Grill dan barbeku - teknik memasak daging untuk macho sebenar. Nah, apa yang dilakukan oleh manusia biasa? Tepat perkara yang sama - menggunakan gril tanpa teragak-agak.
Siapa kata bahawa daging semulajadi hanya dipanggang? Tiada apa-apa pun, hari ini kita akan belajar bagaimana bola bakar coklat, begitu menarik, bahawa macho akan dicemburui.
Potong panggang - prinsip umum memasak
• Terdapat beberapa kaedah umum yang diterima untuk menyediakan bakso panggang. Ini boleh memanggang produk separuh siap dalam kuali dengan bahagian bawah tulang rusuk, baking di dalam oven yang mempunyai fungsi memasak di panggangan. Ia juga boleh memasak di atas gril di atas arang atau di dalam perkakas khas - gril elektrik.
• Daging cincang untuk potong tersebut disyorkan untuk disediakan secara berasingan. Dibeli, sebagai peraturan, adalah tanah beberapa kali, selepas itu ia kelihatan seperti bubur. Cutlets akan menjadi ideal jika anda mengisar daging sekali melalui panggangan terbesar penggiling daging. Daging boleh digunakan oleh sesiapa sahaja. Nah, jika daging cincang disediakan dari beberapa jenis, contohnya, daging babi dengan daging lembu atau ayam dengan daging yang sama, adalah penting bahawa ia tidak terlalu gemuk.
• Untuk sekumpulan potongan daging di antara mereka, telur mentah dicampur dalam daging cincang, untuk rasa - bawang cincang, dan pastikan untuk musim dengan lada tanah. Juiciness dicapai dengan menambah sedikit air atau lemak babi segar.
• Cutlets, sebagai peraturan, membentuk saiz kecil, sehingga 2 cm tebal. Mereka boleh menjadi bentuk apa pun, tetapi biasanya bulat atau bujur. Mereka tidak pernah digulung dalam roti.
• Produk separuh siap dicampur pada permukaan sayur bakar. Cutlets sendiri sering terlepas. Masa yang diambil untuk menyediakan bergantung kepada jenis panggangan dan biasanya tidak melebihi setengah jam. Cutlets untuk menggoreng seragam disimpan di atas panggangan selama beberapa waktu, dan setelah itu mereka diserahkan dengan teliti dan dibawa ke kesiapan.
• Hidangkan tepian dengan dan tanpa apa-apa pinggan mangkuk, berkhidmat dengan sayur-sayuran. Selalunya mereka menyediakan sos berasingan atau berkhidmat untuk membeli tomato.
Bakso Serbia di panggangan (pan) - "Ushtiptsy"
Bahan-bahan
• sedikit air mineral berkarbonat - 100 ml;
• daging daging lembu tanpa lemak - 250 gr .;
• 150 gr. daging babi berlemak;
• satu sudu teh paprika;
• dua kepala bawang kecil;
• 70 gr. penyusuan merokok;
• bawang putih;
• minyak sayuran;
• pasli segar;
• soda - sedikit lebih daripada setengah sudu teh;
• lemon;
• 100 gram keju feta asin.
Kaedah Memasak:
1. Kami mencuci dengan teliti semua daging yang dipilih, dipotong menjadi kepingan besar dan tatal dalam penggiling daging. Masukkan paprika, baking soda dan lada kecil. Kami menambah, menambah air yang berkilau, ia akan menambah keindahan, dan menguli dengan berhati-hati. Tahap permukaan jisim daging, garam dengan minyak sayuran (tidak lebih daripada beberapa sudu) dan tutupnya dengan tudung dan tempat di dalam peti sejuk semalaman. Secara idealnya, pastikan pemadat dalam sejuk selama dua hari.
2. Selepas itu kami mengeluarkan daging cincang dan biarkan ia berdiri di panas, dan pada masa ini kami berurusan dengan produk lain.
3. Pisau cincang halus. Kami menggosok keju feta pada grater kasar, selain memotong cip keju dengan pisau. Cincang bawang putih yang halus (2 buah). Kami menggabungkan semua komponen yang dihancurkan dan memindahkan jisim yang terhasil kepada pemadat. Tambah bawang parut sedikit pada grater kasar dan gaul rata. Kami membentuk cutlets bulat yang kecil dan semestinya.
