Daging bakar atau rebus dalam sos tomato adalah hidangan lazat dan serba boleh, sesuai untuk makan tengah hari dan makan malam yang enak. Dihidangkan dengan kentang tumbuk, pasta, nasi, soba.
Daging dalam sos tomato, tidak kira kaedah persediaan, lembut dan berair, kerana tomato boleh melembutkan serat daging apa pun. Pork sangat popular, tetapi jika ada alasan untuk memilih daging lembu, anda boleh mengambilnya.
Satu jam dan setengah masa yang dibelanjakan, beberapa produk mudah tersedia, tetapi hasilnya! Ia tidak mungkin sesiapa tidak akan menghargai kerja, dan, pastikan, semua orang akan meminta suplemen.
Daging dalam sos tomato - prinsip am persediaan
• Memasak bermula dengan penyediaan daging. Untuk memelihara pemeliharaannya, potong daging, goreng dalam minyak panas hingga pecah. Lakukan dengan haba maksimum, dan letakkan keping daging, sedikit berlepas dari satu sama lain. Jika tidak ada kuali menggoreng, gorengkannya di bahagian. Anda tidak boleh memasak dengan segera, pengumpulan jus daging akan menghalang pemotongan cepat, dan kepingan-kepingan hanya akan kering.
• Asas sos tomato biasanya pasta dicairkan dengan air atau sup. Pada musim sayur-sayuran segar, ia boleh ditambah dengan buah tomato segar yang jarang.
• Sos sering disusun secara berasingan, selepas itu ia dituangkan ke atas daging, yang kemudiannya dibakar atau dibakar di dalamnya. Daging dalam sos tomato boleh dimasak walaupun dalam pelbagai periuk mudah dimasak dengan fungsi "Braising".
• Untuk mendapatkan hidangan yang lebih berkhasiat, ia ditambah dengan sayur-sayuran atau kacang-kacangan. Sayuran, bawang dan wortel, lada manis, dan terung sering digunakan.
• Rasa hidangan utama sangat bergantung kepada sos. Dicairkan dengan air biasa, pasta menjadikannya kurus, jadi jika anda mempunyai sup, lebih baik menggunakannya, dan tambah sayur-sayuran yang ditambahkan ke dalam sos dalam minyak sayur-sayuran yang berkualiti tinggi.
Resipi Stew Classic dalam Sos Tomato
Bahan-bahan
• leher babi - 600 gr .;
• dua sudu (60 gr.) Daripada tomato;
• dua biji besar;
• minyak, tidak aromatik - 3 sudu besar. l.;
• rempah-rempah - ringan, unsharp.
Kaedah Memasak:
1. Potong filem dari daging, bilas, keringkan dengan tuala dan potong ke dalam kepingan kecil.
2. Dalam kuali, sebelum kemunculan jerebu putih, kalkaliskan minyak dan potongan pulpa ke dalamnya. Goreng dengan panas yang tinggi, sering kacau hingga pecah kelihatan.
3. Tambah bawang cincang secara rawak ke daging. Ia boleh menjadi kepingan kecil atau bahagian cincin yang nipis. Goreng hingga bawang keemasan dan tuangkan air panas. Meliputi kuali dengan tudung, biarkan panas yang rendah. Rebus selama kira-kira seperempat jam.
4. Apabila daging babi menjadi lembut dan sebahagian daripada kuah menyejat, tambah garam, tambahkan tomato dan lada kecil. Campurkan dan terus masak, tidak lagi meliputi, dan menetapkan haba di bawah purata. Apabila kebanyakan sos telah hancur, keluarkan dari haba.
Sauce Tomat Nanas Stewed
Bahan-bahan
• pulpa babi kukus - setengah kilo;
• kaleng nanas dalam tin;
• 50 ml minyak lean berkualiti tinggi;
• tiga sudu pes tomato;
• dua sudu besar kicap gelap;
• dua sudu besar pati kering.
Kaedah Memasak:
1. Daging yang dibasuh dan kering dipotong menjadi kepingan bujur, tidak terlalu nipis. Basuh lagi dengan tuala dan letakkan dalam mangkuk. Tambah kanji, campurkan dengan teliti dengan garpu. Kami cuba untuk menutupi kepingan daging sepenuhnya.
