Apabila merancang perayaan rumah, suri rumah teruja mengira setiap jam untuk menyediakan hidangan untuk meja perayaan. Sangat sukar untuk mengecualikan hidangan daging dari menu pernikahan tradisional. Bagaimanapun, pada hakikatnya, semuanya tidak begitu rumit, contohnya, jangan mengabaikan resepi langkah demi langkah daging babi rebus dalam ketuhar dalam foil. Tidak selalunya akan ada tetamu yang tidak tergoda oleh sekeping daging panggang berair.
Babi rebus boleh dihiasi dengan meja perayaan, dan dalam menu harian dia mempunyai tempat. Daging asli buatan sendiri adalah lebih sihat dan lebih sihat daripada sosej yang dibeli.
Tidak tahu bagaimana untuk memasak daging babi yang lazat, berair, lembut dan wangi dalam oven di dalam kerajang? Resipi langkah demi langkah akan mendedahkan rahsia makanan daging.
Prinsip umum untuk memasak daging babi rebus dalam oven mengikut langkah demi langkah resipi
• Untuk daging babi rebus yang baik, anda perlu memilih sekeping besar daging tanpa tulang dan urat, dengan lapisan lemak tipis, yang akan menentukan juikin hidangan. Babi yang paling banyak dimasak dari bangkai ham atau serviks dianggap paling berair. Berat optimum pulpa dari satu setengah hingga tiga kilogram. Daging sejuk atau segar adalah ideal. Ia adalah tidak diingini untuk menggunakan bilik stim, sekeping itu perlu bertahan selama beberapa lama di dalam peti sejuk. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan produk separuh siap beku untuk daging babi rebus, yang kehilangan sebahagian daripada jus daging semasa pencairan.
• Pengeluaran daging babi rebus dalam ketuhar dalam foil mengikut resipi langkah demi langkah berlaku dalam beberapa peringkat. Daging mesti dibasuh dengan air sejuk, dibersihkan daripada lemak dan urat berlebihan. Selepas ini, pulpa dibilas dengan tuala untuk memudahkan ia berfungsi.
• Seterusnya, daging babi disumbat dengan sayur-sayuran, disapu dengan rempah, disuntik atau dicelup dalam perair cair. Tahap penyediaan ini bergantung kepada resipi, kerana terdapat banyak teknologi untuk melembutkan serat daging dan pilihan perasa supaya daging babi rebus panggang tidak berubah kering dan tidak enak.
• Daging yang disiapkan dengan teliti dibalut dengan kerajang. Ia perlu dilipat dalam sekurang-kurangnya tiga lapisan supaya lapisan yang rosak secara tidak sengaja ditutupi oleh yang berikutnya. Lapisan foil diselipkan dan dipetik - pembungkusan sepatutnya lebih ketat. Kadang-kadang pulpa itu pertama kali dibalut dengan kertas dan kemudian hanya dalam foil.
• Bakar daging babi rebus dalam ketuhar pada lembaran penaik atau dalam kuali. Waktu penaik bergantung kepada banyak faktor: jenis daging, persiapan awal, saiz potongan. Biasanya proses berlangsung dari satu setengah hingga tiga jam. Suhu pembakar dalam setiap resipi ditentukan secara berasingan. Kadang-kadang mereka menggunakan rejim suhu khas, pada mulanya mereka memasak daging babi rebus dengan pemanasan maksimum, dan kemudian mereka beralih ke suhu yang lebih rendah.
• Hidangkan babi rebus dalam bentuk kepingan selepas penyejukan lengkap dan penuaan tambahan di dalam peti sejuk. Walaupun, jika anda benar-benar tidak sabar, anda boleh membiarkan saya mencuba sekeping daging panas.
Babi panggang dalam ketuhar: resipi langkah demi langkah untuk daging babi yang lembut, dibumbui
Membakar dalam ketuhar sekeping besar daging boleh dilakukan dalam berpuluh-puluh hanya kaedah yang sama secara berasingan, bermula dengan shpigirovanie dan berakhir dengan jeruk. Mereka tidak sesuai untuk semua orang, dalam pengasinan, daging perlu disimpan untuk masa yang tertentu, disumbat - tidak semua orang menyukainya. Kami menawarkan resipi langkah demi langkah untuk daging babi rebus dalam ketuhar dalam foil, yang melibatkan penyemperitan daging dengan krim. Krim halus disuntik ke dalam sekeping dengan jarum jarum tebal, yang menjadikan daging lebih berair. Daripada krim, apa-apa pelincir, wain dan juga bir akan dilakukan. Ternyata babi rebus yang baik dengan jus delima, cranberry dan currants.
