Souffle Creamy, ini sebenarnya souffle. Itu kita biasa menyebutnya. Memasak ia adalah proses yang cepat dan agak rumit, tetapi hasilnya, seperti semua variasi lain pada tema "soufflé", adalah menakjubkan. Dalam bentuk yang paling sederhana, anda mendapat pengisian yang hebat untuk kek atau gula-gula, dan jika anda mencuba yang terbaik, maka gigi manis akan senang dengan gabungan soufflé dengan buah.
Souffle Creamy - prinsip am persediaan
• Souffle halus bukan sahaja merupakan pencuci mulut yang sejuk. Kek sering dibentuk dengan menggunakan souffle sebagai lapisan tambahan. Penyediaan tidak menggunakan rawatan haba, jadi disarankan untuk mengambil produk dengan kesegaran yang pertama.
• Mentega dan krim sendiri adalah komponen utama hidangan sedemikian. Produk tenusu bukan sahaja segar, tetapi juga lemak semulajadi yang tinggi. Untuk membuat souffle lapar, produk tenusu memerlukan persediaan sebelum. Sekitar dua jam sebelum dimasak, mentega diletakkan dari peti sejuk untuk melembutkan, dan krim, jika mereka tidak perlu dipanaskan oleh preskripsi, disejukkan. Jika resipi melibatkan penggunaan putih telur, mereka, seperti krim, diletakkan untuk sementara waktu di dalam peti sejuk.
• Untuk soufflé kental pemekat beku ditambah kepadanya. Ia boleh menjadi gelatin, agar-agar atau pengental krim khusus.
• Satu lagi peraturan penting adalah hidangan yang bersih dan kering. Sekiranya terdapat kelembapan atau kekotoran lain di atasnya, souffle semata-mata tidak akan naik. Untuk krim cambuk, disarankan menggunakan pinggan sejuk.
• Jika soufflé disiapkan sebagai pencuci mulut, ia dicurahkan ke dalam acuan atau mangkuk kecil dan kemudian disejukkan di dalam peti sejuk. Buah-buahan atau buah-buahan segar sering ditambah pada hidangan sedemikian, dihiasi dengan cip coklat, kacang cincang atau ditaburi dengan serbuk koko.
• Kek dibentuk dalam bentuk yang boleh dilepas menggunakan satu, dua kek span ujian, terutamanya jenis biskut. Satu diletakkan di bahagian bawah acuan, selepas itu souffle diletakkan di atasnya dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas kira-kira dua jam, apabila lapisan soufflé mengeras dengan baik, kek kedua diletakkan di atasnya. Jika kek terdiri daripada satu kek, lapisan soufflé ditutup dengan coklat cair atau sayu yang disediakan khas. Contoh yang jelas ini adalah kek yang terkenal yang dikenali sebagai Susu Burung.
Souffle berkrim lembut berdasarkan susu pekat dan keju kotej berkrim
Bahan-bahan
• Susu keseluruhan pekat - 200 ml;
• separuh segelas susu pasteur;
• curd "Creamy" keju - 140 gr.;
• satu pek pemekat untuk krim;
• 200 ml krim tinggi, 33% krim;
• 15 gr. Gelatin "cepat";
• Serbuk koko gelap, bebas gula.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan gelatin dengan susu lembu yang sejuk dan letakkan untuk bengkak.
2. Campurkan krim dengan susu pekat, letakkan pada api sederhana. Sebaik sahaja campuran itu mula mendidih, kurangkan tahap pemanasan minimum dan rebus selama satu minit lagi. Kemudian keluarkan dari panas dan segera tuangkan gelatin dalam bengkak dalam susu. Kacau kuat sehingga gelatin larut sepenuhnya dan biarkan sejuk.
3. Masukkan keju krim, pemekat dalam jisim yang telah disejukkan ke suhu bilik dan mula mengalahkan dengan pengadun pada kelajuan tertinggi.
4. Selepas kira-kira sepuluh minit, krim udara akan terbentuk. Letakkan dalam bentuk yang dipenuhi dengan filem berpaut dan tempat selama dua jam di dalam bilik "hangat" peti sejuk.
5. Perlahan-lahan membekukan souffle krim dari acuan dan taburkan coklat, menapis serbuk melalui ayak. Sebelum berkhidmat, potong pencuci mulut ke dalam kepingan kecil.
