Sejak zaman purba, ikan laut yang dikenali sebagai dorado telah diketahui di negara-negara Mediterranean. Walaupun di Rom purba, ikan ini mula dibiakkan di kolam khas dengan air garam, dan juga digambarkan dalam lukisan dinding dan pasu.
Dorado mempunyai rasa yang menyenangkan dan halus, ia juga tumbuh dengan cepat dan sangat dihargai oleh pencinta pemakanan yang sihat untuk kandungan kalori yang rendah.
Ringkasan Ikan Dorado
Dorado (Dorado, Aurata, Golden Spar atau Redfin) - dari perkataan Sepanyol dorado (emas). Emas - kerana ikan di dahi, di antara mata ada garis karakteristik warna keemasan. Ikan yang sangat umum di perairan Laut Mediterranean, di bahagian timur Lautan Atlantik, ternakan kecil ditemui di pantai Crimea, di Laut Hitam.
Ia tumbuh sehingga 70 cm dan berat sehingga 17 kg. Tubuh bujur, rata rata, kepala dengan profil curam dan mulut yang lebih rendah. Mulut dan mata agak kecil.
Individu muda menyimpan air cetek, sehingga 30 m dalam, lebih besar, dewasa, sebagai peraturan, menjaga kedalaman tidak lebih dari 50 m.
Warna adalah kelabu perak.
Ia adalah hermaphrodite, perubahan seks boleh disebabkan oleh faktor sosial dan hormon. Hingga dua tahun, lelaki berkembang, dengan permulaan tahun ketiga kehidupan, jantina boleh digantikan oleh seorang wanita.
Pembiakan buatan dorada meluas di Itali, Greece, Perancis, Sepanyol, Turki. Mereka membesar di lagun dan kolam di ladang khas. Ikan bernilai untuk makanan, beratnya kira-kira 500 g; ia boleh didapati dijual dalam 300-600 g. Dalam kira-kira satu setengah tahun, ia tumbuh kepada saiz yang diperlukan. Terdapat juga pelbagai "diraja", ia mempunyai warna merah jambu daging dan rasa yang lebih halus.
Ia sangat dihormati dalam masakan Mediterranean dan koki Eropah. Dewi Yunani Aphrodite juga menganggap dorado suci.
Dorado Harm
Pertama sekali, harus diperhatikan bahawa daging ikan ini tidak langsung membahayakan. Ikan yang telah disediakan dengan betul, ikan segar tidak mempunyai sebarang kontraindikasi, kecuali alergi atau intolerans individu pada orang tertentu kepada mana-mana komponen.
Perlu difahami bahawa makan ikan busuk atau basi boleh mengakibatkan keracunan, dan daging beku tidak akan membawa efek bermanfaat yang diingini. Juga, kadangkala, daging boleh diproses dengan bahan pengawet untuk meningkatkan kehidupan rak. Berhati-hati dan pilih hanya ikan segar.
Nasihat! Oleh itu, tulang-tulang kecil terdapat di dalam ikan sebelum memberi makanan kepada kanak-kanak kecil, semua tulang harus dikeluarkan.
Bagaimana memilih dorado
Memilih ikan adalah sangat mudah.
Pertama, anda perlu memastikan bahawa ia adalah dorado di hadapan anda. Dia mempunyai ciri khas emas di antara matanya dan tempat gelap di atas insang.
Kedua, periksa insang - dalam ikan segar mereka berwarna merah gelap.
Ketiga, jika anda meletakkan dorado di telapak tangan anda, maka badan ikan: kepala atau ekor tidak boleh mengendur - daging dorado segar adalah elastis.
Juga, jika anda menekan jari anda pada fillet, maka penyok harus diluruskan dengan cepat. Gejala yang tersenarai adalah perkara biasa apabila memilih mana-mana ikan.
Berikan keutamaan kepada individu yang lebih besar (seberat lebih daripada satu kilogram), kemungkinan besar ikan seperti itu ditangkap di laut, di mana ia mempunyai diet yang lebih luas. Tetapi, walaupun ini, dorado ladang kecil juga ikan yang enak dan tidak jauh berbeza dengan saudara liar.
Anda boleh menyimpan ikan di dalam penyejuk beku, sebelum memasak dan mencucinya. Tetapi lebih baik untuk makan segar.
