Rasa kesukaan semua orang pada zaman kanak-kanak - krim krim masam, yang sangat lazat untuk menjilat jari anda ketika ibu berpaling ke dapur.
Beberapa orang tahu bahawa memasak manis ini tidak begitu sukar, anda hanya perlu mendapatkan ramuan yang betul, kesabaran, ketepatan, peralatan dapur dan masa yang sangat kecil.
Krim smetannyh resipi boleh menjadi sangat berbeza. Dalam buku masakan lama dan moden, anda boleh menemui berpuluh-puluh resipi untuk membuat krim masam untuk kek. Ini adalah pilihan pemakanan, dan terutamanya kalori tinggi, tebal, yang mengeras dalam beberapa minit dan cecair, tujuannya adalah untuk merendam kek pasir kering sebanyak mungkin. Kami membentangkan lima kaedah memasak paling popular pilihan anda.
Krim masam - rahsia memasak
Prinsip memasak sangat mudah: krim masam dan bahan tambahan dicampurkan dengan proporsi tertentu.
Asas untuk mencapai kepadatan adalah disebabkan oleh gula. Untuk ini, dia peretiraetsya, dan krim masam - whipped. Jadi pada zaman purba, sebelum penciptaan pengisar. Kini sudah cukup untuk mencampurkannya dengan satu sama lain dan cambuk pada kelajuan rendah dalam bentuk tulen (awal).
Perkara utama - jangan keterlaluan. Masa untuk mencapai konsistensi yang diingini sentiasa berubah dari 10 hingga maksimum 15 minit.
Kek resipi kek krim (tradisional)
Ini hanya campuran berkadar krim masam dan gula.
Bahan-bahan:
• Gula: 1.5 cawan (kira-kira 200 g)
• Krim masam - 500 g, sentiasa segar!
Kaedah Penyediaan:
Sediakan krim masam di dalam peti sejuk. Jadi dia akan lebih baik disebat.
Letakkannya dalam tangki pengisar, atau dalam mangkuk yang tinggi tetapi cukup lebar untuk berfungsi sebagai pengadun.
Mula memukul krim masam secara berasingan, perlahan-lahan meneruskan beberapa minit.
Tambah gula.
Menewaskan semua bersama-sama sehingga anda mendapat massa yang lembut dan ringan, cuba dengan jari anda, ia tidak sepatutnya teguh, dan tidak boleh ada zarah gula di dalamnya.
Krep yang dimasak dengan betul tidak boleh disebarkan di atas mangkuk, atau meneteskan jari (jika disemak).
Kini, anda boleh menyerapnya dalam kek, menghias kek atau hanya melayani mangkuk es krim yang indah dengan kepingan buah dan coklat.
Resipi kek krim masam (dengan walnut)
Anda juga boleh menggunakan mana-mana jenis kacang lain. Sebagai contoh, kacang, badam, hazelnut, pistachios, dll. Walau bagaimanapun, yang paling murah dan paling biasa adalah walnut.
Bahan-bahan:
• Kacang (walnut atau lain-lain) - sehingga 100 g (kira-kira satu gelas).
• Krim masam - 700g. krim masam, jika berlemak dan segar (kira-kira tiga atau empat gelas);
• Gula - gelas 1-1,2.
• Vanila secukup rasa (pilihan).
Kaedah Penyediaan:
Anda perlu terlebih dahulu kering dan mengisar kacang-kacangan dengan baik, membawa mereka ke serbuk, jadi zarah-zarah tidak akan mengganggu dengan menikmati rasa produk masakan selesai.
Campurkan gula dan krim masam, pukulan sehingga keadaan paling padat (pastikan krim tidak berubah menjadi mentega!). Kemudian tambah kacang tanah dan kacau dengan teliti.
Krim sudah siap: anda boleh, apa sahaja yang anda suka, gunakan mencipta karya kuliner.
Kek resipi kek krim (dengan gelatin)
Apabila anda perlu mencapai keadaan yang padat dan lapang krim, yang paling menyerupai soufflé, anda boleh menggunakannya sebagai ramuan tambahan. gelatin. Perkara utama adalah untuk merawatnya dengan betul semasa memasak dan tidak meningkatkan terlalu banyak. Hormati perkadaran.
Bahan-bahan:
• Krim masam segar - 300 g (1.5 - 2 sudu besar);
• 4-5 Art. sudu gula tepung (gulung terlebih dahulu);
• 1 sdt. gelatin;
• Setengah segelas susu atau air (atau anda boleh mencairkan campuran kering);
• Gula vanila secukup rasa (sehingga 6 g);
• Beberapa titisan perisa dan pewarna, mengikut budi bicara anda (pilihan).
Kaedah Penyediaan:
Pertama sekali - gelatin cair. Untuk melakukan ini, campurkan dengan susu (atau air) dalam bekas logam yang berasingan dan biarkan sehingga ia membengkak sepenuhnya dan sama rata. Ini biasanya dari 15 hingga 40 minit, bergantung kepada jenisnya.
Selepas satu ketika, bekas hendaklah diletakkan di atas api perlahan dan hangat sehingga ia dibubarkan sepenuhnya. Tidak mustahil untuk mendidih - gelatin akan kehilangan sifatnya.
Selepas itu, laraskan cecair ke suhu badan.
Dalam bekas lain, masukkan krim masam, gula dan bahan tambahan dengan cara tradisional - dalam pengisar.
Pada akhir menambah gelatin.
