Baru-baru ini, periuk pancang telah menjadi pendamping yang hampir wajib bagi kebanyakan suri rumah. Hampir setiap hidangan disediakan dengan bantuannya - dari sup untuk baking. Walaupun dalam penyediaan cutlets prosaic, ia mempunyai kelebihan yang jelas berbanding menggoreng konvensional dalam kuali. Lapisan tidak lekat tidak terbakar, dan dinding tinggi tidak membenarkan gris semburan.
Kue ikan, goreng dalam periuk yang perlahan, dijamin menjadi rosy dan berair, dan kukus - lembut dan padat.
Komplikasi prosesnya hanya memotong ikan menjadi fillet, tetapi ini juga dapat dielakkan. Anda boleh mencari di kedai-kedai untuk fillet ikan beku, dan ikan cincang siap sedia juga untuk dijual. Sekiranya anda mengambil produk separuh siap dengan sengaja, ia tidak akan berbeza dengan kualiti dari ikan cincang buatan sendiri.
Kek ikan dalam periuk perlahan - prinsip am persediaan
• Potong memasak dalam periuk perlahan, atau sebaliknya, menggoreng, praktikalnya tidak berbeza, dan lebih mudah daripada kaedah biasa - menggoreng dalam kuali. Steaming juga merupakan proses yang mudah dan tidak membayangkan kemahiran khas.
• Program-program berikut sesuai untuk menggoreng kepiting ikan dalam periuk perlahan: "Menggorok", "Baking", "Multipovar", "Stewing". Untuk menyediakan potong stim, ia mesti mempunyai mod "Steam" atau "Steaming".
• Daging cincang untuk kek ikan boleh disediakan dari hampir semua jenis ikan, lebih baik untuk membeli fillet buatan siap untuk tujuan ini. Jika tidak, bangkai perlu dipotong oleh diri kita sendiri, dan ini bukan prosedur yang mudah, terutamanya jika ikan itu tulang. Ia adalah perlu untuk mengekstrak semua tulang supaya mereka tidak jatuh ke dalam potong. Anda boleh menggunakan daging siap, tetapi dalam kes ini anda perlu mengambil produk separa siap jenama terbukti.
• Kualiti kek ikan secara langsung bergantung kepada daging cincang yang disediakan dengan betul. Adalah perlu untuk mematuhi sepenuhnya perkadaran produk, dengan mengambil kira jenis ikan yang disediakannya. Ikan kering memerlukan penambahan lemak babi, roti dan lebih banyak bawang.
• Daging cincang dengan teliti dan lama diulik untuk mendapatkan potongan lembut. Untuk mengukus, lebih baik untuk membunuh ikan dengan pengisar. Daripada jisim ikan tersebut, produk stim diperolehi bukan sahaja lebih megah, tetapi juga mengekalkan bentuknya jauh lebih baik.
• Sebelum menggoreng, kek ikan perlu dilapisi dan diturunkan untuk menggoreng hanya dalam minyak sayuran yang disejukkan di dalam mangkuk. Terima kasih kepada ini, mereka dengan cepat ditutupi dengan kerak emas, dan dari dalamnya terus berair.
• Potong stim tidak panik. Bubuk akan basah di bawah pengaruh stim, dan akan menyerupai adunan mentah.
• Kekacauan ikan tidak tipis untuk hiasan, anda boleh berkhidmat dengan hampir semua orang. Kentang tumbuk yang paling popular dan nasi rebus.
Kek ikan goreng dalam periuk perlahan ikan laut putih
Bahan-bahan
• daging putih ikan laut - 600 gr .;
• satu telur;
• kepala bawang;
• 100 gr. lemak babi segar;
• sudu tepung;
• Rempah-rempah "Untuk penyediaan hidangan ikan";
• minyak halus;
• sekumpulan kecil dill;
• keropok putih, serbuk roti, sebaik-baiknya buatan rumah.
Kaedah Memasak:
1. Hancurkan lemak babi dan fillet ikan dicairkan. Kami membersihkan bawang, memotongnya. Kami memutar semua komponen yang disediakan dalam pengisar daging dua kali, melalui lubang halus. Adalah dinasihatkan untuk mengisar bawang terakhir.
2. Tambah beberapa rempah siap sedia dan lada tanah ke ikan cincang. Cincang Dill dan tambah kepada daging cincang. Masukkan garam pada citarasa anda, masukkan telur, masak dengan baik. Kemudian, tambah tepung, kacau sekali lagi.
