Untuk mengambil yang terbaik dan menggabungkan dalam satu - motto seperti itu, nampaknya, menetapkan dirinya seorang pakar masakan, yang pertama memasak kek kue madu dengan krim masam. Ia tidak perlu untuk menyenaraikan kelebihan kedua-dua unsur, mereka tidak diketahui suri rumah yang sangat berpengalaman. Dan ia patut cuba memasak mengikut salah satu resipi ini, sekurang-kurangnya "untuk menunjukkan" dan untuk halaman lain dalam buku resipi rumah.
Kek madu krim asam - prinsip am persediaan
• Kek krim-gula madu yang terbentuk daripada lapisan kek madu, yang disalut dengan krim masam. Mereka dibakar nipis atau dalam bentuk kek biskut yang tinggi. Untuk baking, gunakan ketuhar yang dipanaskan dengan baik atau kuali yang dipasang di atas dapur. Semasa membakar dalam ketuhar, suhu disimpan dalam 180 darjah, apabila memasak dalam kuali, tahap pemanasan ditetapkan sedikit melebihi minimum.
• Kukuk adonan untuk menguli dengan penambahan madu, telur dan gula. Sebagai serbuk penaik menggunakan soda atau adunan tepung serbuk kilang. Supaya madu dapat menggabungkan dengan baik dengan komponen lain, ia telah dicairkan dalam tab mandi air dan disejukkan ke suhu bilik, tidak perlu mencairkan produk cair. Mentega atau krim masam, yang, seperti madu, harus pada suhu bilik, boleh ditambah kepada adunan madu.
• Krim masam yang paling sederhana dan paling biasa untuk kek madu dibuat dari krim masam dan gula yang gemuk. Untuk meningkatkan rasa, krim, susu kental rebus, kretek atau mentega boleh ditambah kepadanya. Mana-mana krim masam boleh ditambah dengan kacang atau prun.
• Buat kek madu krim masam dengan jisim krim utama. Hiaskan dengan serbuk kecil dari kek, kacang cincang atau coklat dihancurkan pada parut.
Resipi untuk kek madu krim masam yang paling lembut
Bahan-bahan
• dua telur;
• empat sudu madu asli yang baik;
• 150 gr. gula bit;
• tepung putih kelas pertama - 450 gr .;
• satu sudu teh soda;
• satu perempat daripada sudu "lemon";
• 700 gr. krim masam yang gemuk;
• gula bergula - 160 g;
• mentega - 150 gr.
Kaedah Memasak:
1. Dalam bekas yang sesuai, masukkan gula pasir dengan telur, gosokkan dengan sudu.
2. Potong mentega ke dalam blok kecil, pindahkan ke periuk kecil, tambahkan madu. Cairkan dengan api yang rendah dan segera masukkan campuran gula telur, tuangkan soda dengan asid sitrik. Berlanjut untuk memanaskan badan, tunggu berbuih dan biarkan ia panas. Tuangkan dalam tepung yang diayun dan aduk adunan tanpa berlengah-lengah. Ia akan menjadi lembut dan anjal.
3. Potong doh ke dalam 9 kepingan yang seimbang, pindahkan ke mangkuk dan letakkan di dalam sejuk selama dua jam. Pastikan untuk menutup mangkuk dengan tuala linen atau ketatkan dengan filem.
4. Potongan adonan madu yang beku, bergantian pada kertas di lapisan 2 mm, dan potong sekurang-kurangnya 20 cm diameternya.
5. Bakar kek madu pada 180 darjah selama lima minit setiap satu. Ia mungkin mengambil sedikit masa untuk membakar, semuanya bergantung kepada ketuhar. Kek boleh dibuang sebaik sahaja ia dicat ringan. Cerah yang dibakar adalah, yang lebih lembut kek akan.
6. Ambil krim masam yang paling gemuk dan kacau dengan gula tepung. Pukulan adalah pilihan, serbuk larut dengan pencampuran yang menyeluruh.
7. Masukkan kek yang disejukkan dengan krim masam, membentuk kek dan gunakan baki krim yang tinggal di sebelahnya dan atasnya. Jangan pelincirkan satu bahan kerja, gosokkannya dengan tangan anda menjadi serbuk dan taburkan kek.
