Khinkali adalah hidangan doh yang mempunyai banyak resipi. Ia tidak semestinya satu beg pengisian daging.
Pilihan yang sangat menarik adalah puff khinkali, yang dapat dikukus, dalam kawah, direbus dengan pelbagai bahan dan bahkan dibakar di dalam oven. Adakah kita akan cuba?
Puff khinkali - prinsip umum memasak
Adonan Khinkali boleh dibuat dengan yis, tetapi lebih sering ia dibuat segar di atas air, kefir, susu, kadang-kadang campuran cecair yang berbeza digunakan. Telur boleh ditambah, tetapi tidak selalu. Mereka juga meletakkan garam, minyak, dan tepung gandum. Selepas menguli, doh dilindungi atau dipindahkan ke dalam beg, dibenarkan berbaring selama sekurang-kurangnya 15-20 minit. Kemudian lapisan nipis dilancarkan, pengisiannya diletakkan atau hanya disejukkan dengan minyak, lemak. Kemudian mereka membengkok hujung, memutar rol.
Apa yang boleh dimasukkan ke dalam khinkali:
• sayur-sayuran segar atau tumis;
• daging, daging cincang;
• keju;
• kacang, rempah ratus.
Gulungan berpintal dipotong menjadi kepingan kecil. Kemudian mereka direbus dalam stim atau di dalam air, dibakar di dalam ketuhar. Terdapat banyak kursus kedua menggunakan puff khinkali, beberapa resipi di bawah.
Khinkali kukus
Resipi khinkali yang paling sederhana, yang dikukus dan agak mengingatkan manti malas. Untuk memasak, anda boleh menggunakan dandang berganda atau jubah.
Bahan-bahannya
• 1 cawan air;
• 1 sdt. tanpa tiub garam dan gula pasir;
• beberapa sudu minyak;
• tepung 3-3.5 cawan;
• 0.6 kg mana-mana (mungkin bercampur) forcemeat;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 bawang;
• rempah ratus.
Memasak
1. Segera sediakan adunan. Campurkan air dengan garam dan gula, tambah minyak. Ayur tepung, tambah cair yang siap, masukkan minyak sayuran semasa proses menguli. Buat doh sejuk, masukkan ke dalam beg plastik.
2. Tuangkan bawang putih dan bawang, tambah kepada daging cincang. Musim mengisi dengan garam, rempah, kacau.
3. Selepas setengah jam kami mengeluarkan doh, dibahagikan kepada tiga bahagian. Gulungkan segi empat tepat dari setiap, gunakan lapisan nipis daging cincang. Sekiranya dikehendaki, anda boleh taburkan dengan herba. Menggulung roll yang ketat.
4. Potong roll ke dalam kepingan 2 cm, dipindahkan ke palet berumput dari dandang berganda. Kami meninggalkan ruang yang cukup untuk peredaran bebas stim.
5. Tetapkan palet, masukkan khinkali masak 25-30 minit selepas mendidih.
6. Spread pada hidangan rata, taburkan dengan herba, berkhidmat dengan sos bawang putih atau sos tomato.
Kefir puff khinkali dengan daging lembu
Resipi dengan khinkali dan daging babi. Daripada daging lembu, anda boleh mengambil daging babi, domba, ia juga akan menjadi lezat. Adonan Khinkali dibuat pada kefir.
Bahan-bahannya
• 0.7 kg daging lembu;
• 1 kepala bawang;
• 30 ml minyak;
• rempah;
• 2 sudu pes tomato.
Untuk khinkali:
• 0.25 ml kefir;
• 500 g tepung;
• 1 telur;
• garam;
• 50 ml minyak;
• 2 bawang;
• 2 wortel;
• satu soda soda.
Memasak
1. Sediakan adunan. Tambah garam dan soda kefir, pecahkan telur dan tambah tepung, tuangkan sesudu minyak pada akhir. Kukuk benjolan ketat, dimasukkan ke dalam beg.
2. Dalam baki minyak, masak tumis dari bawang dan wortel. Goreng sayur dicincang sehingga cerah, lada dan garam. Biarkan sejuk.
3. Tuangkan minyak preskripsi ke dalam kawah, letakkan di atas dapur. Potong daging lembu ke dalam tongkat kecil, seperti gulai. Kami mengalihkan daging, goreng. Tetapi sebaik sahaja kepingan itu mengeluarkan jus, kami mengurangkan api, kami merana selama tiga puluh minit.
