Adakah seseorang di bawah kuasa untuk meninggalkan pai harum dan lazat, dengan peminum daging, rempah yang menyenangkan, yang dipanggil Cheburek. Saya berfikir bahawa di antara kita tidak ada perkara seperti itu, kerana dengan pastinya kita masing-masing mempunyai idea sendiri, cerita menariknya sendiri. Berapa tahun pai mulia ini, pada dasarnya, mustahil untuk dikatakan.
Tetapi kita tahu pasti bahawa chebureks adalah pai kegemaran dari pelbagai generasi, dan oleh itu, semua orang perlu tahu cara menguli adunan pai dengan betul, membuat pengisian yang lazat, masak dengan baik. Ini pada prinsipnya tidak perlu, tetapi wajar. Dan jika anda membaca artikel kami sekarang, maka ini sekali lagi menunjukkan bahawa anda sudah bersedia untuk membakar pastie di rumah sendiri dan mencari resipi yang menarik.
Resipi 1: Cheburek yang betul dengan daging
Bahan-bahan yang diperlukan:
Untuk ujian:
- tepung - 4 gelas;
- telur - 1 pc.;
- air - 1.3 cawan;
- satu sudu mentega;
- garam.
Untuk pengisian
- daging - 700 g;
- bawang - 350g;
- air atau sup - 0.5 cawan;
- Rempah rasa;
- garam dan lada.
Kaedah Penyediaan:
Mari kita mulakan doh untuk pastie. Tuangkan air ke dalam periuk, garam dan tambah minyak. Kami meletakkan di atas dapur dan segera menyiapkan berhampiran dengan gelas 0.5 cawan tepung. Apabila kandungan periuk mula mendidih, tuangkan tepung dalam penahan, sentiasa kacau dengan sudu. Kacau sehingga jisim homogen dan keluarkan dari haba. Berikan sejuk. Sekarang kita memandu dalam telur dan, terus mengisi tepung, menguli doh. Daging Cheburek tidak boleh melekat pada tangan anda. Biarkan adonan diketepikan selama 1 jam, kacau sekali.
Pada masa ini, kita ambil untuk penyediaan pengisian. Ambil daging. Daging boleh digunakan apa-apa, dan lebih baik, jika terdapat dua jenis, contohnya, daging lembu dan daging babi atau daging lembu dan daging lembu. Potong-potong dan gosok dalam penggiling daging. Kami menambah kefekapan segelas sup, air atau kefir. Berikan pemadat untuk berdiri dengan sup selama 5-10 minit, sehingga daging menyerap semua cecair. Kupas bawang, cincang halus, masukkan ke dalam pemadam dengan rempah, garam dan lada.
Kami membentuk roller dari adunan dan memotongnya ke dalam pencuci. Letakkan doh ke dalam saiz kek yang anda perlukan. Ketebalan adonan tidak boleh melebihi 1 cm. Letakkan mince pada satu setengah dari roti rata, keluarkannya dengan lancar dan bungkusnya dengan sampingan roti rata yang lain. Kami menekan bahagian tepi dan berhati-hati.
Tuangkan minyak ke dalam periuk dan biarkan ia panas. Sekarang kita akan meletakkan cheburek dan mula goreng pada api sederhana. Pertama, dengan satu mengerang, kemudian berpaling, dan goreng dari sisi kedua.
Resipi 2: Kekacauan dengan daging
Semak resipi untuk memasak pastie, di mana doh akan disediakan pada vodka.
Bahan-bahan yang diperlukan:
Untuk ujian:
- tepung - 650 g;
- vodka - 30 ml;
- telur - 1 pc.;
- air - 350 ml;
- Garam, minyak sayuran - 30 ml.
Untuk pengisian:
- kambing - 600 g;
- bawang - 250g;
- Dill;
- garam dan lada;
- air.
Kaedah Penyediaan:
Mula-mula anda perlu menuang air ke kuali, garam dan tambah minyak sayuran. Masukkan kompor dan masak sehingga mendidih. Memasak choux pastry. Sediakan segelas tepung, saring dahulu. Sebaik sahaja air mula mendidih, perlahan-lahan memperkenalkan tepung, sambil sentiasa kacau dengan sudu. Kacau secara intensif supaya anda tidak membentuk benjolan. Apabila anda mendapat jisim homogen, keluarkan dari dapur dan sisihkan untuk menyejukkan adunan. Sekarang tambah tepung lain dan pukul dalam satu telur. Mula mengaduk adunan, sambil terus menambah vodka. Mengikut peraturan, sehingga anda kehabisan vodka, doh harus ketat dan sepenuhnya dimajukan. Tutup doh dengan filem berpaut dan biarkan ia berehat selama 1 jam. Ideal - pergi untuk malam di tempat yang sejuk.
Melancarkan doh dari adunan siap dan potong ke dalam pencuci. Gulung setiap keping ke dalam kek.
Sediakan pemadat. Kupas bawang dan potong ke dalam kiub kecil. Masukkan garam dan lada untuk merasai rempah. Selesaikan pemadat. Tuang sedikit air atau sup dan campurkan lagi.
Pada setiap roti rata, dari satu sisi kita akan meletakkan pemadat itu, licin dan tutup dengan separuh kedua adunan. Kami mencubit tepi dengan selamat.
Tuangkan minyak ke dalam kuali dan mula goreng pastie kegemaran anda sehingga coklat keemasan.
