Pai dengan bawang dan telur mempunyai aroma dan rasa musim bunga yang unik. Setiap pelayan wanita mempunyai resipi terbukti sendiri untuk baking ini.
Pai dengan bawang dan telur (langkah demi langkah resipi) - prinsip-prinsip asas memasak
Dasar pai lazat adalah doh. Terdapat beberapa pilihan untuk penyediaannya. Pada dasarnya, adunan ragi disediakan untuk pai. Mereka menguliinya, menunggu ia datang, dan mula menyediakan pai itu.
Kukuk doh dalam air, susu, kefir atau krim masam. Oleh kerana kefir tidak boleh dipanaskan, ragi dicairkan dalam sedikit air suam, dibiarkan sebentar dan kemudian dimasukkan ke dalam adunan. Pada krim masam, doh kneadless. Pai dari ia sentiasa berubah lembut dan lembut. Di samping itu, pastri pada adunan krim masam kekal segar untuk masa yang lama.
Tepung doh digunakan dalam gred tertinggi. Ia adalah salji putih dan mempunyai struktur yang kerap. Tepung mesti diayak beberapa kali supaya produk itu tepu dengan oksigen. Manipulasi ini akan membuat adunan lembut dan lembut. Kefir harus tebal, gemuk dan sentiasa segar. Adalah lebih baik untuk membuat telur buatan sendiri untuk doh, tetapi jika anda menggunakan telur kedai, mereka mestilah dilabel, yang menandakan kualiti produk. Untuk kelembutan dan kelembutan, minyak sayuran ditambah kepada doh. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan halus, kerana ia tidak mempunyai bau atau rasa luaran.
Kefir atau adunan krim masam boleh disediakan tanpa yis dengan menambah baking soda. Dalam kes ini, anda tidak perlu memadamkannya. Ia dipadamkan dalam produk susu yang ditapai. Adonan soda dimasak tidak terlalu ketat. Ia cukup untuk berhenti melekat pada telapak tangan. Ia tidak memerlukan masa untuk bangkit, jadi pai daripadanya disediakan dengan segera selepas menguli.
Pai disediakan dalam dua cara: goreng atau dibakar di dalam ketuhar. Untuk pai yang dibakar, gunakan pastri atau pastri puff. Untuk goreng: yis, sama ada pada krim masam atau kefir dengan soda.
Dari ramuan mengikut resipi, kupas doh dan mula menyediakan topping dari bawang hijau dan telur. Yang terakhir direbus dengan keras, disejukkan dalam air sejuk, dibersihkan, dipotong menjadi kepingan kecil, diletakkan dalam mangkuk dan menguli dengan garpu. Bilas bawang hijau, keringkan sedikit dan hancur menjadi cincin nipis. Tambahnya ke telur. Tuangkan sedikit minyak sayur, garam dan kacau dengan baik. Untuk perubahan, beras rebus, keju parut atau keju ditambah ke pengisian.
Dekat didekat dihancurkan, digulung menjadi sosej dan dibahagikan kepada saiz yang sama. Setiap gulung keluar. Masukkan tepung bawang merah di tengah dan hubungkan tepi, mencubit dengan teliti. Terdapat cara lain untuk memotong doh: ia digulung ke dalam lapisan, kemudian menggunakan bulu kaca memerah saiz yang sama dan bentuk pai daripada mereka.
Jika penaik dibuat dari adunan ragi, pai dibiarkan menjadi bukti selama 20 minit.
Sejumlah besar minyak sayuran dibuang ke dalam kuali besi dan dipanaskan dengan baik. Masukkan pai ke dalam minyak panas dan gorengkannya sehingga coklat muda di kedua-dua belah pihak.
Untuk memasak di dalam ketuhar, letakkan pai pada lembaran pembakar, pra-pelincirannya dengan minyak atau tutupnya dengan kertas. Cuti untuk pemeriksaan dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik.
Hidangkan pai dengan telur dan bawang dengan teh manis panas atau kompos.
Resipi 1. Kek goreng dengan bawang dan telur: resipi langkah demi langkah
Bahan-bahannya
Doh
susu buatan sendiri atau pasteur - 375 ml;
tepung gandum premium - setengah kilogram;
gula pasir - 45 g;
garam meja - 4 g;
mentega - 40 g;
Telur Ayam
yis kering berkelajuan tinggi - 8 g;
jagung atau minyak zaitun - 15 ml.
Haluan
enam telur ayam;
garam dan rempah meja;
sekumpulan besar bawang hijau.
Kaedah memasak
1. Masukkan susu ke dalam periuk atau mangkuk dan letakkan api kecil. Kami sedang panas. Susu perlu hangat, tetapi tidak panas. Keluarkan dari panas dan larutkan sesudu gula pasir dan ragi di dalamnya. Garam sedikit. Kacau dan sisihkan sehingga ragi "topi" muncul di permukaan.
2. Pandu telur ayam ke dalam mangkuk yang berasingan dan goncangkan garpu atau pukul dengan gula yang tersisa. Kami mengambil mentega terlebih dahulu dari peti sejuk untuk menjadikannya lembut. Secara beransur-ansur, dalam kepingan kecil, kita memperkenalkannya ke dalam campuran telur. Garam sedikit. Teruskan menggegarkan sehingga lancar.