2. Kami meletakkan kuali berdinding tebal pada pemanasan yang kuat. Tuangkan minyak ke dalamnya dan panaskannya. Sebaik sahaja jerebu putih muncul, celup keping daging babi ke dalam lemak panas. Kami tidak mengurangkan api, kami memutarkan kepingan itu sebaik sahaja bentuk kerak padat di atasnya.
3. Daging goreng dari semua pihak, letakkan daging itu dalam mangkuk dan sisihkan.
4. Dalam kuali yang bersih dari balang nanas, tuangkan sirap, tambah kicap dan tomato. Kacau, dalam api sederhana, masak sos rebus dan masukkan daging goreng di dalamnya. Rebus di bawah tudung selama sepuluh minit, tidak membenarkan mendidih secara intensif.
5. Masukkan nanas cincang ke daging dan teruskan hangat selama lima minit, masih di bawah tudung, tetapi dengan haba yang minimum.
Daging dalam sos tomato dengan kacang dalam kuali
Bahan-bahan
• kacang merah - dua gelas;
• 400 gr. daging babi dengan lapisan lemak nipis;
• dua wortel besar;
• satu sudu gula;
• rempah;
• lada panas tanah;
• 60 gr. tomato tebal tanpa tepung.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan kacang dengan air sejuk dan biarkan selama sekurang-kurangnya 6 jam, kemudian bilas dan rebus dalam air bersih sehingga lembut. Kami tidak menambah garam ke dalam air, kami memasaknya di bawah tudung dan jangan biarkan ia mendidih secara intensif, jika tidak, kulit luar bijirin akan retak.
2. Sediakan sayur-sayuran: menggiling lobak dengan parutan kasar, potong bawang halus.
3. Potong daging menjadi kepingan kecil, sedikit bujur. Musim dengan rempah secukup rasa, tambah garam. Kami merebak dalam minyak panas dalam kuali dan goreng di semua pihak.
4. Kami mengalihkan sayur-sayuran cincang ke daging dan terus memasak mengaduk sesekali.
5. Setelah mencuci dan memerah sayur-sayuran keemasan, kami meletakkan tomato diencerkan dengan 50 ml air. Kami menyesuaikan rasa sos dengan garam dan gula, tambah lada merah untuk kepuasan. Biarkan daging dalam sos di bawah tudung, dengan api yang rendah.
6. Tidak lebih awal daripada sepuluh minit kami meletakkan kacang rebus dan tuangkan sedikit kuah. Bawa hingga mendidih, selepas itu kita merenehaskan api yang panas selama tiga minit.
Oven dalam sos tomato
Bahan-bahan
• daging lembu daging babi atau babi - kilogram;
• 900 ml kapsul tomato tebal;
• kepala bawang besar;
• lapan sudu minyak sayuran;
• Rempah-rempah "Untuk daging dalam oven."
Kaedah Memasak:
1. Potong pulpa dengan pisau sempit tajam, serenjang dengan serat menjadi kepingan, ketebalan jari. Ringan dan goreng di kedua belah pihak. Kami membuat kebakaran maksimum, dan kami memanaskan lemak dengan cepat untuk cepat memerah daging. Potongan goreng dimasukkan ke dalam bentuk refraktori yang tinggi.
2. Rendam bawang, pasangkan minyak sehingga berwarna cerah dan dipindahkan ke daging.
3. Kita membiak tomato, mencurahkan 200 ml air sejuk kepadanya. Tambah beberapa rempah, kacau dan tuangkan daging dengan sos ini.
4. Letakkan acuan pada rak dawai yang dipasang di dalam ketuhar. Kami memasak daging selama 45 minit, apabila dipanaskan hingga 180 darjah, kemudian putar kepingan dan berdiri sama sehingga siap. Periksa pisau tusukan atau objek tajam yang lain.
