Lembut, daging berair dengan sayur-sayuran dalam saus aromatik, mi yang lazat, rempah-rempah, rempah-rempah dan herba - semua ini adalah lagman Uzbekistan - hidangan yang patut dibelanjakan untuk persiapannya.
Uzbek Lagman - Prinsip Umum
Komposisi hidangan termasuk mi, daging dan sayur-sayuran. Pemilihan semua bahan adalah didekati dengan penjagaan tertentu dan juga dengan cinta - ini adalah jaminan hasilnya: rasa, penampilan mulut dan kenyang.
Daging. Mereka terutamanya mengambil daging kambing, tetapi ia boleh digantikan dengan daging ayam, ayam dengan selamat. Daging dipotong menjadi kepingan sederhana, digoreng, kemudian direbus dengan rempah-rempah dan sayur-sayuran. Rempah yang digunakan terutamanya ialah zira, lada, adjika, hop berbelanja suneli.
Sayuran. Tiada sekatan: tomato, lada manis dan panas, kubis, lobak, kacang, wortel, bawang dan lain-lain. Adalah penting bahawa semua sayur-sayuran segar, tanpa reput dan tiada tanda-tanda kerosakan. Sayur-sayuran dipotong, digosok, dicincang dan disebar ke daging, reneh hingga lembut.
Mi. Anda boleh membeli produk siap, tetapi lebih menarik dan lebih menarik jika mi buatan sendiri. Air, tepung, telur dan garam adalah semua yang anda perlukan. Kukuk adunan yang sukar, berikannya berehat, kemudian gulung, potong, memutar, regangkan. Sarjana kerjaya mereka mencapai bahawa mi Lagman mencapai sehingga lima meter panjang.
Lagman dihidangkan dengan cara yang istimewa: meletakkan mi dalam piring yang mendalam, letakkan daging dan sayur-sayuran di atas, tuangkan semua kuah pada jumlah yang dikehendaki, taburkan dengan herba segar yang harum.
1. Lagman di Uzbekistan
Bahan-bahan
Pada mi:
• 250 ml minyak;
• 4 telur;
• tepung - 800 g;
• separuh satu sudu garam.
Untuk waji:
• sekeping kecil kambing;
• bawang - 4 pcs .;
• 1 lobak hijau;
• 0.5 kilogram tomato;
• separuh kepala bawang putih;
• 3 wortel;
• sekumpulan jusai;
• lada panas - beberapa buah;
• 6 lada bel;
• kacang hijau - 6 batang;
• garam, perasa - 20 g setiap;
• saderi segar - 3 batang.
Kaedah Memasak:
1. Knead doh untuk mi: pecahkan telur ke dalam cawan, tuangkan garam, tepung, tuangkan minyak dan kacau dengan baik. Apabila doh menjadi ketat, letakkan di atas meja dan merosakkannya dengan tangan anda. Kami menutup doh dengan filem dan biarkan selama beberapa jam.
2. Potong doh yang dipulihkan menjadi kepingan, gulung tali dari setiap. Semua bendera yang terhasil ditinggalkan selama setengah jam, supaya mereka menjadi lebih kenyal.
3. Selepas masa yang diperuntukkan, tali akan dilancarkan semula, bertambah panjang, dan potong menjadi 3 cm. Lubricate them dengan minyak dan gulungkannya menjadi flagella panjang. Letakkan minyak lagi dengan minyak dan biarkan di bawah tuala selama setengah jam. Dan jadi kami melakukannya beberapa kali.
4. Kami mengambil plaits yang dilancarkan beberapa kali dengan satu tip dan mula memutar dalam bulatan, sering memukul mereka di atas meja, untuk memberikan mereka kelelahan.
5. Rebus mie yang diregangkan di dalam air garam sedikit selama 5 minit, bilas dengan colander.
6. Sediakan vaja: cincang bawang ke dalam cincin, lobak merah, lobak ke dalam kubus sederhana, lada beling ke dalam jerami, tomat kupas ke kubus, jusai dan kacang hijau ke dalam kepingan tebal 3 cm, bawang putih menjadi kepingan, potong 1 lada panas ke dalam jalur.
7. Potong pulpa domba ke dalam jalur nipis.
8. Masukkan tulang domba dalam kuali dengan minyak panas, goreng sehingga rangup.
9. Masukkan daging ke tulang dan goreng sehingga jus menguap dan lemak dibebaskan.
10. Masukkan bawang dan goreng sehingga bawang merah muda.
11. Masukkan wortel, kacang, lobak, goreng hingga lobak hitam.
12. Kami meletakkan lada panas, batang seledri cincang dan tomato, musim dengan rempah, garam, dan goreng ke atas api yang tinggi selama kira-kira lima minit.