4. Buka kawah, tambah bawang cincang, goreng dengan daging lembu di atas api yang rendah.
5. Memperkenalkan tampalan tomat diencerkan dengan 100 ml air.
6. Roll keluar kek yang besar nipis dari separuh doh, taburkan dengan setengah sayur-sayuran goreng, memutarkan roll ketat. Potonglah ke dalam kepingan pada 1.5 cm. Begitu juga kami mengukir puff khinkali dari bahagian kedua adunan.
7. Kami menyebarkan gulungan yang dihasilkan dengan potongan daging. Jika diameter kawah kecil, "siput" tidak akan masuk ke dalam satu lapisan, maka beberapa baris boleh dibuat.
8. Dalam air mendidih kita mencairkan garam, lada, letakkan sebarang perisa, tuangkan hidangan itu. Air seharusnya tidak menutupi adunan.
9. Masak di bawah tudung selama kira-kira 20 minit. Taburkan dengan herba pada hujungnya.
Puff Khinkali tanpa pengisian
Hidangan ini adalah roset mudah yang dihidangkan dengan daging atau hidangan lain, disiram dengan sos tomato. Mereka mungkin menggantikan roti atau tortilla. Jika tidak ada walnut, maka anda boleh memasak hidangan tanpa mereka.
Bahan-bahannya
• 0.25 liter air;
• setengah kilo tepung gandum;
• garam 1 sudu kecil. tanpa bukit;
• 30 g minyak;
• 1 sdt gula pasir;
• 2-3 sudu walnut (dicincang).
Memasak
1. Knead doh segar air dan tepung dengan garam, tetapi dengan penambahan gula pasir, ia akan meningkatkan rasa. Tutup, biarkan selama setengah jam.
2. Potong walnut dengan pisau. Anda boleh mengambil sedikit pala dan rempah aromatik yang lain.
3. Letakkan satu kek besar dan tipis dari adunan. Jika ini sukar dilakukan, anda boleh membahagikannya ke beberapa bahagian dan membuat 2 atau 3 kek.
4. Melincirkan adunan dengan minyak sayuran, kemudian perlahan-lahan taburkan dengan kacang-kacangan, hanya sedikit untuk rasa. Anda boleh goreng mereka terlebih dahulu.
5. Putar gulungan yang ketat, potong beberapa sentimeter.
6. Rebus air, tambah garam, tambah laurel, lada.
7. Jalankan khinkali puff. Untuk campur tangan. Rebus sehingga dimasak selama 7-10 minit. Kami memastikan bahawa gulung tidak mendidih, kami tidak membenarkan untuk memasak secara aktif, tetapi mereka tidak sepatutnya kekal mentah.
8. Keluarkan sudu slotted pada hidangan, sediakan segera, hiaskan dengan herba, disiram dengan sos tomato atau mentega cair.
Puff khinkali dalam ketuhar
Satu lagi resipi untuk khuffali puff dengan daging. Tetapi hidangan ini dimasak dalam oven, tidak memerlukan banyak perhatian, dan ternyata sangat berair dan enak.
Bahan-bahannya
• segelas air;
• 3 cawan tepung;
• 2 sudu minyak;
• 1 telur;
• garam, rempah ratus;
• 500 g daging cincang;
• 2 bawang;
• 1 lobak merah;
• 3 sudu tomato;
• 110 ml krim masam.
Memasak
1. Masukkan satu sudu garam halus yang tidak lengkap ke telur yang patah, goncang dan cair dengan air. Masukkan minyak sayuran, tambah tepung dan aduk adunan yang sangat sejuk. Letakkan dalam beg selama satu jam.
2. Bawang bawang dan wortel. Anda boleh segera campurkan dengan daging cincang atau pra-goreng mereka seperti yang anda suka.
3. Musim mengisi dengan rempah, anda boleh menambah bawang putih. Jangan lupa untuk garam.
4. Letakkan dua kek rata besar dari adunan, sebarkan daging cincang, gulungkan gulung dan potong.
5. Letakkan gulungan dalam bentuk dengan memotong, anda mendapat sejenis mawar.
6. Campurkan krim masam dan pes tomato, tambah 1.5 cawan air, lada, sedikit garam. Tidak perlu bimbang tentang cecair sos, separuh menyerap ke dalam doh, sisa makanan akan menjadi lebih tebal. Jika bentuknya luas dan sos kecil, anda boleh menambah sedikit air.
