Setiap pelayan wanita menyediakan pembuka selera ini untuk musim sejuk. Lagipun, memasak tidak mengambil banyak masa, dan sebagai akibatnya, pada musim sejuk, anda boleh menikmati sayur-sayuran yang enak, pedas dan aromatik.
Pembuka "lidah ibu" untuk musim sejuk - prinsip-prinsip asas penyediaan
Pembuka disediakan dari zucchini atau terung. Ternyata berair, tajam dan berwarna-warni.
Zucchini untuk hidangan ini adalah lebih baik menggunakan muda, di mana benih belum terbentuk. Mereka dibasuh jika kulit keras, terputus. Grub zucchini dengan bar besar atau plat. Pembuka selera disediakan dalam dua cara: mendidih sayuran dalam sos, atau pra-goreng, dan hanya selepas itu rebus dalam sos tomato.
Terung perlu tinker sedikit lagi. Semua orang tahu bahawa terung mempunyai rasa pahit yang tidak menyenangkan, yang tidak akan sukar disingkirkan. Terung dicuci, potong batang dan dicincang. Kemudian letakkan sayuran dalam mangkuk dan tuangkan dengan garam, atau tuangkannya dengan larutan garam yang kuat. Biarkan selama 20 minit, selepas itu mereka dibuang ke dalam colander dan dibasuh di bawah paip.
Untuk mendapatkan "lidah", mereka mengambil buah-buahan kecil dan memotongnya menjadi jalur nipis. Sayuran besar dipotong. Terung yang disediakan digoreng, dibakar dalam ketuhar, atau direbus dalam sos mentah.
Zucchini atau terung dimasak dalam sos tomato pedas. Ia boleh disediakan dari pes tomato atau sos, atau digunakan untuk membuat tomato segar. Untuk mengisi tidak berubah cecair, ambil tomato yang gemuk. Mereka dibasuh dan dipotong menjadi kepingan atau kepingan sewenang-wenangnya. Ia semua bergantung kepada keutamaan anda. Sekiranya anda mahukan sos seragam dan lembut, keluarkan tomato itu. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas mereka dan biarkan selama beberapa minit.
Bahan-bahan yang diperlukan oleh pembuka lidah ibu ialah bawang putih dan lada panas. Untuk tidak membakar, mereka dibersihkan dengan sarung tangan. Untuk membersihkan biji dari lada atau tidak, anda membuat keputusan. Ia semua bergantung kepada bagaimana panas yang anda mahukan snek. Jika anda meninggalkan biji, sos akan lebih tajam.
Pembuka selera disediakan dengan lada manis, bawang atau lobak merah.
Resipi 1. Pembuka "lidah ibu" untuk musim sejuk terung
Bahan-bahannya
1 kg 300 g terung;
tiga keping garam meja;
Lili merah 300 Bulgaria;
minyak sayuran;
75 g bawang putih;
50 g dapur gula;
pod lada panas;
50 ml cuka asin 9%.
Kaedah memasak
1. Basuh terung, potong tangkai dan potongnya dalam sekeliling tebal sentimeter. Masukkan mereka dalam mangkuk, salurkan dengan garam setiap lapisan sayur-sayuran. Tinggalkan semuanya selama setengah jam.
2. Lada merah lada bebas daripada batang. Gosok benih dan basuh. Potong bubur sayuran ke dalam kepingan yang besar.
3. Bersihkan lada panas dengan sarung tangan. Keluarkan batang dan bersihkan sebahagian benih. Potong partition dalaman. Membuang bawang putih ke dalam gigi, mengupasnya dari sekamnya.
4. Lada merah dan panas, twist bawang putih dalam pengisar daging. Tuang cuka meja dan minyak sayuran ke dalam campuran sayur-sayuran. Tuangkan gula dan campuran.
5. Basuh terung di bawah paip, memerah dan goreng dalam kuali dalam minyak yang banyak sehingga warna emas yang berwarna terang. Keluarkan bulatan terung dengan sudu slotted dan letakkan pada penapis dalam slaid supaya minyak berlebihan adalah kaca.
