Donuts - Prinsip Memasak Umum
Donat adalah pengunyahan yang popular di banyak negara yang boleh dibuat dengan atau tanpa ragi. Donuts mempunyai bentuk bulat dan lubang di tengah. Di Amerika, donat ini dipanggil "donat". Donat seluruh (tanpa lubang) kadang-kadang dipanggil "Berliners." Bahan penting adunan donut adalah tepung, gula dan telur. Doh boleh disediakan dengan penambahan kefir atau susu. Untuk kegilaan, mereka menambah sedikit soda cuka-soda ke dalam adunan, dan untuk rasa - beberapa gram garam.
Donat ragi menyediakan sedikit lebih lama, tetapi ternyata sangat subur dan menyelerakan. Pertama, ragi dicairkan dalam susu panas atau air, kemudian tuangkan tepung dan tambah bahan-bahan yang lain. Doh ditinggalkan untuk satu setengah jam.
Sangat lazat adalah donat ke atas keju kotej. Untuk penyediaan mereka, anda perlu mencampur keju kotej segar dengan tepung, gula, telur dan soda. Bola dibentuk dari adunan selesai dan goreng dalam jumlah besar mentega dalam kuali atau dalam penggoreng yang mendalam. Untuk membuat donat dengan lubang, anda perlu menggulung adunan lapisan yang tebal, memotong bulatan, dan membuat lubang di tengah-tengah gelas kecil. Donat panas ditaburi dengan gula tepung atau disalut dengan jem. Anda juga boleh menyembunyikan pemadat di tengah-tengah setiap donat: kacang, jem atau kepingan coklat. Kemudian, donat goreng, seperti biasa.
Donuts - makanan dan peralatan makan
Donuts boleh digoreng dalam penggoreng atau dalam kuali. Dalam kes yang kedua, anda perlu menyediakan pan yang cukup dalam dan lebar. Donat juga boleh dimasak dalam ketuhar. Untuk tujuan ini, gunakan kuali khusus dengan alur untuk membuat donat. Dari pinggan dan perkakas dapur, anda juga perlu mangkuk, ayakan, pin rolling, gelas untuk memotong bulatan, gelas dengan tepi tajam untuk memotong bahagian tengah, pengisar atau pengadun juga diperlukan.
Susu dan kefir harus berada pada suhu bilik. Susu disyorkan untuk memanaskan, mentega mesti dicairkan. Tepung untuk donat adalah wajar untuk menyaring. Juga, anda perlu mengisar gula pasir daripada gula terlebih dahulu.
Resipi Donut:
Resipi 1: Kue Keju Cottage (Pilihan 1)
Kue donat keju adalah sangat enak, lembut dan mulus. Satu-satunya negatif ialah kandungan kalori yang tinggi, tetapi jika anda memasak mereka lebih kerap dan tidak menggunakannya dalam kuantiti yang banyak, tiada apa yang akan berlaku pada angka itu. Untuk penyediaannya tidak perlu banyak bahan: tepung, keju cottage, gula dan telur.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1/4 kg keju kotej;
- 210-220 g tepung (kira-kira satu setengah gelas);
- 2 biji telur;
- Gula - setengah cawan;
- 2-3 g soda;
- Minyak sayur - 350 - 400 ml;
- Sedikit garam.
Kaedah Penyediaan:
Campurkan tepung, gula dan soda terlebih dahulu. Kemudian tambah keju kotej dan pecahkan telur. Campurkan semua bahan dan tambah sedikit garam. Dari adunan mengukir bola kecil dan goreng sehingga keemasan minyak dalam penggoreng yang mendalam. Taburkan donat panas dengan gula caster.
Resipi 2: Kue Keju Cottage (Pilihan 2) "Sepuluh Minit"
Sangat sederhana, tetapi sangat lazat merawat teh minum. Donat keju pondok sedemikian disediakan dalam literal 10 minit.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Keju kotej - 1 pek (kira-kira 200 g);
- Tepung - 5.5 - 6 sudu besar. l.;
- Gula - 3-3.5 Art. l.;
- Telur - 3 buah;
- 3-4 g soda makanan;
- Cuka - 6-7 ml;
- Minyak halus - 1 liter.