Kek krim gula pasir dengan kacang - "Selamat petang"
Bahan-bahan
• satu paun madu;
• enam telur;
• 250 gr. gula
• satu kilogram tepung;
• 150 gr. walnut walnut;
• satu perempat daripada sudu kayu manis yang dihancurkan dalam mortar;
• 5 gr. Ripper untuk membuat doh;
• garam sejat (cetek) - 1/2 sudu teh.
Dalam krim:
• 100 gram bijan walnut;
• gelas penuh gula;
• 700 ml krim masam buatan sendiri.
Kaedah Memasak:
1. Gosok madu dengan gula dan telur. Meneruskan proses itu, tambah tepung dengan serbuk penaik. Sebaik sahaja gelembung mula muncul, masukkan kacang-kacangan halus dan masak dengan teliti.
2. Keringkan permukaan dalaman acuan dengan sapukan dicelupkan dalam minyak, taburkan dengan tepung dengan tepung dan letakkan adonan madu ke dalamnya.
3. Bawa suhu dalam ketuhar hingga 180 darjah dan letakkan acuan di dalamnya. Selepas setengah jam, apabila doh naik dengan baik, angkat panas hingga 200 darjah dan teruskan baking selama 20 minit lagi.
4. Sejukkan kek span madu tepat dalam bentuk, kemudian keluarkan dan potong bersama, membahagikan kepada tiga kek.
5. Hancurkan kacang dalam penggiling kopi atau pengisar ke dalam serbuk kecil. Pukul krim masam dengan gula sehingga lembut, kristal gula perlu dibubarkan sepenuhnya. Masukkan serbuk kacang krim, tetapi tidak semua, biarkan satu pertiga untuk hiasan, campurkan.
6. Isikan kek dalam longgokan di atas pinggan, dihidangkan dengan krim masam. Lambang permukaan atas dan sampingan. Hiaskan kek madu, ditaburi dengan serbuk kacang yang disimpan, dan biarkan selama dua jam untuk berendam.
Kek krim gula pasir dengan krim mentega - "Kelembutan"
Bahan-bahan
• tiga telur;
• sudu soda;
• 200 gr. krim masam rendah lemak;
• setengah gelas madu cahaya cair;
• dua gelas tepung penaik;
• separuh segelas biji kacang;
• 200 gr. gula halus.
Untuk krim:
• setengah liter krim tebal;
• rebus Susu pekat GOST - 1/3 daripada standard boleh.
Hiasan:
• 100 gr. bar coklat 70%.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan soda dengan gula, tambah telur dan gosok dengan baik.
2. Masukkan madu dengan krim masam, campurkan. Jika anda mengambil madu tebal atau madu, pastikan ia mencairkannya dengan memasukkannya ke dalam tab mandi air, kemudian menyejukkannya dengan baik.
3. Tuangkan dalam tepung, tambah kacang cincang kasar. Semasa mengaduk dengan sudu, bawa adunan madu ke homogen.
4. Satu bentuk bulat, dengan diameter hampir 25 cm, gris dengan minyak, serbuk bahagian bawah dan dinding dengan tepung. Tuangkan adunan ke dalamnya dan letakkan untuk membakar betul-betul 180 darjah apabila oven dipanaskan.
5. Kesediaan kek madu menyemak tusuk sudu kayu dalam setengah jam. Sekiranya bahagian atas kek itu ditutup dengan coklat keemasan, dan tongkat selepas tusukan basah, tutupkan acuan dengan kerajang dan biarkan kek dalam ketuhar pada suhu yang sama selama 10 minit lagi.
6. Whip krim sejuk ke keindahan yang ketara, tanpa berhenti proses, secara beransur-ansur memperkenalkan susu pekat sejuk.
7. Potong kek madu yang telah disejukkan menjadi dua atau tiga bahagian dan biarkan mereka dengan krim, segera letakkan dalam kek.
