Turki - daging, yang secara beransur-ansur menggantikan semua ayam kegemaran anda.
Burung ini juga mudah disediakan, tetapi ia mempunyai rasa yang berbeza.
Ia boleh dimasak dengan sayur-sayuran dan rempah-rempah, tetapi ayam belanda dengan prun sangat berjaya.
Turki dengan prun - prinsip umum memasak
Anda boleh memasak kalkun dengan prun dalam irisan dengan seluruh tulang, atau membuat pelbagai hidangan berdasarkan fillet. Fillet dihiris, seperti daging lain merentas serat. Kesukaran utama yang boleh berlaku dengan hidangan kalkun adalah kekeringan yang berlebihan dan kekakuan daging, terutamanya ini berlaku dengan sternum dan apabila membakar seluruh karkas. Oleh itu, tidak disyorkan memasak produk di dalam ketuhar pada suhu di bawah 180.
Turki suka marinades dalam semua manifestasi mereka. Terlepas dari resipi, anda boleh memegang keping daging dalam mayones, kicap, krim masam. Daripada ini, rasa mereka hanya akan bertambah baik. Serat air garam yang baik melembutkan air biasa, untuk rasa dan aroma, anda boleh menambah lada, kulit lemon, daun bay.
Prun sebelum memasak ia adalah wajar untuk rendam dalam ketuhar supaya ia tidak mengambil kelembapan dari ayam belanda semasa memasak. Sekiranya hidangan dimasak di atas dapur atau dalam periuk perlahan, maka langkah ini boleh dilangkau. Meletakkan prun boleh menjadi keseluruhan atau potong, semuanya bergantung kepada resipi.
Turki dengan prun adalah dalam keharmonian yang sempurna dengan pelbagai sayuran, rempah, herba aroma dan sos. Sekiranya anda perlu menggoreng sekeping sebelum membakar atau rebusan, maka lebih baik menggunakan mentega dan lakukannya dengan api yang tinggi, dalam beberapa minit sahaja.
Resipi 1: Turki dengan prun, kacang dan epal
Untuk ayam belanda dengan prun ternyata berair dan lembut, pertama kali dimasak dalam lengan untuk memanggang, dan hanya kemudian goreng. Sekiranya seekor burung besar digunakan, rasanya perlu merendam bangkai dalam air garam selama sekurang-kurangnya satu hari. Tetapi tidak diingini bahawa beratnya lebih daripada 4-5 kg.
Bahan-bahan
• ayam belanda 3-4 kg;
• segelas prun;
• setengah gelas walnut;
• 2 epal;
• 0.2 kg mentega;
• lada.
Untuk air garam:
• 3 liter air;
• 0.13 kg garam.
Memasak
1. Untuk air garam, masak air dengan garam, sejuk dan letakkan bangkai. Jika dikehendaki, anda boleh menambah apa-apa rempah, daun bay, herba.
2. Rendam prun, potong di bahagian, campurkan dengan kacang cincang secara rawak. Tambah epal yang dikupas dan dihiris.
3. Kami mengeluarkan bangkai dari air garam, meletakkan masin dan minyak lada di bawah kulit sternum.
4. Di dalamnya kita meletakkan prun dengan kacang dan epal, tidak perlu membuat jahitan.
5. Letakkan burung di lengan, pasangkan tepi, tusuk di atas dan masak di dalam ketuhar selama 2 jam pada 190 ° C.
6. Kami mengeluarkan burung itu, memotong lengan, melincirkan bangkai dengan minyak yang dilepaskan dan masak satu jam lagi, secara berkala menuangkan jus dari lembaran penaik untuk membentuk kerak selera dan daging tidak kering.
Resipi 2: Turki dengan prun dan kismis dalam periuk
Hidangan dalam periuk dibezakan oleh kesederhanaan dan kesederhanaan mereka, sambil menghendaki rasa. Dan supaya ayam belanda dengan prun ternyata harum, wajar untuk memasak daging dalam kuali.