3. Campurkan campuran yis dengan mentega telur. Kacau dengan teliti.
4. Ambil mangkuk dalam. Saring tepung gandum ke dalamnya dua kali. Kami mencurahkan sedikit. Kami akan menggunakannya untuk pencampuran. Di tengah-tengah bukit tepung kita membuat rehat. Tuangkan campuran yang telah disediakan sebelum ini. Kita mula bercampur, secara beransur-ansur menggabungkan cecair dengan tepung. Apabila doh mula berkumpul secara seketika, kami terus menguliinya, secara beransur-ansur menambah tepung yang ditinggalkan untuk pencampuran. Pada akhirnya, tuangkan minyak sayuran dan terus menguli sehingga ujian konsistensi yang lancar diperolehi. Knead di atas meja. Kemudian kami meletakkan doh dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan tuala kapas dan biarkan hangat selama satu setengah jam untuk naik.
5. Letakkan telur untuk mengisi ke dalam kuali, isi dengan air sejuk dan letakkan pada api kecil. Masak selama sepuluh minit. Kemudian kami mengalirkan air mendidih, dan letakkan telur dalam hidangan dengan air sejuk. Biarkan sejuk sepenuhnya. Kami membersihkan telur dari kulit. Potong kepingan kecil, masukkan ke dalam mangkuk dan saring dengan garpu.
6. Kami menyusun sekumpulan bawang hijau, bilas, potong petua dan bahagian akarnya. Kami menyebarkannya di papan pemotong dan dicincang dengan cincin nipis. Campurkan telur dengan bawang hijau. Garam, tambah satu sendok teh minyak dan kacau dengan baik. Pengisian sudah siap. Anda boleh menambah herba segar dan rempah kegemaran anda kepadanya.
7. Kami hancur menghampiri adunan dan menguli dengan baik lagi. Pisahkan sekeping kecil. Gulungkan permukaan meja dengan tepung. Kami menyebarkan sepotong doh di atasnya dan menggulungnya ke dalam lapisan. Kami memerah bulatan bentuk yang sama dengan kaca atau bentuk khas. Baki bekas yang dikumpulkan dalam bola dan diketepikan. Di tengah-tengah setiap bulatan kami meletakkan pengisian telur-bawang, sambungkan tepi dan berhati-hati mengikatkannya bersama-sama. Kami melakukan perkara yang sama sehingga doh dan pengisian selesai.
8. Pada api yang cukup kuat, letakkan kuali besi dalam. Tuangkan jumlah minyak zaitun atau bunga matahari yang cukup besar dan panaskannya dengan baik. Kami menyebarkan tepung dalam jem minyak panas dan goreng sehingga kerak selera yang dibentuk renyah terbentuk. Kemudian perlahan-lahan bertukar dan terus goreng sehingga kedua belah cermin. Letakkan pai yang disiapkan dengan bawang dan telur (resipi langkah demi langkah) ke rak atau plat dawai, tutup dengan tuala dapur kertas.
Resipi 2. Pai dengan bawang dan telur: resipi langkah demi langkah di dalam ketuhar
Bahan-bahannya
Doh
tiga telur ayam;
garam;
yogurt atau kefir - dua gelas;
lada segar;
mentega dan minyak bunga matahari - 50 ml setiap;
yis aktif kering - sachet;
tepung gandum premium - kilogram.
Haluan
lapan telur ayam;
garam;
bawang hijau - 100 gram;
mentega - 50 gram.
Kaedah memasak
1. Pukul telur untuk ujian ke dalam bekas yang dalam, garam ringan dan pukul dengan garpu, kocok atau mixer sehingga membentuk busa tebal. Jumlahnya mesti meningkat sekurang-kurangnya dua kali.
2. Keluarkan mentega dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik sehingga menjadi lembut. Tambah 50 g minyak lembut kepada campuran telur, jumlah minyak sayuran yang sama. Tuangkan yogurt atau kefir. Terus berjabat semua sehingga lancar. Sayuran dan lemak krim akan membuat adunan lembut. Pastri sedemikian akan mengekalkan kesegaran mereka untuk masa yang lama.
3. Tuangkan lobak ke dalam ayak dan ayam ke dalam mangkuk besar. Anda boleh mengulangi prosedur lagi. Ini akan membolehkan ia menyerapnya dengan oksigen. Campurkan tepung dengan yis aktif kering dan lada segar. Tuangkan campuran kering dalam bahagian kecil ke dalam cecair, dan kupas padat, seragam dan adunan halus. Letakkan doh dalam bekas yang besar, tutup dengan tuala dapur dan biarkan sesuai.
4. Letakkan telur dalam kuali, masukkan air dan letakkan di atas api. Masak hingga masak keras. Letakkan mereka dalam air sejuk dan kulit. Betulkan telur telur. Basuh bawang hijau, kering dan hancur menjadi cincin nipis. Campurkan telur rebus dengan bawang hijau, tambah mentega, garam dan kacau rata.
5. Knead doh, ulas sekali lagi dan bahagikan kepada kepingan yang sama. Kosongkan lingkaran dalam bulatan. Letakkan pengisian di tengah, sambungkan tepi dan berhati-hati. Letakkan kue pada lembaran penaik dengan jahitan ke bawah. Lubricate permukaan dengan telur yang dipukul dan biarkan selama 20 minit.
6. Hidupkan ketuhar 180 darjah. Letakkan kuali pada peringkat sederhana dan bakar sehingga bentuk kerak coklat keemasan. Pindahkan pai yang disiapkan dengan bawang dan telur (resipi langkah demi langkah) ke dalam mangkuk dan tutup dengan tuala dapur.
Pai dengan bawang dan telur (langkah demi langkah resipi) - tips dan cara
Jadi doh tidak melekat pada permukaan semasa menguli, ia ditaburkan dengan tepung atau disejukkan dengan minyak.
Minyak akan berkilat sedikit jika sedikit garam ditambah kepadanya.
Pai akan menjadi aromatik jika anda menggoreng mereka dalam campuran sayuran dan mentega.
Untuk pengisian, anda boleh menggunakan telur puyuh.
