Krim custard adalah salah satu pilihan yang paling murah dan paling lazat. Terdapat banyak resipi. Apa sahaja yang ditambahkan kepadanya, dan kadangkala dikeluarkan. Sebagai contoh, mereka menyediakan ramuan manis tanpa minyak. Adakah kita akan cuba?
Custard tanpa minyak - prinsip am persediaan
Krim sentiasa mempunyai asas susu. Anda tidak boleh menyimpannya. Jika tidak, rasa akan menderita. Gula mesti ditambah, anda boleh mengambil serbuk itu. Kadang-kadang ada madu atau sirap semulajadi, molase, susu pekat.
Apa yang digunakan untuk ketumpatan:
• tepung;
• kanji;
• kuning;
• coklat.
Semua bahan menggabungkan dalam urutan tertentu dan memanaskan badan. Lebih baik menggunakan mandi air, tetapi ia memerlukan masa yang lama. Oleh itu, paling sering memasak merawat di dapur dalam periuk. Sebaik sahaja krim mula menebal dan "flop" ia mesti segera dikeluarkan dari haba. Selepas penyejukan, ia akan menjadi lebih tebal dan kaya.
Kustard tanpa minyak "Vanilla"
Resipi klasik untuk kastard vanila tanpa mentega pada tepung dan kuning. Jisimnya tebal, tepu, sesuai untuk sebarang kek dan pastri.
Bahan-bahannya
• 4 yolks;
• 2 sudu tepung;
• 2 sudu besar. susu;
• 1 sudu besar. gula
• 1 paket vanila.
Memasak
1. Secara perlahan-lahan memisahkan kuning telur daripada protein, letakkan segera dalam periuk.
2. Gula pertama kali dicampur dengan tepung, kemudian ditambahkan ke kuning. Kami menggosok semuanya bersama supaya benjolan tidak terbentuk.
3. Tambah susu, kacau lagi dan susun semula pada dapur.
4. Masak krim selama 7-10 minit, jauh dari bergerak. Apabila jisim menebal, ia perlu untuk menggerakkannya lebih kerap, dan pada akhir memasak melakukannya secara berterusan, jika tidak, jisim akan terbakar.
5. Tuangkan vanila, keluarkan krim tebal dari api. Sejukkan sedikit, tetapi anda boleh menyejukkan. Tidak mengapa.
6. campurkan pengadun, pukul selama beberapa minit, supaya produk menjadi lebih megah, lembut, homogen.
Custard tanpa minyak pada kanji
Perumusan tanpa tepung pada kanji kentang. Anda juga boleh menggunakan kanji jagung, jika anda dapat menemuinya, kerana ia kurang biasa dijual. Daripada vanila, anda boleh mengambil sebarang intipati, menambah sedikit semangat atau kayu manis.
Bahan-bahannya
• 500 ml susu;
• 3 kuning;
• 3 sudu kanji;
• vanila;
• 200 g gula.
Memasak
1. Pisahkan separuh secawan susu, tambah kanji, kacau. Jika susu hangat, maka beku akan segera terbentuk dan tiada apa yang akan berfungsi.
2. Campurkan kuning telur, gula dan susu yang tersisa, pukul sehingga licin, disiapkan untuk memasak di atas dapur, jangan lupa untuk merangsang krim masa depan.
3. Sebaik sahaja jisim menjadi panas, kami memperkenalkan aliran cair kanji yang dicairkan. Dari saat ini kita tidak meninggalkan kuali yang sentiasa menggerakkan jisim, yang dengan cepat menebal di tepi dan di bahagian bawah.
4. Kami membuang vanillin, anda boleh menggunakan esen atau gula vanila. Keluarkan dari haba.
5. Cool, kocok secara pilihan.
Custard Bebas Coklat dengan Tile
Terdapat banyak jenis custard coklat tanpa mentega. Yang ini dimasak dengan jubin yang juga menyumbang kepada penebalan. Adalah penting bahawa coklat mengandungi sekurang-kurangnya 70% koko, dalam hal ini rasa akan tepu.
Bahan-bahannya
• 600 ml susu;
• 2 kuning;
• 80 g coklat;
• 1.5 sudu besar. gula
• 2 sudu tepung.
