Hidangan oriental yang menarik dengan rasa dan aroma yang unik adalah lagman.
Sebenarnya, ia adalah buatan tangan mi lembut dalam bentuk yang luar biasa dan saus lazat daging, sayuran dan sebilangan besar rempah ratus. Ia boleh dihidangkan sebagai kursus pertama atau kedua, bergantung kepada jumlah kuah yang digunakan.
Lagman buatan sendiri - Prinsip Memasak Umum
Komposisi hidangan ini termasuk mie, sayur, daging, rempah dan herba. Dan jika mi yang digunakan dalam pelbagai resipi adalah sama, maka anda boleh memilih jenis daging: bermula dengan ayam biasa, berakhir dengan kambing, daging babi.
Dengan sayur-sayuran, ia masih lebih mudah: ambil apa yang ada di tangan. Biasanya ia adalah bawang, wortel, tomato, kentang, lada loceng, lobak, radishes, bawang putih dan banyak lagi.
Rempah, herba: dan di sini semua orang boleh memilih apa yang dia suka terbaik. Chili, laurel, adjika, bawang putih, lada, zira, suneli hop, peterseli dan lain-lain.
Mie untuk hidangan dimasak secara berasingan dari saus, disajikan panas seperti berikut: letakkan mi yang disediakan ke dalam pinggan yang mendalam, letakkan daging dan sayuran di atas, tuangkan semua ini ke dalam jumlah yang dikehendaki sup. Berdekatan meletakkan mangkuk dengan herba segar.
1. Lagman gaya rumah dengan daging lembu
Bahan-bahan
• sekeping daging lembu;
• 3 tomato;
• pod tengah lada loceng;
• beberapa wortel;
• 2 bawang;
• 1 kentang besar;
• separuh lobak hitam;
• sup daging - 1 gelas;
• menggoreng minyak;
• garam - pilihan;
• rempah untuk daging - separuh pek;
• sekumpulan peterseli;
• bawang putih - 3 ulas.
Pada mi:
• 250 g tepung;
• telur ayam;
• air - sedikit lebih daripada setengah kaca;
• garam - setengah sudu teh.
Kaedah Memasak:
1. Masukkan doh mi: dalam cawan, pukul telur, tuangkan tepung, masukkan air, garam dan kacau dengan baik. Kukuhkan doh ke dalam ketat yang ketat.
2. Bagikan doh ke dalam 2 bahagian dan gulung ke lapisan nipis, dipotong menjadi jalur nipis.
3. Buang mi yang dimasak ke dalam air panas dan masak selama 7 minit, kemudian bilas dengan air dalam colander.
4. Daging potong ke dalam kubis sederhana, masukkan besi dan goreng dalam minyak selama 5 minit.
5. Lada manis dipotong menjadi kiub sederhana, tomato tanpa kulit - ke dalam kiub kecil.
6. Bawang - jerami nipis, wortel - pada kuali Korea, lobak - kiub besar, kentang - kiub besar.
7. Tambah bawang, wortel, lada ke daging goreng dan goreng selama beberapa minit.
8. Tambah semua sayur-sayuran dan goreng yang lain selama 10 minit lagi, selepas 5 minit, tuangkan rempah Uzbek dan tuangkan kuah daging.
9. Segerakan sedikit kurang dari satu jam sehingga sepenuhnya melembutkan, pada akhirnya menambah bawang putih dihancurkan melalui media.
10. Tuangkan mi mendidih dengan air panas dan letakkan di dalam hidangan yang mendalam, letakkan sayur-sayuran dan daging di atasnya, letakkan tangkai pasli yang indah.
11. Dalam mangkuk yang berasingan, letakkan sup aromatik, yang disediakan seperti berikut: rebus sekeping daging lembu dengan air di dalam air selama 50 minit bersama dengan zira hijau, lada cili, ketumbar dan barberry. Kemudian ketegangan.
2. Lagman diet buatan sendiri
Bahan-bahan
• 100 g daging soya;
• satu pek mi mi lagun;
• 4 kentang;
• beberapa bawang;
• Tomato tomato - 20 g;
• garam - 20 g;
• tanah allspice - 1 sudu teh;
• daun lavrushka;
• beberapa minyak bunga matahari;
• beberapa ulas bawang putih;
• sekumpulan pasli segar.
