Sup Lentil - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Lentil, sebagai budaya, telah diketahui sejak zaman prasejarah. Ia telah disediakan oleh orang Yunani dan Rom kuno. Kacang ini biasa di hampir semua benua - mereka dimakan di Amerika dan India, di negara-negara Eropah dan Timur. Salad, pembuka selera, potong, kentang tumbuk, stews disediakan dari lentil, dan, tentu saja, sup dimasak. Kacang kaya dengan unsur surih, mengandungi serat larut, tetapi terutama mereka mengandungi banyak asid folik, magnesium, kalium dan besi. Supaya besi diserap lebih baik, kacang disiapkan dengan makanan kaya vitamin C - herba, tomato, lada merah.
Menurut para ahli dalam perubatan Cina, lentil memanas makanan, terutama jika dimasak dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, maka sifat pemanasannya ditingkatkan. Oleh itu sup lentil adalah yang paling sesuai untuk pemakanan musim sejuk, terutama orang-orang yang tinggal di kawasan utara.
Sup Lentil - Persediaan
Terdapat banyak jenis lentil, tetapi yang paling terkenal adalah coklat, merah, hijau, Beluga. Yang paling matang dalam penyediaan adalah merah, ia menjadi lembut selepas 15 minit memasak, tidak perlu pra-rendam. Tetapi jika sup menggunakan lentil hijau, atau coklat, lebih baik untuk merendam mereka untuk mengurangkan masa memasak. Kacang direndam selama tiga jam, tetapi jika waktu membenarkan, lebih baik untuk tinggal semalaman. Air yang direndam di dalam kacang tanah dicurahkan, kacang dibasuh, kemudian dimasukkan ke dalam sup.
Lentil sup - resipi terbaik
Resipi 1: Sup Lentil dengan Sosej
Resipi itu dipinjam dari masakan Jerman. Dalam sosej asli, sosej Jerman diambil untuk sup, tetapi ternyata sangat lazat dengan sosej asap pengeluaran dalam negeri. Cuba untuk memasak, sup tidak bertahan lama, dan rasa hebat.
Bahan-bahannya: 4 sosis, lentil 250g, tepung gandum - 1 sudu besar, 1 bawang merah dan 2 lobak merah, 1 sudu teh cuka (6-9%), sawi ringan - 1 sudu besar, daun telur -1-2 pcs., minyak sayuran, 200 g krim masam, garam, lada, pasli - tandan kecil.
Kaedah memasak
Rendam lentil semalaman. Kupas dan cincang wortel dan bawang dalam mentega, tambah pasli. Tuangkan sudu tepung, goreng dan tuangkan air (1.5l). Masukkan lentil dan, mendidih, masak dengan api yang rendah sehingga biji siap (dengan penutup ditutup). Setelah lentil lembut, tambahkan krim masam, daun telur, cuka, garam, mustard, lada dan sosej dengan pasli ke sup. Biarkan ia mendidih selama sepuluh minit.
Resipi 2: Sup Lentil dengan Sorrel
Kita boleh mengatakan bahawa ini adalah analog lentil borsch hijau. Walaupun bahan-bahan mudah, sup sangat enak. Ia dimasak di mana-mana daging - dada ayam, rusuk babi, bangkai daging lembu. Sekiranya anda tidak menemui warna merah segar, gunakan beku atau tin. Ya, agar warna ramuan harmoni, lebih baik untuk mengambil kacang hijau. Penggunaan produk ditunjukkan dalam 1.5 liter air. Anda boleh memasak tanpa kentang sama sekali, maka jumlah lentil perlu ditingkatkan dengan dua sudu.
Bahan-bahannya: 0.3 kg daging, 2 kentang, lentil - 3 sudu besar, 1 bawang, garam, krim masam, sekumpulan kendi, 1 telur, keropok.
Kaedah memasak
Rebus air, tuangkan lentil di dalamnya dan letakkan daging itu menjadi kepingan dan masak sehingga lembut. Kemudian tambah bawang cincang halus dan kentang diced. Selepas 15 minit, letakkan kendi, garam. Campur telur dengan beberapa sudu kaldu yang disejukkan dari kuali dan tuangkan ke dalam sup, terus kacau dengan sudu supaya telur itu tersebar secara merata ke seluruh kuali. Hidangkan lentil dan sup limau dengan krim masam, taburkan dengan keropok di atas.