Kaedah Penyediaan:
Curd knead, pukul telur dan campurkan. Masukkan tepung dengan gula dan campurkan semua bahan dengan teliti. Doh harus homogen, likat dan anjal. Soda menghilangkan cuka dengan menambah doh. Kacau semua bahan lagi. Tuangkan minyak ke dalam periuk besar dan panaskannya, tetapi jangan panaskannya. Pertama, celupkan satu sendok makan dalam mentega, kemudian kocok doh dan rebus dalam mentega lagi. Minyak haruslah seperti suhu yang donat tidak dibakar, tetapi sedikit "mendesis". Bentuk donat akan berbeza, tetapi pada akhirnya mereka akan menjadi berbulu dan bulat. Tumis donat selama 3-4 minit di setiap sisi. Sekiranya suhu minyak terlalu tinggi, bahagian tengahnya mungkin tidak dapat dielakkan. Kami meletakkan donat siap pada hidangan dan taburkan dengan gula tepung.
Resipi 3: Donat dari keju cottage (pilihan 3) dengan mengisi
Donuts curd dengan pengisian sempurna untuk sebarang cuti. Donat dibuat dengan kerak rangup yang menyenangkan dan lembut. Sebagai pengisi, anda boleh menggunakan coklat, kacang atau ceri.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1/4 kg keju kotej;
- 1 telur;
- Satu gelas ramuan kelapa;
- Tepung - kira-kira 1 cawan;
- Gula - secukup rasa (secara purata - 1 cawan);
- 2 g soda;
- Satu gelas biji bijan;
- Minyak sayuran;
- Kacang atau kacang lain (badam, walnut, dll);
- Coklat;
- Cherry
Kaedah Penyediaan:
Pukul telur dengan gula. Letakkan keju kotej dan kerepek kelapa dalam mangkuk dengan gula dan telur. Tuangkan tepung dan tambah bersama dengan soda ke dadih dan gula. Semua komponen telah dicampur dengan teliti dan, jika perlu, tambah lebih banyak tepung. Doh tidak boleh terlalu "keras", ia harus agak lembut. Kacang goreng. Kami membuat bola dari doh dan dimasukkan ke dalam kacang atau pemadat lain. Gulung donat dalam biji bijan. Goreng hingga dimasak dalam minyak dalam penggoreng.
Resipi 4: Donuts untuk kefir (pilihan 1)
"Kefir donuts" - ramuan sempurna untuk teh keluarga. Donat sangat lembut, lembut dan lazat. Penyediaan adalah sangat mudah dari segi standard untuk bahan baking: tepung, telur, gula dan soda. Anda juga perlu komponen utama - kefir.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Telur - 1 pc.;
- Kefir - 1.25 cawan;
- Gula - 4-5 sudu;
- Garam;
- Soda - 2-3 g;
- Tepung - 3 cawan;
- Minyak sayuran;
- Gula jantan.
Kaedah Penyediaan:
Campurkan kefir dengan telur, tambah gula dan garam. Tuang 45 ml minyak sayuran dan tuangkan soda. Kemudian tambah tepung dan campurkan semua bahan. Bahagikan doh ke dalam 2 bahagian, gulung setiap satu ke lapisan kira-kira 10 mm tebal. Potong bulatan dalam gelas, buat bulatan kecil di dalamnya dengan gelas. Panaskan minyak dalam kuali yang luas. Lapisan minyak harus sekurang-kurangnya 1 cm. Letakkan benda kerja dan goreng di setiap sisi sehingga dimasak. Taburkan donat dengan gula tepung.
Resipi 5: Donat untuk kefir (pilihan 2) dalam ketuhar
Donuts pada kefir bukan sahaja boleh dimasak dalam penggoreng atau dalam kuali, tetapi juga di dalam oven. Mereka berubah tidak kurang enak, megah dan menyelerakan. Anda juga memerlukan kuali khusus untuk baking donuts (dengan soket).
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Tepung - 1 cawan;
- 0.5 gelas tepung wholegrain;
- Gula - setengah cawan;
- Serbuk kuih-muih - 1 sudu teh;
- 3 g soda;
- 2 g garam;
- Telur;
- 210 g kefir;
- Jus lemon;
- Minyak Canola - 65 ml;
- Susu - 65-70 ml;
- Kupas dengan 1 lemon;
- Gula jantan.
Kaedah Penyediaan:
Panaskan ketuhar. Keluarkan kuali mentega untuk donat. Tuang tepung dalam mangkuk, kacampur dengan gula, tambah garam, soda dan serbuk gula-gula. Kefir dicampur dengan susu, memecahkan telur, menambah zaitun lemon. Tuangkan campuran ke dalam tepung. Kacau semua bahan dengan teliti. Sebarkan adunan ke dalam slot donat. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan beg atau beg kertas. Bakar donat selama 15 minit hingga keemasan. Campurkan jus lemon dengan gula serbuk. Donat panas mengalir di atas lapisan gula dan sejuk, dan selepas itu boleh dihidangkan di meja.