Kaedah Memasak:
1. Rebus mi lagman dalam air mendidih, mengikut teknologi yang ditulis pada paket, dan bilas dengan air dalam colander.
2. Masukkan daging kedelai dalam bekas logam dengan air panas dan masak dengan api sederhana dengan tudung terbuka selama 10 minit.
3. Masukkan daging dalam colander untuk mengalirkan kelembapan berlebihan.
4. Kupas kentang dipotong menjadi kubus sederhana dan dimasukkan ke dalam bekas air panas, rebus hingga separuh masak.
5. Sementara itu, goreng dalam besi tuang dengan mentega wortel, dicincang pada parut, bawang - serbuk halus selama kira-kira 3 minit dengan pengadukan yang kerap.
6. Tambah tomato tulen untuk sayur-sayuran, gaul rata dan hangat sedikit.
7. Masukkan daging kedelai ke dalam sayur-sayuran dan reneh selama 10 minit di bawah tudung.
8. Apabila kentang direbus, letakkan dengan sendok slotted, dan pindahkan sayuran dan daging ke sup, tambah garam secukup rasa, lada dan reneh selama beberapa minit.
9. Pada akhirnya, tambahkan bawang putih cincang, matikan api dan biarkan ia berbuih.
10. Letakkan mi pada pinggan hidangan, letakkan sayur-sayuran dengan daging kedelai di atas, garnish dengan daun pasli, dan letakkan sup sayur-sayuran dalam mangkuk di sebelahnya.
3. Sup lagman buatan sendiri
Bahan-bahan
• daging lembu - sekeping kecil;
• 1 bawang;
• 1 lobak hitam;
• 2 tomato;
• 6 ulas bawang putih;
• sedikit minyak untuk menggoreng;
• garam - pilihan;
• lada pahit tanah - 10 g;
• herba segar - 1 tandan.
Untuk ujian mi:
• tepung - 400 g;
• air yang disucikan - 200 ml;
• garam;
• 10 ml minyak sayuran.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan tepung yang diayun ke dalam cawan, tambahkan garam, segelas air, kocok doh dengan teliti sehingga keadaan telus. Pindahkan ke cawan, tutup dengan kain dan biarkan selama 30 minit. Melancarkan doh yang disisipkan ke dalam lapisan tebal setengah sentimeter, potong jalur, pasangkan minyak dengan minyak dan biarkan selama 10 minit untuk mendesak. Gulungkan jalur ini ke dalam gulungan nipis, meregang tangan anda, lipat separuh dan regangkan semula sehingga anda mendapat benang nipis. Sebarkan mi di atas meja untuk kering sedikit. Masak mi dan buang dalam colander, bilas dengan air dan tetapkan setitik minyak, campurkan.
2. Potong fillet daging lembu ke dalam kepingan sederhana dan goreng dalam besi tuang dengan mentega di atas api sederhana sehingga coklat muda.
3. Masukkan bawang, dicincang dalam serbuk kecil, lobak di dalamnya, tomato di atas parut, tambah garam dan goreng selama 15 minit dengan kacau berterusan.
4. Tuangkan semua sup dari daging dan reneh pada api yang rendah selama 1 jam.
5. Masukkan bawang putih, herba dan lada panas cincang beberapa minit sebelum hujung rebus.
6. Letakkan mi dalam sup, campurkan, tuangkan pada pinggan, taburkan dengan cincang dicincang.
4. Lagman di rumah dengan bijirin beras
Bahan-bahan
• beras bijirin lama - 400 g;
• daging domba - sedikit kurang daripada satu kilogram;
• beberapa minyak sayuran;
• kepala bawang;
• 6 ulas bawang putih;
• 1 lobak merah;
• beberapa kentang;
• lobak "daikon" - 1 pc;
• kubis putih yang sedikit;
• 1 kaleng tomato dalam jusnya;
• lada cili;
• 1 lada loceng;
• daun lavrushka;
• garam - pilihan;
• sekumpulan bawang hijau segar, ketumbar.
