Glaze sayuran tidak hanya cantik, tetapi juga sangat moden. Sekarang gula-gula telah beralih dari warna-warna minyak mastic, minyak yang berminyak, dan lebih suka minimisme. Lapisan bercahaya kelihatannya menarik, ia boleh digunakan pada mana-mana kek dan pastri, tetapi selalunya mereka ditutup dengan pencuci mulut mousse.
Cermin mousse mousse cermin - prinsip umum persediaan
Mousse adalah busa krim lembut dan ringan dengan gelatin. Asasnya biasanya produk tenusu: krim, yoghurt, susu pekat. Menyediakan jisim cukup sederhana, anda hanya perlu mencairkan gelatin yang bengkak dan memukul seluruh bahan dengan mixer, kadang-kadang sesuatu dipanaskan. Mousse boleh digunakan sebagai kek bebas, tetapi lebih sering mereka membuat substrat biskut. Kek pasir dan puff untuk asas tidak akan berfungsi, kerana anda memerlukan penambahan lembut yang tidak memerlukan usaha ketika mengiris.
Apa yang anda perlukan untuk biskut:
• telur;
• tepung;
• gula.
Terdapat pilihan ujian dengan lemak, krim masam, krim, dengan air mendidih. Tetapi kerana anda memerlukan kek nipis, anda tidak boleh mengganggu resipi kompleks. Biskut telur yang paling sesuai adalah sesuai; anda tidak perlu merendam apa-apa. Dengan cara ini, anda boleh mengambil kek span yang dibeli. Ia nipis, mudah dipotong.
Sentuhan akhir dari mousse cake adalah kaca cermin. Terdapat sejumlah besar resipi, tetapi sesetengahnya terlalu rumit, anda perlu menegaskan, bersantai, melakukan sesuatu yang lain dengan massa. Berikut adalah pilihan mudah yang akan dilaksanakan dengan pasti. Sayuran ini boleh digunakan dengan segera selepas memasak, setelah disejukkan ke suhu yang dikehendaki.
Cermin kaca untuk mousse cake
Resipi asas untuk cermin sayu, yang sesuai untuk mana-mana kue mousse. Ia adalah sangat penting untuk bekerja dengannya pada suhu yang betul, iaitu 34-35 darjah. Produk ini baik kerana ia disimpan dengan sempurna dan boleh dipanaskan. Dengan menambah pewarna, anda boleh menukar warna.
Bahan-bahannya
• 150 g sirap glukosa;
• 75 g air (untuk glaze);
• 12 g gelatin;
• 72 g air (untuk melarutkan gelatin);
• 150 g gula;
• 100 g susu pekat;
• 150 g coklat putih;
• titanium dioksida (pilihan).
Kaedah memasak
1. Rendam gelatin dalam air, biarkan membengkak.
2. Campurkan air yang dimaksudkan untuk sirap, gula, sirap glukosa, yang boleh digantikan dengan sirap terbalik. Bawa mendidih.
3. Tambah titanium dioksida. Jika dimasak tanpa ia, maka sayu akan menjadi sedikit telus.
4. Masukkan gelatin terlarut, susu pekat, letakkan coklat putih. Kacau semua dengan baik.
5. Keluarkan dari haba, bunuh dengan pengisar.
6. Untuk mengelakkan glazir di dalam glaze, terikan beberapa kali melalui penapis halus.
7. Jika lapisan ais perlu dipelihara, ia ditutup dengan filem berpaut, tetapi tidak membenarkan udara masuk. Maksudnya, filem itu mesti diletakkan di atas campuran itu sendiri, dan tidak ditarik di atas kapal itu.
Mirrored Mousse Cake Cake
Anda boleh menggunakan ceri atau ceri. Pemeluwapan itu disediakan mengikut resipi asas, anda hanya perlu menambah pewarna merah gel.
Bahan-bahannya
• 90 g minyak;
• 150 g krim;
• 90 g tepung;
• 0.5 tsp penanam;
• vanillin;
• 25 g gelatin;
• 300 g ceri;
• 250 g yogurt;
• 140 g gula. pasir;
• sepasang telur.
Kaedah memasak
1. Pukul dua telur dengan 90 gram gula pasir. Selebihnya pasir akan pergi ke mousse. Tuangkan minyak, tetapi disejukkan. Tambah tepung dan penanam. Kukuk adunan untuk dihantar ke borang. Bakar pada 180 darjah.
2. Rendam gelatin dalam 70 ml air, biarkan membengkak. Masa ditunjukkan pada pakej.
3. Whip krim ke dalam buih gula yang kekal.
4. Tambah yogurt ke krim. Anda boleh mengambil apa-apa rasa yang sesuai: ceri, ceri atau campuran buah dan buah-buahan. Kacau.