4. Panaskan pan gril dengan baik tanpa menghirup. Kami meletakkan patties dan goreng, menghidupkan sebaliknya, di atas api sedikit kurang daripada purata.
5. Semasa bola bakar dimasak, goreng bawang cincang halus dalam kuali berdinding tebal biasa dalam minyak sayuran dan dengan penambahan garam. Membawa kepada warna emas, keluarkan dari dapur. Sapu jus lemon sedikit di atasnya, tambah pasli cincang, campurkan.
6. Pindahkan bawang goreng ke dalam pinggan dalam lapisan yang sama dan letakkan tepties yang sudah siap di atasnya.
Potong daging babi panggang (dalam ketuhar)
Bahan-bahan
• leher babi - 800 gr .:
• bawang besar;
• satu kuning;
• air minuman - setengah gelas;
• bawang putih;
• Dill segar, boleh digantikan dengan kering.
Kaedah Memasak:
1. Kami mengupas dua ulas bawang putih dan bawang, potong daging yang dibasuh - kami melewatkan segalanya dua kali melalui jaringan halus dalam penggiling daging. Musim daging cincang dengan sedikit lada tanah, tambahkan kuning telur dan tambah sedikit. Tuangkan air yang sejuk dan hampir sejuk dan teliti menguli dengan massa daging.
2. Dengan tangan yang dibasahi kami potong fesyen dan meletakkannya di rak dawai. Kami menetapkannya pada paras purata, dipanaskan hingga 240 darjah ketuhar, di bawah kita meletakkan lembaran penaik atau apa-apa hidangan di mana jus akan longkang.
3. Masak tepung dalam ketuhar pada panggangan selama seperempat jam, kemudian perlahan-lahan menyerahkan dan membawa kesediaan selama 15 minit lagi.
Panggang daging panggang dengan keju
Bahan-bahan
• bercampur dengan pelbagai jenis daging atau mince ayam tulen - 600 gr .;
• satu kentang;
• 100 gr. keju semulajadi yang baik;
• dua sudu krim masam;
• telur;
• bawang;
• minyak sayuran;
• sekumpulan pasli taman;
• lada loceng - 1 lada.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan daging menjadi daging cincang, selepas daging kita memutihkan lada dan kentang dikupas dari biji, menggabungkan semua tanah bersama-sama.
2. Rendam bawang besar dan pasarkannya sehingga keemasan dalam sedikit minyak. Selepas penyejukan, tersebar ke daging cincang.
3. Tambah krim masam, sedikit lada, telur dan garam, masak sehingga konsisten homogen.
4. Rendam halus pasli, potong keju ke dalam kiub nipis.
5. Kami membentuk cutlet, meletakkan di tengah-tengah sepotong keju dan beberapa daun pasli. Minyak sayur kot pada semua pihak, dan kemudian bakar pada panggangan selama seperempat jam ke sisi.
Pisang ayam panggang
Bahan-bahan
• keropok kasar kasar - 1 sudu besar. l.;
• dada ayam - 400 gr .;
• satu telur mentah;
• bawang besar;
• minyak halus;
• tiga cabang dill hijau;
• 80 gr. lemak babi yang tidak larut.
Kaedah Memasak:
1. Dari dada ayam, tambah bacon, sediakan daging cincang. Kami meletakkan dill dicincang halus, serbuk roti ayam, lada tanah untuk ayam dan tambah garam secukup rasa kami. Menggoda, mengalahkan daging cincang dengan baik di atas mangkuk atau meja.
2. Menggunakan tangan basah, kami membentuk cetakan kecil saiz dan ketebalan sentimeter.
3. Tutup grid atau kuali khas untuk memanggang dengan minyak sayuran dalam lapisan nipis dan letakkan tepian roti. Kami goreng di kedua-dua belah pihak untuk memerah sayuran, sekitar sepuluh minit, masing-masing.