Bahan-bahan
• 600 gr. daging ayam belanda;
• 0.05 kg kismis;
• 0.1 kg prun;
• mentega (boleh sayuran);
• 0.5 cawan krim masam;
• rempah ratus.
Memasak
1. Daging harus dipotong menjadi irisan sewenang-wenangnya.
2. Letakkan minyak dalam kuali, panaskan sehingga jerebu terang muncul dan cepat goreng ayam belanda sehingga coklat keemasan.
3. Rendam kismis dengan prun, anda boleh menggabungkannya, kemudian mengalirkan air, anda tidak perlu memerah buah.
4. Masukkan daging di bahagian bawah periuk, taburkannya dengan rempah, kismis dengan prun di atas.
5. Kami menyebarkan krim masam, tutup periuk dengan penutup. Masak di dalam ketuhar selama 80-90 minit, bergantung kepada saiz kepingan.
Untuk merasai hidangan ini, anda boleh menambah bawang, wortel, labu, zucchini. Kismis kentang tidak sesuai dengan baik.
Resipi 3: Fillet Turki dengan Prun dan Wain
Pre-kalkun dengan prun yang diasinkan dengan wain dengan kicap, yang menjadikan rasa lebih kaya dan harmoni. Daging sedemikian disediakan di bawah kerajang.
Bahan-bahan
• fillet 0.7 kg;
• 200 gr. prunes pitted;
• 3-4 bawang;
• 2 wortel;
• 50 ml wain merah;
• 30 ml sos soya;
• sudu sebarang mentega.
Memasak
1. Kami memotong fillet menjadi jalur nipis, meletakkannya ke dalam mangkuk, tuangkan campuran wain dan sos kicap, kacau rata, tutup dan biarkan berenang selama beberapa jam.
2. Kami membersihkan bawang dan cincang dengan cincin separuh yang tidak sangat tipis, wortel dengan kiub atau jerami.
3. Prun mestilah direndam dalam air suam, anda boleh meninggalkan keseluruhan buah atau dibahagikan kepada bahagian.
4. Melincirkan borang dengan apa-apa lemak atau minyak, letakkan separuh daripada bawang cincang di dalamnya, masukkan kalkun di atas, kemudian prun dan bawang lagi.
5. Kami meletakkan tongkat lobak merah dalam satu lapisan di atas bawang.
6. Tutup dengan kerajang dan hantar oven selama 1.5 jam. Suhu optimum untuk ayam belanda ialah 180 ° C.
Resipi 4: Turki dengan prun
Hidangan ayam belanda yang mudah dengan prun, seperti semua yang lain, yang dimasak dengan menggunakan periuk perlahan. Daging pemakanan boleh disediakan dengan cara yang sama, jika anda menggunakan kepingan tanpa kulit dan lemak. Anda boleh menggunakan kedua-dua fillet dan daging pada tulang, hanya dengan memvariasikan masa memasak.
Bahan-bahan
• 0.7 kg ayam belanda;
• 0.1 kg prun;
• bawang;
• 4 sudu besar kicap;
• 70 ml air;
• lada loceng;
• garam, gula.
Memasak
1. Pertama, cincang bawang dalam kiub kecil, letakkan dalam periuk perlahan. Kemudian masukkan kicap, air, 2 sudu gula dan sedikit garam. Kami menghidupkan mod penaik dan menyediakan sos selama 10 minit.
2. Potong lada Bulgaria ke dalam jerami nipis, masukkan sos yang dihasilkan.
3. Tambah dicuci dan potong setengah prun.
4. Seterusnya, potong kalkun, masukkannya ke dalam periuk perlahan, tutup tudung, hidupkan mod stewing dan masak selama sejam. Jika perlu, masa boleh ditambah.