Daging dalam sos tomato: resipi untuk daging lembu lembut untuk periuk perlahan
Bahan-bahan
• pinggang daging lembu - 400 gr .;
• bawang besar;
• 30 mililiter minyak;
• bawang putih;
• tomato tebal - 50 gr .;
• sudu adjika sederhana akut;
• 30 gr. tepung putih;
• lima cawangan pasli;
• campuran lada aromatik tanah.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan minyak sayur ke dalam mangkuk, pilih pilihan penggorengan pada panel peranti.
2. Potong daging lembu kering menjadi kepingan kecil bentuk sewenang-wenangnya. Dip daging ke dalam mangkuk secepat minyak mengeringkan dengan baik.
3. Goreng daging lembu, kacau sekali-sekala, dan tambah bawang cincang halus, bawang putih dicincang. Kacau semua dengan baik dan tuangkan air ke dalam daging. Selama dua jam kami memindahkan mod itu untuk "Mematikan" lebih awal dan tutup tudung.
4. Selepas separuh masa, tambah campuran tomato, tepung dan adjika kepada daging. Musim dengan campuran lada, tambah, hati-hati campurkan segala-galanya. Lima minit sebelum siap, pasang pasli dicincang halus.
Daging dalam sos tomato dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan
• terung bersaiz sederhana, segar - 450 gr .;
• satu paun daging (pulpa);
• 300 gr. lada manis;
• satu lobak besar;
• 200 gram bawang pahit;
• Cili kemangi, lada hitam, ketumbar hancur - 1/4 sudu teh setiap;
• 150 ml sup kaya;
• satu setengah sendok teh tomato atau dua tomato segar;
• minyak bunga matahari;
• Dill kering.
Kaedah Memasak:
1. Bilas terung, potong ke dalam setengah lingkaran ketebalan sentimeter dan turunkannya ke dalam air masin. Di atas, supaya tidak timbul, tutup dengan plat dan berdiri selama setengah jam. Kami mencuci sayur-sayuran dengan baik dan meletakkannya pada penapis.
2. Potong terung ke dalam jalur lebar, lobak merah ke dalam perempat cincin, dan bawang ke dalam kepingan pilihan anda.
3. Dalam minyak dalam periuk yang dalam, goreng daging itu, kemudian tambahkan sayur-sayuran ke atasnya dan masak dengan api sederhana selama tiga minit. Tuang air, tutup tudung, daging rebus dengan sayur-sayuran dengan api yang rendah sehingga daging sudah siap.
4. Masukkan pulpa tomato atau parut tomato dalam periuk, kacau. Jika perlu, tambah sup atau air.
5. Tambah terung sedikit dan dicincang lada ke daging. Musim dengan lada hitam, tambahkan dill kering, tambah terung garam dan rebus sehingga lembut.
Daging dalam sos tomato - ciri memasak dan cadangan
• Hidangan siap akan kelihatan lebih kemas jika daging dipotong menjadi kepingan dengan ketebalan dan saiz yang sama.
• Sebelum mencelupkan daging ke dalam minyak mendidih, keringkan dengan tuala, jika lemak panas akan pecah ketika bersentuhan dengan pulpa basah.
• Untuk ketumpatan, tambahkan tepung atau kanji ke dalam tomato yang dicairkan, anda hanya dapat menggulung kepingan pulpa dalam tepung sebelum menggoreng.
• Gunakan rempah, bawang putih, dill segar atau kering, rempah. Mereka akan meningkatkan rasa hidangan dan menenuninya dengan aroma mereka.
• Ia tidak perlu menambah herba segar ke hidangan yang disediakan, anda boleh memercikkannya semasa berkhidmat.
• Hidangan daging paling mudah dalam tomato. Ia akan mengambil daging, tomato, garam, minyak. Panaskan minyak dalam periuk, goreng daging dicincang dalam dua atau tiga bahagian. Isi periuk dengan satu pertiga daripada tomato cincang, letakkan kepingan daging, di atasnya hingga ke atas lapisan tomato yang lain. Garam, tutup dengan ketat, letakkan api paling lemah selama dua jam. Semak kesediaan hidangan itu, dan campurkannya, tambah pada norma, masukkan bawang putih yang dihancurkan dan lada hitam. Produk segar dan lebih semula jadi - yang lebih enak makanan akan berubah!