Potong panggang untuk burger daging lembu
Bahan-bahan
• Skapula daging lembu - 1 kg;
• telur;
• sos pedas;
• sudu wain kering;
• satu sudu teh bawang putih tanah kering;
• campuran lada wangi - 1/2 sudu teh;
• beberapa sudu sos Worcester.
Kaedah Memasak:
1. Ambil sekeping segar atau sejuk, tidak dibekukan, daging lembu dan bilas dengan air sejuk. Kemudian kering dengan tuala, mencincang kasar dan gulung dengan penggiling daging yang besar.
2. Tuangkan wain ke dalam daging, tambah sos, musim bawang putih kering dengan campuran lada. Tuangkan telur dan, tambah garam sedikit, kacau dengan teliti, kemudian pukul.
3. Kencangkan mangkuk dengan filem daging cincang, letakkan di dalam peti sejuk selama sejam, supaya daging lebih tepu dengan bumbu dan rempah.
4. Dari jisim daging sejuk kami membentuk rata, satu sentimeter pucuk tebal. Anda boleh menggunakan cincin cetakan kecil untuk hidangan salad.
5. Lubricate the wire rack (grill pan) dengan minyak sayuran dan letakkan patties di atasnya. Kami goreng dalam ketuhar, kuali atau arang selama enam hingga 10 minit pada setiap sisi, ke tahap menggoreng yang dikehendaki. Satu minit sebelum siap, letakkan keping keju yang nipis pada tepung roti.
6. Setelah menunggu kepingan keju yang dicairkan, teliti hapuskan patty dari panggangan dan letakkan di dalam potong roti. Rasa dengan sos favorit anda, tambah herba dan sajian.
Bakso panggang dengan daging cincang dengan sayuran - "Diet"
Bahan-bahan
• 0.6 kg daging lembu campuran dan ayam cincang;
• telur mentah;
• tiga bulu bawang;
• bawang putih;
• satu sudu krim masam 15%;
• 150 gr. sayuran segar atau beku (wortel, kembang kol, kacang hijau, brokoli).
Kaedah Memasak:
1. Rendam bawang dan sayur-sayuran. Jika anda telah memilih produk beku, cair terlebih dahulu pada suhu bilik.
2. Letakkan sayur-sayuran cincang ke daging cincang, tambah krim masam, lada dan garam sedikit halus, kacau. Kami membentuk potongan kecil, dua sentimeter tebal.
3. Melincirkan permukaan yang dipanaskan pada panggangan grill, dan letakkan tepinya di atasnya. Anda juga boleh melincirkan produk separuh siap itu sendiri. Memasak, masa yang disyorkan untuk panggangan elektrik. Biasanya, untuk memanggang seragam, potong harus disimpan di satu sisi selama 10 minit dan yang sama di sisi lain.
Bakar bakar bakar - petua dan teknik memasak
• Sebelum menyebarkan produk separuh siap yang disediakan di atas permukaan gril dan panggangan, tekannya di tengah dengan jari anda. Ini akan membantu mengekalkan paras permukaan. Apabila bertukar, re-grease bahagian yang tidak tercemar dengan minyak, dan ia dijamin tidak akan ditutup dengan kerak hitam.
• Apabila menggoreng, jangan tekan potong dengan spatula, kalau tidak, jus akan bocor dan akan menjadi kering.
• Tidak dianjurkan untuk meningkatkan patties semasa proses menggoreng untuk memeriksa kehadiran coklat keemasan. Ambil masa anda, anda perlu menunggu seketika, daging akan memasak lebih baik jika ia kurang berkemungkinan "mengganggu".
• Untuk membuat panggang panggang berair, mereka harus digoreng pada setiap sisi selama tidak lebih dari lima minit. Tahap penggorengan purata boleh diperolehi jika anda berdiri lebih awal selama satu minit, dan mencapai maksimum - memasak, sehingga 7 minit di sebelah.
• Kosong kosong harus menjaga bentuknya dengan baik, jadi jangan mengambil kepingan pulpa berlebihan untuk daging cincang. Sekiranya anda perlu menambah bendalir, lakukan secara beransur-ansur, setiap kali mengaduk dengan teliti.