Resipi 6: Donuts untuk kefir (pilihan 3) dengan jem
Untuk penyediaan donat seperti itu, anda boleh menggunakan jem apa-apa, tetapi selalunya mereka mengambil epal. Gula dalam kes ini, anda perlu menambah sedikit kurang daripada dalam resipi donat lain, kerana jem itu sendiri cukup manis.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 190-200 g kefir;
- 1 telur;
- Gula - secukup rasa;
- 4 g garam;
- Minyak sayuran;
- Tepung - satu setengah gelas;
- Jem epal.
Kaedah Penyediaan:
Campurkan kefir dengan telur, tepung, gula, garam dan soda. Semua bahan bercampur dengan konsistensi yang seragam, jika perlu - tambah tepung yang lebih banyak. Bahagikan adunan ke dalam bola dan tekan sedikit untuk membuat kue. Kami menyebarkan jem di tengah-tengah kek dan membaiki tepi. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng sehingga coklat pada setiap sisi. Letakkan donat siap pada hidangan dan taburkan dengan gula tepung.
Resipi 7: Donat Ragi (Pilihan 1)
Donat ragi adalah subur, lapang dan sangat lazat. Manjakan orang tersayang anda dengan merawat selera sedemikian. Untuk penyediaannya memerlukan tepung, susu, telur dan ragi.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Setengah liter susu;
- 10 g yis kering;
- 2 kuning telur;
- Gula - 2-3 sudu;
- 4-5 g garam;
- Mentega (cair) - 45 ml;
- 500-600 g tepung;
- Minyak sayuran;
- Gula jantan.
Kaedah Penyediaan:
Panaskan 100 ml susu, larutkan 2 sendok gula di dalamnya dan yis kering. Biarkan selama 10-12 minit. Panaskan 400 ml susu, larutkan garam, 2 yolks dan mentega cair di dalamnya. Campurkan dengan campuran ragi. Tepung tepung dan tuangkan kepingan kecil. Kukuk doh dan biarkan selama setengah jam. Selepas masa berlalu, campurkan dan pergi lagi, hanya selama satu jam setengah. Panaskan minyak dalam kuali. Bentuk bola doh dan goreng sehingga coklat keemasan dengan mentega. Taburkan donat dengan gula tepung.
Resipi 8: Donat lebah (pilihan 2) dengan vanila
Vanilla donat dengan yis - merawat yang ideal untuk kanak-kanak dan orang dewasa. 2-3 donat tidak mencederakan angka itu, tetapi mereka akan meringankan mood dan memberikan suasana hangat kepada pesta teh yang mesra.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 12 g yis kering;
- 3 g vanila;
- Telur - 2 pcs;
- Butter - 100 g;
- 800-900 g tepung;
- Garam - 5 g;
- 100 ml air;
- Setengah liter minyak bunga matahari;
- Setengah liter susu;
- Gula sudu 3-4;
Kaedah Penyediaan:
Larutkan gula dan yis dalam air suam. Tuang susu, pecahkan telur, tambah mentega cair dan garam dengan vanillin. Pukul campuran dengan pengadun. Secara beransur-ansur tuangkan tepung, tanpa berhenti bercampur-campur.
Biarkan doh untuk donat untuk "mendekati" selama satu jam setengah. Gulungkan adunan 1 cm tebal dan potong bulatan. Kaca memotong lubang di tengah. Sisa-sisa doh juga boleh digunakan untuk donat. Biarkan donat sehingga mereka berganda dalam saiz. Goreng donat dalam minyak dalam fryer lemak mendalam sehingga perang keemasan. Donat panas ditaburi dengan gula serbuk.
Donuts - rahsia dan tips berguna dari chef terbaik
- Dalam doh untuk donat dengan pengisian, anda perlu meletakkan kurang gula daripada biasa;
- Doh untuk donat keju boleh menambah minuman keras, brendi atau rum untuk rasa;
- Jika donat agak basi atau keras, anda boleh memasukkannya ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama beberapa minit;
- Untuk mengeluarkan kelebihan mentega dari donat, letakkannya dalam penapis atau pada tuala kertas.