Cara Membuat Souffle Chocolate Creamy dengan Kakao
Bahan-bahan
• empat telur (kuning);
• 300 ml lemak, ideal krim buatan sendiri;
• 75 gr. gula
• sudu koko gelap, bebas gula;
• 150 ml susu rendah lemak;
• gelatin segera - 12 gr.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan kakao dengan gula pasir, tambah telur mentah dan gosok dengan teliti.
2. Tuang susu ke dalam mangkuk dan letakkan di dalam air mandi. Sebaik sahaja ia mula menghangatkan, secara beransur-ansur memperkenalkan kuning telur, dihancurkan dengan gula, ke dalamnya dan kacau, masukkan campuran ke dalam penebalan, sejuk.
3. Tuangkan serpih gelatin dengan sedikit air dan biarkan. Sebaik sahaja ia membengkak dengan baik, selepas kira-kira 20 minit, suntikannya ke dalam campuran susu yang sedikit sejuk.
4. Tuangkan krim ke dalam bekas yang berasingan ke dalam jisim sejuk dan pukulan dengan baik dengan mixer atau whisk.
5. Susunkan krim yang disediakan ke dalam acuan dan letakkan di dalam peti sejuk. Apabila soufflé menguatkan dengan baik, keluarkannya dari acuan dan taburkan coklat halus parut di atas.
Resipi Pencuci Mulut Strawberry Creamy Souffle
Bahan-bahan
• satu sudu teh gelatin "segera";
• 100 ml air minuman:
• gula icing - satu sudu penuh;
• 200 ml krim cecair sebanyak 30% kandungan lemak;
• 150 gr. strawberi segar atau beku.
Kaedah Memasak:
1. Selama 30 minit, tuangkan gelatin dengan air minuman yang sejuk. Kemudian perlahan-lahan memanaskannya dengan ketuhar gelombang mikro atau mandi air, tetapi jangan rebus, jika tidak souffle tidak akan membekukan. Sejuk.
2. Whip untuk puncak lembut dengan gula krim. Pukul dengan pengadun pada kelajuan maksimum. Berhati-hati memantau proses, krim lemak dengan sebat yang berpanjangan boleh menjadi minyak.
3. Tetapkan beberapa sendok makan jus krim yang dimasak dalam mangkuk yang berasingan, tuangkan gelatin yang sejuk dalam aliran nipis, kacau.
4. Campurkan krim yang dicampur dengan gelatin dengan jisim utama yang disebat krim dan kacau ringan.
5. Letakkan kira-kira dua sendok makan jus krim di bahagian bawah mangkuk, lancar. Perlahan meletakkan stroberi di atas dan letakkan semula krim tersebut. Lapisan alternatif sehingga semua krim hilang.
6. Hiasan permukaan pencuci mulut dengan strawberi dan letakkan dalam sejuk selama setengah jam. Apabila berkhidmat, pencuci mulut juga boleh ditaburi dengan cip coklat halus atau koko.
Klasik - soufflé berkrim dalam minyak semula jadi
Bahan-bahan
• 250 ml susu berkualiti tinggi;
• satu gelas penuh gula putih;
• 200 gram pek semulajadi, minyak 82%;
• empat telur (protein);
• satu perempat daripada satu sudu teh kristal vanillin;
• limau sederhana;
• 15 gr. satu beg gelatin pantas.
Kaedah Memasak:
1. Resipi memerlukan mentega lembut, jadi letakkannya di atas piring terlebih dahulu, membebaskannya daripada pembungkusan, dan biarkan ia hangat.
2. Gelatin selama empat puluh minit tuangkan 200 ml air sejuk, sebaik-baiknya direbus. Selepas ia membengkok dengan baik, keluarkan air yang berlebihan, dan campurkan gelatin dengan gula dan letakkan di dalam bekas yang sama untuk pemanasan dalam mandi air. Semasa mengaduk, panaskan campuran gelatin sehingga bijirin gula dan pemekat sepenuhnya dibubarkan, sejuk. Berhati-hati menonton bahawa jisim tidak mendidih.
3. Pukul putih yang dipisahkan dari kuning dengan kocok atau dengan pengadun ke dalam busa tebal.
4. Dalam bekas yang berasingan, mula cambuk mentega. Selepas kira-kira seminit, tanpa menghentikan sebat, masukkan susu pekat ke dalamnya. Hasilnya mestilah jisim berkrim yang homogen.