Resipi 3: Lentil Chowder
Mengapa tidak memasak sup lentil pada malam musim sejuk yang sejuk? Ia cepat akan memuaskan kelaparan anda, menghangatkan darah anda, dan ramuan sayur-sayuran akan menggembirakan anda dengan warna-warna cerah. Kombinasi produk yang menarik: labu memberikan hidangan manis, tomato memberikan rasa masam, lada cili memberi rasa pedas, dan bersama-sama membuat sejambak biasa dengan rasa yang hebat. Sesetengah gourmets menambah kepingan lemon ke pinggan, mendakwa bahawa cara ini rasa sup lentil bertambah baik. Cuba, mungkin anda akan menyukainya.
Bahan-bahannya: Lentil 600g, tulang rusuk babi 0.5kg, tomato 0.5kg dalam jusnya sendiri, 2 lobak merah, 1 zucchini kecil, 1 bawang besar, labu 0.4kg, 3 ulas bawang putih, garam, minyak sayuran, secangkir ketumbar, lada hitam dan membakar merah.
Kaedah memasak
Basuh dan kulitkan semua sayuran. Kemudian potong: bawang putih dan bawang - halus, wortel, labu dan zucchini dengan batang jerami kecil.
Panaskan minyak, goreng bawang dan wortel di dalamnya selama lima minit, kemudian letakkan zucchini, bawang putih dan labu, rebus selama lima menit lagi.
Potong tulang rusuk itu, goreng dalam kuali tanpa minyak selama tiga minit dan pindahkan ke kuali. Masukkan lentil di sini dan tuang satu setengah liter air mendidih (air mendidih). Kerana ia mendidih, keluarkan busa, kurangkan haba dan masak selama 20 minit.
Potong tomato - masak dengan garpu dan alihkan jisim tomato keseluruhan ke dalam periuk, tambah sayur-sayuran goreng, garam sup, masak sehingga mendidih, tambah panas. Taburkan dengan lada, ketumbar, dan, mengurangkan haba, biarkan mendidih selama lima minit. Matikan dapur, dan biarkan minuman sup selama sepuluh minit. Hidangkan dengan herba.
Resipi 4: Sup Lentil Spiced dengan Zaitun
Walaupun sup itu dimasak tanpa daging, rasanya kaya, dan teksturnya menyenangkan, baldu. Ini adalah setengah puree sup, kerana kentang dan sebahagian daripada lentil dicincang dengan pengisar. Sekiranya anda ingin berinovasi dalam sup, cubalah menggantikan kentang dengan kembang kol. Ternyata luar biasa! Konsistensi masih halus, dan rasa sedikit lebih lembut. Anda boleh menggunakan lentil berwarna hijau atau merah, ini tidak menjejaskan rasa, tetapi warna merah lebih dekat dengan warna. Jika anda memasak dari kacang hijau, pra-rendam dalam sekelip mata.
Bahan-bahannya: air - 2.5 l, ½ cawan lentil, 4-5 buah kentang sederhana, 3 tomato besar - segar atau dalam jus anda sendiri (anda boleh menggantikan 2 sudu tomato), sepasang wortel sederhana dan batang saderi, - Segar atau kering, garam, lada, rempah besar rempah ratus: zira, halia, kunyit, 100-150 g zaitun pitted.
Kaedah memasak
Kupas kentang dengan air dan masak sehingga lembut. Dalam kuali, hancurkan dengan penolak atau pengisar tangan.
Masak kentang semasa menggoreng. Cincang sayur-sayuran dan saderi ringan, parut lobak. Sabun lobak dalam mentega sehingga lembut, taburkan dengan rempah. Masukkan sayur-sayuran dengan saderi, rebus sedikit dan masukkan tomato cincang atau tomato cincang, mencairkannya dengan beberapa sudu air. Pastikan ia tidak terbakar.
Dua pertiga dari jumlah kacang merah dimasukkan ke dalam periuk kentang, tambah goreng dan rebus selama kira-kira lima belas menit untuk membuat biji lembut. Sebaik sahaja mereka melembutkan, kurangkan pengisar tangan sekali lagi ke dalam sup dan gulungkan jisim ke keadaan tulen.
Masukkan sup itu biji ketiga biji, zaitun, garam dan masak sehingga tida selama sepuluh hingga lima belas minit. Hidangkan ditaburi dengan herba.