Ini adalah krim sempurna untuk kek dan pencuci mulut. Terutamanya baik dengan dia adalah kek pada prinsip susu burung. Tuangkan krim dalam bentuk dan letakkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam, kemudian tuangkan ais, sejuk, keping dan nikmati.
Resipi kek krim masam (keju kotej)
Resipi ini termasuk dua pilihan: dengan penambahan kacang dan tanpa. Kedua-duanya sangat lazat dan mudah disediakan!
Bahan-bahan:
• Krim masam - 250g., Pilih tidak terlalu gemuk - 20% akan cukup, lemak dan ketumpatan memberikan keju cottage.
• 200 g tidak terlalu gemuk, perkara utama - keju kotej segar.
• Gula - 100 g (lebih baik mengisar).
• 1-2 Seni. l kacang mengikut budi bicara anda (boleh digantikan dengan bijan)
Kaedah Penyediaan:
Kacau keju dan krim masam, dengan berhati-hati, perlahan-lahan. Pukul mereka dengan pengisar (mixer tidak boleh mengendalikan). Adalah penting pada tahap ini untuk mendapatkan banyak tanpa benjolan. Untuk melakukan ini, anda boleh terlebih dahulu menguli dan menggosok keju kotej melalui penapis.
Secara beransur-ansur dalam proses sebat, masukkan serbuk gula ke dalam campuran. Adalah lebih baik menggoreng kacang-kacangan, jadi krim masam untuk kek akan lebih wangi dan enak. Tuangkan, perlahan-lahan campurkan dalam krim.
Lebih baik menggunakan krim untuk bekerja dengan kek selepas ia berdiri di dalam peti sejuk selama 1-2 jam.
Kek resipi kek krim (dengan limau)
Lemon adalah aditif asli kepada resipi, ia akan memberikan krim rasa yang menarik dengan masam, yang tidak akan terlalu ketara kerana banyaknya laktosa dalam krim masam. Sebagai tambahan kepada ini, limau memberikan naungan kuning yang agak cerah ke krim, walaupun tanpa menambah pewarna.
Bahan-bahan:
• Krim masam - sehingga 2 gelas, pilih dengan kandungan lemak tinggi, untuk ini anda boleh bercampur dengan krim buatan sendiri.
• Satu setengah cawan gula;
• Gelatin - 15-20 g (satu paket);
• Satu lemon.
Kaedah Penyediaan:
Pra-siapkan gelatin. Biarkan membengkak 40-50 minit, dan kemudian perlu sedikit panaskan untuk dibubarkan.
Pukul gula dan krim masam (pada kelajuan purata 7-10 minit), dan tambah gula sedikit.
Tambah jus lemon dan semangat parut, dan kemudian perlahan-lahan memperkenalkan gelatin siap sejuk. Campurkan segala-galanya, biarkan selama 15 minit, kemudian letakkan kek dan pastikan penyejuk selama beberapa jam.
Kek krim masam - cara memasak dan penggunaan
- tambah kepada asas setiap produk berikutnya secara beransur-ansur, sama rata menuang / menuangkannya ke dalam mangkuk, di mana segala-galanya dicambuk. Ia boleh menjadi pengadun, dan pengisar, bahkan pemproses makanan.
- Pilih kelajuan minimum pada peranti elektrik. Jika anda mengalahkan terlalu cepat dan kuat - krim masam yang baik (rumah) boleh berubah menjadi mentega, dan kemudian semuanya akan hancur.
- Produk kedai mempunyai jumlah lemak yang lebih kecil dalam komposisi, dan bagaimana krim atau krim masam bergantung pada kandungan lemak. Pakar suri rumah yang berpengalaman menyediakan krim, mencampurkan dalam bahagian yang sama krim dan krim masam, atau menyimpan dan memasarkan (rumah).
- krim masam terlalu tebal dan padat boleh "diencerkan" sama rata dalam pengisar yang sama dengan sedikit susu.
- Lebih baik menyejukkan semua bahan terlebih dahulu di dalam peti sejuk atau dalam peti sejuk (jangan keterlaluan!).
- gunakan gula tepung atau preliminarily membawa gula ke keadaan yang dikehendaki dengan menggosoknya dengan teliti dalam pengisar kopi.
- pilih kaedah penyediaan yang diperlukan berdasarkan kek yang anda gunakan. Ini dilakukan supaya kualiti rasa setiap bahan produk gastronomi selesai digabungkan dengan baik.
Untuk kek span konsistensi ketumpatannya adalah ideal, maka krim itu boleh dihiasi sama rata antara lapisan kek dan setengah sentimeter tebal, supaya ia dapat mengisi ruang di antara mereka dan lulus sedikit ke dalam kek itu sendiri.
Untuk pastri pendek terbaik untuk mencapai keadaan yang lebih cair. Faktanya ialah selepas membakar doh itu sendiri menjadi kering, renyah dan rapuh, kadang-kadang lebih keras. Krim cecair boleh merata semua kerak, melembutkan mereka dan campurkan dengan mereka. Untuk melakukan ini, selepas salutan lebih baik untuk meninggalkannya selama beberapa jam (idealnya pada waktu malam) untuk merendam krim masam ke atas kek di tempat dengan suhu bilik. Dan pada musim panas - dalam sejuk (peti sejuk akan lakukan).
Kek Meringue (protein whipped bakar) dilincirkan dengan konsisten yang sangat padat, maka produk siap tidak akan hancur dan tidak akan tepu dengan cecair dan lemak.
