Masakan tradisional masakan Rusia adalah kacang polong. Hidangan yang ekonomik, memuaskan dan berkhasiat, sentiasa ada pada meja petani dan bangsawan. Malah perayaan raja-raja tidak dapat dilakukan tanpa dia. Bubur kacang klasik dimasak di dalam air dan dipetik dengan sayur-sayuran tumis. Dalam keluarga kaya, ia ditambah dengan daging, makanan lazat atau daging salai. Mereka membakar kek dengannya dan juga bakso yang dimasak. Kacang kering yang dicurahkan di dalam air untuk jangka masa yang lama ditenggelamkan dalam tembikar di dalam ketuhar Rusia, jadi ia direbus dengan baik dan menjadi kentang tumbuk.
Kami menawarkan untuk memasak bubur kacang tradisional mengikut resipi langkah demi langkah dalam kuali di atas dapur, menambah hidangan dengan daging atau sayur-sayuran yang dihisap.
Resipi bubur kacang pea langkah - langkah umum penyediaan
• Untuk mendapatkan kacang yang lazat dan berkhasiat, anda perlu memilih bijirin yang tepat. Pertama sekali, kacang harus matang dengan baik, seperti yang dibuktikan oleh warna orennya yang kaya. Permukaan biji-bijian harus lancar, baik digilap. Cuba cari salah seorang dari mereka, jika anda tidak perlu melakukan usaha ini - bubur gandum akan hancur dengan cepat. Apabila memilih, soalan sering muncul di mana kacang lebih baik diambil, dihancurkan atau keseluruhan. Sudah tentu, ia mengambil sedikit masa untuk mencerna yang dihancurkan, dan tidak perlu menyerapnya, tetapi bubur dari kacang-kacangan ternyata mempunyai rasa yang lebih kaya.
• Anda boleh memasak kacang dengan perendaan awal atau lakukan tanpa prosedur sedemikian. Untuk merendam tepat pada satu bahagian seluruh kacang atau kacang hancur, anda perlu mengambil tiga bahagian air. Masa yang sesuai untuk merendam kacang dari dua hingga enam jam, tidak lebih lagi. Dengan pendedahan yang berpanjangan kepada air, kacang-kacangan sering masam dan tidak mendidih. Sekiranya anda memutuskan untuk berendam di waktu petang, letakkan di dalam peti sejuk dan pastikan bilas dan menukar air sekurang-kurangnya dua kali. Perlu diingat bahawa walaupun selepas perendaman berpanjangan, bubur akan memasak dari empat puluh minit hingga satu jam.
• Jangan rendam, apalagi memasak kacang dalam air mengalir. Sering kali, ia mengandungi kekotoran yang menghalangi kacang dari mencerna walaupun selepas memasak yang berpanjangan. Lebih baik mengambil air botol, dan mengalir melalui penapis terlebih dahulu, selepas itu adalah baik untuk mempertahankan.
• Terdapat banyak pilihan untuk mempersiapkan kacang, dan semuanya berasaskan resipi bubur kacang klasik, resipi langkah demi langkah yang diberikan dalam artikel. Ia biasanya tidak ditambah dengan apa-apa, tetapi hanya sedikit berperisa dengan mentega. Anda boleh memperkaya kacang dengan menggoreng sayur-sayuran, sering hidangan disediakan dengan daging: daging babi, daging sapi, ayam dan daging cincang. Selalunya ia dimasak dengan daging asap. Kacang wangi tidak memerlukan lebihan rempah, tetapi rasa tepu yang lebih tepung dapat diperoleh dengan menambahkan sedikit ketumbar tanah.
• Adalah dinasihatkan untuk memasak bubur kacang dalam panci bukan enamel dengan bahagian bawah tebal, tetapi dengan ketiadaan anda, anda boleh mengeluarkan sepenuhnya periuk aluminium yang mudah. Adalah disyorkan untuk menambah air, memerhatikan nisbah 1: 3 atau secara visual menavigasi mengikut tahap. Cecair perlu menutup lapisan pea sekurang-kurangnya dua sentimeter. Selepas mendidih, bubur kacang direbus dengan api yang rendah, cuba kacau sekerap mungkin supaya tidak terbakar. Ketersediaan multicooker sangat memudahkan proses. Di dalamnya, kacang tidak melekat pada bahagian bawah, tetapi disarankan untuk melihat sekurang-kurangnya sekali, sehingga kacang menyerap air supaya ia tidak habis.
• Untuk menentukan kesediaan, lihat sahaja hidangan itu sendiri - kacang-kacangan sebaiknya mendidih. Tetapi ini adalah citarasa peribadi, seseorang lebih suka bubur kacang rebus. Dalam kes ini, anda pasti perlu mencuba kacang untuk kelembutan.
