Prinsip utama untuk membuat kue Paskah untuk Paskah adalah adunan yang betul. Ia tidak seharusnya terlalu cair atau, sebaliknya, tebal. Dari adunan tebal, kek akan menjadi cepat basi. Doh sepatutnya konsisten bahawa tepung tidak diperlukan dan mudah dibagikan dengan pisau. Adunan yang baik tidak boleh melekat pada tangan anda. Doh harus naik 3 kali. Kali pertama - doh itu sendiri, yang kedua - dengan semua produk, yang ketiga - apabila doh dibentangkan dalam bentuk.
Terdapat banyak cara untuk membuat kek Paskah. Tetapi ramuan utama tetap sama. Ini adalah tepung, telur (atau kuning berasingan), gula, mentega, susu dan garam sedikit. Kismis, buah-buahan manisan, kacang-kacangan, buah-buahan kering, dan lain-lain digunakan sebagai pengisi. Kue Paskah siap untuk Paskah ditutup dengan glaze protein dan dihiasi seperti yang dikehendaki.
Kek Paskah - penyediaan produk dan perkakas
Apa yang diperlukan dari piring dan perkakas dapur: mangkuk enamel atau kuali besar, pisau, mangkuk, ayak, pengadun atau pemukul, pemisah telur, kertas penaik, baking dishes.
Tepung teliti diukur dengan teliti, jumlah gula yang tepat diukur terlebih dahulu, kuning dipisahkan daripada protein. Susu dipanaskan, mentega dicairkan. Ragi dibiakkan dalam susu panas. Seterusnya adalah satu perkara teknologi.
Resipi kek Paskah:
Resipi 1: Kue Paskah
Resipi kek Paskah yang paling biasa. Untuk penyediaan kue Paskah, tepung, susu, yis, kuning dan gula digunakan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
Tepung - 7 gelas;
Dua setengah susu;
Ragi - 100 g;
Yolks - 20 pcs .;
Gula - 1 cawan;
Mentega dicairkan - 2 cawan;
Sedikit garam.
Kaedah Memasak:
Campurkan tepung (hampir semua) dengan separuh segelas susu, tambah yis yang dicairkan. Aduk adunan dengan teliti dan letakkan di tempat yang hangat. Tuang 20 yolks dengan gula dan kacau dengan dua gelas susu. Sebaik sahaja adunan itu sesuai, tambah kuning dengan gula dan susu. Masukkan garam sedikit ke dalam doh dan semak konsistensi - jika perlu - tambah sedikit tepung. Kukuk doh dan tinggalkan untuk bangkit semula. Kemudian kocok doh dengan betul dan letakkan di dalam acuan separuh jalan. Kami sedang menunggu doh untuk terbentuk dan ditetapkan untuk membakar.
Resipi 2: Kek Paskah "Di Rumah"
Resipi kek Paskah untuk Paskah memerlukan sedikit masa lagi, tetapi ternyata sangat lazat pada akhirnya. Resipi menggunakan kedua-dua protein dan kuning, serta kismis, susu, yis dan, tentu saja, tepung.
Bahan-bahan yang diperlukan:
Tepung - 1 kilogram;
Ragi - 50 g;
Satu setengah gelas susu;
Yolks - 10 keping;
Tupai - 3 keping;
Gula - 250 g;
Butter - 220 g;
Kismis - 100 g;
Vanillin - 3 sudu kecil;
Garam - 1 g.
Kaedah Memasak:
Rebus separuh segelas susu dan tuang 100 g tepung ke dalamnya. Kacau secara intensif sehingga licin. Kami mengambil separuh segelas susu dan dibawa ke keadaan hangat. Kacau susu dengan ragi dan 100 g tepung. Biarkan campuran selama 10 minit. Campurkan kedua-dua campuran dan keluarkan selama 1 jam di tempat yang hangat. Pukul kuning dengan gula, tambah garam. Masukkan kuning telur dengan jus yang sesuai dan tuang 750 g tepung. Tuangkan dalam bahagian kecil mentega dan menguli doh. Biarkan selama 2 jam naik. Kami membawa doh sehingga bentuknya yang asli dan menyebarkan kismis, yang ditanam dalam tepung. Biarkan ujian itu muncul buat kali ketiga. Selepas itu, letakkan doh di atas acuan dan bakar selama 45 minit.