6. Basuh dan sterilkan balang dalam ketuhar atau lebih wap. Keringkan bekas kaca. Letakkan tiga cawan terung di bahagian bawah setiap tin. Tuangkan beberapa sudu tomato di atas dan tamp ringan. Jadi isi balang ke bahagian atas, selari lapisan terung dan isi. Lapisan teratas perlu diisi. Gulung rapat dengan penutup dan simpan dalam sejuk.
Resipi 2. Snek "lidah ibu" untuk musim sejuk dari zucchini
Bahan-bahannya
satu kilogram zucchini muda;
5 g tanah lada merah;
satu kilogram tomato berisi;
70 ml minyak sayuran;
pod lada;
70 ml cuka meja 9%;
bawang putih - 50 g;
Gula gula 100 g;
garam - 30 g.
Kaedah memasak
1. Lada manis dan tomato saya. Potong batang dari lada, bersihkan biji benih. Pulpa sayuran dipotong menjadi empat bahagian. Keluarkan tomato. Kami memutarkan sayur-sayuran dalam penggiling daging. Tuangkan campuran tomato ke dalam periuk yang sesuai.
2. Tuangkan garam, gula pasir ke dalam tomato dan tuangkan minyak sayuran. Kami letakkan di atas dapur, biarkan mendidih dan masak dengan api kecil selama sepuluh minit.
3. Zucchini mencuci, lap dengan tuala, dipotong menjadi bar bujur besar. Dari skuasy yang lebih tua potong kulitnya.
4. Sebarkan zucchini dalam sos tomato panas dan masak, kacau sekali-sekala, selama 20 minit, dengan api yang rendah.
5. Keluarkan bawang putih dari sekamnya dan lulus tekan terus ke kuali dengan makanan ringan. Tuangkan lada tanah merah di sini. Kacau dan reneh selama lima minit. Tuangkan ke dalam cuka, masak dengan api yang rendah, ditutupi, secara literal beberapa minit.
6. Kami meletakkan snek siap dalam balang kering steril. Segera gulung dengan ketat dan tukar. Tutup dengan selimut hangat dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Resipi 3. Pembuka "lidah ibu" untuk musim sejuk dari terung terutama menyengat
Bahan-bahannya
dua kg terung;
sudu gula putih;
satu paun tomato segar;
5 g garam;
500 g lada manis;
60 ml minyak sayuran;
tiga kepala bawang putih;
120 ml cuka meja;
150 g lada pahit.
Kaedah memasak
1. Basuh terung, lap dengan serbet, potong batang dan potong sayuran ke dalam jalur nipis. Masukkan mangkuk yang dalam, menuangkan setiap garam meja. Biarkan sayuran selama setengah jam.
2. Tomato mencuci, tuangkan air mendidih dan kupas. Setiap tomato dipotong menjadi empat bahagian. Percuma lada panas dari batang. Benih tidak dibuang. Kupas bawang putih tersebut. Keluarkan semua sayur kecuali terung dalam penggiling daging.
3. Masukkan terung dalam colander dan bilas di bawah air yang mengalir. Kencangkan terung dan goreng dalam jumlah besar minyak di kedua-dua belah pihak sehingga coklat muda.
4. Basuh, sterilkan tin ke atas stim atau di dalam ketuhar. Untuk kering.
5. Tambah minyak sayuran, gula, cuka meja dan garam meja ke puri tomato. Kacau dengan baik.
6. Tuangkan ke dalam setiap balang dua atau tiga sudu campuran tomato. Letakkan beberapa plat terung di atas. Tuangkan sos tomato lagi. Sebarkan bahan-bahan dalam pesanan ini sehingga balang penuh. Lapisan terakhir mestilah campuran tomato.
7. Di bahagian bawah kuali besar meletakkan kain. Letakkan tin pembuka di atasnya. Tutupnya dengan penutup. Tuang air ke tahap bahu. Pasang api perlahan. Memanaskan setengah liter dan liter liter selama setengah jam.
8. Menggunakan forseps khas, keluarkan tin dari kuali, gulung rapat, pusing dan tutup dengan selimut.
Resipi 4. Snek "lidah ibu" untuk musim sejuk dari zucchini dengan lobak merah
Bahan-bahannya
tiga kilogram zucchini muda;
180 ml cuka meja 9%;
tiga wortel;
100 g bawang putih;
50 g garam kasar;
tiga buah lada manis;
segelas minyak sayuran;
setengah kilogram pes tomato;
180 g gula;
pod lada panas.
