Connoisseurs ikan dan makanan laut kadang-kadang dipanggil salmon "ratu salmon".
Seperti ikan salmon yang lain, salmon adalah sumber protein dan unsur surih yang kaya (yodium, kalium, kalsium, fosforus, magnesium, zink, dan lain-lain).
Termasuk dalam asid lemak omega-3 tak tepu produk menghalang perkembangan penyakit kardiovaskular dan onkologi. Salmon kaya dengan vitamin A, B, D, C, PP, H; oleh itu, penggunaan ikan secara tetap meningkatkan imuniti, meningkatkan peredaran darah dan menormalkan kerja saluran gastrointestinal.
Salmon boleh dimasak dengan banyak hidangan lazat dan sihat, tetapi perhatian khusus harus dibayar kepada hidangan pertama. Sup salmon ternyata sangat lazat, kaya dan berkhasiat, tanpa mengira produk apa yang digunakan untuk membuatnya. Sup Salmon boleh dimasak dalam sayur-sayuran atau sup ikan, serta di dalam air dengan perasa atau kiub bouillon.
Anda boleh segera meletakkan rebusan salmon, dan kemudian menambah sayur-sayuran memanggang, cendawan dan bahan-bahan lain. Anda juga boleh merebus ikan secara berasingan, goreng atau ikan dan masukkannya pada akhir memasak. Daripada sayur-sayuran, wortel, bawang, lada paprika, kentang dan tomato paling sering ditambah kepada sup.
Sup Salmon dengan kembang kol, brokoli atau zucchini sangat lazat dan sihat. Dalam beberapa resipi, selain sayur-sayuran, cendawan dan pelbagai makanan laut digunakan (udang, kerang, dan sebagainya). Banyak resipi sup ikan salmon termasuk krim dan dadih keju diproses. Sup krim lembut sedemikian sangat popular di beberapa negara Scandinavia.
Salmon Soup - Menyediakan Makanan dan Hidangan
Salmon beku mestilah dicuci sebelum dicairkan, daging mentah dicairkan dicuci dan dikeluarkan dari kulit. Anda boleh merebus fillet dengan sekeping keseluruhan, dan kemudian mengeluarkannya dari sup dan potong ke dalam bahagian, atau anda boleh memasak sup dengan segera dari ikan yang telah dihiris.
Semua sayur-sayuran mesti dibasuh dengan sempurna, dikupas dan dipotong dalam apa cara sekalipun. Wortel yang paling parut, supaya ia tidak mengganggu rasa utama hidangan, memotong bawang halus, dan potong kentang menjadi kiub kecil. Sekiranya anda menggunakan kembang kol atau brokoli, ia mestilah disebarkan ke dalam floret dan dibilas dengan teliti dalam air ais. Lebih baik lagi, rendam kubis dalam air sejuk selama setengah jam.
Untuk memasak, anda memerlukan set hidangan standard, termasuk periuk, kuali, pisau, papan memotong, parut dan colander. Hidangkan sup dalam pinggan yang biasa, dan sup krim dan keju yang terbaik ditumpahkan dalam mangkuk atau mangkuk yang dalam.
Resipi 1: Sup Salmon
Sup ikan salmon ini sangat biasa di negara-negara Scandinavia. Hidangannya sangat lembut dan mempunyai rasa ketara. Sup ini sesuai untuk makan malam setiap hari dan makan malam keluarga. Hidangan boleh diberikan kepada kanak-kanak, kerana ia termasuk bahan-bahan neutral.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Salmon - 300 g;
- Satu paun kentang;
- 1 bawang;
- 300 gram tomato;
- 500 ml krim (10-20%);
- Garam - secukup rasa;
- Minyak sayuran.
Kaedah Penyediaan:
Bersihkan dan potong bawang, bersihkan lobak merah dan parut. Buat potongan pada tomato dan masukkan ke dalam air mendidih selama satu minit, kemudian keluarkan kulit. Potong tomato menjadi kiub kecil. Kentang bersih dan juga potong kiub. Dengan fillet salmon keluarkan kulit dan potong ikan ke dalam kiub kecil. Tuangkan beberapa minyak sayuran ke dalam periuk dan goreng bawang dan wortel begitu ringan.