Resipi 3: Kue Paskah "Custard"
Resipi kek Paskah untuk Paskah termasuk ramuan yang sama dengan resipi lain. Perbezaannya adalah dalam teknik memasak.
Bahan-bahan yang diperlukan:
Tepung - 9 gelas;
Ragi - setengah kayu;
Telur - 10 keping;
Setengah segelas gula;
Ghee - 0.75 cawan;
Susu - satu setengah gelas;
Sedikit garam.
Kaedah Memasak:
Satu setengah cawan tepung tuangkan satu setengah cawan susu panas dan kacau dengan teliti. Dalam jisim yang disejukkan, tambah lantai batang yis dan keluarkan kenaikan. Tuang 10 kuning dengan gula, pukul putih. Letakkan putih dan kuning dalam doh dan biarkan ia bangkit semula. Kemudian tuangkan mentega cair dan tuangkan tepung yang tersisa. Kukuh adonan dengan teliti. Pancake untuk kek Paskah disejukkan dengan mentega dan meletakkan adunan di dalamnya. Sebaik sahaja doh naik - ditetapkan untuk membakar.
Resipi 4: Kek Paskah dengan Krim
Kue Paskah sedemikian sangat halus dan harum, berkat krim yang sebahagiannya. Resipi juga menggunakan tepung gandum, badam, buah pala dan vanila.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Tepung gandum - 5 gelas;
- Ragi segar - 100 g;
- Satu setengah gelas krim;
- Butter - 250 g;
- Yolks - 8 keping;
- Gula - 1 cawan;
- 7. Peach badam - setengah cawan;
- Separuh segelas kismis;
- Beg beg vanillin;
- Buah cendawan - setengah gelas;
- Garam - 1 sdt
Kaedah Memasak:
Pertama, sediakan adunan: sedikit panas krim dan larutkan ragi di dalamnya. Tambah 2.5 cawan tepung. Kami meletakkan adunan di tempat yang hangat. Tuangkan kuning putih dengan gula dan mentega. Kami menyusun kismis, basuh dan kering. Masukkan kuning, kismis dan buah puding dan kacang badam yang dicincang ke adunan yang akan datang. Campurkan semuanya dengan teliti, tambah garam, vanillin dan tepung yang tinggal. Kukuk adunan dan pindahkan ke mangkuk enamel besar. Kami membersihkannya di tempat yang hangat selama satu jam setengah (doh harus dua kali ganda dalam jumlah). Selepas ini, kocok doh sekali lagi dan buang lagi di tempat yang hangat. Kami membakar pinggan mangkuk dengan minyak dan garisan bawah dan dinding dengan kertas minyak. Kami membahagi doh ke dalam bola kecil dan meletakkannya ke dalam bentuk. Doh harus menduduki tidak lebih dari satu pertiga daripada bentuknya. Kami mengeluarkan acuan di tempat yang hangat selama satu jam setengah. Kami meletakkan kuih untuk membakar pada suhu 200-220 darjah. Bakar pada masa 60-70 minit. Sebaik sahaja bahagian atas kek gelap, tutup kek dengan bulatan kertas lembap. Kek paskah siap dan sejuk disalut dengan bersinar.