Kaedah Memasak:
1. Rebus alur beras bersih di dalam air selama 25 minit.
2. Bawang, potong jalur tipis, bawang putih - ke dalam kepingan kecil, daging - ke dalam kiub.
3. Dalam besi tuang panas dengan mentega, letakkan bawang dengan bawang putih dan goreng selama beberapa minit.
4. Goreng daging dalam kuali yang berasingan, dan tutup penutup dan sedikit panas.
5. Tepuk kubis, lobak dan wortel ke dalam jalur nipis, letakkan segala-galanya kepada daging bersama-sama dengan bawang putih goreng dan bawang.
6. Tuang sedikit air dan reneh sedikit lebih daripada setengah jam.
7. Buang lavrushka 1 minit sebelum hujung pelindapkejutan.
8. Letakkan nasi yang direbus dalam lapisan nipis pada plat hidangan, rebus sayur dengan daging di atas, menghiasi dengan daun pasli.
5. Lagman di rumah dalam periuk perlahan
Bahan-bahan
• setengah kilogram daging babi;
• 1 lobak merah;
• 2 bawang;
• 2 kentang;
• 2 lada manis;
• akar saderi;
• Tomato tomato - 30 g;
• separuh sekelompok dill;
• beberapa bawang putih;
• garam dan mana-mana perasa - pilihan.
Kaedah Memasak:
1. Potong daging babi ke dalam kiub tebal 5 cm.
2. Goreng dalam periuk perlahan selama 30 minit dalam mod "baking".
3. Tambahkan bawang cincang, akar saderi, wortel - bar sederhana dan goreng selama 10 minit lagi.
4. Potong kentang dan lada yang dikupas, masukkan ke dalam daging, musim dengan perasa secukup rasa, garam, tuang sedikit air, tambahkan tomato dan rebus dalam mod "stewing" selama lebih kurang sejam dengan penutup ditutup.
5. Buang mi telur ke dalam bekas enamel, masak selama 4 minit, lipat dalam colander dan bilas.
6. Apabila berkhidmat, letakkan mi di satu sisi plat, dan rebus dengan sayur-sayuran di atas yang lain, dan sediakan cawangan Dill dengan baik.
6. Lagman gaya rumah dengan ayam
Bahan-bahan
• sayap ayam - 6 pcs .;
• 1 bawang + 1 untuk sup;
• 2 wortel;
• 2 tomato;
• 1 lada loceng;
• separuh kepala bawang putih;
• garam, perasa - pilihan;
• daun pasli, beberapa kacang cili, 3 buah cengkeh kering;
• mana-mana sayur-sayuran;
• Mie kedai Lagman - 1 pek;
• sup - 3 gelas;
• adjika dalam serbuk - 30 g;
• Allspice, ground - secukup rasa.
Kaedah Memasak:
1. Potong bawang kupas ke dalam jalur, tomato tanpa kulit, lobak merah, lada - dengan kiub purata.
2. Rebus sayap di dalam air selama setengah jam di atas api sederhana dengan penambahan parsley, allspice, kepala bawang, ulas.
3. Masukkan sayap dikimpal pada plat lain, ketatkan sup.
4. Letakkan sayap di dalam besi tuang dengan mentega dan goreng selama 10 minit sehingga kerak sedikit perit.
5. Tuangkan beberapa adjika, lada hitam kepada ayam.
6. Tambah bawang, wortel kepada besi tuang. Goreng selama beberapa minit dan letakkan lada bel dan tomato kupas.
7. Apabila jus menonjol dari sayur-sayuran, isi dengan stok ayam dan rendam selama kurang dari satu jam.
8. Masukkan bawang putih, herba dan perasa yang dicincang, tinggalkan setengah jam.
9. Masukkan mi mendidih di tengah pinggan porsi, sayap rebus dengan sayuran di atas.
Lagman di rumah - petua dan teknik
• Sekiranya anda terlalu matang dengan mi, takut mencerna, dan sudah menguras air, jangan risau. Tuangkan kuah dari daging dan sayur-sayuran, tutup dengan tudung dan biarkan selama 10-12 minit.
• Supaya keping daging dan sayur-sayuran tidak mendidih, tetap segar dan cantik, jangan biarkan hidangan direbus, lagman harus mereda dengan api yang rendah.