7. Ambil sudu besar, tuangkan semua gulung di atas. Sos yang selebihnya mudah dibuang ke atas.
8. Letakkan acuan dalam ketuhar yang telah dipanaskan, bakar khinkali pada 200 darjah selama kira-kira setengah jam.
Puff khinkali dengan kentang dan ayam
Resipi untuk kursus kedua sepenuhnya dengan khinkali puff. Jika dikehendaki, ayam boleh digantikan dengan daging atau seekor burung lain.
Bahan-bahannya
• 500 g ayam;
• 500 g kentang;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• 40 ml minyak, rempah ratus;
• 1 sudu pasta;
• 1 sebiji pasli.
Doh:
• 200 ml air;
• 2 garam garam;
• 3 cawan tepung;
• 3 sudu minyak.
Memasak
1. Larutkan garam dalam air suam, tambahkan tepung dan menguli adunan segar. Sediakan, pastikan untuk dilindungi. Biarkan ia berbaring selama kira-kira lima belas minit.
2. Potong ayam dalam bahagian-bahagian, tuangkan dalam kawah dengan mentega yang hangat, goreng sehingga dikeringkan dengan ringan.
3. Potong wortel ke dalam jalur, juga potong bawang, tambah pada ayam, goreng.
4. Kupas kentang, potong kecil, masukkan ke dalam kawah, tuangkan banyak air sehingga ia meliputi kandungan kawah dengan 3 sentimeter. Garam, biarkan ia panas.
5. Letakkan adunan, minyak dengan minyak sayuran. Anda boleh taburkan dengan rempah, herba atau bawang putih. Keluarkan gulungan. Potong.
6. Setelah kentang rebus selama sepuluh minit, tambahkan sesudu pasta, campuran dan sebar di atas khinkali.
7. Tutup kawah itu, reneh sehingga gulung siap selama 15-20 minit. Apabila berkhidmat, taburkan dengan pasli.
Puff khinkali dengan kacang dan sos bawang putih
Resipi untuk hidangan utama khinkali yang menyegarkan, yang boleh disediakan dengan daging cincang atau daging cincang.
Bahan-bahannya
• 0.2 liter susu;
• 50 ml air;
• 1 sdt garam;
• 4 cawan tepung;
• 5 sudu minyak;
• 100 g keju;
• 2 sudu kacang.
Sos:
• 150 g krim masam;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar kicap;
• lada, garam;
• 0.5 pek dill segar.
Memasak
1. Campurkan air dan susu, anda boleh mengambil separuh, garam, tambah 2 sudu mentega, masak semua ini dengan tepung, masukkan adunan dalam beg.
2. Masak keju, kacang potong, kacau.
3. Selepas setengah jam, tarik doh dengan lapisan nipis, minyak dengan baki minyak. Taburkan dengan campuran keju dan bawang putih, gulungan twist.
4. Potong khinkali ke dalam kepingan yang tidak lebih dari 3 cm. Lipat wap di palet lancar.
5. Masak selepas mendidih selama 15-20 minit.
6. Semasa puff khinkali dimasak, anda perlu membuat sos. Campurkan krim masam dengan bawang putih cincang, dill, musim dengan rempah, kacau.
7. Keluarkan gulungan ke dalam hidangan, susunkan dengan baik, taburkan dengan herba, berkhidmat dengan sos bawang putih.
Puff khinkali - tip berguna dan cara
• Sekiranya tiada dandang berganda, anda boleh memasak khinkali di dalam air. Adalah penting untuk tidak membiarkan hidangan itu mendidih secara aktif supaya bentuk gulungan dipelihara.
• Jika khinkali dibiarkan, jangan buangnya. Ia boleh dilipat ke dalam acuan, disejukkan dengan krim masam, ditaburi dengan keju dan dibakar di dalam ketuhar.
• Anda boleh membungkus gulungan bukan sahaja daging cincang segar, tetapi juga daging goreng, sosej, pelbagai sayuran dan sayur-sayuran. Sejumlah besar pilihan hidangan!
• Di negara-negara Asia, puff khinkal dihidangkan dengan sup daging dalam mangkuk, potongan daging rebus dan rempah. Selain itu, sos putih atau tomato pedas ditawarkan.