Resipi 5: Kek Paskah untuk Paskah dalam pembuat roti
Kek Paskah dalam Paskah dalam pembuat roti mempunyai beberapa kelebihan yang tidak dapat dinafikan daripada resipi biasa. Pertama sekali, ini membimbangkan masa kos. Apa yang perlu anda lakukan ialah meletakkan semua bahan dan tetapkan mod memasak yang dikehendaki.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Satu gelas gula;
- 2.5-3 tsp ragi
- Vanillin - 2 sudu kecil;
- Satu paun tepung;
- 100 g cair mentega;
- 3 telur (tambahan 1 kuning);
- Setengah sudu garam;
- 1 sudu kecil kulit lemon;
- Mana-mana pengisi: kacang, buah-buahan kering, buah-buahan manisan, kismis, dan sebagainya.
Kaedah Memasak:
Kami memotong mentega menjadi kiub dan meletakkannya dalam kapasiti mesin roti. Ayakan tepung dan juga tersebar di mesin roti. Berikut adalah ragi yang dicairkan dalam susu, serta gula, vanillin, garam dan telur. Kemudian tambah 1 kuning telur dan semangat. Kami membasuh kismis dan stim selama beberapa minit di dalam air panas, kemudian letakkannya dalam petak khas mesin roti (jika model itu tidak mempunyai satu, anda boleh meletakkan pengisi di hujung kumpulan). Kami menyebarkan pengisi lain di sana. Pilih mod "baking baking" dan tetapkan saiz purata. Jika terdapat fungsi "kerak cahaya", kami juga memasangnya. Segala yang masih perlu dilakukan ialah menunggu isyarat bunyi dan grease kek sejuk dengan sayu. Glaze disediakan dari campuran protein, gula dan jus lemon.
Resipi 6: Kek Paskah untuk Paskah dalam mesin roti dengan buah-buahan kering dan gula tepung
Keterangan umum: Kek Paskah untuk Easter ternyata sangat enak, kaya dan dengan aroma "Paskah kek" yang menyenangkan. Rawat disediakan dengan cepat dan tidak memerlukan banyak usaha.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 2.5 tsp yis kering;
- 75 g gula;
- 6 g garam (kira-kira 1 sudu teh);
- 150 g mentega;
- 100 g susu;
- 4 biji telur
- Satu paun tepung;
- 2 sudu kecil vanillin;
- Segelas buah kering;
- Gula serbuk - untuk percikan.
Kaedah Memasak:
Letakkan tepung, ragi, garam, gula dan vanila di mesin roti. Kemudian tambah susu, telur dan mentega cair. Basuh kismis, kering dan gulung dalam tepung. Kami menyebarkannya di dispenser khas. Atau tambahkan semua ramuan mengikut arahan. Tetapkan mod "baking", "dengan kismis", saiz XL. Keraknya ringan. Kue Paskah akan berubah sangat tinggi dan megah. Kek Paskah sejuk bersedia untuk Paskah dan taburkan dengan gula aising.
Resipi 7: Kek Paskah dalam Multicooker
Kulich ternyata sangat besar - untuk keseluruhan mangkuk multicooker. Untuk memasak, anda memerlukan satu set produk standard untuk kek Paskah: tepung, telur, mentega, gula, susu dan yis.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 650 g tepung;
- Susu hangat - 250 ml;
- Ragi kering - 10 g;
- 2 biji telur dan 2 kuning;
- Mentega - 1 pek (100 g);
- Gula - 150 g;
- Kismis atau buah pala - secukup rasa;
- Satu garam garam;
- Gula serbuk - untuk glaze;
- Jus lemon - beberapa titisan.
Kaedah Memasak:
Kami menanam yis dalam susu panas dan biarkan selama 15 minit. Ayur setengah tepung dan campurkan dengan garam dan ragi yang dicairkan dalam susu. Kacau secara menyeluruh dan keluarkan selama setengah jam di tempat yang hangat. Tuang 2 telur dan 2 kuning dengan vanila dan gula. Kami menyebarkan telur, parut dengan gula dan gas, ke dalam adunan. Kacau dan tambah tepung yang tinggal. Kukuk doh lembut dan biarkan selama 60 minit. Basuh kismis, kering dan gulung dalam tepung. Tambah ke adunan, campurkan dan sekali lagi pergi naik untuk satu jam. Kami menyusun mangkuk panci dengan minyak dan menghidupkan mod "pemanasan". Kami menyebarkan doh selama 10 minit dalam mod ini. matikan periuk perlahan dan biarkan doh selama 60 minit. Kami menetapkan mod "baking" selama 45 minit dan selepas itu 45 minit lagi mod ini. Buka periuk perlahan dan semak kek Paskah dengan tongkat. Kue Paskah siap untuk Paskah ditutup dengan kepingan protein, jus lemon dan gula tepung.