8. Di atas, lancar dengan jisim berkrim, parut coklat pada grater halus.
Resipi krim masam lembut dan kek madu dengan krim curd - "Log"
Bahan-bahan
• gula pasir - 140 g;
• 2.5 cawan tepung kelas pertama;
• satu sudu baking soda;
• tiga telur besar;
• 90 gr. apa-apa madu cair.
Untuk krim:
• segelas gula halus;
• 800 gr. jarang, tetapi krim masam berminyak;
• 500 gr. Jisim "Vanilla".
Kaedah Memasak:
1. Aduk madu dengan gula dalam telur yang dipukul. Tuangkan soda dan tepung, aduk adunan plastik. Bahagikan jumlah yang dihasilkan ke dalam tiga bahagian keseimbangan.
2. Gulung setiap satu dalam satu lapisan segi empat sama dengan lebar yang sama, setengah sentimeter tebal, dan potong jalur sehingga setengah sentimeter lebar. Untuk mengelakkan doh dari regangan apabila beralih ke lembaran penaik, gulung pada kertas. Kemudian, perlahan-lahan tolak jalur yang dihiris supaya mereka tidak melekat bersama, dan, bersama-sama dengan kertas itu, seretnya ke brazier.
3. Bakar bahan kerja, simpan suhu dalam ketuhar pada 180 darjah selama 7 minit. Masih hangat, potong batang madu pada saiz yang dikehendaki dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
4. Dalam krim masam disebat dengan gula, letakkan jisim curd parut pada ayak, campurkan.
5. Di atas meja, sebarkan helaian besar atau memegang filem dalam beberapa lapisan. Tuangkan sedikit krim, licin dan letakkan di atasnya lima atau enam keping (batang). Untuk membuat kek rendam dengan baik, biarkan jarak 0.8 cm di antara bahan kerja.
6. Tuangkan krim pada kayu madu yang ditumpuk. Letakkan kosong lain di atas, tuangkan krim ke atasnya, dan sebagainya sehingga semua kosong kosong. Nah, tuangkan bahagian atas dan semua bahagian "struktur" yang dihasilkan dan bungkusnya dalam filem atau foil yang dimeterai, memberikannya bentuk yang paling bulat.
7. Letakkan pembungkusan dengan kek perendaman selama 8 jam di dalam peti sejuk. Kemudian ambilnya, bungkus dengan teliti dan teliti dengan citarasa anda. Anda boleh membeli cookies dalam bentuk cendawan dan menambahnya dengan kek.
8. Jika terdapat sedikit krim pada permukaan kek selepas merendam, kot dengan jisim krim tambahan.
Kek krim gula pasir dengan kacang dan prun dalam kuali - "Khas"
Bahan-bahan
• separuh segelas gula;
• dua sudu minyak sayuran;
• 50 gr. apa-apa madu;
• satu pertiga daripada sudu soda;
• satu gelas penuh tepung gred tinggi;
• satu sudu pengusaha siap;
• telur - 3 pcs.
Dalam krim:
• satu sudu brendi;
• separuh segelas gula;
• krim masam, 30% lemak - 400 gr .;
• setengah gelas kacang cincang;
• tujuh prun besar.
Kaedah Memasak:
1. Tambahkan telur dan madu yang patah kepada telur yang patah. Pada kelajuan yang rendah dengan pengadun, pukul semuanya sehingga jisim seragam dalam ketumpatan dan warna. Kemudian, dengan berhati-hati, tuangkan secara langsung di bawah mangkuk pemutar yang berputar, masukkan minyak sayuran. Apabila ia benar-benar tersebar, tambah semua tepung dan soda, campurkan.
2. Pada api kecil, letakkan kuali tidak melekat dan minyak dengan minyak jagung. Lebih baik, diameter kuali adalah 24 cm atau lebih.
3. Apabila kuali memanaskan dengan baik, tuangkan sepertiga adonan madu yang dimasak ke dalamnya, rata dan tutup. Bakar kek dalam kuali selama empat minit, sehingga bahagian bawahnya ditenun dan bahagian atas berhenti melekat.
4. Putarkan kek selama menggunakan dua spatula luas ke bahagian belakang dan tutup lagi. Bakar selama dua minit, letakkan di atas meja yang ditutup dengan tuala. Menggunakan kaedah yang sama, sediakan dua lagi kek.