Bahan-bahan
• kilogram pulpa babi yang dipilih;
• bawang putih;
• sudu campuran lada panas;
• 100 ml krim rendah (sehingga 10%) kandungan lemak;
• sudu rempah aromatik, seperti "herba Itali";
• garam halus - satu sudu teh dengan slaid kecil.
Kaedah Memasak:
1. Kupas bawang putih itu. Tiada sekatan pada jumlah itu, anda boleh menggunakan kurang atau lebih. Untuk sejumlah daging, untuk aroma bawang putih yang terang, cukup untuk mengambil lima buah prongs.
2. Pisau bawang putih dalam mangkuk dengan media, tambah campuran herba, garam, lada aromatik dan gulung dengan teliti. Tuangkan krim ke dalam mangkuk, kacau dengan teliti dan bersuara selama seperempat jam. Adalah wajar untuk mengekalkan krim pada suhu bilik, maka mereka menyerap semua rasa lebih mudah.
3. Campuran yang diselesaikan ditapis melalui lapisan kasa, baki rempah yang tidak dibuang. Kami mengisi picagari dengan krim yang ditapis dan meletakkan jarum dengan pelepasan lebar di atasnya. Kami mencurahkan dua sendok makan infusi, tambah kepada rempah rempah dan campuran.
4. Setelah membasuh sepotong daging dengan air, kami memotong segala yang diperlukan: urat, filem, lemak yang berlebihan. Kami menusuk daging dengan jarum, sejauh panjangnya, dan secara beransur-ansur mengeluarkannya, memerah krim keluar dari jarum suntikan. Kami membuat punctures sedalam mungkin sepanjang permukaan sekeping.
5. Kami menyebarkan satu keping yang dipenuhi dengan krim aromatik pada helaian besar, melapisi daging pada semua sisi dengan tebal kiri dan balut dengan foil. Kami menghidupkan kerajang pada jahitan supaya jus daging tidak kehabisan makanan ketika dibakar.
6. Letakkan pakej pada helai penaik dan letakkan di tengah-tengah ketuhar, tentu saja, memanaskannya sehingga 180 darjah terlebih dahulu. Bakar selama sejam dan 40 minit.
7. Sejukkan babi tanpa mengeluarkannya daripada kerajang, kemudian selama 4 jam lagi, letakkan di dalam peti sejuk tanpa membongkar.
Daging babi rebus dalam ketuhar dalam kerajang: resepi langkah demi langkah untuk perut babi jeruk
Kini cuba memasak brisket itu. Untuk membuat langkah daging yang dipanggang dengan resipi babi daging babi rebus dalam ketuhar di dalam kerajang, perlu terlebih dahulu diasinkan. Marinade disediakan dengan mencampurkan semua bahan dan digunakan pada daging dengan lapisan tebal. Tempoh pengambilan adalah dua jam pada suhu bilik biasa, dalam cuaca panas, lebih baik meletakkan penyediaan di dalam peti sejuk semalaman.
Bahan-bahan
• 750 gr. babi (sandung);
• dua sudu minyak bunga matahari tulen;
• kepala bawang kecil;
• satu perempat daripada sesudu kecil cili tanah;
• daun laurel tanah - 1/3 sudu teh;
• lima ulas bawang putih;
• 0.5 sudu hitam dan lada segar;
• sudu garam meja;
• 30 gr. sos tomato atau segar tomato;
• sekeping kecil tanah thyme.
Kaedah Memasak:
1. Kami menyediakan perapisan untuk daging. Cincang bawang, kucurkannya ke dalam mangkuk dan kucurkannya dengan tangan. Melalui akhbar kami menolak bawang putih ke bawang, tambah lada cili dan semua rempah. Tambah minyak, sebarkan tomato dan kacau dengan baik.
