Sup Solyanka - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Anda mungkin terkejut, tetapi sebelum ini, tempat makan yang lazat, kini merupakan hidangan restoran yang popular, adalah hidangan desa biasa. Ini terbukti walaupun dengan namanya, yang pada mulanya terdengar seperti "kampung". Mereka hanya menyediakannya dengan mencampurkan sisa-sisa produk untuk memasak di dalam dandang. Prinsip memasak hodgepodge ini, yang telah berubah dari masa ke masa dalam butirannya, tetap sama: sekurang-kurangnya empat jenis daging masak atau goreng atau produk dari dalam bentuk sosej, sosej, dan sebagainya digunakan untuk penyediaannya. Hodgepodge juga disediakan dari cendawan acar, jeruk atau asin timun, bawang dan wortel, pes tomato, buah zaitun. Sebelum berkhidmat, ia adalah adat untuk menghiasi hidangan dengan kepingan lemon.
Walau bagaimanapun, bukan sahaja daging digunakan untuk membuat hodgepodge. Terdapat juga ikan hodgepodge ikan, kubis hodgepodge, hodgepodge cendawan, hodgepodge sayuran, hodgepodge Georgia, hodgepodge buatan sendiri.
Sup Solyanka - penyediaan produk
Penyediaan produk untuk hodgepodge bergantung kepada resipi. Sebagai contoh, jika daging itu hodgepodge daging, maka daging harus dibasuh dengan baik, dibersihkan dari fillet dan dipotong menjadi kepingan. Sosej, sosej dan produk daging lain mesti dicincang halus.
Apabila menyediakan cendawan hodgepodge, cendawan segar perlu dibasuh dan dipotong menjadi kepingan nipis, dan cendawan kering perlu dibasuh di beberapa perairan dan direndam semalaman. Kemudian rebus dan potong ke dalam kepingan nipis.
Sayur-sayuran yang digunakan untuk membuat hodgepodge itu harus dikupas dan dicincang: potong kentang menjadi kiub besar, potong bawang halus, cincang wortel dengan kue kasar.
Sup Solyanka - resipi terbaik
Resipi 1: Sup
Hodgepodge daging prefabricated adalah sup sangat enak dan aromatik yang dimasak dalam sup daging, yang ditambah kepada daging, daging asap, sosej dan sosej. Resipi klasik untuk hodgepodge tidak menggunakan kentang, tetapi suri rumah kami menambahkan sedikit kentang kepadanya untuk membuat sup lebih berkhasiat dan lebih tebal. Lagipun, hodgepodge itu bagus kerana ia membolehkan penambahan produk mana-mana yang bercampur baik dengan satu sama lain untuk rasa.
Bahan-bahan
300 gr daging lembu;
200 gr. merokok sosej;
200 gr. mana-mana daging salai;
6 sosej;
3 kentang;
3 timun jeruk;
1 bawang dan lobak merah;
3 sudu besar. l pes tomato;
boleh zaitun;
beberapa keping lemon;
untuk merasakan garam, sayuran.
Kaedah Memasak:
1. Masak daging lembu, kemudian, ambil daging hampir siap, potong ke dalam kepingan kecil dan kembali ke sup.
2. Rendam bawang dan acar dengan rendam, cincang wortel dengan kuali kasar. Kemudian dalam minyak sayuran, goreng bawang dan wortel, kemudian masukkan jeruk kepada mereka dan goreng mereka semua bersama-sama, sambil menambah pes tomato.
3. Penggoreng yang terhasil dipindahkan ke sup dengan daging dan masak segala-galanya dengan api yang rendah.
4. Pisau yang dicincang dengan sosej dan sosej, kemudian gorengkan minyak sayuran.
5. Potong kentang dengan halus dan tambah kepada sup.
6. Potong lemon ke dalam kepingan nipis, cincang sayur-sayuran.
7. Tambah produk daging yang sebelum ini kami goreng kepada sup, dan masak sup dengan api yang rendah.
8. Pada akhir memasak, tambah zaitun (bersama-sama dengan air garam) dan disiapkan lemon dengan herba. Mematikan hodgepodge siap, tutup dan biarkan minuman sup.
Resipi 2: Ikan Solyanka Sup
Hidangan lazat dan sihat yang mempunyai semua kelebihan hodgepodge: aroma yang enak, penampilan yang enak, cantik. Mereka yang suka hidangan ikan pasti akan menghargai resipi ini. Walau bagaimanapun, dan bukan sahaja mereka.