5. Rendamkan prun selama seperempat jam dalam air sejuk. Keringkan buahnya dengan baik, buangnya dalam colander, dan kemudian potong menjadi jalur nipis.
6. Pukul krim masam sehingga sedikit menebal. Masukkan gula pasir dan teruskan pukul sehingga kristalnya dibubarkan sepenuhnya. Kemudian tuangkan cognac, tambahkan prun dengan kacang cincang dan campuran.
7. Letakkan kek bersama-sama, kocok kek siap dengan lapisan krim masam dan biarkan selama 2 jam dalam kehangatan.
Puff krim masam madu dengan krim mentega - "Perayaan"
Bahan-bahan
• 20% krim masam - 350 gr .;
• lima telur;
• 50 gr. mentega krim manis;
• sudu soda;
• 300 gr. madu;
• dua gelas tepung gred tinggi putih;
• satu pertiga segelas gula.
Krim:
• mentega buatan sendiri - 400 gr .;
• sudu brendi;
• krim masam, kandungan lemak tidak lebih rendah daripada 25% - 300 gr.;
• 400 gr. susu pekat direbus;
• gula icing (komponen pilihan).
Pilihan:
• separuh segelas badam dicincang halus.
Kaedah Memasak:
1. Minyak mentega sedikit digigit dalam cip melalui parut kasar dan tambah tepung yang diayak dengan soda. Segera gulunglah segala-galanya dengan tangan anda sehingga serbuk kecil terbentuk.
2. Pukul telur, dan cairkan madu, jika perlu, dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam air mandi dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
3. Dalam jisim telur, tambahkan krim masam, tuangkan keseluruhan gula dan, kacau dengan kuat, masukkan madu.
4. Campurkan tepung dengan campuran madu, kacau ringan dengan pukul dan tempat di dalam peti sejuk selama setengah jam.
5. Lubricate bahagian bawah kuali berdinding tebal dengan minyak sayuran dan tuangkan doh sedikit ke dalamnya dengan senduk kecil, anda perlu mendapatkan "pancake" nipis. Letakkan kuali dalam ketuhar pada 200 darjah. Bakar kek sehingga doh menjadi emas. Ia harus bertukar sekurang-kurangnya sembilan kue. Letakkan kosong kosong di atas meja yang ditutup dengan kertas. Jika anda meletakkan kekangan hangat dalam timbunan, mereka akan tetap bersama.
6. Potong mentega dan letakkan kepingan dalam mangkuk yang dalam. Tambah susu pekat rebus dan mula pukul. Apabila asas krim menjadi homogen, masukkan krim masam dan cognac, menuangkannya dalam aliran nipis di bawah pukulan berputar.
7. Ambil sampel. Jika krim tidak kelihatan cukup manis, tambahkan sedikit gula tepung.
8. Lipat kue, telur kue dengan madu dan sisi kek dengan krim mentega. Taburkan setiap kek keju yang kedua dengan badam yang dicincang halus.
9. Minyak bahagian atas kek dengan krim mentega dan taburkan dengan badam. Biarkan kue berdiri selama lapan jam dalam sejuk sebelum berkhidmat.
Kek krim gula pasir - petua dan tip memasak
• Supaya adonan madu tidak terkelupas, semua komponennya mestilah dari suhu bilik yang sama.
• Untuk memasak, walaupun madu sedikit manis akan dilakukan, jika produk dicairkan, kemudian sejuk dengan baik.
• Adunan dicat dengan tipis sukar dipindahkan ke lembaran pembakar tanpa merobeknya. Untuk memudahkan tugas itu, disyorkan untuk menggulung kek dengan segera di kulit, yang kemudiannya memindahkan mereka ke penggoreng.
• Jangan kerang nipis tipis madu doh dengan ringan. Mereka tidak menyerap krim masam dengan baik, dan pencuci mulut kering.
• Untuk hiasan dari serbuk, tidak perlu menggunakan kek dibakar. Ambil mana-mana kuki yang rapuh dan potong dengan pengisar atau menghancurkan dengan pin rolling.