Resipi 5: Turki dengan potongan "Sissy"
Fillet kalkun yang tidak lazim dengan prun. Dimasak di atas dapur dalam periuk yang mendalam, anda boleh menggunakan periuk atau rebus selepas menggoreng dalam periuk kecil. Quenching dilakukan dalam krim, kandungan lemak boleh digunakan apa-apa, mengikut budi bicaranya.
Bahan-bahan
• 0.5 kg fillet;
• 0.15 kg prun;
• bawang;
• tepung untuk bungkus 2-3 sudu;
• rempah;
• minyak;
• Dill kering;
• 0.2 liter krim.
Memasak
1. Tuangkan minyak ke dalam kuali, hantarkan ke periuk yang dimasukkan.
2. Potong fillet dalam jerami panjang, dilapisi tepung. Untuk melakukan ini, tuangkan 2-3 sudu ke dalam daging dan campurkan. Anda boleh melakukan hak ini pada platform yang sama di mana daging dipotong.
3. Sekarang goreng kepingan roti di kuali pada suhu tinggi. Kami mengambil dalam mangkuk.
4. Goreng bawang cincang dalam kuali yang sama, pilihan sehingga lembut, sedikit sehingga coklat muda.
5. Sebarkan kembali ayam belanda ke busur.
6. Masukkan prun, prun cincang, rempah, garam secukup rasa.
7. Tuangkan krim dan reneh di bawah penutup selama 25 minit.
8. Tambah Dill kering, matikan dan biarkan ia diseduh selama setengah jam.
Resipi 6: Turki dengan prun dan cendawan di dalam ketuhar
Untuk memasak hidangan ini, anda memerlukan sekeping keseluruhan dari payudara kalkun. Kami akan memasukkannya dengan pemadat cendawan dan prun. Hidangan cendawan hutan adalah lebih enak dan lebih aromatik, tetapi anda juga boleh menggunakan cendawan biasa. Sediakan ayam belanda itu dengan prun di dalam ketuhar, sebelum dibungkus dengan kerajang.
Bahan-bahan
• 1 payudara;
• 0.2 kg cendawan;
• 0.1 kg prun;
• cengkih bawang putih;
• lada, garam;
• minyak;
• sudu mayonis.
Memasak
1. Masukkan garam, lada tanah, cengkih bawang putih cincang hingga mayones dan campurkan segala-galanya dengan teliti.
2. Potong sisi payudara sedemikian rupa untuk membuat poket besar. Masukkan daging dari semua pihak dengan sos mayones, termasuk di dalamnya. Kami mengetepikan, jika mungkin memberi perapian selama 2-3 jam, hidangan hanya akan mendapat manfaat daripadanya.
3. Goreng cendawan dalam kuali sehingga separuh masak, garam, sejuk dan tambahkan prun cincang halus.
4. Isi saku dengan pemadat, kita pin lubang dengan tusuk gigi, maka hujungnya boleh dipecahkan sehingga mereka tidak merosakkan kerajang.
5. Balut dalam foil, letakkan dalam bentuk. Masukkan ketuhar dan bakar selama 1-1.5 jam pada 190 ° C.
Resipi 7: Turki dengan Prun dan Keju
Hidangan ini berbeza dari gulungan ayam belanda biasa dengan prun bahawa keju tidak taburkan di atas, dan diletakkan di dalamnya. Disebabkan ini, kerak kering tidak terbentuk dan pengisian cair yang sangat lembut, diperolehi. 3 hidangan diperoleh daripada produk berikut.
Bahan-bahan
• 6 hirisan fillet dari paha atau sternum;
• 18 keping prun;
• 0.15 kg keju;
• lada, garam;
• 50 gr. mayonis;
• cengkih bawang putih secukup rasa.
Memasak
1. Rempah daging sedikit ditangkis, garam, lada, diketepikan.
2. Potong keju ke dalam 6 keping, pre-steam prunes dan salurkan air.
3. Masukkan setiap filet sekeping keju dan tiga prun. Bungkus jerami, anda boleh menggunakan tusuk gigi untuk ikatan.
4. Dalam mayonis memerah cengkih bawang putih, garam dan campuran. Daripada bawang putih, anda boleh menggunakan sebarang rempah, misalnya, untuk ayam. Dan anda boleh meletakkan kedua-duanya.