13. Apabila jus dari tomato mendidih, letakkan lada loceng, goreng, kacau, beberapa minit.
14. Tuangkan air sehingga semua produk dilindungi sepenuhnya, masak sehingga mendidih.
15. Laraskan api ke yang terkecil dan reneh sedikit, tambahkan garam jika perlu, letakkan jusai, kacau, rebus selama beberapa minit.
16. Apabila berkhidmat, letakkan mi dalam pinggan, tuang sedikit kuah selepas masak, letakkan vaja di atas, taburkan dengan daun pasli cincang halus.
2. Uzbek Lagman dengan kubis dan lobak
Bahan-bahan
• tenderloin kambing - 600 g;
• 1 terung;
• 2 tomato sederhana;
• kepingan kecil kubis;
• 2 wortel;
• bawang - 1 pc;
• 100 ml minyak masak;
• 4 lada manis;
• 3 kentang;
• 1 lobak hijau;
• bawang putih - 4 ulas;
• perasa, garam - 30 g setiap;
• Dill, cilantro segar, pasli - 3 batang setiap;
• mi - 200 g;
• beberapa minyak zaitun.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan minyak ke dalam bekas dengan bahagian bawah tebal, panaskannya, masukkan bawang putih halus, goreng hingga coklat keemasan dan keluarkan bawang putih dengan sudu kecil.
2. Di dalam mentega kita meletakkan daging, potong dadu, goreng hingga garing.
3. Masukkan bawang cincang, kacau dan goreng sedikit.
4. Tambah terung, kubis, lobak merah, lada, lobak - semua jerami, goreng hingga lembut.
5. Tambah tomato kupas yang dicincang.
6. Secara berasingan, masak mi, letakkan dalam colander dan minyak dengan minyak zaitun.
7. Dalam vaja, dapatkan kentang - di dalam kiub, tambah sedikit garam, lada, musim dengan perasa, tuangkan air supaya semua produk ditutup sepenuhnya.
8. Selepas air mendidih, masak selama 30 minit.
9. Apabila berkhidmat di bahagian bawah plat bahagian, tuangkan sedikit sayur-sayuran, bawang putih cincang, letakkan mi di atas, kemudian sos dengan sayuran dan daging.
3. Sharp lagman Uzbek dengan daging lembu
Bahan-bahan
• sekeping tenderloin daging lembu;
• mi panjang untuk lagman - 350 g;
• satu keping kubis;
• 2 tangkai daun saderi;
• 1 tomato;
• 1 bawang;
• beberapa wortel;
• 1 buah lada pahit;
• 1 lada loceng;
• lobak hijau - 1 pc;
• separuh kepala bawang putih;
• adjika, ketumbar, paprika serbuk semua, garam - secubit;
• 5 sudu besar. sudu minyak untuk menggoreng.
Kaedah Memasak:
1. Dalam besi tuang, kami meletakkan daging lembu lembut, dipotong menjadi jalur nipis, goreng, tambah daging, hingga keemasan coklat, garam.
2. Tambah bawang - jerami, wortel - kiub, goreng selama beberapa minit, kacau.
3. Kupas tomato itu, gali pulpa, masukkannya ke bekas produk.
4. Kami juga meletakkan lada manis dan panas dalam besi tuang, goreng selama beberapa minit.
5. Masukkan ulas bawang putih, melalui akhbar, tuangkan rempah kering, tambah garam.
6. Terakhir, letakkan kubis, saderi dan lobak, cincang dengan bentuk apa saja, goreng sedikit lagi.
7. Tuangkan 6 gelas air dan masak sehingga semua sayur-sayuran direbus.
8. Masukkan mi rebus dalam colander, minyak dengan minyak.
9. Apabila berkhidmat dalam hidangan sup, sebarkan mi, tuangkan sos sayuran dan daging di atas, taburkan dengan pasli.
4. Uzbek Lagman cambuk
Bahan-bahan
• gulai soya - separuh plat;
• mi panjang - 2 pek;
• 4 kentang;
• beberapa bawang;
• 1 lobak merah;
• Tomato tomato - 10 g;
• secubit garam dan lada hitam;
• daun lavrushka;
• 6 sudu besar. sudu minyak untuk menggoreng;
• bawang putih - setengah kepala;
• 5 batang dill.