3. Dalam multicooker yang dihidupkan untuk menggoreng, tuangkan sedikit minyak. Semasa pemanasan, dengan tangan basah kita membentuk bentuk kecil, bujur, potong.
4. Membentuk produk separa siap dilapisi breadcrumbs dan diletakkan di dalam lemak panas. Goreng di kedua-dua belah pihak sehingga cincang ringan. Waktu memasak satu kumpulan boleh dari 20 minit hingga setengah jam.
Kek ikan juicy dalam pelbagai jenis cod
Bahan-bahan
• cet fillet - setengah kilo;
• kepala bawang besar;
• 100 ml lemak, 22% krim;
• 1 telur;
• minyak halus;
• tepung tepung;
• 100 gram semolina.
Kaedah Memasak:
1. Cod cair terlebih dahulu di dalam peti sejuk, bilas dengan baik dan potong. Kami membersihkan bawang, potong kepala menjadi empat bahagian. Tuangkan bawang dan ikan ke dalam daging cincang dengan pengisar atau pengisar daging.
2. Tambah semolina, krim kepada jisim ikan, di sini kita memecahkan telur. Tambah kira-kira setengah sudu garam rebus (cetek), sedikit lada, kacau dengan hati-hati.
3. Kencangkan mangkuk dengan filem cod cincang dan letakkan dalam sejuk selama satu jam.
4. Dari daging cincang yang dingin, kita bentuk kecil, bentuk sewenang-wenang, produk separuh siap dan gulungkannya dengan baik dalam tepung.
5. Dalam mod menggoreng, kami memanaskan sedikit minyak dan gorengkan potong cod sehingga lembut - warna emas yang lembut di kedua-dua sisi.
Kek ikan dalam periuk perlahan dengan keju kotej - "Double"
Bahan-bahan
• elastik keju 9% keju - 500 gr .;
• satu paun laut besar atau ikan sungai;
• dua telur mentah;
• herba segar (dill);
• minyak bukan aromatik;
• semolina atau serbuk roti untuk roti.
Kaedah Memasak:
1. Putar fillet ikan dalam penggiling daging sebanyak dua kali. Gosok keju kotej melalui penyaring ke dalam mangkuk yang berasingan.
2. Memecahkan telur, tuangkan putih ke dalam ikan, dan tambah kuning ke keju kotej. Sedikit menambah kedua-dua massa, tambah sedikit lada tanah untuk masing-masing dan menguli dengan teliti.
3. Setelah membasahi tangan dengan air, kami membentuk satu potong dari jisim curd dan ikan cincang dalam saiz yang kecil dan seragam. Kemudian kita menyambungkannya, meletakkan di atas satu sama lain, dan sedikit tekan telapak tangan kita untuk lebih baik "berpegang bersama."
4. Letakkan ikan dan kek keju dalam keropok dan terendam dalam minyak yang dipanaskan. Goreng hingga lembut, berikutan kemerahan di kedua-dua belah pihak.
Kek ikan dalam periuk perlahan dengan keju
Bahan-bahan
• fillet mana-mana ikan laut besar - 500 gr .;
• telur - 2 buah;
• bawang besar;
• 100 gram keju "Rusia";
• roti putih tanpa gula - 200 gr .;
• halus keropok putih;
• 25 gr. semolina.
Kaedah Memasak:
1. Bilas fillet, potong dan putar dalam pengisar daging, kocok halus bawang dan tambah kepada daging cincang.
2. Potong semua kerak dari roti, isikan serbuk dengan susu. Potong telur ke dalam mangkuk yang berasingan dan gosok dengan teliti dengan semolina kering.
3. Sekatkan serbuk, menguli dan campurkan dengan jisim telur. Meliputi mangkuk, masukkan 20 minit ke tepi.
4. Kemudian kami mengalihkan serbuk ke ikan cincang, lada dan tambah garam secukup rasa. Knead, pukulan dengan baik.
5. Selepas mengiris keju ke dalam kiub nipis, kami meletakkan di tengah-tengah cutlet semasa pembentukan mereka. Sediakan separuh siap dan goreng dalam periuk perlahan, masak dengan minyak yang dipanaskan dengan baik.