2. Selepas mencuci sekeping daging dengan air, lap dengan tuala kertas dan letakkan dalam mangkuk dengan perapan. Gosok dengan campuran pedas di semua pihak, ketatkan dengan filem, biarkan daging berdiri selama dua jam.
3. Sekeping pulpa yang diasinkan dengan baik diikat dengan tali, diletakkan di atas keratan di atas meja. Dari atas, masukkan daging dengan sisa-sisa pengasam dan pekkan dengan ketat. Berhati-hati dengan jahitan, jika mereka teruk, jus daging akan bocor.
4. Tempatkan bungkusan daging dalam bentuk dengan sisi rendah atau pada kuali panggang dan masukkan ke dalam oven panas. Kami memasak daging babi rebus dalam kerajang, menjaga 190 darjah selama sejam. Kemudian kita dengan hati-hati memotong lapisan atas kerajang, kita bahagian tepi ke sisi. Kami meletakkan daging itu ke dalam ketuhar selama kira-kira sepuluh minit, menghidupkannya dan buat masa yang sama coklat di sisi lain.
5. Biarkan ham rebus sejuk, dan keluarkan benang, potong ke dalam kepingan dan sediakan.
Daging babi rebus dalam ketuhar dalam foil: resepi langkah demi langkah untuk membakar daging dalam pembungkusan dua kali
Resipi langkah demi langkah untuk babi rebus dalam ketuhar dalam foil itu sendiri adalah mudah, prosesnya agak panjang. Daging harus terlebih dahulu diasinkan, kemudian dibakar selama dua setengah jam, setelah itu, setelah disejukkan, rendam selama sekurang-kurangnya enam jam di dalam peti sejuk. Adalah penting untuk diingat - bergantung kepada berat potongan, tempoh baking boleh berbeza-beza. Agar tidak membakar daging, anda perlu menentukan masa yang tepat. Untuk tujuan ini, bahagikan berat sekeping yang dipilih dengan "3" - satu pertiga daripada jisim daging dalam kilogram bersamaan dengan panjang masa, dalam jam, di mana babi rebus mesti dibakar pada suhu maksimum.
Bahan-bahan
• daging babi, sekeping daging berlemak - 2.5 kg;
• paprika manis tanah;
• lada hitam kacang, tanah dalam mortar;
• bawang putih.
Kaedah Memasak:
1. Kami kering sekeping pulpa dibasuh dengan air dengan tuala guna. Dari semua pihak gosokkannya dengan garam dan taburi dengan lada.
2. Kami membersihkan kepala bawang putih besar, menggiling tines dan memarut daging di semua sisi.
3. Masukkan babi dalam mangkuk, ketatkan dengan filem. Kami berdiri daging selama tiga jam di atas meja atau sepanjang malam di dalam peti sejuk.
4. Selepas jeruk, gosokkan tanah paprika dalam daging babi. Perasa perasa tidak berbaloi, ia memberikan warna daging dan aftertaste ringan.
5. Daging yang disiapkan ditarik bersama dengan bilah kuliner dan dibungkus dengan ketat dengan kertas parchment, tersebar di atas foil dan dibungkus di dalamnya. Kami memeriksa lipit, pembungkusan itu harus kedap udara.
6. Masukkan bungkusan pada kuali panggang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250 darjah. Setelah menetapkan lembaran penaik pada tahap purata supaya daging dibakar sama rata, panggang daging babi rebus selama 45 minit pada suhu di atas, kemudian mengurangkan haba hingga 200 darjah dan teruskan memasak selama satu jam setengah.
7. Selepas membakar, kami tidak mendapat daging babi rebus, biarkan ia perlahan-lahan sejuk di dalam ketuhar yang dimatikan. Selepas itu kami mengeluarkan lembaran penaik, dan jangan buka daging sehingga ia sejuk. Nah, itu bukan semua. Setelah menyejukkan ke suhu bilik, buka daging babi rebus dan kembalikan dengan cepat ke dalam kertas bersih. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk supaya daging itu terletak di dalamnya selama sekurang-kurangnya 6 jam.