5. Cairkan gelatin, tambahkan ke mousse. Kacau.
6. Tambah ceri atau ceri kepada jisim beri, setelah sebelumnya mengeluarkan biji dari mereka.
7. Letakkan biskut yang dibakar dan sejuk dalam bentuk yang boleh dilepas, tuangkan mousse, dimasukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Mirror glaze hanya digunakan pada pencuci mulut yang sejuk.
8. Sediakan icing, cat dengan merah jambu atau merah, warna ceri, seperti yang anda suka.
9. Keluarkan kek dari peti sejuk, letakkan pada mangkuk, yang akan menjadi kaki. Tuangkan sayu, suhu yang tidak melebihi 35 darjah. Tetapi anda tidak perlu terlalu sejuk, jika tidak, akan ada kesan.
10. Potong titisan titisan dengan pisau.
Kek Chocolate Mousse dengan Mirror Glaze
Siapa yang tidak suka coklat? Resipi untuk kek hebat di bawah cermin sayap bahawa semua gigi manis akan dihargai. Kek Almond sedang disediakan untuknya.
Bahan-bahannya
• 30 gram tepung badam;
• 90 gram gula;
• 90 gram coklat;
• 50 gram tepung;
• dua telur;
• 90 gram minyak.
Mousse:
• 50 gram air;
• 12 gram gelatin;
• 85 gram coklat;
• 400 gram krim;
• dua kuning;
• vanila.
Coklat coklat:
• 10 gram gelatin;
• 210 gram gula;
• 80 gram koko;
• 150 ml air;
• 70 gram coklat;
• 0.1 liter krim.
Kaedah memasak
1. Cairkan coklat dan mentega, keluarkan dan sejuk sedikit, ia tidak bernilai terlalu panas.
2. Pukul gula dengan telur dalam bau, tambah jisim cair, tambah kedua-dua jenis tepung, kacau.
3. Masukkan jisim biskut ke dalam acuan kira-kira 20 cm.
4. Hantar kek badam ke dalam ketuhar, bakar sehingga dimasak. Kemudian sejuk dengan teliti, keluarkan dari acuan, keluarkan kertas dan letakkan semula.
5. Memasak chocolate mousse. Rendel gelatin di dalam air. Tuangkan kuning telur dengan pasir, tambah vanillin.
6. Panaskan krim, tambah sendok ke kuning, kacau sentiasa. Kemudian letakkan di atas dapur, panaskan jisim hingga 85 darjah. Masukkan gelatin, kepingan coklat pecah. Kacau sehingga dibubarkan, sudah boleh dikeluarkan dari api.
7. Pukul mousse dengan mixer, tuangkan kek biskut. Letakkan kek dalam peti sejuk.
8. Untuk bersinar spekular, gelatin dalam air (40 ml). Rebus gula dengan kakao, krim dan air yang tinggal, keluarkan dari panas, tambah coklat pecah, kemudian gelatin, kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya. Strain.
9. Keluarkan cincin dari bentuk, alihkan pencuci mulut ke pinggan atau bulatan, ganti sesuatu untuknya untuk ketinggian. Tuangkan kek yang diletakkan di kaki dengan icing, suhu yang mana 35-37 darjah.
Kek Cream Mousse dengan Mirror Glaze
Resipi untuk kek mousse yang ringkas dan cepat dengan keju kotej dan mascarpone. Glaze boleh disediakan dalam sebarang warna mengikut resipi asas, ia boleh didapati di atas. Pangkalan mudah dari cookies, iaitu, anda tidak perlu membakar apa-apa.
Bahan-bahannya
• 25 g gelatin;
• 500 g mascarpone;
• 150 g krim;
• 130 g serbuk;
• 70 ml air;
• 250 g cookies;
• 100 g minyak 72%;
• 3 sudu besar. l kacang cincang.
Kaedah memasak
1. Campurkan gelatin dengan air, biarkan selama sekurang-kurangnya 15 minit.
2. Gigit cookies dengan mentega, tambah kacang, kacau. Letakkan dalam bentuk yang boleh dilepaskan, diedarkan dengan kek walaupun, dimasukkan ke dalam penyejuk beku.
3. Pukul krim dan serbuk, tambah mascarpone kepada mereka, untuk merasakan vanila.
4. Meleleh gelatin, tuangkan ke dalam mousse, pukul lagi. Letakkan jisim pada kek. Letakkan dalam peti sejuk lagi, berdiri selama 3.5-40 minit.