Kicap ikan kukus dalam periuk perlahan dengan sos krim masam pedas
Bahan-bahan
• ikan fillet ikan dicairkan - 600 gr .;
• sekumpulan kecil dill;
• bawang putih;
• tiga sudu mentega;
• satu telur ayam;
• satu sudu tepung atau kanji.
Untuk sos:
• timun jeruk kecil;
• bawang putih;
• 20% krim masam 150 ml;
• dua cabang dill;
• tiga bulu bawang.
Kaedah Memasak:
1. Pisau bawang putih dan dill dicincang halus. Kami memotong fillet ke daging cincang dengan pengisar atau twist dalam pengisar daging sekurang-kurangnya dua kali.
2. Tuangkan telur ke dalam ikan cincang, tambah dill dan bawang putih. Kami menambah, tambahkan tepung dan ulas terutama dengan teliti. Dalam mangkuk kecil, cairkan mentega itu.
3. Dengan tangan yang dibasahi, kami membuat potongan kecil. Setelah mencelupkan dengan baik dari semua pihak dalam mentega cair, kami meletakkannya di dalam bekas wap dan letakkannya di atas air panas.
4. Tutup penutup dan mulakan periuk perlahan dengan memasang program "Steam" pada panel. Memasak kek ikan seperempat jam untuk pasangan.
5. Semasa tepukan dikukus, sediakan sos. Pisau cincang dengan tepat. Tuangkan dill, cincang dengan halus atau lipat cengkih besar bawang putih melalui media.
6. Masukkan krim masam dalam mangkuk kecil, tambahkan timun, dill dan bawang putih yang dimasak daripada air garam. Kami menambah sedikit dan kacau dengan baik.
7. Kami membuat kek ikan siap dari periuk perlahan dan disajikan dengan panas dengan sos dan sayur-sayuran segar. Boleh dilengkapkan dengan kentang tumbuk.
Kek ikan yang lazat dan cepat dalam periuk perlahan dalam pengisian tomato dan krim masam
Bahan-bahan
• ikan laut putih (fillet) - satu paun;
• 150 gr. roti basi, tidak rata;
• telur;
• bawang kecil;
• keropok putih;
• minyak sayuran.
Dalam sos tomato:
• dua sudu tepung tomato tanpa santan;
• empat sudu besar krim masam;
• 30 gr. tepung;
• 350 ml stok ikan.
Kaedah Memasak:
1. Blender atau penggiling daging dengan mesh halus, gulunglah fillet ikan dan bawang.
2. Tangan yang baik, tambah pra-direndam dalam susu dan roti bakar yang dimasak. Memperkenalkan telur ke dalam daging cincang dan, sedikit lada, dan tambah garam, dengan berhati-hati.
3. Kami fesyen bilah pemotong dan, setelah hancur dalam serbuk roti, goreng dalam periuk perlahan dalam minyak sayuran. Kami menggunakan mod menggoreng dan mencelupkan hanya dalam lemak yang dipanaskan dengan baik supaya ia cepat kerak.
4. Kami mengambil kek ikan siap, dan basuh mangkuk dengan air dan lap kering. Kami meletakkan minyak, mencairkannya dalam mod yang sama. Masukkan tepung dan kacau, goreng sehingga warna krim tersendiri muncul.
5. Campurkan tomato dan krim masam dalam sup (air), sedikit tambah campuran dan tuangkan ke dalam mangkuk ke tepung goreng, campurkan. Ketulan tidak boleh kekal.
6. Rebus potong goreng dalam sos dan masak di dalamnya selama sekurang-kurangnya lima minit, sehingga sos mulai berkeringat.
Petua teknologi untuk memasak kek cawan dalam pelbagai warna
• Daripada keju, sedikit mentega dapat disembunyikan di tengah-tengah ikan patties. Ini akan menjadikan mereka juicier dan lebih lembut.
• Fillet berasingan, selepas menatal dalam penggiling daging atau dengan serta-merta, pukul dengan pengisar. Sekiranya tidak ada peranti sedemikian, gulungkan lagi dengan pengisar daging menggunakan jaringan halus.
• Cuba gunakan keropok putih, dan sebaik-baiknya tidak digali dengan halus, untuk roti. Roti tepung roti, pastikan roti dilapisi rata dan tutup sepenuhnya. Ini akan menghalang aliran jus dari dalam dan meningkatkan juiciness mereka.