Babi rebus masak dalam ketuhar dalam foil: satu langkah demi langkah resipi dengan sawi sawi
Pork babi rebus yang disumbat dengan bawang putih di dalam ketuhar dalam kerajang mengikut resipi langkah demi langkah sebelum disapu dengan rempah dan mustard. Dagingnya berumur dalam air mineral yang sangat berkarbonat, yang mempercepatkan pengambilan. Mustard melembutkan serat dengan baik dan membuat daging babi rebus lembut dan berair, bawang putih menambah rasa pedas dan aroma.
Bahan-bahan
• satu setengah kilogram babi (ham atau kolar);
• 3 sudu tepung mustard matang;
• kepala bawang putih yang besar;
• dua sudu buah kapur;
• satu, sudu tidak lengkap, oregano, ketumbar dan rosemary;
• dua sudu paprika manis dan garam kasar;
• air mineral berkarbonat.
Kaedah Memasak:
1. Dalam mangkuk kecil, campurkan semua rempah kering, rempah dan garam. Dalam bekas yang sama, sebarkan mustard dan gulunglah halus dua ulas bawang putih yang besar. Kacau, dan potong bawang putih yang tinggal dengan plat longitud.
2. Letakkan daging kering di atas papan pencincang, dengan hujung pisau dengan pisau panjang, tajam, menusuk daging dan potong sedikit. Kami mengeluarkan pisau, dan dalam rongga yang terhasil kami meletakkan piring bawang putih. Kami berbuat demikian dengan kaedah ini, keseluruhannya.
3. Kami menggosok babi rebus masa depan dengan campuran rempah dan rempah, disalut dengan jisim mustard. Rempah-rempah tidak dimakan sepenuhnya, separuh daripada campuran dibiarkan.
4. Masukkan daging bersalut dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan soda. Mari kita berdiri sekurang-kurangnya setengah jam.
5. Kami mengambil sekeping, menghapus sisa-sisa mustard dengan tuala guna dan sekali lagi gosokkan dengan rempah-rempah. Kami membungkus dalam tiga lapisan foil, ketatkan rapat jahitan supaya jus tidak bocor, dan meletakkan dalam bentuk dengan sisi rendah.
6. Kami mengisi borang 3 cm dengan air sejuk, letakkan di atas ketuhar panas (180 darjah) selama satu setengah jam. Secara berkala buka pintu dan periksa paras air, jika perlu, tambahkan air mendidih.
7. Tidak lebih awal daripada sejam selepas permulaan pembakar, kami memotong pembungkusan dari kerajang di bahagian atas dan bahagian tepi dengan baik. Sekeping babi rebus perlu dibuka sepenuhnya. Kami meletakkan borang itu kembali ke dalam ketuhar, membawa babi rebus kepada kesediaan pada suhu yang ditetapkan sebelum ini. Jangan lupa memantau air.
8. Kami melepaskan daging babi rebus panas dari kerajang, letakkan sepotong pada rak dawai, dan letakkan hidangan yang sesuai di bawahnya. Kami meletakkan papan kayu pada daging, di atasnya beban kecil. Apabila daging babi yang direbus mencapai suhu bilik, kita keluarkan kargo itu, dan bungkus daging dengan kulit dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga ia disejukkan sepenuhnya.
Petua untuk memasak daging babi rebus dalam ketuhar mengikut resipi langkah demi langkah
• Sekiranya anda meletakkan tongkat kayu (skewers) pada lembaran penaik atau daging, dan di atasnya petak dengan daging, bahagian bawah babi rebus tidak dijamin terbakar. Tetapi jika kuali mempunyai sisi yang tinggi, anda boleh menuangkan 3 cm air ke dalamnya, tahap yang disimpan di sepanjang proses, sambil menambah air mendidih kerana ia menguap.
• Selepas pembakar, babi rebus sebaiknya disimpan dalam kerajang sehingga disejukkan sepenuhnya. Walaupun kerajang dibuka mengikut resipi, babi rebus panas perlu dibalut dengan kerajang lagi.
• Jangan letakkan daging di dalam ketuhar yang sejuk, ia harus disejukkan ke suhu yang diperlukan terlebih dahulu.
• Terdapat cadangan sedemikian - sebelum membungkus daging babi rebus pada masa depan dengan kerajang, anda mesti mengelak jus daging di dalam sekeping - cepat masak daging dari semua sisi dalam kuali dengan minimum minyak sayuran.