Memasak
1. Campurkan tepung dan gula, kacau, tambah kuning ayam dan tuang susu di bahagian.
2. Letakkan dapur, menyediakan kustard biasa.
3. Pecahkan coklat ke dalam kepingan kecil dan masukkan ke krim pada akhirnya.
4. Keluarkan dari haba dan kacau bersungguh-sungguh, menunggu pembubaran lengkap kepingan.
5. Krim disejukkan, tetapi tidak disejukkan. Di dalam peti sejuk, ia akan menjadi sangat keras, menjadi keras, akan kelihatan seperti tampalan coklat.
Kustard tanpa mentega dari susu pekat
Tiada susu Dan jangan! Dan gula juga tidak diperlukan untuk kustard daripada susu pekat. Ini makanan istimewa akan berbeza dalam rasa, tetapi ia tidak akan merosakkannya, sebaliknya, ramai orang suka pilihan ini lebih banyak lagi.
Bahan-bahannya
• 1 boleh susu pekat;
• 200 ml air;
• 1 kuning;
• 1.5 sudu tepung;
• vanila.
Memasak
1. Tuangkan kuning telur dengan tepung, mula-mula memperkenalkan susu pekat. Kacau dengan teliti.
2. Sekarang masukkan air, cairkan campuran.
3. Kami hantar ke dapur, masak di atas api sederhana.
4. Musim dengan vanila atau sebarang rasa lain.
5. Keluarkan krim yang menebal dari haba, sejuk, pukul jika perlu untuk keindahan.
Coklat tanpa coklat dengan koko
Satu lagi variasi krim coklat. Rasanya bergantung kepada kualiti koko. Adalah dinasihatkan untuk mengambil serbuk hitam semula jadi, yang dimaksudkan untuk penyediaan makanan pencuci mulut, dan bukan untuk minuman segera seperti "Nesquik".
Bahan-bahannya
• 0.5 l susu;
• segelas gula;
• 30 g koko;
• 2 sudu tepung;
• 4 yolks.
Memasak
1. Campurkan campuran koko dan tepung, tambah gula dan sedikit susu pada mereka. Gosokkan ke homogen, ia sepatutnya kelihatan seperti krim coklat.
2. Masukkan kuning yang dipisahkan daripada protein, gali dengan semua bahan.
3. Cairkan jus coklat dengan susu dan segera letakkan di atas dapur.
4. Masak krim sehingga menjadi tebal, seragam.
5. Sejuk, rasa anda boleh menambah kacang tanah, vanila. Cognac berjalan lancar dengan krim coklat, untuk jumlah pencuci mulut yang cukup 1-2 sudu teh. minuman.
Custard tanpa minyak dengan pisang
Resipi krim sejagat yang boleh digunakan untuk memasak kek, sebagai pengisian untuk pai. Jika anda menambah cip coklat, buah atau buah segar, dihiasi dengan indah, anda akan mendapat hidangan pencuci mulut yang bebas.
Bahan-bahannya
• 3 pisang;
• 400 ml susu;
• sebiji kapur asas tanah;
• 70 g gula;
• 2 sudu tepung;
• 2 kuning;
• gula vanila 1 sudu teh
Memasak
1. Kami membahagikan susu menjadi dua bahagian. Tambah gula kepada satu, hantar ke dapur.
2. Campurkan kuning telur dengan tepung, gosok, tambah vanillin dan secubit peluntur tanah, tetapi anda juga boleh tanpa ia. Cairkan dengan susu.
3. Kupas pisang, gosok dengan konsistensi tulen. Untuk membuat krim tebal dan kaya, pilih pisang masak.
4. Masukkan campuran kedua ke susu mendidih dengan kuning tepung dan tepung, kacau, terus hangat.
5. Sebaik sahaja jisim mula menebal, letakkan pisang di dalamnya, panaskan lagi.
6. Keluarkan krim dari panas, musim dengan gula vanila, kacau, sejuk.
7. Pukul krim sejuk dengan pengadun, gunakannya seperti yang dimaksudkan.
Biskut kustard tanpa mentega
Resipi biskut biasa, yang direndam dalam kastard tanpa minyak. Ia boleh disediakan mengikut mana-mana pilihan di atas. Korzh akan digabungkan sepenuhnya dengan semua citarasa, dari pisang hingga vanila dan coklat.