5. Masukkan buih protein ke dalam campuran gelatin yang sejuk dan pukul lagi. Masukkan krim mentega, serbuk vanila, tuangkan satu sudu teh jus lemon yang baru dan ulangi sebat. Lakukan ini dengan berhati-hati jika menggunakan mixer atau blender - hidupkan kelajuan minimum.
6. Susun jisim soufflé yang disediakan dalam acuan yang dibuat daripada silikon, dan letakkan di dalam peti sejuk untuk pemejalan.
7. Percuma pencuci mulut siap dari bentuk, dan menghias permukaannya dengan buah atau buah segar.
Krim soufflé pada agar-agar mengikut resipi syarikat - "Susu Burung"
Bahan-bahan
• tujuh telur (tupai);
• 250 gr. gula
• dua sendok teh agar-agar;
• 170 gr. mentega "Petani" berkrim;
• Kristal "lemon" - 1/2 sudu kecil;
• 250 gram boleh susu standard, susu semulajadi.
Kaedah Memasak:
1. Pisahkan kuning telur dan tupai dan letakkan kedua-dua produk di dalam peti sejuk selama setengah jam.
2. Tuangkan 100 ml air suhu bilik pada agar-agar, biarkan ia membengkak selama seperempat jam.
3. Tuangkan gula (240 g.) Ke dalam jisim bengkak, campurkan dan letakkan bekas di dalam mandi wap. Kacau, panaskan campuran sehingga komponen sepenuhnya dibubarkan, kemudian keluarkan dari haba.
4. Tujuh protein sejuk, pada kelajuan tinggi pengadun, cambuk ke dalam buih. Tanpa menghentikan prosesnya, tuangkan agar-agar panas itu sendiri dengan tipis mungkin. Pukul sehingga anda mendapat buih tebal.
5. Kurangkan kelajuan peranti, tambah "lemon", secara beransur-ansur memperkenalkan minyak pra-kelembapan dan, seperti perlahan, tuangkan susu pekat. Ia adalah mungkin untuk menyediakan krim minyak dari kedua-dua komponen terlebih dahulu dan memperkenalkannya ke dalam jisim protein.
6. Selepas itu, souffle krim boleh dibentangkan pada kek biskut. Ia akan mengambil sekurang-kurangnya tiga jam untuk menguatkan.
Souffle krim ringan dengan yogurt untuk kek biskut
Bahan-bahan
• 400 ml minuman yogurt vanila (buah boleh);
• setengah liter krim 30%;
• dua sudu gula pasir;
• gelatin - 25 gr.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan gelatin dengan air minuman sejuk dalam nisbah mengikut berat 1: 1, diketepikan. Selepas kira-kira setengah jam, apabila ia membengkak dengan baik, tempat, tanpa mengubah kapasiti, dalam mandi air dan, perlahan-lahan kacau, panaskan. Gelatin mesti disebarkan sepenuhnya.
2. Mengetuk yogurt secara perlahan, perlahan-lahan, menuangkan aliran nipis, memperkenalkan pemekat yang disejukkan ke dalamnya.
3. Pada kelajuan sederhana, mula memukul krim tersebut. Selepas mencapai keindahan, tuangkan gula pasir dan teruskan sebat sehingga kristal dibubarkan. Jangan keterlaluan, produk lemak boleh menjadi minyak.
4. Ke dalam jisim berkrim yang subur, tuangkan yogurt yang dicampur dengan gelatin dan pukulkan souffle berkrim sehingga halus. Pada peringkat ini, adalah yang terbaik untuk melakukannya dengan memukul.
Creamy Souffle - Tips Memasak dan Tips Berguna
• Untuk cip krim lebih baik dan cepat, ambil bekas sejuk. Berhati-hati sebelum ini, letakkan hidangan selama sepuluh minit di peti sejuk.
• Apabila menggunakan mentega, pasangkannya keluar dari bungkusan dan biarkan ia hangat untuk melembutkan.
• Dari souffle krim, anda boleh membuat gula-gula "Susu Burung". Letakkan asas souffle dalam bentuk segi empat tepat, lapisan dari satu setengah hingga dua sentimeter dan letakkan di dalam peti sejuk selama dua jam. Kemudian potong lapisan menjadi segi empat tepat saiz yang diingini, letakkan pada rak dawai dan tuangkan dengan coklat cair. Setelah lapisan cokelat mengeringkan dengan baik, tukar dan sikatkan coklat cair di bahagian belakang gula-gula.