Kemudian letakkan tomato dan goreng semua bersama-sama. Tuangkan kira-kira satu liter air ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Kemudian letakkan kentang dan masak selama 7-8 minit.
Selepas 5 minit anda boleh meletakkan ikan. Selepas ikan, tuangkan krim itu, campurkan segala-galanya dengan teliti dan masak sehingga kentang lembut. Pada akhir memasak sup boleh sedikit masin. Hidangkan hidangan dengan herba segar.
Resipi 2: Sup Salmon dengan Lada Bell
Resipi untuk salmon sup berbeza dari yang sebelumnya dengan kehadiran lada loceng dalam hidangan. Hanya satu ramuan yang mengubah rasa sup tidak diiktiraf. Sup terus tenang, tetapi pada masa yang sama ternyata lebih segar dan berair.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 liter air;
- Garam dan lada hitam secukup rasa;
- Bawang hijau, pasli;
- 200 ml krim;
- 1 lada besar;
- 300 g salmon (fillet);
- 2 kentang;
- 3 tomato;
- Bawang - 2 buah;
- Butter.
Kaedah Penyediaan:
Kupas kentang dan potong kecil, masukkan air masin yang mendidih. Potong ikan ke dalam kepingan kecil. Kemudian masukkan salmon dalam kuali dengan mentega dan goreng sehingga selesai. Letakkan ikan dalam mangkuk yang berasingan.
Bawang bawang halus dan goreng sehingga coklat keemasan di minyak yang sama di mana ikan digoreng. Keluarkan biji dari lada dan potong ke dalam kiub kecil. Masukkan lada ke dalam bawang dan goreng semuanya selama 2-3 minit.
Kemudian letakkan sayur-sayuran dalam kentang periuk. Dengan tomato, keluarkan kulit, pre-scalded mereka dengan air mendidih, potong daging ke dalam kubus dan masukkan ke dalam periuk dengan sayur-sayuran. Selepas mendidih, rebus selama 5 minit, kemudian tuangkan krim hangat ke dalam aliran nipis.
Musim sup rasa dengan garam dan lada dan keluarkan dari api sebaik sahaja mendidih. Hidangkan dengan cincin bawang hijau dan pasli cincang. Jangan lupa untuk memasukkan setiap keping ikan.
Resipi 3: Sup Salmon dengan Zucchini
Ikan merah dan zucchini bercampur sempurna dengan satu sama lain, mencipta rasa dan aroma yang hebat. Keju krim dan krim membuat hidangan yang sangat lembut dan lebur.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 lobak kecil;
- 2 bawang;
- 100 ml krim 10%;
- 2 keju yang diproses;
- 1 zucchini (seberat kira-kira 300 g);
- 250 g salmon;
- 50 g mentega;
- Dill segar;
- Minyak sayuran.
Kaedah Penyediaan:
Tuangkan air ke dalam periuk dan seliter separuh, masukkan satu bawang kupas dan salmon fillet. Masak salmon sehingga selesai dan pada akhirnya menambah garam. Beri wortel pada grater kasar, bawang cincang. Goreng sayur-sayuran dalam minyak sayuran hingga warna keemasan. Bersihkan zucchini, keluarkan biji, potong cawan kecil dan goreng dalam mentega dalam kuali yang berasingan.
Gosok keju pada grater kasar, selepas memegang mereka di dalam peti sejuk. Kemudian tambah krim ke dalam skuasy dan reneh selama 7 minit. Salmon akan siap dalam masa 20 minit selepas mendidih.
Kami mengeluarkan ikan siap, mengeluarkan kulit dan tulang, potong daging ke dalam bahagian kecil. Kami mengambil bawang dari sup, meletakkan sayur panggang dan zucchini rebus dalam krim.
Selepas 5 minit, letakkan keju diproses parut. Masak bersama selama beberapa minit sehingga keju sepenuhnya dibubarkan, kacau sup terus.
Pada akhir memasak, letakkan salmon, tambahkan garam dan lada secukup rasa. Anda boleh menjatuhkan beberapa titisan jus lemon ke dalam sup ikan salmon. Selepas 15-20 minit (selepas supupan sup), sajikan hidangan dengan cincang dicincang.
