
Resipi perapan untuk kebab dari payudara banyak. Marinade boleh didasarkan pada kefir, air mineral, mayonis, wain, jus tomato atau sos lain. Tambah rempah, herba dan bawang. Bergantung pada resipi, sayur-sayuran, buah-buahan sitrus atau buah-buahan boleh menjadi sebahagian daripada pengasam. Rasa daging bergantung kepada bahan-bahan yang anda tambah pada pengasam.
Payudara dibasuh, dikeringkan dan dipotong menjadi kepingan yang cukup besar. Daging dicampur dengan perapan dan dibiarkan selama dua hingga tiga jam. Kemudian tenggelam pada lidi dan teruskan menggoreng.
Lidi payudara panggang sangat cepat, jadi anda perlu sentiasa memantau proses ini. Rata-rata, ia mengambil masa kira-kira sepuluh minit, tidak lagi perlu mengendalikan arang, jika tidak daging akan menjadi kering dan sukar.
Resipi 1. Barbeku Ayam Ayam
Bahan-bahan
dada ayam;
kepala bawang putih;
bawang;
Lada Bulgaria - 1 pc.;
Seni. l mustard;
mayonis;
beberapa minyak sayuran;
rempah ratus.
Kaedah memasak
1. Bilas dan iris dada ayam ke dalam kepingan yang sama. Letakkan daging itu dalam mangkuk yang dalam dan bersih.
2. Kupas bawang dan cincang dengan cincin tebal. Kepala bawang putih membongkar gigi dan membebaskannya dari kulit. Memotongnya dengan pisau tajam. Pada lada, potong batang, basuh benih di bawah paip dari bahagian dalam dan potong ke jalur nipis. Letakkan semua sayuran dalam hidangan berasingan, musim dengan rempah yang anda suka. Jangan tambah garam! Tambah mayonis, mentega dan mustard. Campurkan semua dengan baik dengan tangan anda. Pindahkan pembancuh kepada daging dan campurkan supaya semua kepingnya sama rata. Tutup dan biarkan selama kira-kira tiga jam.
3. Garam daging jeruk nipis, dan letakkan pada lidi, seli dengan cincin bawang. Di panggangan membuat api. Apabila api keluar, dan embers akan mengeluarkan haba yang kuat, teruskan penyediaan kebab itu. Letakkan sudu di atas panggangan, dan selepas beberapa minit kami mula menghidupkan daging. Selepas kira-kira sepuluh minit kebab dari payudara sudah siap. Keluarkan daging dari lidi dan berkhidmat dengan saus tomat atau jeruk.
Resipi 2. Lidi dada ayam pada air mineral
Bahan-bahan
dua buah dada ayam;
bawang;
air mineral berkarbonat;
lemon;
pasli dan rosemary;
rempah untuk kerepek dan garam;
minyak zaitun - 100 ml.
Kaedah memasak
1. Basuh payudara dan potong dalam kepingan medium. Kupas bawang, bilas dan potong dengan cincin tebal. Basuh lemon di bawah paip, potong dari kedua-dua belah dan potong ke dalam lingkaran nipis.
2. Di bahagian bawah hidangan, di mana anda akan mengasinkan daging, letakkan bawang dan payudara, tuangkan semua minyak dan air mineral supaya ia benar-benar menutupi daging. Garam dan musim dengan rempah. Biarkanlah mengambil jeruk selama empat jam.
3. Letakkan dada yang diasinkan pada lidi, memindahkan kepingan daging dengan cincin bawang. Manggang di atas arang panas, sentiasa berpaling sehingga daging telah memperoleh kerak selera. Simpan daging di arang tidak lebih daripada 10-14 minit untuk memastikan ia berair. Lay piring salad, keluarkan lidi dari payudara dan berkhidmat dengan bawang hijau, sayuran segar atau jeruk.
Resipi 3. Skewers Payudara Turki
Bahan-bahan
dada payudara kalkun;
setengah liter kefir;
1 pc. Lada Bulgaria, tomato dan bawang;
garam dan rempah ratus.
Kaedah memasak
1. Bersihkan bawang dan potong cincin besar. Basuh payudara di bawah paip dan potong kepingan yang cukup besar. Masukkan daging dalam mangkuk yang dalam, garam ringan dan taburkan dengan rempah. Untuk daging itu letakkan cincin bawang dan tuangkan kefir semua. Campurkan dengan perlahan-lahan dengan tangan anda, dan biarkan bercampur-campur di tempat yang sejuk.