Kaedah memasak
1. Bersihkan dan basuh semua sayuran. Zucchini dipotong di atas pinggan nipis. Kemudian memotongnya dengan separuh, ia akan menjadi lebih mudah untuk dimakan. Buang wortel pada parut dengan bahagian besar. Tuangkan ulas bawang putih ke dalam mangkuk pengisar dan potong ke dalam kepingan kecil. Potong lada manis ke dalam jalur nipis.
2. Potong pod lada panas dengan teliti selepas memakai sarung tangan supaya tidak terbakar. Letakkan semua sayuran dalam periuk besar. Tambah gula dan garam. Tuangkan minyak sayuran dan cuka. Kacau dan biarkan selama sejam, supaya zucchini mengeluarkan jus.
3. Masak dengan api yang rendah kerana mendidih selama empat puluh minit, kacau.
4. Basuh kaleng dengan soda, basuh dengan teliti dan steril.
5. Letakkan pembuka panas di balang steril dan ketatkan pada penutup timah. Hidupkan tin, bungkusnya dalam selimut dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Resipi 5. Pemakanan Diet "lidah ibu" untuk musim sejuk dari terung untuk musim sejuk
Bahan-bahannya
dua kg terung;
garam - 50 g:
satu paun lada manis;
200 g gula;
empat buah lada panas;
cuka - 100 ml;
kepala bawang putih;
dua kilogram tomato segar.
Kaedah memasak
1. Terung saya dan potong ke dalam bulatan nipis. Potong ekor kuda dari buah lada manis, benih bersih dan potong ke dalam empat bahagian. Dalam lada panas, potong batang dan septa. Kami membersihkan bawang putih. Tomato saya dan dipotong menjadi empat bahagian.
2. Tuangkan terung dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Tuangkan bawang putih, lada manis dan pahit dalam penggiling daging. Kemudian kami memutar tomato segar melalui penggiling daging. Campurkan lada mashed dengan sos tomato. Campurkan dan letakkan api. Setelah campuran mula mendidih, tambah gula, cuka meja dan garam. Masak selama 20 minit, kacau.
3. Kami mencuci terung, meremas dan dimasukkan ke dalam campuran tomato dan lada. Rebus pada api kecil selama 20 minit. Kami meletakkan snek siap panas di tebing dan menggulung penutup. Balikkan dan sejuk, membungkus selimut.
Resipi 6. Snek "lidah ibu" untuk musim sejuk dari zucchini dengan pes tomato
Bahan-bahannya
tiga kg zucchini muda;
cuka meja;
kg lada manis;
bawang putih - sebiji cengkih;
minyak bunga matahari;
garam;
gula aising;
rempah;
120 g pes tomato.
Kaedah memasak
1. Zucchini mencuci dan potong kepada kiub kecil.
2. Kami mengeluarkan biji dari lada manis. Bilas dan gerai dalam kepingan kecil.
3. Lada panas dan bawang putih yang dikupas dipintal dalam pengisar daging.
4. Tuang sayur-sayuran yang tersisa dengan bantuan gabungan. Campurkan dengan campuran lada. Tambah sedikit pes tomato, garam, tambah gula secukup rasa dan tuangkan minyak sayuran. Kami letakkan kuali pada api kecil dan masak sehingga mendidih. Rebus sayur-sayuran selama 20 minit.
5. Bank disterilkan dan dikeringkan. Tambah cuka meja ke pembuka selera mendidih, kacau, masak selama beberapa minit, dan masukkan ke dalam tin panas. Gulung, tutup dengan kain hangat dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Pembuka "lidah ibu" untuk musim sejuk - petua dan teknik
- Tambah lada panas berdasarkan pilihan rasa orang yang anda sayangi.
- Proses lada panas hanya dengan sarung tangan supaya tidak terbakar.
- Masukkan rempah-rempah dan rempah-rempah dengan citarasa anda, memberikan hidangan rasa baru.
- Anda tidak boleh menambah cuka, tetapi dalam kes ini, balang dengan pembuka selera mesti disterilkan.