Ciri-ciri berguna ikan dorado
Ikan sentiasa menjadi sumber nutrien penting, ia memberikan banyak manfaat untuk kesihatan kita dan membantu mengekalkan diet seimbang dan sihat.
Jadi, ciri utama dorado adalah dietnya. Ia disebabkan oleh kalori rendah yang sangat rendah kerana kandungan karbohidrat dan lemak yang rendah. Secara purata, 100 g dorado mengandungi sehingga 70-100 kcal. Ini adalah sumber protein yang sangat baik dengan nilai biologi yang tinggi, kerana ia mengandungi asid amino tertentu yang diperlukan untuk kehidupan (methionine, lysine, tryptophan), serta vitamin dan mineral. Ia kaya dengan asid lemak tak tepu omega-3 dan omega-6. Mereka berkait rapat dengan pencegahan dan rawatan sejumlah besar penyakit kardiovaskular dan faktor risiko mereka (kolesterol dan trigliserida). Mengandungi vitamin larut air (seperti B1, B2, B3 dan B12) dan larut lemak (vitamin A dan D).
Hakikatnya tidak dapat dinafikan: dorado dapat mengambil salah satu kedudukan utama dalam senarai makanan.
Akhirnya, dorado segar adalah sumber mineral yang penting terutamanya natrium, zat besi, zink, mangan, kalium dan magnesium, dan jika anda mengunyah dan menelan tulang, anda boleh mendapatkan kalsium tambahan - untungnya, tulang dorado agak lembut.
• Potassium adalah perlu bagi seseorang untuk menormalkan tekanan darah dan kerja otot jantung. Ia berguna untuk otak, menormalkan fungsi sel saraf, merangsang proses pemikiran.
• Mangan membantu sistem saraf manusia, peraturan saluran gastrointestinal dan penyerapan unsur surih dalam badan.
• Besi merangsang pembentukan sel darah merah - sel darah yang membawa oksigen ke seluruh tubuh manusia.
• Zink berguna untuk sistem imun manusia, pembentukan, pertumbuhan dan pembangunan. Atas sebab ini, dorado amat berguna untuk kanak-kanak.
Satu lagi manfaat dorado ialah kandungan yodium yang tinggi. Ia adalah iodin yang diperlukan untuk pembentukan hormon tiroid, yang sangat diperlukan untuk aktiviti normal dan pengawalan fungsi tubuh manusia.
Adalah penting untuk mengetahui! Faedah dorado, seperti ikan lain, akan dilihat hanya dengan makan secara sistematik (sekurang-kurangnya dua kali seminggu).
Bagaimana memasak dorado
Dorado boleh dimasak dalam cara yang berbeza. Ia semua bergantung kepada imaginasi dan kemahiran anda. Ikan ini digoreng, direbus, dibakar, dibakar dalam lengan atau kerajang, rebus dan dimakan mentah.
Terdapat sejumlah besar resipi pelbagai. Ia berjalan lancar dengan apa-apa produk, sayur-sayuran (kentang, wortel, asparagus, tomato, dll) dan hidangan sampingan (contohnya, pasta), sos.
Oleh sebab rasa, ikan boleh dimasak dengan set minimum rempah, penggunaannya semasa diet sangat terbatas.
Walau bagaimanapun, penambahan herba Provencal, rosemary, thyme akan menambah kepintaran ikan dan beberapa pesona Mediterranean. Satu-satunya perkara yang anda tidak boleh lakukan dengan dorado adalah untuk mengatasinya. Dalam kes ini, kebanyakan sifat dan kualiti berguna akan hilang.
Hidangan yang terkenal adalah dorado yang dibakar dalam garam. Karkas harfiah dibalut garam laut, dan dibakar. Kadang-kadang, semasa berkhidmat di restoran, hidangan itu dibakar untuk kesan yang hebat.
Perlu diperhatikan bahawa daging merah jambu, mentah berubah menjadi putih semasa memasak, mempunyai aroma manis yang kaya, tegas dan tekstur halus.
Jelasnya, dorado adalah ikan selamat datang untuk kegunaan manusia. Satu-satunya perkara yang boleh mengehadkan penggunaannya adalah harga. Ini amat sesuai untuk kawasan yang jauh dari pantai laut. Jika tidak, dorado adalah produk yang disyorkan dan mudah dicerna.