2. Potong potong tomato. Lada Bulgaria - cincin tebal. Susu kalkun tali pada lidi, seli dengan lada, hirisan tomato dan bawang. Goreng di atas arang panas, sentiasa berpaling supaya daging itu sama rata goreng. Sebaik sahaja payudara mendapat warna emas seragam, kami mengeluarkan kebab shish pada hidangan yang luas, menghiasi dengan bulu bawang hijau dan sayur-sayuran. Dihidangkan dengan sayur-sayuran atau jeruk segar.
Resipi 4. Kebab dada di dalam pengisar krim
Bahan-bahan
satu setengah kg dada ayam;
tiga bawang;
kepala bawang putih;
10 g garam;
setengah cawan krim berat;
jumlah air yang sama;
5 g lada hitam dan merah;
ketumbar
Kaedah memasak
1. Bersihkan dan basuh bawang, potong ke dalam cincin separuh. Kupas bawang putih dan potong ke dalam kepingan kecil. Krim menggabungkan dengan air suam.
2. Masukkan bawang putih dan bawang dalam mangkuk, masak dengan tangan, garam, lada, tambah rempah dan krim cair. Campurkan pengasam dan biarkan selama 20 minit.
3. Basuh dada ayam dan potong. Letakkan daging di dalam perapan dan kacau. Tutup dengan tudung dan biarkan selama 4 jam. Kemudian letakkan kebab dari payudara pada helai baking dan panggang dalam ketuhar selama seperempat jam. Letakkan kebab di atas pinggan dan berkhidmat dengan sayur-sayuran, saus tomat atau sos lain.
Resipi 5. Payudara Kebab di Grapefruit
Bahan-bahan
Payudara ayam 1500 g;
dua buah limau gedang;
20 gram perasa hops-suneli;
garam dan lada;
enam bawang.
Kaedah memasak
1. Basuh daging payudara, keringkan dengan serbet dan potong besar. Bawang bersih, bilas dan mencuci pencuci. Grapefruit memotong separuh dan memerah jus daripada mereka bersama-sama dengan pulpa.
2. Letakkan payudara dalam mangkuk, garam, musim dengan rempah dan kacau dengan tangan anda. Tuangkan jus supaya daging itu ditutup sepenuhnya. Kami ingat daging dengan tangan kami dalam jus supaya ia diedarkan secara merata ke atas semua kepingan. Tambah bawang. Campurkan dengan lembut supaya cincin bawang tetap utuh. Kami meliputi bekas daging dengan filem berpaut dan biarkan mengasinkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
3. Susu yang diasinkan diikat pada lidi, memindahkan kepingan daging dengan pencuci bawang. Lidi memasak di arang panas selama seperempat jam. Dalam proses menggoreng, kami mencurahkan garam. Daging perlu mendapatkan kerang selera.
Resipi 6. Lidi dari payudara di dalam ketuhar
Bahan-bahan
susu ayam kg;
tujuh bawang;
lada dan garam;
pada 100 g adjika dan mayonis.
Kaedah memasak
1. Bersihkan dan bilas busur. Nashinkuem cincin separuhnya. Basuh payudara, sedikit kering dan potong. Masukkan dalam mangkuk, garam dan lada. Biarkan dia berehat selama setengah jam.
2. Letakkan bawang merah di dalam bekas yang berasingan, sedikit menghancurkannya dengan tangan anda, supaya ia habis. Tambah kepadanya adjika dan mayones, garam dan lada. Semua campuran dengan teliti. Letakkan daging di dalam pengasam yang dihasilkan dan campurkannya supaya setiap bahagiannya dioles dengannya dari semua pihak. Tutup bekas daging dengan tudung dan perap selama empat jam.
3. Hidupkan ketuhar, hamparkan kepingan payudara pada rak. Pada deco menghiasi busur dan letakkan di rak tengah. Letakkan rak daging di atas dulang penaik bawang. Gorengkan lidi selama 25 minit pada suhu 200 ° C, putar sekali lagi. Letakkan kebab shish siap pada hidangan yang luas, garnish dengan bawang hijau dan berkhidmat dengan sayur-sayuran segar.
Resipi 7. Kebab Payudara Georgian
Bahan-bahan
kg susu ayam;
cengkih bawang putih;
60 g gula;
garam;
40 g rempah ratus;
50 g pes tomato;
liter air.
Kaedah memasak
1. Cuci dan dada ayam ringan. Daging dipotong besar. Kupas dan potong bawang putih itu. Dalam pes tomato, tambah garam, gula, lada, rempah dan bawang putih. Campurkan segalanya dengan baik.
2. Masukkan campuran dalam daging dan campurkan dengan tangan anda. Isikan dengan air dan biarkan mengisar di dalam peti sejuk semalaman.