Kaedah Memasak:
1. Letakkan mi dalam air mendidih sedikit masin, masak selama 3 minit, pindahkan ke colander, minyak dengan minyak.
2. Kacang gulai menyebar dalam kuali dengan mentega panas, kacau, goreng hingga kerak.
3. Potong kentang dengan kiub sederhana dan masak di dalam air sedikit masin sehingga lembut.
4. Dalam kuali, goreng bawang, dicincang, dengan wortel, dicincang pada parut dengan gigi besar.
5. Untuk sayur-sayuran, letakkan serbuk tomat, kacau, panas sedikit.
6. Masukkan goulash kacang soya ke dalam kuali, simmer selama lebih kurang beberapa minit.
7. Apabila kentang direbus, tuangkan sup ke dalam periuk yang berasingan dan letakkan sayur-sayuran dengan gulai di sana, rebus sedikit.
8. Selama 1 minit, letakkan herba cincang dan bawang putih.
9. Kami meletakkan lagman selesai ke dalam piring porsi, tuangkan sup daging sedikit, taburkan dengan herba dan bawang putih.
5. Lagman di Uzbekistan dalam periuk perlahan
Bahan-bahan
Untuk mi buatan sendiri:
• 10 gelas tepung;
• segelas air;
• 1 telur;
• garam - 5 g;
Pada sos:
• 1 kg anak lembu muda;
• sedikit minyak untuk menggoreng;
• 3 ubi kentang;
• kepala bawang;
• 3 ulas bawang putih;
• lada manis - 1 pc;
• beberapa lobak kecil;
• 1 lobak hijau;
• 2 tomato;
• Dill - 4 tangkai;
• garam, apa-apa rempah, serbuk lada hitam - 30 g setiap.
Kaedah Memasak:
1. Kukuk adunan tepung semua produk yang diperlukan untuk mi, biarkan selama beberapa jam, dibungkus dalam beg plastik.
2. Bahagikan ke dalam bahagian, gulung ke dalam kek dan potong ke jalur panjang nipis.
3. Masak mi dalam air, kemudian kacau dengan minyak. Tuang sup ke dalam kuali yang lain, ia akan berguna.
4. Potong daging veal ke dalam kiub, dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker, tetapkan mod penggoreng dan goreng dengan penambahan minyak selama beberapa minit, bersama-sama dengan cincin bawang dan kepingan tomato.
5. Selepas 10 minit, letakkan lobak, lada, lobak merah - dalam kubus, bawang putih cincang dan goreng sedikit.
6. Tuang air, letakkan kentang dalam kiub, musim dengan pelbagai rempah, lada, tambah garam dan masak sehingga lembut.
7. Apabila menghidangkan sajian, masukkan mi, kemudian sos daging, dihiasi dengan dill dan pasli.
6. Uzbek Lagman dengan bayam
Bahan-bahan
• daging lembu - sedikit kurang daripada satu kilogram;
• kacang hijau - 3 buah;
• sedikit tomato paste;
• bawang - 1 pc;
• sepasang lada bel;
• bawang putih - 6 ulas;
• 2 daun bayam;
• beberapa minyak;
• Serbuk allspice, garam - 30 g;
• mi - 350 g.
Kaedah Memasak:
1. Lada, bawang, potong cuka, bawang putih - dicincang dengan pisau.
2. Daging potong ke dalam jalur tebal, goreng hingga coklat, tambah mentega.
3. Tuangkan air dan reneh sedikit.
4. Apabila cecair telah menguap, masukkan bawang, tomato, goreng selama 7 minit.
5. Lay lada, bawang putih, goreng selama beberapa minit.
6. Masukkan biji-bijian, bayam, cincang ke dalam kepingan kecil, tambahkan garam, lada, tambah perasa, kacau, tutup dan reneh selama 5 minit. Jika cecair menguap, anda boleh menambah air.
7. Rebus mi dan campurkan dengan mentega.
8. Di atas hidangan hidangan, kami menyebarkan lapisan mi kecil ke atas sos daging, kemudian mi dan sos lagi. Taburkan dengan dill, taburkan dengan asid asetik, taburkan dengan lubang manja (perasa Uzbek pedas).
Lagman Uzbekistan - tip dan helah
• Hijau: cilantro, dill, saderi, bulu bawang hijau, jusai, pasli akan menghiasi dan menekankan rasa lagman Uzbekistan. Anda boleh menaburkannya dengan hidangan siap atau meletakkannya di atas meja di plat lain supaya semua orang mengambil jumlah yang diperlukannya.
• Uzbek Lagman akan menjadi lazat jika daging dan sayur-sayuran sudah habis selama mungkin. Adalah penting bahawa api adalah minimum supaya waja tidak mendidih.
• Masak mie tidak lebih dari masa yang ditetapkan, jika ia mendidih, ini akan menjejaskan rasa hidangan yang disediakan.
• Hidangkan lagman yang panas, terutama lazat, yang baru dibancuh.
