Ras cendawan - prinsip memasak umum
Berdasarkan kuih cendawan, anda boleh memasak banyak kursus pertama yang lazat, dan jika anda menambah sayuran, barley mutiara, kacang atau lentil, anda akan mendapat sup cendawan yang enak. Selalunya kuah cendawan digabungkan dengan jenis lain sup (contohnya, daging atau ayam). Sup cendawan adalah baik dengan sendirinya, tetapi anda boleh mencuba sedikit dan menambah keju krim, kacang hijau dan produk lain ke dalam hidangan. Untuk rasa dan keperakan, anda boleh melepaskan cengkih bawang putih dan lada hitam yang tidak dijawab dalam sup.
Sup cendawan boleh disediakan dari cendawan segar atau kering. Cara yang paling mudah untuk digunakan ialah menggunakan pengilang biasa yang dibeli biasa, selain itu mereka tidak memerlukan memasak lama. Dengan cendawan hutan, tugas ini agak rumit, kerana cendawan tersebut perlu dirawat dengan sangat teliti. Sekiranya cendawan kering digunakan, mereka telah direndam selama beberapa jam, kemudian direbus selama kira-kira sejam.
Ras cendawan - penyediaan makanan dan hidangan
Banyak hidangan tidak diperlukan untuk memasak sup cendawan: anda memerlukan panci 2-3 liter, kuali untuk mengukus sayur, papan pemotong dengan pisau, colander dan mangkuk untuk mengelakkan cendawan kering. Anda juga perlu kain kasa untuk menahan sup dari sedimen.
Cendawan segar harus dibasuh dan dicincang. Cendawan hutan perlu dipotong dari sampah dan "salinan" manja. Sekiranya cendawan kering digunakan, ia dibasuh dan direndam dalam air selama beberapa jam (sekurang-kurangnya tiga hingga empat).
Recipe Broth Cendawan:
Resipi 1: Cendawan Cendawan
Sekiranya tidak ada peluang atau keinginan untuk mengumpul cendawan hutan, tetapi sup cendawan wangi, bagaimanapun, anda mahu, anda boleh pergi ke kedai dan membeli champigners biasa. Cendawan ini boleh didapati sepanjang tahun, jadi anda boleh memanjakan keluarga anda dengan sup cendawan wangi pada bila-bila masa. Dalam resipi kuih cendawan ini, bersama dengan cendawan, wortel dan bawang juga digunakan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 15-20 pcs. champignons (bergantung kepada jumlah sup yang dikehendaki);
- Mentol;
- Wortel;
- Kentang - 2 ubi;
- Garam;
- Lada hitam
Kaedah Penyediaan:
Cendawan bilas dan potong. Tidak banyak cetek, seperti dalam proses cendawan rawatan haba mendidih. Kupas kentang, potong ke bar sederhana. Tuangkan ke dalam periuk jumlah air yang betul dan letakkan di atas dapur. Tuangkan sudu minyak bunga matahari ke dalam kuali dan letakkan cendawan, goreng ke atas api yang sederhana, kacau sentiasa, selama kira-kira lima minit. Selepas air mendidih, buang kentang. Selepas 20 minit anda boleh menambah cendawan. Keluarkan lobak, bawang cincang. Sayur goreng dalam minyak (boleh dalam kuali yang sama, di mana cendawan dimasak) selama beberapa minit. Letakkan sayur-sayuran dalam sup. Tak lama sebelum akhir mendidih kita menambah garam dan lada. Masak sup sehingga semua produk sudah siap, pertama sekali, kami memberi tumpuan kepada kentang, kerana cendawan tidak memerlukan memasak jangka panjang. Sekat sup cendawan selama 15 minit dan berkhidmat. Anda boleh menambah kepada sayur-sayuran yang dicincang plat.
Resipi 2: Sup sup cendawan dari cendawan kering
Cara mudah untuk membuat sup cendawan lazat dari cendawan kering. Mereka yang membuat kosong pasti akan menyukai resipi ini. Ia juga menggunakan bawang dengan wortel dan akar pasli. Sup itu boleh menjadi asas untuk pelbagai kursus pertama.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Cendawan kering - 60 g;
- Bawang;
- 2 wortel;
- Akar pasli;
- Garam
Kaedah Penyediaan:
Cendawan beberapa kali dibilas di dalam air, kemudian tuangkan dua liter air dan biarkan selama beberapa jam. Setelah cendawan membengkak, rendam cecair dari rendaman ke dalam bekas dan penapis yang berasingan, bilas cendawan itu lagi. Isikan cendawan dengan air ditapis dan mula masak. Bawang dipotong menjadi beberapa keping, bersihkan lobak merah, bilas dan potong kepingan besar. Potong daun pasli menjadi 2-3 keping. Masukkan akar dengan sayur selepas mendidih. Masak sup cendawan pada panas cahaya selama 45-60 minit. Selepas masa yang ditentukan, ia akan siap. Ia mesti dikeringkan dari semua makanan, kemudian disalirkan ke dalam kuali lagi. Mendakan yang terhasil mesti disalirkan. Pilih cendawan dari sayuran, bilas dan potong. Kami membuangnya dalam sup dan rebus lagi.
