Kebab tradisional, Asia atau Turki dihasilkan daripada daging kambing lemak.
Nama hidangan menandakan bentuk ciri yang menyerupai potongan bujur atau sosis yang digantung pada lidi. Kebab disediakan dari daging cincang dengan perasa aromatik.
Biasanya daging lazat "sosej" digoreng api terbuka. Tetapi di musim sejuk atau di pangsapuri bandar, anda boleh menjauhkan diri dari peraturan dan memasak kebab yang indah di dalam ketuhar. Hasilnya juga sangat enak, cantik dalam hidangan dan hidangan yang memuaskan.
Kebab ketuhar dalam ketuhar - prinsip memasak umum
Domba - daging untuk Rusia tengah jarang dan mahal, sehingga dapat diganti dengan daging sapi, daging babi lemak dan bahkan ayam. Perkara utama adalah mematuhi teknologi daging memasak.
Lula sebenar dibuat hanya dari cincang, iaitu daging cincang yang sangat halus. Anda boleh, tentu saja, melepaskan pulpa daging melalui penggiling daging, tetapi kemudian pemadatan akan menjadi terlalu lembut dan tidak akan menempel pada tusuk atau tusuk. Potongan-potongan yang dihiris berpaut pada satu sama lain, jisim menjadi lengket dan mengekalkan bentuknya.
Titik penting kedua ialah sejumlah besar lemak dalam daging cincang. Secara tradisional lemak ekor lemak digunakan, dan tidak kurang daripada satu perempat daripada keseluruhan massa daging. Lemak lemak lemak mudah digantikan dengan daging babi. Di samping itu, anak ayam perlu mempunyai banyak bawang. Para juicier jisim, lebih lazat akan menjadi kebab di dalam ketuhar. Anda perlu untuk musim daging dengan sayur-sayuran cilantro, dill, pasli.
Akhirnya, titik ketiga yang terpenting ialah pemprosesan daging cincang. Ia mesti, pertama, memukul, dan kedua, sejuk. Pukul daging dengan membuangnya pada permukaan kerja atau dalam mangkuk pencampur. Masa memukul minimum adalah sepuluh minit. Ini adalah perlu supaya jisim memperoleh kelikatan yang diingini.
Lamb kebab di dalam ketuhar
Berikut adalah resipi untuk hidangan tradisional, disesuaikan untuk ketuhar. Anda boleh menggantikan kambing dengan daging lembu, lemak ekor lemak dengan lemak babi, tetapi perkadaran bahan-bahan terbaik dipelihara.
Bahan-bahan
• kilogram pulpa domba;
• 250 gram lemak ekor lemak;
• tiga biji besar;
• enam cengkeh bawang putih segar;
• separuh lemon;
• sebiji zir, lada panas dan ketumbar tanah;
• garam secukup rasa;
• sekumpulan herba segar.
Kaedah Memasak:
Cincang bawang kupas secukupnya.
Kulit kepala lemon, dipotong menjadi separuh dan perasan jus dengan sudu.
Kawang bawang jeruk dalam garam dan jus lemon.
Potong bawang putih, yang terbaik untuk memotong dengan halus dengan pisau.
Daging daging dan lemak ke dalam daging cincang dengan pisau atau topi dapur.
Tuangkan sayuran dengan sempurna.
Campurkan semua bahan yang disediakan, musim dengan rempah dan kacau dengan baik.
Untuk mengalahkan pemadat yang padat, indah, bungkus dalam filem dan letakkan dalam sejuk selama tiga puluh hingga empat puluh minit.
Semasa daging sedang berehat, rendam lidi kayu dan panaskan ketuhar, beralihnya untuk haba maksimum.
Letakkan lembaran pembakar ditutup dengan kerajang di bahagian bawah oven. Di peringkat pertengahan, pasangkan panggangan.
Keluarkan pemadat sejuk dan bahagikan dengan tangan basah ke bahagian-bahagian saiz sawit.
Dari setiap sekeping daging, buatkan kue datar yang bungkus dan bungkusnya di atas sate sate. Tekan dengan tegas agar tidak ada udara di dalamnya.
Letakkan kebab di dalam ketuhar di seluruh rak dawai dan goreng sehingga dimasak. Untuk menggoreng yang lebih baik, putar buaian dengan bahagian lain.
Hidangkan dengan sayur-sayuran segar atau panggang yang dihiris, bawang jeruk, roti pita panas.