Resipi 8: Kek Paskah untuk Paskah dalam periuk perlahan dengan keju kotej
Kek Paskah untuk Easter sangat kaya, aromatik dan lembut. Kek nyata dibakar dengan keju cottage, jadi anda boleh cuba memasak dalam periuk perlahan untuk kek keju cottage percutian.
Bahan-bahan yang diperlukan:
Yis segera - 9 g;
Susu dibakar - 110 ml;
5% keju kotej - 200 g;
3 telur
Gula - 150 g;
Butter - 100 g;
Setengah sudu garam;
500 g tepung;
Satu beg vanillin;
Buah-buahan yang direndam - 200 g.
Kaedah Memasak:
Kami menanam yis dalam susu panas, tambah 3 sudu tepung dan satu sudu teh gula. Biarkan selama setengah jam di tempat yang hangat. Tuangkan 3 kuning dengan gula dan garam, masukkan ke dalam doh. Kami juga menambah keju dan ghee keju. Campurkan dengan teliti. Pukul 2 protein dengan 100 g gula, tersebar ke adunan. Campurkan segalanya dan tambahkan tepung ke dalam sudu. Campuran adunan elastik lembut dan masukkan ke dalam mangkuk enamel. Kami mengeluarkan selama 1 jam. Tambah buah candied pada adunan. Kami menyebarkan doh ke dalam periuk perlahan dan menghidupkan mod "pemanasan" selama 15 minit. Kami tunggu sehingga doh itu muncul. Kami menetapkan mod "baking" selama satu jam, kemudian, tanpa mengangkat tudung, tetapkan mod yang sama selama setengah jam lagi. Selepas isyarat, biarkan kek Paskah menyejukkan sedikit dan letakkan pada serbet. Kek Paskah yang dipenuhi untuk Paskah ditutup dengan sayu.
Resipi 9: Glaze untuk Kek Paskah
Ais Paskah untuk Paskah adalah sentuhan akhir merawat yang lazat. Glaze dibuat daripada protein, gula tepung dan jus lemon. Tambah pewarna makanan jika dikehendaki.
Bahan-bahan yang diperlukan:
200 g gula tepung;
1 protein;
1-2 sudu teh jus lemon;
Pewarna makanan - pilihan (1 g).
Kaedah Memasak:
Pukul protein dengan garpu sehingga berbuih dan kacau dengan separuh gula icing. Kemudian masukkan jus lemon dan gaul dengan baik. Secara beransur-ansur menuangkan gula ais, bawa icing ke konsistensi yang diingini. Secara pilihan, pewarna makanan boleh ditambah ke hujung pisau. Sapukan giliran dengan segera, kerana ia kering dengan cepat.
Kek Paskah - rahsia dan petua berguna dari chef terbaik
- Jika kek Paskah dipanggang di Paskah dalam mesin roti atau periuk perlahan, lebih baik mengambil yis kering yang tidak bertindak cepat. Ragi kering boleh diganti dengan 30 g segar;
- Doh untuk kek Paskah dimenangi selama mungkin;
- Doh harus sesuai di tempat yang hangat, draf tidak boleh dibenarkan;
- Agar Kek Paskah naik sama rata, mereka melekatkan batang kayu di tengah-tengah sebelum membakar;
- Adalah lebih baik untuk membakar kek dalam ketuhar yang lembap. Untuk melakukan ini, letakkan bekas air di dalam ketuhar.