Jika cendawan tidak direndam terlebih dahulu, masak sup selama sekurang-kurangnya tiga jam pada api yang lembut. Sayuran dengan akar boleh dimasukkan ke dalam sup dalam sejam setengah selepas mendidih.
Resipi 3: Sup cendawan dengan kacang hijau
Satu lagi cara untuk memasak sup cendawan, di mana "highlight" utama adalah untuk berkhidmat. Kacang hijau digunakan untuk tujuan ini. Rasanya halus dengan baik dengan mana-mana cendawan rebus. Hidangan yang disediakan dengan cara ini menjadi berkhasiat dan berkhasiat.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Champignons;
- Peppercorns;
- Garam;
- Korenya;
- Bow;
- Butter;
- Kacang hijau
Kaedah Penyediaan:
Bilas cendawan, dipotong menjadi empat bahagian, isi dengan air. Sebagai air mendidih, kurangkan panas dan rebus sekitar 15 minit, kemudian buang lada, kepingan akar dan bawang dipotong menjadi kepingan. Tambah sedikit. Rebus sup sehingga lembut, selepas itu kami menyaring dari rempah, bawang dan akar dan tuangkan kembali ke kuali. Cendawan dipisahkan dan dipotong menjadi kepingan kecil. Kami membuang mentega, mendidih selama tiga minit dan matikan api. Sudu cendawan dengan kacang hijau dan tuangkan kuah.
Resipi 4: Kacang Keju Krim Keju
Walaupun kemudahan penyediaan, sup cendawan ini ternyata sangat enak, berkhasiat dan berkhasiat. Keju cair berjalan baik dengan mana-mana cendawan dan memberikan hidangan rasa krim halus. Resipi ini menggunakan champignons segar.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- ½ kg champignons segar;
- Keju krim tanpa perasa - 300 g;
- Bawang - 1 pc.;
- Wortel;
- Bawang putih - dua ulas.
Kaedah Penyediaan:
Bersihkan dan potong bawang dengan pisau (atau dalam pengisar). Cendawan dibilas dan dipotong. Wortel dibasuh dan tiga. Goreng bawang dalam mentega selama 8-10 minit, kacau sering. Kami menyebarkan wortel dan goreng selama beberapa minit lagi. Seterusnya, tambahkan cendawan ke sayuran, tutup kuali dengan tudung dan simmer campuran pada api kecil selama 17 minit. Letakkan jisim sayuran dan cendawan dalam kuali dan tuang setengah liter air. Selepas mendidih, rebus selama 10 minit, kemudian buang keju cair dan bawang putih yang dilalui melalui media (pilihan). Sekali lagi, masak sehingga masak dan masak selama 2-3 minit untuk membubarkan keju. Biarkan kaldu cendawan berkrim untuk menyiram, kemudian berkhidmat.
Resipi 5: Sup kuir dengan kacang
Ternyata semua bahan-bahan ini dapat disediakan dengan kursus pertama yang berkhasiat, yang juga lebih enak. Sup cendawan juga menambah bawang untuk rasa dan aroma.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 160 g cendawan dan kacang;
- Pes tomato;
- Bow;
- Garam;
- Butter;
- Roti putih.
Kaedah Penyediaan:
Sekiranya cendawan kering digunakan, mereka perlu dibasuh dan direndam selama 3-4 jam di dalam air. Rebus sup sup cendawan dari cendawan yang direndam selama kira-kira sejam, kemudian penapisnya. Cendawan memotong kepingan kecil. Kacang juga harus direndam selama beberapa jam, kemudian masak sehingga masak. Kacang rebus dilemparkan dalam colander. Buangkan bawang dan goreng dengan mentega, kemudian letakkan pes tomato dan masak selama beberapa minit lagi. Masukkan bawang, kacang dan cendawan cincang dalam sup. Masak sup selama 15-20 minit, pada akhir memasak, tambah garam secukup rasa. Roti dipotong menjadi kepingan kecil dan kering di dalam ketuhar. Hidangkan sup cendawan dengan kacang bersama dengan crouton renyah. Sekiranya dikehendaki, anda juga boleh menambah sayur cincang ke pinggan.
Ras cendawan - rahsia dan tip dari masakan terbaik
- Cendawan boleh dimasak dengan segera atau goreng dengan bawang atau secara berasingan - dengan cendawan goreng, sup adalah lebih wangi;
- Cendawan tidak memerlukan banyak rempah dan bumbu, oleh sebab itu disarankan untuk membatasi garam, lada hitam dan bawang putih;
- Kaldu cendawan akan menjadi lebih wangi dan kaya jika anda menambah akar cincang kasar dan bawang ke dalamnya, sup selepas memasak mesti dikeringkan.