Kebab daging lembu dalam oven daging dengan sayur-sayuran
Daging lebih mudah dibeli daripada kambing. Masak kebab di dalam ketuhar mengikut resipi ini: mereka akan menjadi sangat lazat dan tidak sama seperti potongan. Letakkan lemak dalam daging cincang. Ia akan menjadikan jisim lebih melekit dan memberikan juicyiness dan kelembutan hidangan.
Bahan-bahan
• kilogram pulpa daging lembu;
• tiga ratus gram lemak babi;
• tiga biji besar;
• lada loceng besar;
• zucchini kecil;
• garam dan lada untuk rasa anda;
• Rempah-rempah dan herba kering untuk rasa anda;
• lima ulas bawang putih (pilihan).
Kaedah Memasak:
Parut mentol pada parut kasar.
Bawang putih, jika anda memutuskan untuk menggunakannya, potong lebih kecil.
Tuangkan daging lembu atau menggilingnya dalam penggiling daging dengan panggangan besar.
Potongan lemak babi dipotong sangat halus.
Kacau daging dan lemak babi yang dicincang dengan bawang putih dan kubis bawang, taburkan dengan lada dan garam secukup rasa, tambah rempah dan bumbu yang anda suka, dan buat pemadatan kenyal.
Kocok di atas meja, masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.
Walaupun daging sejuk, kupas lada dan potong ke dalam kotak.
Juga, dalam kotak, potong zucchini.
Keluarkan daging cincang dari peti sejuk dan sediakan kebab ke dalam sosis kecil.
Bergantung kepada panjang lidi, letakkan 2-3 "sosej", seli mereka dengan dataran sayuran.
Bakar sehingga coklat keemasan pada daging.
Campurkan kebab cincang di dalam ketuhar
Daging babi dalam kombinasi dengan daging lembu adalah versi tradisional Rusia penyediaan daging cincang. Agar kebab di dalam ketuhar menjadi lazat dan tidak seperti bebola buatan sendiri, tidak boleh menambah telur dan roti.
Bahan-bahan
• enam ratus gram daging lembu;
• empat ratus gram daging babi lemak;
• dua ratus gram lemak babi;
• dua mentol bersaiz sederhana;
• tiga ulas bawang putih;
• sekumpulan Dill segar;
• lada hitam tanah secukup rasa (kira-kira setengah sudu teh);
• garam;
• dua pinch ketumbar;
• beberapa minyak sayuran;
• satu zir zir.
Kaedah Memasak:
Sediakan daging lembu dan daging babi, dibasuh dan keringkan, dan potong kecilnya sendiri.
Dengan cara yang sama, potong lemak.
Memotong sayur-sayuran segar dan kering.
Potong bawang putih itu.
Bawang atau cincang sangat halus, atau parut.
Gabungkan semua bahan, termasuk garam dan rempah.
Buang sekeping daging dan hantar ke sejuk selama setengah jam.
Panaskan ketuhar pada waktu ini.
Membasuh tangan dalam air, membentuk "sosej" di sekeliling tusuk.
Tutup lembaran pembakar dengan kerajang, minyak dengan minyak bunga matahari.
Perlahan-lahan merebus lidi dan bakar sehingga dimasak. Dalam ketuhar yang telah dipanaskan, kebab dimasak dengan cepat, 20-30 minit.
Lula kebab dalam ketuhar dalam roti pita
Hidangan lulas yang luar biasa di pita menjadikan hidangan menjadi versi moden snek yang hangat. Cara paling mudah untuk membeli roti pita nipis siap pakai. Jika anda mahu eksploitasi masakan, anda boleh membakar kek itu mengikut resipi yang ditunjukkan di bawah.
Bahan-bahan
• lapan ratus gram pulpa daging
• tiga ratus gram lemak dada atau lemak lemak;
• tiga biji sederhana;
• sebiji lada merah;
• garam untuk rasa anda;
• sebiji kapur asas tanah;
• satu sudu teh barberry kering tanah;
• Basil kering (1/2 jadual.);
• tiga sudu cuka meja;
• dua gelas tepung;
• dua sudu minyak sayuran;
• separuh segelas air;
• garam secukup rasa;
• daun salad untuk hidangan.
Kaedah Memasak:
Kukuk doh dari tepung, mentega, air dan garam.
Letakkannya dalam memegang filem dan berikannya berehat.
Mengisar sekeping daging dan lemak dengan pisau tajam.
Murni dua bawang dalam penggiling daging atau pengisar.
Buat daging cincang, perasa daging dengan rempah dan bercampur dengan jisim bawang.