Pea bubur: resipi langkah demi langkah untuk kacang klasik
Paling mudah, anda boleh mengatakan, versi asas penyediaan bubur kacang. Resipi langkah demi langkah adalah asas untuk imaginasi. Daripada mentega, anda boleh menambah darah, daging sebelum digoreng dalam bentuk daging cincang atau kepingan, daging asap atau cendawan. Selepas ini, bubur harus dibenarkan untuk memanaskan sedikit dan menegaskan.
Bahan-bahan
• satu setengah gelas kacang;
• tiga gelas air yang ditapis atau botol;
• separuh sudu garam halus;
• 1/3 pek minyak "Ladang".
Kaedah Memasak:
1. Bersihkan cecair peeled di bawah paip dengan teliti. Kami masukkannya ke dalam kuali dan tambahkan tiga gelas air ditapis ke sana. Adalah disyorkan untuk mengambil dua bahagian cecair untuk satu bahagian kacang. Adalah cukup air yang dicurahkan, ia boleh ditentukan oleh parasnya, cecair itu harus menutupi kacang 2 sentimeter, tidak kurang dan tiada lagi.
2. Pada api yang sengit, masukkan isi pan ke dalam mendidih, kemudian tetapkan haba sederhana. Pada masa ini, banyak busa akan berkumpul di permukaan, ia mesti dikeluarkan. Kami melakukan ini dengan sudu atau sudu slotted - berhati-hati mengeluarkan, tanpa meninggalkan pecahan kecil. Seterusnya, masak kacang-kacangan pada suhu yang sangat minimum, tanpa membiarkan bubur untuk mendidih secara intensif.
3. Masak bubur, sedikit menutup kuali dengan tudung. Sentiasa kacau sehingga kacang-kacangan yang telah diselesaikan ke bawah tidak membakar dan teliti memantau tahap air, tambah jika perlu.
4. Apabila kacang mula mendidih, menjadi lembut, tambahkan garam. Campurkan dengan teliti dan teruskan masak sehingga kami mendapat konsistensi dan ketumpatan yang dikehendaki. Seseorang suka bubur kacang homogen, sementara seseorang suka merasakan kacang-kacangan individu. Perlu diingat bahawa pokok pea yang homogen, apabila penyejukan, menjadi sangat tebal.
5. Masukkan sekeping mentega ke bubur siap dan kacau dengan baik. Untuk keseragaman yang lebih besar, anda boleh membunuh kacang dengan pengisar.
Pea bubur: langkah demi langkah resepi dengan sayur-sayuran memanggang untuk multicooker
Memasak bubur kacang mengikut resipi langkah demi langkah untuk multicooker dipermudahkan oleh penggunaan yang tidak perlu pengadukan berterusan dan penyeliaan. Perhatian diperlukan hanya kali pertama, sehingga air diserap ke dalam kacang. Perumusan berbeza dari versi klasik dalam urutan tindakan yang berbeza.
Bahan-bahan
• kacang peeled - 400 gr .;
• dua lobak sederhana;
• bawang besar;
• dua sudu minyak sayuran;
• ketumbar.
Kaedah Memasak:
1. Jika dalam resipi pertama kita memulakan penyediaan dengan kacang, dalam perwujudan ini kita mula-mula menyediakan panggang. Kami membersihkan sayur-sayuran, mengisar wortel dengan grater terbesar, memotong bawang dalam kiub kecil. Tuangkan kira-kira dua sendok makan minyak ke dalam mangkuk dan panaskan sedikit. Kami menyebarkan sayur-sayuran, masak di mana-mana pilihan menggoreng, sehingga keemasan. Campurkan sesering mungkin, adalah penting untuk tidak kering dan goreng sayur-sayuran, ia cukup untuk membawa mereka ke kelembutan.
2. Kami menyusun kacang-kacangan. Bilas, sebarkan sayur-sayuran dan isi semuanya dengan air supaya ia meliputi kacang dua sentimeter. Ia tidak diingini untuk mengisi cawan lebih daripada separuh, jika tidak, air akan kehabisannya.
3. Setelah memastikan terdapat cecair yang mencukupi, tutup penutup dan laksanakan pilihan "Pemadaman" atau "Multipovar" selama satu jam. Pastikan sekurang-kurangnya sekali mengawal proses ini. Pastikan pembantu tidak melarikan diri, periksa air - tuangkan seperti yang diperlukan.
4. Selepas tamat program, kami semak kesediaan. Sekiranya kacang-kacangan kurang dimasak dan masih sukar, tambah masa. Selepas menerima bubur konsisten yang dikehendaki, tambah garam, campurkan dan biarkan selama satu jam lagi pada pemanasan.
5. Bawang kacang siap, seperti dalam resepi langkah demi langkah di atas, boleh ditambah dengan mana-mana produk. Tetapi ini mesti dilakukan sebelum memanas.