Resipi 4: Salmon Soup dengan Broccoli and Cauliflower
Sup ikan sangat ringan, yang akan merayu kepada semua ahli keluarga, tanpa pengecualian. Pilihan kursus pertama yang hebat untuk makanan bayi. Seperti sup salmon ternyata sangat lazat, dan yang paling penting - berguna.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Satu paun salmon;
- 1 bawang;
- 1 lobak merah;
- 200 g kembang kol dan brokoli;
- Kentang - 4 pcs;
- Daun bay 2;
- Lada hitam (kacang);
- Peterseli;
- Dill.
Kaedah Penyediaan:
Ikan beku dicairkan, dicuci di dalam air dan dipotong menjadi kepingan kecil. Cincang bawang, kucurkan lobak merah pada kue kasar. Tuangkan ke dalam kuali kira-kira tiga liter air dan letakkan di sana ikan, wortel, bawang, beberapa daun lada dan daun telur. Air sememangnya sejuk untuk membuat sup wangi. Letakkan periuk di atas api.
Brokoli dan kembang kol dibongkar ke dalam perbungaan, dibasuh dan diisi dengan air sejuk selama setengah jam. Kupas kentang dan potong kutikula kecil.
Selepas 20 minit selepas mendidih sup, letakkan kentang, selepas 10 minit menambah kubis dan masak bersama selama kira-kira 9-12 minit. Matikan api dan, tanpa mengeluarkan penutup, tinggalkan sup untuk menyiram selama 1 jam. Selepas itu, tambah sayur-sayuran cincang dan sajian ke meja.
Resipi 5: Salmon dan Sup Udang
Sup ini akan merayu kepada semua pencinta makanan laut dan bukan sahaja. Kursus pertama ini sesuai untuk pesta makan malam atau makan malam. Makanan laut campuran sempurna dengan sayur-sayuran, champignons membuat hidangan wangi, dan cendawan auricularia melengkapi semua keindahan ini dengan rasa yang luar biasa.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Salmon segar - 150 g;
- 15 udang segar;
- 1 buah lada merah;
- 1 bawang;
- 5 champignons segar;
- Cendawan kering "auricularia" - 1 segenggam;
- Bihun beras - 100 g;
- 1 cendawan atau kubus bouillon sayuran;
- 15 ml minyak zaitun;
- Garam - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
Rendam cendawan kering dalam air suam. Tuangkan kubus bouillon dengan air suam supaya dapat larut. Bawang jarang nipis separuh cincin.
Kami mengeluarkan biji dari lada dan potong lada ke dalam jalur nipis. Cendawan dipotong menjadi kepingan nipis, dipotong salmon menjadi kiub kecil.
Letakkan bawang dalam kuali dengan minyak zaitun dan goreng sehingga coklat keemasan, kemudian tambah lada dan cendawan di dalam kuali dan simmer bersama selama kira-kira 5 minit. Walaupun makanan sedang disediakan, cendawan yang direndam perlu ditingkatkan, kini mereka boleh dipotong menjadi kepingan kecil.
Tuangkan air ke dalam periuk, biarkan mendidih, tambah pemanggang, cendawan dan kubus bouillon yang dibubarkan. Masak sup selama 5 minit, kemudian tambah mi dan terus masak selama 5 minit lagi.
Kemudian letakkan salmon dengan udang yang dikupas dan masak sup selepas mendidih selama satu minit. Pada akhir memasak, tambah sedikit garam dan matikan haba. Tutup sup dengan tudung dan biarkan selama 10-15 minit.
Salmon Soup - rahsia dan tip dari chef terbaik
Kualiti dan rasa hidangan bergantung pada pilihan ikan yang betul. Salmon sering dikelirukan dengan ikan trout, jadi agar tidak membuat kesilapan dalam memilih, anda perlu mengetahui beberapa ciri khas:
- saiz salmon sentiasa besar, kerana ia disembelih hanya apabila ia mencapai 6 atau lebih kilogram;
- bangkai salmon memanjang, dan bentuk kepala sedikit menunjuk;
- Salmon skala besar, perak, tanpa sebarang jalur;
- warna dagingnya sedikit pucat, merah muda.
Untuk mengekalkan berguna dan nutrien, salmon tidak boleh direbus atau digoreng terlalu lama. Daging dimasak dengan cepat - masa memasak purata kira-kira 20 minit.