Bahan-bahan
500 gr. salmon fillet;
1 kaleng zaitun dalam tin;
300 gr sisa salmon;
3 kentang;
4 acar;
1 bawang;
1 lemon;
2 sudu besar. l pes tomato;
untuk merasakan garam, kacang hitam lada;
rast. minyak.
Kaedah Memasak:
1. Letakkan perapi salmon dalam periuk dan tuang 3 liter air panas. Kemudian masak sehingga mendidih dan, tambah daun telur dengan kacang hitam lada, masak sup sehingga lembut. Selepas mengeluarkan dari haba, penapis melalui cheesecloth.
2. Potong acar menjadi kiub kecil. Kupas kentang dipotong menjadi kiub besar. Kupas dan cincang halus bawang. Potong salmon fillet ke kepingan kecil. Basuh lemon dan potong ke dalam keping, mengeluarkan benih.
3. Pemanasan minyak sayuran dalam kuali, goreng bawang dan acar di sana. Selepas menambah pes tomato, goreng sayur-sayuran selama beberapa minit dengan pengadukan berterusan. Kami menyebarkan kentang dengan sayur-sayuran goreng dalam kuali dengan sup dan masak kembali.
4. Kami menghantar kepingan salmon fillet di sana dan masak hodgepodge sehingga lembut, kemudian tambah zaitun bersama-sama dengan cecair, garam, tambah rempah, masak sehingga mendidih lagi dan tambah biji lemon. Selepas mengeluarkan haba, biarkan ia dibakar di bawah penutup tertutup selama kira-kira 15 minit. Kemudian tuangkan ke dalam pinggan, menambah sayur-sayuran dicincang halus untuk masing-masing.
Resipi 3: Cendawan Solyanka Cendawan
Sup sangat lazat dan wangi, yang pastinya tidak akan meninggalkan peminat cendawan yang tidak peduli. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa cendawan kering untuk penyediaannya perlu disediakan terlebih dahulu.
Bahan-bahan
300 gr champignons atau mana-mana cendawan segar;
50 gr cendawan kering (sebaik-baiknya putih);
1 bawang;
1 lobak merah;
2 sudu besar. l pes tomato;
1 sudu besar. l tepung;
2 acar;
boleh zaitun;
untuk merasakan garam, lada, daun telur;
7 tomato ceri (pilihan);
sayur-sayuran segar;
minyak zaitun.
Kaedah Memasak:
1. Cendawan kering dicuci dengan baik di beberapa air dan direndam selama beberapa jam, atau lebih baik - dalam sekelip mata. Apabila kita mula memasak hodgepodge itu, rebus sehingga dimasak.
2. Kupas dan kocok bawang kecil, kemudian, panaskan minyak dalam kuali, goreng bawang sehingga telus.
3. Parut lobak pada grater kasar, goreng bersama bawang selama beberapa minit.
4. Menambah pes tomato dengan tepung hingga bawang dan lobak merah, campurkan, masukkan cecair di mana kita mendidih cendawan kering, masak selama kira-kira 5 minit.
5. Potong timun itu ke dalam kiub kecil, tambahkannya kepada sayur-sayuran dan campurkan dengan teliti dan reneh sedikit lagi.
6. Potong ke dalam cendawan nipis cendawan kering pra-masak, potong cendawan ke dalam kepingan nipis dan, ringan goreng cendawan dalam minyak sayur-sayuran, tambahkan mereka ke sayuran dalam periuk, campurkan. Isikan semuanya dengan air panas (kira-kira 2 l) dan, garam dan lada, masak sup selama 10 minit.
7. Kemudian, tambah zaitun dan tomato ceri, rebus hodgepodge selama 5 minit. Sebelum berkhidmat, taburkan dengan herba dan letakkan dalam pinggan sebiji lemon.
Sup Solyanka - petua berguna dari chef yang berpengalaman
- Apabila memasak hodgepodge tidak perlu menyimpan bahan-bahan. Produk dan produk daging yang lebih banyak dimasukkan ke dalamnya, rasa yang enak akan berubah.
- Jeruk untuk hodgepodge mesti rangup. Jika anda mengambil timun lembut, maka dalam proses memasak mereka hanya boleh merayap, dan hidangan itu tidak akan kelihatan lagi.
- Apabila memasak hodgepodge tidak perlu menyalahgunakan bumbu. Perlu diingati bahawa ia sudah mempunyai aroma yang unik, berkat daging asap atau bahan-bahan lain yang merupakan sebahagian daripadanya, dan lebihan rempah boleh membunuh aroma ini.
Komen