Membasuh dan membiarkannya berbaring selama setengah jam di dalam peti sejuk.
Potong bawang ketiga ke cincin, tambah garam secukup rasa, tambah cuka dan tambahkan dua sudu air. Mash, campurkan dan biarkan.
Sementara daging itu menyejukkan, kue bakar. Melancarkan doh sebagai nipis yang mungkin dan bakar pada kertas berminyak dalam ketuhar atau dalam kuali kering. Satu minit cukup untuk setiap sisi.
Dari daging cincang yang sejuk untuk membentuk "sosej" yang panjang.
Letakkan kebab pada lembaran penaik.
Bakar "sosej" selama kira-kira 40 minit pada suhu 190-200 ° C.
Keluarkan kebab yang disediakan dari ketuhar, bungkus roti pita, letakkan pada hidangan yang besar. Susun cincin bawang jeruk, salad, tomato segar sekali gus.
Kebab gaya Bacon dalam ketuhar
Versi luar biasa hidangan boleh disediakan sebagai hidangan makanan ringan yang asli. Kentang digunakan dalam daging cincang, jadi rasa kebab tersebut akan berbeza dari yang tradisional.
Bahan-bahan
• separuh kilo daripada apa-apa pemadat campuran;
• 100 gram keping daging;
• satu kentang;
• dua bawang kecil;
• telur mentah;
• separuh sudu teh lada hitam;
• garam untuk rasa anda;
• Basil kering untuk rasa;
• separuh segelas wain kering atau bir.
Kaedah Memasak:
Bawang bawang dan kupas kentang dalam penggiling daging.
Campurkan sayur-sayuran dengan daging cincang dicampur.
Stuff daging cincang dengan garam, lada, tambahkan telur dan mengulikan massa daging padat.
Adalah baik untuk mengalahkan daging cincang dan biarkan ia sejuk.
Stringing daging pada lidi kayu, membentuk sangkar.
Potong bacon menjadi jalur yang sangat nipis.
Balut setiap "sosej" dengan jalur bacon.
Panaskan oven hingga 190 ° C dan hantar buaian ke gril. Goreng selama kira-kira sejam, pastikan daging tidak kering. Untuk melakukan ini, tukar "sosej" setiap 15 minit dan taburkannya dengan wain atau bir.
Hidangkan kebab panas dari oven dengan kentang panggang, lada, tomato.
Ayam Panggang Lula Kebab
Ayam pemakanan juga boleh menjadi asas bagi kebab dalam ketuhar. Cuba pilihan hidangan ini juga. Dia akan membantu jika tidak ada daging, tetapi anda mahu makan sesuatu yang enak dan memuaskan.
Bahan-bahan
• enam ratus gram ayam;
• satu telur;
• enam puluh gram keju separuh keras;
• dua sudu mentega;
• dua bawang kecil;
• dua lada bel;
• beberapa minyak zaitun;
• daun tomato dan salad untuk hidangan.
Kaedah Memasak:
Panaskan ketuhar hingga 230 ° C
Letakkan lada pada lembaran penaik dan bakar sehingga bintik coklat muncul.
Letakkan lada yang disediakan dalam beg plastik dan biarkan kira-kira lima belas minit.
Keluarkan mentega dari peti sejuk untuk melembutkan.
Perlahan-lahan mengupas kulit dan potong kepada kiub.
Potong fillet ayam dengan pisau sekecil mungkin.
Pukul sekeping keju kasar atau potong dengan pisau.
Pikat bawang.
Campurkan daging cincang dengan menggabungkan ayam dengan bubur bawang, serbuk keju, telur, mentega dan lada bakar.
Knead jisim daging, jangan lupa untuk menawan dan sejuk.
Masukkan potongan daging pada lidi, membentuk sangkar.
Bakar dalam ketuhar sehingga dimasak, meletakkan pada rak dawai dan beralih secara berkala.
Hidangkan dengan tomato dan salad.
Kebab ketuhar dalam oven - helah dan petua
- Untuk mengelakkan lidi kayu daripada terbakar dalam ketuhar, mereka mesti direndam di dalam air selama kira-kira lima belas minit. Di samping itu, pada kayu bengkak, daging akan lebih baik disimpan.
- Sekiranya anda mahu, anda tidak boleh meletakkan buaian pada lidi, tetapi hanya menyebarkannya dalam bentuk sosej pada lembaran penaik dan goreng dalam bentuk ini.
- Daging untuk kebab boleh diasinkan dalam jus lemon dan rempah. Ia akan menjadi sangat lazat.