5. Tuangkan ais yang dimasak mengikut resipi asas.
Mousse cake "Coffee Flavour" dengan kaca cermin
Versi cousin mousse cake dengan dua rasa dan sayu cermin. Biskut dimasak yang paling biasa. Glaze dibuat mengikut resipi asas, anda boleh mewarna dalam sebarang warna.
Bahan-bahannya
• sepasang telur;
• 65 g tepung;
• 80 g gula.
Mousse kopi:
• 0.06 liter susu;
• dua kuning;
• 0.15 liter krim;
• 30 g gula. pasir;
• 10 g kopi (biasanya segera);
• 10 g gelatin (tambahan 30 gram air).
Caramel Mousse:
• 0.1 kg gula. pasir;
• 15 ml air;
• dua protein dan satu telur penuh;
• 25 gram tepung;
• setengah liter susu (keseluruhan 3.2);
• 20 gram gelatin (tambahan 50 g air);
• 0.1 liter krim;
• 1 sdt berkrim minyak.
Kaedah memasak
1. Pukul beberapa telur dengan gula, tambah tepung, tuangkan ke dalam acuan. Masak kek span pada 200 darjah, kerana lapisannya nipis. Sejuk.
2. Untuk kopi mousse, tuangkan gelatin dengan air, biarkan ia membengkak.
3. Campurkan kopi segera dengan susu, panas di atas dapur, tetapi jangan rebus, tambah kuning dihancurkan dengan gula, panas sedikit, keluarkan krim dari panas.
4. Whip krim ke dalam buih. Masukkan gelatin ke krim kopi terlebih dahulu, campurkan sehingga dibubarkan, kemudian sejuk, tambahkan krim. Kacau dan tuangkan pada kek sejuk. Masukkan dalam peti sejuk.
5. Rendam gelatin untuk karamel mousse.
6. Untuk karamel, tuang 50 g gula ke dalam kuali dan tuang 15 ml air. Dibakar, rebus sehingga kuning. Tambah minyak. Kacau dan tuangkan dalam krim panas. Keluarkan karamel dari api.
7. Campurkan telur dan protein, tambah gula dan separuh susu. Rebus bahagian kedua, tuangkan aliran nipis ke dalam jisim ini, panaskan semuanya di atas dapur bersama. Kacau, campuran hendaklah menjadi lebih tebal.
8. Tambah gelatin ke krim, kacau dengan cepat, masukkan karamel tersebut. Shuffle lagi. Pukul jisim dengan pengadun selama beberapa minit.
9. Letakkan karamel mousse di atas lapisan kopi sembuh. Masukkan dalam peti sejuk selama setengah jam.
10. Sediakan cermin cermin, tuangkan kek kopi.
Mousse cake dengan sayu cermin "Strawberry"
Satu variasi kek keju kue mousse tanpa asas, iaitu, kek tidak diperlukan untuk membakar. Strawberi boleh diambil segar atau dibekukan. Cermin sayu merah jambu atau merah.
Bahan-bahannya
• 500 g keju kotej;
• 0.3 liter krim 33%;
• 80 ml air;
• 1 sudu besar. serbuk
• 250 g strawberi;
• 25 g gelatin;
• cermin sayu.
Kaedah memasak
1. Tuangkan keju kotej atau mengisar dalam gabungan.
2. Tuangkan gelatin, biarkan ia membengkak.
3. Whip krim sehingga sejuk, secara beransur-ansur menambah serbuk halus. Tuangkan pewarna ke dalam mousse jika dikehendaki.
4. Tambah gelatin yang dicairkan. Letakkan dadih parut. Keluarkan krim dengan perlahan pada kelajuan rendah, untuk masa yang lama ini tidak perlu dilakukan.
5. Tambah strawberi, kacau dan alihkan keseluruhan jisim menjadi acuan silikon.
6. Masukkan peti sejuk selama tiga jam.
7. Berhati-hati mengeluarkan kek mousse di atas pinggan, tuangkan lapisan ais yang disediakan mengikut resipi asas.
Mirror Glaze Cake Mousse - Tips & Trik
• Mirror glaze boleh disediakan terlebih dahulu, ia sempurna di dalam peti sejuk selama seminggu. Anda juga boleh membersihkan sisa-sisa yang tidak dibuang. Sekiranya tidak cukup untuk kek, maka anda boleh menutup pencuci mulut yang lain, sebagai contoh, kek.
• Adalah lebih baik untuk memanaskan sayu beku dalam mandi air, dengan kerap memeriksa suhu. Sekiranya anda tidak menghiraukan atau mendidih, ini akan menjejaskan kualiti produk.