Bubur kacang: langkah demi langkah resepi dengan tulang rusuk yang tidak merokok tanpa wortel
Anda memerlukan kawah besi yang lapang atau kuali berdinding tebal berasingan. Terima kasih kepada daging yang dihisap, kacang-kacangan diperolehi bukan sahaja lazat, lebih berkhasiat, tetapi juga harum, "dengan asap." Bubur kacang, mengikut resipi langkah demi langkah ini, disediakan tanpa wortel, ketiadaan keistimewaan sifat adalah dikompensasi oleh gula.
Bahan-bahan
• satu paun kacang hancur;
• kepala bawang besar;
• 700 gr. tulang rusuk babi asap;
• satu sudu teh gula;
• tiga sudu minyak jagung.
Kaedah Memasak:
1. Pilih semua sampah dari kacang, bilas dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan air supaya ia benar-benar menutupnya, tambah satu sudu soda dan kacau dengan baik. Tetapkan mangkuk sekurang-kurangnya setengah jam.
2. Potong "reben" tulang rusuk yang dihisap ke dalam kepingan, bahagian yang besar dengan separuh atau potong ke dalam kepingan yang lebih kecil.
3. Kami meletakkan kuali di atas dapur, tuangkan minyak ke dalamnya, hidupkan api sederhana. Baik memanaskan lemak, celupkan daging ke dalamnya. Goreng, kacau, lima minit. Rusa asap sudah sedia untuk digunakan, kita hanya perlu mencapai kemerahan cahaya di permukaan mereka.
4. Kupas bawang. Potong separuh dan kacau kurus. Kami beralih ke tulang rusuk, sama rata mengedarkan semua kepingan, taburi dengan gula. Kami merenung pada api yang rendah sehingga jalur itu mendapat naungan amber yang menyenangkan.
5. Betulkan bilas dengan kacang, masukkan ke dalam kawah. Isi air mendidih, memerhatikan proporsi yang disyorkan atau memberi tumpuan kepada paras air. Campurkan dengan baik, tutupkan kawah dengan tudung. Masak kacang hijau dengan mendidih minimum selama kira-kira sejam setengah. Selepas kacang menyerap air, ia boleh mula membakar. Cuba gerakkan bubur dengan lebih kerap dengan menaikkan lapisannya yang lebih rendah supaya kacang polong dikeringkan dengan sama rata.
6. Kacang siap masin dan keluarkan dari dapur. Jangan garam, tulang rusuk salai sudah asin.
Petua untuk memasak bubur kacang mengikut langkah demi langkah resipi - tip berguna
• Tidak semua resipi langkah demi langkah untuk bubur kacang yang diterangkan di atas melibatkan kacang rumput. Jika ada masa yang cukup, masih rendam - masa memasak akan dikurangkan dengan ketara.
• Tiada air penapis atau air botol; masak kacang dalam air mineral yang tidak diselaraskan. Malah soda akan lakukan.
• Selepas mendidih, secara sistematik keluarkan busa yang telah meningkat ke permukaan dan campurkan sesering mungkin, terutama lima minit pertama. Semasa kacau, cuba sampai ke bahagian bawah kuali dengan sendok dan buangkan kacang-kacangan yang telah diselesaikan. Jika ini tidak dilakukan, mereka akan berpegang teguh dan membakarnya pada masa akan datang.
• Ia berlaku bahawa air tidak diambil dan kacang-kacangan itu seolah-olah diambil dengan betul dan berapa bubur yang tidak masak tidak berubah homogen. Cuba kacang yang tidak dimasak, jika lembut, pukul kacang dengan keadaan yang dikehendaki dengan pengisar.
• Menggunakan kacang rebus atau merendamnya bukan satu-satunya pilihan untuk menjimatkan masa. Menggunakan periuk tekanan akan memotongnya separuh, tetapi anda perlu memasak bubur kacang di dalamnya dengan berhati-hati. Pertama sekali, anda tidak boleh mengisi kuali di atas paras yang disyorkan. Perkadaran kacang hingga air perlu diperhatikan dengan ketat dan stim tidak boleh melepaskan secara intens melalui injap. Ini menunjukkan penggerudian yang kuat di dalamnya, dan ia boleh menjadi berbahaya: air akan menguap dengan cepat, injap boleh menyumbat dengan kacang polong dan periuk tekanan akan "meletup".
• Versi klasik bubur kacang, resipi langkah demi langkah yang diterangkan secara terperinci di atas, bukan hanya asas untuk semua jenisnya, dimasak dalam kuali. Ia juga benar-benar sejagat! Kek dibuat daripada peawoman seperti itu, ia boleh menjadi asas untuk goreng, pisang kacang dan juga mengisi untuk pai yang lazat.