Resipi 3: pastie dengan daging (daging lembu)
Bahan-bahan yang diperlukan:
- tepung - 550g;
- telur - 1 pc.;
- bawang - 100 g;
- daging lembu tenderloin - 300g;
- segelas sup;
- leher babi - 400g;
- vodka - 20 ml;
- lada, garam, bawang hijau, dill, cilantro;
- kefir - 150 ml.
Kaedah Penyediaan:
Tuangkan ke dalam pan 300 ml. air, minyak dan tambah garam. Masukkan kompor dan masak sehingga mendidih. Kami mengukur 100-120 g tepung dan tuangkan ke dalam periuk. Dengan pencampuran yang berterusan dan intensif, bawa adunan kepada konsistensi homogen. Biarkan ia sejuk sedikit dan tambah telur dan vodka. Kacau rata sentiasa menambah tepung. Kukuk doh supaya kita memalingkan plastik, tetapi jangan berpegang pada tangan. Jika jumlah tepung yang ditentukan adalah kecil, anda boleh menambah lebih banyak. Tutup doh dengan foil dan sisihkan selama 30 minit. Kacau dengan tangan anda, tutup doh sekali lagi, dan biarkan selama 30 minit. Dengan cara ini, doh itu boleh disediakan terlebih dahulu - ia boleh disimpan dengan selamat di dalam peti sejuk selama sehari. Hanya tidak berfungsi dengan doh sejuk! Beri dia masa untuk berdiri pada suhu bilik.
Kami mengambil daging babi leher dan daging lembu tenderloin dan melangkau segala-galanya dalam pengisar daging. Kupas bawang, potong ke dalam kiub kecil. Masukkan garam dan lada dan foil. Kini kami mengambil pin rolling dan mengalahkannya sedikit.
Tuangkan sayur-sayuran dan tambah segalanya kepada daging cincang. Campurkan kefir dengan sup dan tuangkan ke dalam mangkuk daging cincang. Marilah kita berdiri sedikit dan campurkan.
Letakkan adunan pada permukaan kerja yang terapung dan gulung ke dalam roller. Kami memotong pencuci dan melancarkan kek dari mereka untuk chebureks masa depan kami. Secara visual membahagi kek rata ke dalam 2 bahagian dan letakkan mince pada salah satu daripadanya. Spoon sekata tanpa menyentuh tepi. Tutup mince dengan separuh adunan yang lain dan berhati-hati mengikat tepi.
Tuangkan minyak bunga matahari di atas kuali, biarkan mendidih, dan letakkan pastie untuk dibakar sehingga warna merah - kira-kira 2-3 minit pada setiap sisi. Setiap kali anda meletakkan cheburek dalam minyak, jangan lupa goncangkan tepung itu!
Resipi 4: pastie dengan daging (daging lembu + daging babi)
Menurut resipi ini, Tatar Krimea sedang mempersiapkan chebureks, dan mereka tahu banyak mengenainya.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- tepung - 4 gelas;
- air - 1.5 cawan;
- garam - 0.5 tsp.
Untuk daging cincang:
- daging lembu + daging babi tebal - 600 g;
- bawang - 2 pcs;
- air atau sup - 300 ml;
- Lada hitam tanah;
- garam - 2 sudu kecil.
Kaedah Penyediaan:
Pertama buat doh. Ayak melalui tepung sieve tebal, tambah garam dan tuangkan 1.5 cawan air. Dukuskan doh dengan lembut, gulung ke dalam mangkuk, dan biarkan berehat sehingga kami memasak daging cincang. Perhatian! Jangan tambahkan mentega ke dalam doh, kerana dalam proses menggoreng doh dengan mentega biasanya retak!
Dalam penggiling daging, tatal melalui daging. Potong bawang dan masukkan ke dalam daging. Sekarang tambah 2 sudu teh. garam dan lada tanah. Campurkan dan tambah 300 ml. Campurkan dengan baik. Jangan risau, pemadat untuk chebureks ini harus sedikit berair.
Cubit doh ke dalam saiz bola tenis, dan gulungkan lapisan itu. Isikan satu tortilla dengan daging cincang. Letakkan cincang pada satu bahagian lapisan, dan tutupnya dengan bahagian yang lain. Berhati-hati dengan secubit pinggir cheburek dan segera letakkan pada kuali untuk panggang. Adalah perlu untuk mengisi satu cheburek mince pada satu masa dan goreng dengan segera supaya doh dari mengisi tidak mempunyai masa untuk merendam. Apabila masak semua pastie, letakkannya dengan cantik di atas pinggan, membuat teh wangi dan menjemput orang tersayang untuk pesta teh. Rosy, cheburek yang enak dan wangi - tambahan teh yang bagus. Pencapaian kesihatan dan pencapaian yang baik!
Pastie dengan daging - rahsia dan tips berguna dari chef terbaik
Untuk membuat pasties anda ternyata cantik dan kemerah-merahan, anda boleh menggunakan penggoreng yang mendalam untuk menggoreng. Dalam jumlah besar mentega, kerak chebureks yang lazat diperolehi seragam, renyah dan selera yang seragam.
- Apabila memasak peminum, sentiasa menambah sup sedikit jika preskripsi tidak menunjukkan jumlah tertentu. Kemudian pengisian pasties anda bukan sahaja lazat, tetapi juga juicy.
- Berhati-hati dengan secubit pinggang chebureks. Jika tidak, semua jus pengisian akan kekal di kuali.