3. Keesokan harinya, longkang air dan letakkan daging pada lidi. Kebab fry di atas arang panas, sentiasa berpaling, selama kira-kira sepuluh minit. Tanpa mengeluarkan daging dari lidi, letakkan lidi pada hidangan yang luas dan taburkan dengan herba.
Resipi 8. Kebab dari susu ayam kalkun dalam kicap
Bahan-bahan
Payudara ayam 600 g;
dua lada manis;
5 g cili tanah;
dua ulas bawang putih;
20 ml sos soya;
sekumpulan bawang hijau;
40 ml cuka meja.
Kaedah memasak
1. Lada dibersihkan dari biji, bilas dan potong ke jalur nipis. Bawang putih juga bersih dan dicincang halus dengan pisau. Bawang hijau hanya mencuci dengan baik dan kering. Letakkan semua sayuran dalam mangkuk pengisar, tambah cuka dan sos soya di sini. Baik menggiling sehingga lancar. Musim dengan cabai dan campurkan semula.
2. Kami bilas payudara kalkun, keringkan dengan serbet dan potong ke dalam kepingan yang sama. Kami meletakkan daging di dalam beg dan mengisi dengan pengasam. Tutupnya dengan ketat, goncang untuk mengedarkan pengasam di antara potongan daging, dan biarkan payudara disemburkan selama dua jam.
3. Susu dibarung di atas lidi dan goreng dalam kuali panggang sehingga kerak yang lazat dari semua pihak. Dihidangkan di atas meja secara langsung pada lidi, ditaburi dengan sayur-sayuran cincang.
Resipi 9. Kebab dari payudara kalkun dengan prun
Bahan-bahan
kg payudara kalkun;
10 keping aprikot dan prun kering;
segelas daun teh;
100 g mayonis;
garam dan kari;
hitam dan allspice.
Kaedah memasak
1. Kekuatan medium teh brew. Basuh payudara kalkun, ringan kering dan potong ke dalam kiub sederhana. Daging bertukar dalam mangkuk, garam, lada dan taburkan dengan kari. Isikan semua dengan teh, tambah mayonis dan campurkan semua dengan baik dengan tangan anda.
2. Basuh buah-buahan kering, isi dengan air suam dan biarkan selama setengah jam. Kemudian kita menggabungkan air dan kita beralih prun dan kering aprikot untuk daging. Kacau sekali lagi. Tutup bekas dengan filem berpegang dan letakkan di dalam peti sejuk semalaman.
3. Potongan daging dan buah-buahan kering dibungkus dengan lidi. Kebab Shish dihantar ke panas sehingga sehingga 200 C ketuhar pada mod grill selama empat puluh minit.
Resipi 10. Babi barbeku dengan nanas
Bahan-bahan
2 payudara ayam;
satu nanas;
100 ml sos tomato dan kicap;
satu jus oren;
5 cm akar halia;
Gula g 20 g.
Kaedah memasak
1. Campurkan jus oren, kicap dan sos dengan gula dalam bekas yang dalam. Halia dibersihkan dan dicincang ke dalam cip kecil. Masukkan ke dalam perap dan campuran.
2. Basuh dada ayam, ringan kering dan potong kepada saiz sederhana. Kami memindahkan daging yang disediakan ke dalam bekas dengan pengasam dan campurkan dengan tangan kami. Letakkan pinggan di atas dan biarkan mengisar selama setengah jam.
3. Panaskan sehingga ketuhar 200 ° C. Taburkan pan dengan minyak sayuran. Nanas bersih dan dipotong menjadi cincin. Kami meletakkan mereka di atas deco, dada ayam terikat di atas lidi dan menghantar mereka untuk membakar selama setengah jam. Di bahagian bawah hidangan yang luas kita akan menyebarkan nanas, di atas kebab shish siap dan hiasan dengan sayur-sayuran.
Payudara Kebab - Tips dan Trik Chef
- Yang paling lembut adalah barbeku dari payudara, dimasak dalam perapian berdasarkan kefir atau yoghurt semulajadi.
- Sekiranya anda memasak kebab dari payudara ayam, maka anda perlu menggunakan garam yang mengandungi makanan berasid, pengasapan seperti itu akan menjadikan daging lebih lembut.
- Jangan makan daging di dalam aluminium atau hidangan kayu.
- Lay sayur-sayuran dan daging untuk menjerumuskan lapisan yang lebih baik, dengan lapisan pertama dan terakhir harus bawang.
- Semasa menggoreng kebab dari payudara di atas arang batu, ia mestilah sentiasa disalurkan supaya daging itu dikeringkan dengan rata, dan semua jus kekal di dalamnya. Secara berkala tuangkan kebab dengan peras atau wain.