Bahan-bahannya
• 3 telur besar;
• sekeping penanam;
• 700 ml krim kustard;
• segelas tepung;
•? Seni. gula.
Memasak
1. Panaskan tepung. Tambah secubit ripper, yang akan memastikan sekiranya kek ingin menyelesaikan atau sesuatu yang tidak kena.
2. Letakkan telur ke dalam mangkuk yang bersih dan kering, tenggelamkan mixer, putar pada kelajuan maksimum, pukul jisim selama lima minit.
3. Secara beransur-ansur memperkenalkan gula pasir, memukul biskut selama sekurang-kurangnya 20 minit. Buih harus menjadi tebal, subur, putih, di bawah semangkuk telur cair tidak boleh tetap.
4. Tuangkan tepung ke dalam buih telur, kacau dengan spatula.
5. Tuangkan doh ke dalam bentuk yang disediakan, bahagian bawah yang mesti ditutup dengan minyak, minyak. Sisi mudah dilumasi.
6. Tetapkan untuk bakar. Suhu optimum ialah 175-180. Sekiranya bentuk kurang daripada 20 cm, kemudian tetapkan 160.
7. Sejukkan biskut. Adalah dinasihatkan untuk membiarkan dia berbaring selama 5-10 jam. Kemudian kami mengambil pisau panjang dan potong kek ke dalam beberapa piring. Adalah lebih baik untuk mendapatkan tiga.
8. Kami melapikan kue dengan kastard, yang mesti disediakan terlebih dahulu dan disejukkan. Bahagian atas dan sisi pencuci mulut juga perlu disejukkan. Kami menghiasi mengikut kebijaksanaan kami.
Ekstra custard tanpa mentega
Resipi untuk eclairs udara yang boleh diisi dengan mana-mana custard. Oleh kerana pilihan tanpa minyak akan digunakan, kek tidak akan menjadi terlalu gemuk dan akan menjadi kurang kalori. Krim mungkin sedikit lebih sedikit, bergantung kepada tahap pengisian eklairs dan saiz rongga dalaman.
Bahan-bahannya
• segelas tepung;
• segelas air;
• 100 g minyak;
• 4 telur;
• garam;
• 700 g krim.
Memasak
1. Rebus segelas air dengan minyak dan garam garam. Keluarkan dari panas, tambahkan tepung dan kacau dengan cepat dengan spatula. Kami kembali ke api dan tahan sedikit lagi, tetapi jangan berhenti kacau. Jisim harus lancar.
2. Keluarkan, sejuk sedikit. Doh harus panas.
3. Titik yang paling penting ialah pengenalan telur. Mula-mula kita menambah bahagian, setiap kali kita bercampur dengan baik. Kemudian kami memperkenalkan telur keseluruhan.
4. Letakkan doh ke dalam beg, potong hujung dan pasangkan eklairs ke dalam lembaran penaik. Ketebalan kira-kira 2-3 cm, panjang tidak terhad oleh apa-apa, tetapi biasanya dibuat dalam bentuk jari. Perlu diingati bahawa produk akan bertambah besar, jadi kami meninggalkan ruang yang cukup di antara mereka.
5. Bakar sehingga coklat keemasan, suhu untuk kek custard adalah 200-210. Cool down.
6. Isikan eklairs kosong dengan krim yang dimasak. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan picagari kuih.
Custard tanpa minyak - petua dan teknik yang berguna
• Jika tidak ada susu segar atau susu pekat, krim boleh direbus daripada susu atau krim yang dicairkan dari sebarang kandungan lemak. Ia juga akan menjadi lazat.
• Jika benjolan muncul dalam krim, ini mudah untuk diperbaiki. Anda boleh mengelap jisim melalui penapis. Lebih mudah - kalahkan kepada konsistensi homogen dengan pengisar.
• Jika krim tidak mahu menebal, anda perlu menambah tepung. Ia dicairkan dengan air sejuk dan ditambah kepada jisim panas di atas dapur. Adalah penting untuk cepat kacau merawat dengan sudu.