5. Lipat gulung ke dalam bentuk, gris dengan mayonis dan sos rempah, masak satu jam dalam ketuhar pada suhu sederhana.
Resipi 8: Salad Turki dengan prun anggur
Salad ayam yang tidak biasa dengan prun, yang akan menjadi hiasan sebenar meja. Walaupun nama itu, tidak ada anggur di dalamnya. Anda boleh menggunakan daging rebus, putih atau paha. Salad disusun lapisan.
Bahan-bahan
• 0.3 kg daging rebus;
• 0.15 kg prun;
• Timun segar;
• 2 telur;
• 0.2 kg keju;
• daun pasli;
• buah zaitun untuk hiasan.
Untuk sos:
• 0.2 kg mayonis;
• 50 ml sos soya.
Memasak
1. Campuran mayonis dengan kicap.
2. Potong kalkun rebus ke dalam kubus, letakkan pada plat rata di lapisan pertama. Kami berpakaian dengan mayonis.
3. Potong pisang menjadi kiub, biarkannya di atas.
4. Rebus telur, tiga pada grater kasar di atas prun. Anda hanya dapat memotong kiub. Melincirkan dengan mayonis.
5. Kami memotong timun dengan halus, menyebarkannya ke telur, taruh sedikit.
6. Tiga salad keju dan dill di semua pihak.
7. Potong zaitun pada separuh, meletakkannya di atas dalam bentuk sekumpulan buah anggur, letakkan daun pasli di pangkalan.
Resipi 9: Turki dengan prun dan kentang
Hidangan sederhana untuk memasak di dalam ketuhar. Untuk ayam belanda dengan prun dalam resipi ini, kepingan pada tulang, terutamanya sayap, sesuai dengan sempurna.
Bahan-bahan
• 0.5 kg ayam belanda;
• 0.7 kg prun;
• 2 bawang;
• 2 tomato;
• 2-3 sudu mayonis;
• garam.
Untuk pengasam:
• 1 sudu saus tomat;
• 2 sudu besar kicap.
Memasak
1. Potong kalkun ke dalam kepingan, gosok dengan campuran kicap dan saus tomat, diketepikan untuk mengasinkan. Walaupun kita memasak sayuran.
2. Kupas kentang, potong ke dalam kepingan rawak, campurkan dengan garam. Kami memotong bawang di cincin separuh.
3. Letakkan kentang pada lembaran penaik, bawang cincang di atas.
4. Prun yang direndam dipotong menjadi kiub dan disebarkan pada mayonis.
5. Tomato dipotong ke dalam bulatan, layari.
6. Sebarkan kepiting ayam belanda dan masukkan ke dalam ketuhar selama sejam.
Prune Turki - Tips & Trik
• Daging Turki dengan sendirinya bersandar dan seringkali apabila dipanggang bangkai benar-benar kering. Untuk mengelakkan ini, adalah dinasihatkan untuk mengasinkan burung terlebih dahulu, dan masukkan kepingan mentega di bawah kulit payudara
• Jika anda berjaya membeli bangkai ayam belanda besar dari 6 kg ke atas, maka jangan cuba membakarnya secara keseluruhan. Di bawah keadaan domestik, sukar untuk membuat daging yang sangat berair dan lembut, kerana sternum agak kering. Adalah lebih baik untuk memotong bangkai tersebut dan memasak hidangan lain yang menarik dan lazat.
• Sekiranya anda tidak suka prun atau ia tidak mudah, maka ia boleh digantikan dengan aprikot kering, kismis. Hidangan ini akan mendapat rasa dan aroma yang sedikit berbeza, tetapi tidak kurang menarik.
